火山岩土壤是玄武岩和其他岩石混合而成的土壤。加州纳帕谷的火山岩土壤通常含有较高的矿物成分，但几乎无法保持葡萄树生长需要的水分，所以，这里的葡萄树长势不算旺盛，但对于栽培酿制浓郁葡萄酒的原料来说就非常合适。

火山岩是一种火山作用时喷出的岩浆经冷凝、成岩、压实而形成的岩浆岩，其特点是质地多孔，富含矿物元素，排水性佳，保温能力强，代表产区有希腊圣托里尼岛、美国纳帕谷。希腊圣托里尼岛经过无数次火山喷发，最终被厚厚的火山岩和火山灰所覆盖。

火山土中通常包含玄武岩、灰质土以及其他火山岩的碎片，矿物质含量较高，同时还具有镁、铁、钾等多种元素。火山土通常多孔，渗水性良好。也会给葡萄酒带来独特的风土特质以及强劲有力的风格。最具有代表性的产区为意大利的西西里（Sicily）。

东为中亚平宁山脉，西濒第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），北临托斯卡纳产区（Tuscany）。海岸附近的地区炎热干燥，内陆地区较湿润凉爽。土壤为丘陵和平原，多岩石，有火山岩。火山岩肥沃，排水性好，富含钾元素，是葡萄种植的理想土壤。这种土壤尤其适合白葡萄品种的生长，可以使酸味平衡的很好。

该区土壤是古代圣海伦娜山（Mount St. Helena）火山爆发而来的火山岩，并填充到骑士（Knights）山谷和亚历山大（Alexander）谷。该区以生产成熟的长相思（Sauvignon Blanc）和梅洛（Merlot）葡萄酒见称。

西西里岛是一座由火山形成的岛屿，很多葡萄园都坐落在火山岩土质上，高铁含量的土壤让葡萄拥有较高的酸度，同时也具有更加浓烈的味道。譬如，位于该岛东部的埃塔纳子产区（Etna DOC）就是典型的火山岩土壤。

这里的葡萄园位于梯田上以及非常陡峭的山坡上，土壤极具特色，土层较薄，为火山岩质，由小片的片岩构成。产区葡萄酒带有明显的矿物特征。

沃尔奈的土壤以石灰岩为主（Limestone），表面覆盖有翻红色的火成岩（Reddish Igneous Rock），在山坡的上部土壤以石灰岩为主，下部多为白色的白垩质石灰岩，再往下便是泛红色的富含铁元素的石灰岩，在山坡底部则为厚实的、富含砾石的壤土。

西班牙普里奥拉托的葡萄园位于梯田上以及非常陡峭的山坡上，土壤极具特色，土层较薄，为火山岩质，由小片的片岩构成。产区葡萄酒带有明显的矿物特征。

这里的葡萄园都位于梯田以及非常陡峭的山坡上，土壤极具特色，是由片岩构成的火山岩土，在阳光的照耀下闪闪发光，这个产区的葡萄酒带有明显的矿物特征。因为基本上都是梯田和山坡，因此机械操作较难，多手工采收。

它们的所有葡萄园都位于地势较高的位置，以最大限度地减少霜害对葡萄品质的影响，而且山坡首选东向或南向，以遮挡当地盛行的西风。

埃特纳山（Mount Etna）是西西里岛的一座火山，在此山山坡位置生长着一种叫做马斯卡斯奈莱洛的红葡萄品种。 马斯卡斯奈莱洛葡萄酒颜色较浅，散发着玫瑰花香，覆盆子和草莓的水果香，单宁较薄，质地细腻。

它们的所有葡萄园都位于地势较高的位置，以最大限度地减少霜害对葡萄品质的影响，而且山坡首选东向或南向，以遮挡当地盛行的西风。

花岗岩（Granite）是在地核中产生的火山石。该土壤在风化之后，质地变得比较松散。此外，排水性佳，肥沃度低。该土壤非常适合佳美（Gamay）和西拉（Syrah）葡萄的生长。

此地地处埃特纳火山，属于典型的高山气候（Alpine climate）。这种气候的最大特点就是昼夜温差大，更有利于葡萄凝聚风味物质，使得此处酿造的葡萄酒果香浓郁。火山不仅改变着周围的气候，还改变了葡萄园内的土壤。

姚明葡萄酒产自美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley），其2009年份葡萄酒的葡萄原料主要来自于纳帕谷的以下几个葡萄园： 2009年份的葡萄主要采摘自纳帕谷南北部以下几处葡萄园： 1、 Sugarloaf Mountain葡萄园（自17公顷中选取6.9公顷采摘）：位于Vaca山脉

远古时期，法国中央高原和阿尔卑斯山脉的碰撞造就了罗讷河谷，地中海的海水一涌而入，滋润了这片谷地。3亿年前，中央高原火山活动频繁，赋予了北罗讷河谷排水性良好的花岗岩，而南罗讷河谷则形成了石灰质的蒙米拉伊花边山脉和旺图山。

