烘烤味是葡萄酒中常见的风味之一，这种风味是由橡木桶带来的。在制作橡木桶的过程中，需要将橡木条进行加热使其弯曲，以便得到具有一定弧度的形状。不同橡木桶的烘烤程度不一，故葡萄酒的烘烤风味也有轻重浓淡的区别。
做橡木桶刨下来的木屑一般是不会直接用来泡酒的，至少还需要经过烘焙这一道工序，不然风味会确实很多，而且生橡木屑可能含有较多的水分，会影响葡萄酒的口感。
葡萄酒中的咖啡风味同样来自于烘烤工艺，但受到烘烤的并不是葡萄，而是熟化葡萄酒时使用的橡木桶。新桶能给予葡萄酒更复杂的风味，轻度烘烤的桶会带来香草和烤面包等风味，重度烘烤的桶带来的就是咖啡和黑巧克力的风味了。
不同的威士忌有不一样的颜色，但大部分威士忌都呈棕色，而这种颜色主要来自烘烤过的橡木。 威士忌需要经过木桶陈酿，而人们通常都会选择烘烤过的橡木桶。烘烤木桶，顾名思义，就是用火把木桶的内部点燃，使橡木桶内壁形成炭层。
酵母自溶会给葡萄酒带来面包、饼干和烘烤的香气。
酿酒师在挑选橡木桶时，一般考虑以下几点： 森林不同国家、不同地方的森林出产的橡木桶能赋予葡萄酒不同的特性； 木材年龄只有用事先储存的木料制作的美国橡木桶才受欢迎； 桶龄新桶对葡萄酒风味的影响比旧桶更明显； 烘烤程度烘烤程度越高，给葡萄酒带来的烘烤气息也就越明显； 葡萄品种有些葡萄品种
橡木桶的分类方法一般有三种：新旧程度（新/旧）、原产地（美国/法国）和烘烤程度（轻/重/中偏重）。
在烤制的过程中，面点师会进行翻转的动作，让红糖、蜂蜜和菠萝的香气在烘烤的时候相互渗透，充分吸收黄油之后，口感变得更加浓郁，可以和莫斯卡托甜白相配。
开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配，尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配，尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
酿酒师在挑选橡木桶时，一般考虑以下几点：1.木材来源的森林；2.木材的年龄；3.橡木桶的桶龄；4.橡木桶的烘烤程度；5.酿造的葡萄品种；6.酿酒的风格。
橡木桶的烘烤程度和葡萄酒在橡木桶中陈酿的时长都会对酒中丁香香气产生影响，烘烤程度越高，陈酿时间越长，酒中的丁香风味就会越浓郁。
一般来说，采用法国橡木桶陈年的葡萄酒其香草味较明显，而焦糖或奶油味也更多，口感趋于圆润细腻；而采用美国橡木桶陈年的葡萄酒其烘烤类香气更浓郁，如烤橡木味等，口感偏强劲大方。
橡木条在制作过程中都会经过烘烤，温度的控制和时间的掌握都堪称一门艺术，烘烤的强弱和时间的长短会带给葡萄酒不同的香味，比如可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味。
有的制桶厂倾向于把橡木桶的半成品进行烘烤，使木板变软便于弯曲；也有工厂直接在木桶上套钢丝绳，并用机器拉紧，使木板弯曲收拢，再套上桶箍固定。这样，橡木桶就初见雏形了。 6. 烘烤。使用明火烘烤橡木桶内壁，烘烤过的橡木桶对葡萄酒的颜色、香气、风味和整体风格的影响更显著。
橡木条在制作过程中都会经过烘烤，温度的控制和时间的掌握都堪称一门艺术，烘烤的强弱和时间的长短会带给葡萄酒不同的香味，比如可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味。
库纳瓦拉的赤霞珠葡萄酒通常风味浓郁，结构感强，带有突出的黑醋栗、薄荷、桉树以及橡木桶的烘烤气息。风格简单的赤霞珠葡萄酒适宜在年轻时饮用，而高品质的赤霞珠葡萄酒则有很好的陈年潜力，可以发展出复杂迷人的风味。
喜欢烈啤和波特啤酒的人追求的是啤酒烘烤后丰富的麦芽香气。一般来说，烈啤和波特啤酒散发着巧克力、咖啡和太妃糖的香气。和其他的啤酒相比，这种啤酒的苦涩程度更小。红葡萄酒，特别是梅洛、马尔贝克（Malbec）和西拉（Shiraz）这三种葡萄酒有着丰富而柔和的果香及恰到好处的酸度。
