滴金酒庄不只生产贵腐甜白，还生产干白葡萄酒。当葡萄园中的葡萄没有感染上贵腐菌，或者贵腐菌的感染不均匀时，酒庄酒会利用这些葡萄酿造干白葡萄酒。这种酒的风格介于经典波尔多干白与苏玳甜白之间，酒体饱满，结构紧实。
1. 2015年 这一年，滴金酒庄（Chateau d'Yquem）于9月3日就展开了第一轮贵腐葡萄的采收，采摘持续了约2个月时间，最终贵腐葡萄的质量让人欣喜，该年份葡萄酒的残糖量达到了144克/升。
晚收甜白葡萄酒并不一定是贵腐葡萄酒，贵腐葡萄酒是葡萄成熟后感染了贵腐菌，葡萄干瘪，葡萄中的水分蒸发出去，葡萄中的糖分含量大幅提升，所酿成的葡萄酒还带有贵腐菌的味道。
苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。这些葡萄酒不需要陈年就足够美味了，陈年后可以发展出更丰富、更微妙的香气风味。
一直以来，苏玳（Sauternes）就是最优质的贵腐甜白的代表，不过，波尔多地区出产优质贵腐甜白葡萄酒的产区还有巴萨克（Barsac）、塞龙（Cerons）、苏玳、卡迪拉克（Cadillac）、圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）和卢皮亚克（Loupiac）等。
滴金指的是位于法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）苏玳（Sauternes）产区的名庄之一滴金酒庄（Chateau dYquem），也指该酒庄出产的顶级贵腐甜白葡萄酒。
滴金酒庄。 滴金酒庄为与法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区，是该产区内唯一一座超一级庄。滴金酒庄的正牌酒是享誉全球的贵腐甜白葡萄酒，采用赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）混酿而成。
富尔民特干白葡萄酒： 近十余年来，托卡伊酒商也开始尝试酿造干型葡萄酒，其中以富尔民特干白葡萄酒最为人所熟知。富尔民特是世界上最好的白葡萄品种之一，用其酿造的葡萄酒有 着令人印象深刻的矿物气息和结构。
苏玳（Sauternes）产区是法国乃至世界上非常有名的贵腐甜白葡萄酒产区，其所出产的贵腐甜白葡萄酒滴滴如金，颜色金黄，酒香丰富均衡，余味悠长芬芳，唇齿留香，品质非常优异。
一般而言，酿制红、白葡萄酒时，葡萄的出酒率通常不低于55%，也不高于85%。但是甜酒的酿造就另当别论了。优质甜酒大多通过浓缩葡萄果实中的糖分酿造而成，浓缩葡萄糖分含量的方法包括：利用贵腐菌侵染葡萄，冰冻葡萄，以及使葡萄脱水。贵腐酒、冰酒和稻草酒就是分别用上述方法酿造而成的。
苏玳地区常常使用长相思和赛美蓉混酿贵腐甜白葡萄酒。该地区最出名的就是超一级庄滴金酒庄。
目前，世界上标价最高的一款白葡萄酒是1811年份滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau dYquem, Sauternes, France），其价格为75,000英镑（约合人名币629,000元）。
狄康堡庄园（Chateau dYquem ）又名滴金酒庄；它是苏玳产区的一级酒庄，以贵腐甜酒著名。与拉菲不同，在贵腐酒的领域，它是绝对的顶级酒庄。
是的，波尔多也出产很多顶级的白葡萄酒，譬如最有名的滴金酒庄贵腐甜白就是其中一个非常卓越的代表，波尔多的红葡萄酒很有名，但是白葡萄酒也一样具有非常优异的品质。
以下为三款典型的带有橘子风味的葡萄酒： 1、温巴赫福斯腾园劳伦斯特酿琼瑶浆白葡萄酒（Domaine Weinbach Furstentum Cuvee Laurence Gewurztraminer, Alsace, France） 该酒产自阿尔萨斯特级葡萄园福斯腾园，充满了玫瑰花、荔枝
虽然苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）在地理上属于格拉夫地区，但在葡萄酒的世界里，苏玳葡萄酒还是相对独立于格拉夫葡萄酒之外的，甚至拥有独立的1855分级制度苏玳与巴萨克分级。
苏玳（Sauternes）产区和巴萨克（Barsac）产区是酿造波尔多甜酒的两大主要产区。两海之间（Enter-Deux-Mers）也有一些次要的甜白葡萄酒产区。
法国苏玳地区的葡萄酒酒庄所生产的副牌酒有： 1. 古岱酒庄副牌贵腐甜白葡萄酒 La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France 2.