它们的所有葡萄园都位于地势较高的位置，以最大限度地减少霜害对葡萄品质的影响，而且山坡首选东向或南向，以遮挡当地盛行的西风。

这里的土壤以石灰岩为主（Limestone），表面覆盖有翻红色的火成岩（Reddish Igneous Rock），在山坡的上部土壤以石灰岩为主，下部多为白色的白垩质石灰岩，再往下便是泛红色的富含铁元素的石灰岩，在山坡底部则为厚实的、富含砾石的壤土。

布鲁伊丘葡萄酒以优雅著称，素有山坡上的优雅之酒之称。这里的葡萄园坐落在布鲁伊山的火山岩山坡上，出产的葡萄酒风味独特，矿物味精细，充满新鲜葡萄汁和蔓越莓味，口感丝滑，酸爽明快，适合年轻时饮用。

巴登是德国的一个大产区，最出名的葡萄种植区域是弗莱堡（Freiburg）市附近，孚日山脉（Vosges Mountains）和黑森林（Black Forest）之间，这一带的土壤富含古老的火山岩和石灰石，坐拥的景色也是美不胜收。

产区气候温和，土壤主要是花岗岩、石灰岩和红色火山岩，非常适合霞多丽、西拉和黑皮诺葡萄的种植。雅拉谷不仅风景秀丽，还经常举办各种美酒美食活动，令人流连忘返。

它偏爱温暖干燥的气候，适宜生长在火山岩上。

加那利群岛的火山岩土质赋予了该岛的葡萄酒一种朴质的矿物质风味。近年来，这些岛屿的葡萄酒很少出产到国外。

托卡伊的地下酒窖建于15世纪中期到17世纪末，大多通过挖掘火山凝灰岩而成，酒窖内壁覆盖有一种霉菌，这种霉菌能消除从桶中挥发的酒精，为酒窖提供新鲜的空气。另外，酒窖湿度很高，桶内水分流失小，保证了酒精度一直处于低水平。

托斯卡纳的土壤包含了几种不同类型的土壤，其范围从凝灰岩和火山岩到砂岩和石灰黏土。正是因为土壤的多样性，使得托斯卡纳成为世界瞩目的葡萄酒产区。每一种不同的底部土壤，都为不同的葡萄品种创造了绝佳的生存条件。

布鲁伊山（Mount Broully）的名字源自2000多年前驻扎在此的一位罗马将军Brulius。布鲁伊是博若莱最南面的一个特级村庄葡萄酒产地，这里气候更偏向于地中海气候，但气候更暖和。 　　布鲁伊是最大的特级村庄，其葡萄酒也是最先进驻巴黎的葡萄酒，也因此其在博若莱的名声最大。

这些开垦于古罗马时期的葡萄园坐落在花岗岩、火山岩和粘土土壤之上，其出产的葡萄酒酒体强劲，有深度，陈年潜力巨大。花香和果香是其最大特点，草莓、桃子、紫罗兰和肉桂味是所有朱丽娜葡萄酒的共性。

这种葡萄酒的酿酒葡萄种植在孚图山（Mount Vulture）附近，孚图山是波坦察省（Potenza）北部的一座火山。葡萄园位于低处的斜坡上，那里有着厚厚的火山积灰，正是这种火山土壤赋予了艾格尼科葡萄酒独一无二的风格。

这个产区的面积是17.3英亩，由Nicolas Joly独家所有，位于陡峭的山坡上，富含蓝片岩和火山土，出产的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒口感很干而紧致。从1984年开始，Joly开始使用严格的生物动力学方法来种植葡萄，用马来耕耘其中的一块土地。

普罗旺斯地形复杂多变，连绵的青山为葡萄园营造出适合生长的缓坡和山谷。土壤类型也多种多样，西部以石灰岩土壤为主，而东面则以花岗岩土壤为主，在一些地方还有火山岩土壤。走进普罗旺斯就好像走进了一片狂野的花丛，目光所及之处满是百里香、杜松子、迷迭香和薰衣草。许多人都说，这些植物也同样影响着葡萄酒的风格特点。

阿尔萨斯受到孚日山脉形成雨影效应的影响，一片片美丽的葡萄园绵延在东向的山麓上，总长为70英里，20种不同的土壤成分赋予了葡萄及酿成的葡萄酒独特的芬芳。

要说意大利的特色葡萄酒，许多人可能想不到我会选埃特纳火山酒。这款里的酒甚至连DOCG都达不到，但是我还是认为他们最有特色。因为他们的葡萄园在欧洲最活跃的火山脚下。今天你喝到的这款酒，明天可能因为火山喷发，淹没了葡萄园，就再也喝不到了。

几乎完全是火山遗留的土壤，土壤范围从岩石、山坡上的多石壤土，到冲积扇的砾石或卵石壤土，再到谷中心地区更重的粉粒粘土。主要种植的葡萄品种是赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）。