选择橡木桶时需要考虑的因素有很多，如橡木的原产地和品种、橡木桶的尺寸、橡木桶的生产工艺（烘烤程度等）、橡木桶的新旧（是全新桶还是旧桶，如果是旧桶是使用过几次的桶）等，这些都是需要酿酒师根据所要酿造的酒款的特色而加以考虑的。
首先，橡木桶能够让葡萄酒中的成分融合紧密，这对于口感复杂、适宜陈年的赤霞珠和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄酒来说尤为重要；其次，橡木桶能够为葡萄酒增添香草、丁香、叶子、坚果、烘烤和焦糖的香气；最后，橡木桶也是进行二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）的场所。
美桶的主要原料是白栎（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法桶，使用美桶的葡萄酒的烘烤风味会更重。用美桶陈酿的葡萄酒会带有更重的香草和椰子的风 味，而香料的香味就会弱上许多，导致三层香气会稍显单薄。
一般来说，采用法国橡木桶陈年的葡萄酒其香草味较明显，而焦糖或奶油味也更多，口感趋于圆润细腻；而采用美国橡木桶陈年的葡萄酒其烘烤类香气更浓郁，如烤橡木味等，口感偏强劲大方。
一般来说，采用法国橡木桶陈年的葡萄酒其香草味较明显，而焦糖或奶油味也更多，口感趋于圆润细腻；而采用美国橡木桶陈年的葡萄酒其烘烤类香气更浓郁，如烤橡木味等，口感偏强劲大方。
不是的，橡木桶是由一定数量的橡木桶板箍绑并烘烤制成，板块与板块之间难免存有细小的间隙，这为葡萄酒进行适当的微氧化提供了条件，有利于葡萄酒的自然熟成，在微氧化的过程中葡萄酒的酚类物质与橡木桶香气发生反应，最终成酒的香气也更为馥郁
将烤箱温度设置到180-220度，选择上下火。将盛有蛋糕糊的模具放至烤盘上，然后放入烤箱烘烤10至12分钟，直到蛋糕上层形成外皮，将蛋糕取出烤箱。 6. 轻轻将蛋糕从模具中取出，避免损坏蛋糕形状。 7. 在每个蛋糕顶部倒上适量焦糖浆，蛋糕就做好了。
比如桑娇维塞与西红柿搭配可以促发酒中的水果风味发展得更加迷人；而单宁含量较高的桑娇维塞葡萄酒最适合与烤肉、熏肉和硬奶酪搭配。 桑娇维塞葡萄酒与素食搭配时，一定要加上脂类调料如黄油、橄榄油等，这些调料本身所带的脂肪可以中和酒中的单宁。
经过碳化处理的橡木桶包含糠醛（furfural），这种物质能够赋予酒液香甜和烘烤的香气。此外，碳烤过后的橡木会产生愈创木酚（guaiacol），这种物质能够赋予酒液碳焦味。另外，橡木中的内脂成分（lactones）能够赋予酒液木质味，它们还能赋予酒液一定的热带水果风味。
法国或欧洲橡木桶比美国橡木桶贵，也会提供更多精致的烘烤和坚果的香味、单宁更柔和。美国橡木桶会有甜椰子和香草的香味，单宁较为艰涩。在橡木桶中发酵和熟化对于优质的霞多丽葡萄酒来说是非常普遍的，但在橡木桶中发酵红葡萄酒是不切实际的，但许多顶级的红葡萄酒会在橡木桶中熟化。
这种风格的布鲁奈罗充满黑莓、醋栗和烘烤橡木的气息，酒体饱满，单宁耐嚼，口感丰富。
这种风格的布鲁奈罗充满黑莓、醋栗和烘烤橡木的气息，酒体饱满，单宁耐嚼，口感丰富。
使用美桶的葡萄酒会带有更多的烘烤风味。此外，美桶的单宁含量会比法桶要高，且不如法桶细腻。
这种葡萄酒适合搭配千层面、披萨等经过烘烤的意大利面食。美国加州出产了一些世界上最优质的仙粉黛葡萄酒。在意大利，仙粉黛有另外一个名字普里米蒂沃（Primitivo），这种葡萄酒也值得一试。
这款限量版威士忌经过了20年在美国白橡木桶中熟陈的岁月，装瓶时的酒精浓度为46%，被形容拥有最丰富饱满、令人回味无穷的香味，果酱的香气中仿佛可以品味到新鲜的果实和果皮，烘烤过的爪哇咖啡搭配上碎花生和甘草，层次丰富。
美国加利福尼亚州（California）或法国默尔索（Meursault）的酿酒师们尤其热衷于使用橡木桶，他们通常会选用不同烘烤程度或新旧程度的橡木桶来达到自己想要的葡萄酒风格。
通常，国产多瑞加葡萄酒香气馥郁，散发黑李子、蓝莓、烘烤香料和紫罗兰的香气，饮用的时候你还会发现黑巧克力和浓缩咖啡的味道。因其果香浓郁，单宁含量高，所以它具有一定的陈年能力，可以窖藏10至20年不等。