格拉夫（Graves，或译：格拉芙）是波尔多唯一一个同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区，拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。
格拉夫（Graves ）是波尔多唯一一个同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区，拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。
世界十大最贵葡萄酒榜单： No. 1 1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet 1992） No. 2 1907年白雪香槟沉默之船（Champagne Piper-Heidsieck Shipwrecked 1907） No. 3 1787年玛歌酒庄干红葡萄酒
葡萄酒按照酿造方法分类，分为： a) 天然葡萄酒：酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。 b) 特殊葡萄酒 i.
一般来说，葡萄酒的陈年潜力如何主要由它的酸和单宁来决定，因为酸和单宁都是天然的防腐剂。有些人可能认为白葡萄酒的单宁含量极低，因而它的陈年潜力并不突出，然而事实并非如此。很多白葡萄酒的酸度都非常高，陈年潜力不容小觑。
一般来说，葡萄酒的陈年潜力如何主要由它的酸和单宁来决定，因为酸和单宁都是天然的防腐剂。有些人可能认为白葡萄酒的单宁含量极低，因而它的陈年潜力并不突出，然而事实并非如此。很多白葡萄酒的酸度都非常高，陈年潜力不容小觑。
在葡萄酒行业内，有的年份酒被公认为是容易出现假酒的年份。
莱斯珍宝贵腐甜白是法国波尔多格拉夫（Graves）产区的名庄莱斯古堡（Chateau Rieussec）的副牌酒。
说起甜葡萄酒，人们首先想到的会是法国的苏玳（Sauternes），它位于波尔多（Bordeaux）的格拉夫（Graves）子产区，出产世界上最精致的甜白葡萄酒。
贵腐酒是一种天然甜白葡萄酒。一般甜葡萄酒的含糖量在45克/升以上，而贵腐酒的含糖量可以达到200克/升以上。贵腐酒中的糖分，都来自于天然葡萄。酿造贵腐酒，采用的是晚收葡萄，本身晚收葡萄的含糖量就比较高。这些晚收葡萄，还要经过贵腐酒的感染。
世界十大最贵的红酒名单如下： No.1 1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet）500,000美元（6.0L） No.2 1907年白雪香槟沉默之船（Champagne Piper-Heidsieck Shipwrecked）275,000美元（750ml
位于法国波尔多的苏玳（Sauternes）是最为著名的贵腐甜酒产区之一。
在1868年，查尔斯科克斯（Charles Cocks）就评论道：莱斯古堡酿制的葡萄酒与滴金酒庄（Chateau dYquem）有着众多的共同点。
98年的波尔多白葡萄酒到现在值不值钱，其实并不能一概而论。一般的白葡萄酒必须在装瓶后3到5年内饮用，过了这个时间也就证明过了最佳适饮期，口感和风味可能已经失去了魅力，不具备升值空间。而如果是顶级的白葡萄酒，譬如滴金贵腐甜白葡萄酒，则具有非常不错的陈年潜力，可以长时间存放，有一定的升值空间。
滴金酒庄是苏玳（Sauternes）名庄之一，它在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855ClassificationofSauternesandBarsac）中被评为超一级酒庄（PremierCruSuprieur），这也是唯一获此殊荣的酒庄，由此可见滴金的地位及其葡萄酒的品质之高。
金银花通常被用来描述产自苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区的甜白葡萄酒的香气，这是因为金银花所散发出来的浓郁花蜜香气与这些葡萄酒中的香气十分相像。这些甜白葡萄酒是采用感染了贵腐菌的葡萄酿造的，贵腐菌穿透葡萄表皮后，加快葡萄中的水分蒸发，使葡萄保留高浓度的糖分。
事实上，从1959年至2013年的54年中，小Y仅仅出产了32个年份酒。不过，从2004年开始，小Y转为每年都会出产的葡萄酒。 小Y与滴金的贵腐甜白葡萄酒一样，采用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿造。
在1855年的葡萄酒分级中，评委们也对波尔多的白葡萄酒进行了分级，但仅限于苏玳和巴萨克地区的甜酒。
最著名的贵腐甜葡萄酒产地毫无疑问是法国苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokay）了，不过世界其他地区也有出产，如德国和奥地利的枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（beerenauslese） 和逐粒枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese）就深受人们的喜爱，另外，阿尔萨斯顶级葡萄酒产区的精选贵腐甜白葡萄酒
《神之水滴》中的“十二使徒”酒款分别为： 1. 卢米爱侣园干红葡萄酒2001年（2001 Domaine G. Roumier Les Amoureuses, Chambolle-Musigny, France ） 2.