埃米尔生活在高海拔地区，该地区土壤以火山岩为主，白天炎热，夜晚凉爽，昼夜温差大。其酿制出来的白葡萄酒呈黄绿色，口感柔顺清脆，带有苹果、黄梨、菠萝、血橙和蜜瓜等水果风味。

石灰岩-泥灰岩土壤从英格兰一直延伸到法国香槟产区、卢瓦尔河谷和勃艮第的葡萄园。在一个被称为基米里支阶（Kimmeridgian）的山脊上分布着世界上最好的葡萄园。这里每座山的土壤类型都不相同，但所有的土壤中都含有一些由古时贝类形成的石灰石粘土。

该品种生长在维罗那（Verona）和维琴察（Vicenza）地区的化石和火山岩中，用其酿制出的白葡萄酒口感十分尖酸，而用100%该品种酿制的起泡葡萄酒则酸度较高，还带有浓郁的矿物质味道，非常适合与浓郁的意大利食物搭配佐餐。值得一提的是，该品种目前的受欢迎程度正与日俱增。

吉龙产区拥有海洋性气候和多样的土壤组成，如砂质壤土、玄武岩和火山岩等。19世纪以来，产区优越的风土条件将不少葡萄种植者吸引至此。1842年，瑞士殖民者开始在吉龙种植葡萄，很快产区便成为维多利亚州葡萄种植面积最广的地区之一。

吉龙产区拥有海洋性气候和多样的土壤组成，如砂质壤土、玄武岩和火山岩等。19世纪以来，产区优越的风土条件将不少葡萄种植者吸引至此。1842年，瑞士殖民者开始在吉龙种植葡萄，很快产区便成为维多利亚州葡萄种植面积最广的地区之一。

吉龙产区拥有海洋性气候和多样的土壤组成，如砂质壤土、玄武岩和火山岩等。19世纪以来，产区优越的风土条件将不少葡萄种植者吸引至此。1842年，瑞士殖民者开始在吉龙种植葡萄，很快产区便成为维多利亚州葡萄种植面积最广的地区之一。

加那利群岛是西班牙的海外自治区，由大西洋中的七大火山岛屿组成。这里的终年阳光明媚，气候宜人，是许多欧洲人的度假首选。但很少有人知道，群岛上的火山土壤以及气候条件为葡萄种植提供了良好的条件。

帕尔产区位于南非西开普省西部海岸地区（Coastal Region），坐落在Klein Drakenstein和西蒙堡山（Simonsberg Mountains）山脚附近。

此外，该区的土质也极为复杂多变，既有石灰岩、火石岩和沙质岩，也不乏砾石、火成岩和页岩。正是这些大不相同的地貌特征，赋予了该产区葡萄酒繁多的种类和丰富的口感。http://www.wine-world.com/area/france/loire-valley

土壤是由软质的水晶岩腐蚀过后的物质同片岩、沉积的火山灰一起混合而成的矿物质土壤，其中还有氧化铁的痕迹。墨贡地区的人们把这种土壤称为腐化石（Rotten Rock），独特的土壤赋予了葡萄酒特殊的口感。

这里的葡萄园位于山谷地带，以石灰岩土壤为主。拉隆德（Lalonde）这里的土壤含有大量的石英，具有很好的保温作用，而且酸度低；降雨量少还伴有徐徐海风。神索和歌海娜是这一产区的主要酿酒葡萄，大多数葡萄酒都是桃红葡萄酒。

意大利的土壤分为三种：海洋性土壤、火山土壤和冲击土壤。

赫斯精选酒庄位于纳帕谷维德山（Mount Veeder）的火山岩斜坡上，以一座建于一个世纪前的石屋为基地，由瑞士企业家兼著名当代艺术收藏家唐纳德赫斯（Donald Hess）于1978年创建。

普罗旺斯地形复杂多变，连绵的青山为葡萄园营造出适合生长的缓坡和山谷。土壤类型也多种多样，西部以石灰岩土壤为主，而东面则以花岗岩土壤为主，在一些地方还有火山岩土壤。 　　走进普罗旺斯就好像走进了一片狂野的花丛，目光所及之处满是百里香、杜松子、迷迭香和薰衣草。

西西里岛境内大部分为起伏的山地，其东北部坐落着欧洲最高的活火山埃特纳火山（Mount Etna），正是这座火山给西西里岛带来了富含矿物质的深色土壤。这个产区的酿酒历史可以追溯到远古时代，但在过去很长一段时间里，人们并没有将这里出产的葡萄酒划入优质葡萄酒的类别。

此外，该区的土质也极为复杂多变，既有石灰岩、火石岩和沙质岩，也不乏砾石、火成岩和页岩。正是这些大不相同的地貌特征，赋予了该产区葡萄酒繁多的种类和丰富的口感。