曲奇饼的烘烤香味配上冰淇淋的奶香，再加上浓郁的巧克力香味，让人垂涎三尺，而葡萄酒的加入减少了冰淇淋和巧克力带来的甜腻感，使得奶昔的风味更佳。
这些酒之后会在法国新橡木桶中进行熟化，给葡萄酒带来肉味和烘烤味，且为丰富的黑色浆果风味和香料味增加一些复杂度。因为产量很低，所以这些酒的价格非常高。
如果是烘烤、坚果风味的冰淇淋，如杏仁、花生、榛子，可以选择雪利酒（Sherry）、马德拉（Madeira）、霞多丽、茶色波特或者圣酒。
只要一杯口感鲜美、单宁坚实并带着黑色水果和榛子风味的赤霞珠，配上一盘独具烘烤和巧克力风味的曲奇，就能获得简单的乐趣。
苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒酒体饱满，残糖量为每升120-220克，甜度极高， 具有蜂蜜杏仁、奶油糖果、焦糖、椰子、芒果、姜、橘子酱、柑橘、热带水果、金银花和烘烤香料的风味。苏玳甜白葡萄酒中赛美蓉（Semillon）的比例通常很高，因为赛美蓉的皮比较薄，更容易感染贵腐菌，浓缩糖分。
要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣机、烘干机或者烤炉的地方，这些地方的温度变化比较大，容易破坏葡萄酒的品质。 提示：冰箱的温度虽然比较低，但并不适合用来储存葡萄酒，因为它的湿度过低，容易让软木塞干透，引起不必要的氧化。另外，冰箱的温度频繁发生变化，也不利于葡萄酒储存。
Grenache）为主要酿酒品种，其他还包括神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）和佳丽酿（Carignan）以及白葡萄品种如克莱雷（Clairette）、匹克普勒（Picpoul）和布布兰克（Bouboulenc）等，充满迷人花香和果香，陈年后，红色果味中还会夹杂有烘烤杏仁和香料味
燕麦是制作曲奇常用的一种材料，它精妙的烘烤香气可以让一款酒的风味得到提升的同时，变得更加圆润，搭配霞多丽葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的话表现会更明显。而曲奇上的葡萄干则要和葡萄酒中的果香搭配，温和气候下的霞多丽葡萄酒中的热带水果香气便非常适合。
燕麦是制作曲奇常用的一种材料，它精妙的烘烤香气可以让一款酒的风味得到提升的同时，变得更加圆润，搭配霞多丽葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的话表现会更明显。而曲奇上的葡萄干则要和葡萄酒中的果香搭配，温和气候下的霞多丽葡萄酒中的热带水果香气便非常适合。
只要一杯口感鲜美、单宁坚实并带着黑色水果和榛子风味的赤霞珠，配上一盘独具烘烤和巧克力风味的曲奇，就能获得简单的乐趣。
库纳瓦拉的赤霞珠葡萄酒通常风味浓郁，结构感强，带有突出的黑醋栗、薄荷、桉树以及橡木桶的烘烤气息。风格简单的赤霞珠葡萄酒适宜在年轻时饮用，而高品质的赤霞珠葡萄酒则有很好的陈年潜力，可以发展出复杂迷人的风味。
在橡木桶的制造过程中，对橡木板的火盆烘烤，引起木板中单宁和纤维素的热降解，产生一系列香气分子。其中最典型的有香草醛、威士忌内酯(椰蓉的香气分子)、双乙酰(鲜奶油的香气分子)、丁子香酚(丁香花蕾的香气分子)、对乙基苯酚(皮革的香气)、糠醛(苦杏仁的香气)等。
将烤箱提前加热至350度，并备好蛋糕盘 2. 在一个平底锅内，将黄油软化，加入巧克力粒、可可粉和盐，加热拌匀 3. 在大碗内，加入鸡蛋、糖和香草精，再倒入已加热的巧克力粒等混合物，搅拌均匀 4.
第一，橡木桶熟化能够使葡萄酒更加柔和，给葡萄酒增添一种奶油般顺滑的风味，这种感觉与黄油比较相似，但通常伴随着香草和烘烤类香料的风味。
一般来说，生产商需要考虑葡萄酒最终的风格和相关的生产成本，再决定用不同地区、不同烘烤程度的橡木桶对葡萄酒施加影响。总体来说，用来储存葡萄酒的容器一般就是法国橡木桶。但除了法国橡木桶外，匈牙利和美国的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