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 是指拉佛瑞佩拉酒庄副牌贵腐甜白葡萄酒，是苏玳一级酒庄拉佛瑞佩拉酒庄（Chateau Lafaurie-Peyraguey）的副牌酒。
雨凇（Verglas）是一款甜葡萄酒，为贵腐菌与冰酒的结晶。我们既可以将其视作为一款冰酒，也可以将其视作一款贵腐甜葡萄酒。贵腐与冰酒的结合最初发生在加拿大卑诗省的石舫酒庄（Stoneboat Vineyards）。 贵腐菌感染往往发生在临近河流的葡萄园里。
滴金酒庄（Chateau dYquem）是法国波尔多格拉夫地区苏玳（Sauternes）产区最著名的酒庄之一，位于产区南部中心地带。
贵腐（Noble Rot）甜葡萄酒价格偏高的原因主要有四点。首先，贵腐菌的生长对环境的要求极为苛刻，全球能出产贵腐甜葡萄酒的产区本身已是屈指可数，再加上不是每一年的气候都适宜贵腐菌的生长，这些为数不多的产区也并非每年都能出产贵腐甜葡萄酒，因此产量的稀缺是导致贵腐甜葡萄酒价格高企的重要原因之一。
澳大利亚也出产著名的贵腐葡萄酒，主要的产区是滨海沿岸（Riverina），这里的贵腐酒采用法国橡木桶熟成，呈金黄色，带有丰富浓郁的杏仁味道，余味绵长。其中，德保利酒厂出产的贵腐酒已经成为澳大利亚最著名的甜品酒款。
法国苏玳（Sauternes）或许是世界上最知名的贵腐甜酒产区了，该产区的甜白通常由浸染了贵腐菌的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混酿而成，是一种十分精致的甜点酒。
托卡伊甜酒是用受贵腐侵染的葡萄酿制的一种甜葡萄酒，用这种方法酿造的甜酒，酒标上会出现ASZU的字样。受贵腐侵染的葡萄因水分流失，糖分集中，使得酿造的酒款带有金银花的香气。
首先需要区分一下红酒与葡萄酒这两个概念，在日常生活中，我们习惯性地将所有的葡萄酒都通称为红酒，但是严格来说，葡萄酒不仅包括红葡萄酒，还包括白葡萄酒以及桃红葡萄酒。
干邑白兰地、贵腐葡萄酒和冰酒都属于葡萄酒，只不过这些酒的风格区别于普通的葡萄酒。 白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。
波尔多种植面积最广的葡萄品种其实是赛美蓉（Semillon），其果皮薄，容易感染贵腐菌，因此往往被用来酿造贵腐甜白。长相思常常用来与赛美蓉混酿贵腐甜白葡萄酒。除了长相思和赛美蓉，波尔多还种植有密思卡岱（Muscadelle）。
Chateau Rieussec Sauternes 产自法国波尔多苏玳产区（Sauternes），由该产区的一级酒庄（1er Cru Classe）莱斯古堡（Chateau Rieussec）出品，是一款贵腐甜白葡萄酒。
其实，并不是什么葡萄品种都能很好地感染贵腐菌理由很简单，皮太坚厚的葡萄真的是百菌不侵，因此，白葡萄品种比红葡萄品种更适合感染贵腐菌。由于贵腐葡萄酒都是甜度较高的葡萄酒，因此，用来酿酒的葡萄品种就必须含有足够的酸来对甜度进行平衡。
