如今，波尔多混酿已经被世界上许多其他的产酒国家和地区模仿。由赤霞珠和梅洛等红葡萄品种混酿而成的波尔多风格红葡萄酒已无处不在，并在波尔多以外的地区也获得了不俗的成绩。在美国，波尔多混酿还有一个专门的名字，叫梅里蒂奇（Meritage）。
混酿能使葡萄酒的质量更完美，这样的一种混合使每一个葡萄品种的特质和内在都得到最大程度的表现。根据1+1=3的原则，调配使得波尔多葡萄酒的灵魂得以完整。例如经典的波尔多混酿中，赤霞珠主要用于增添颜色、单宁和酸度；梅洛增添酒体及柔化单宁；品丽珠增添更多的香气。
波尔多混酿是指用波尔多地区常用的葡萄品种任意组合调配的葡萄酒。
波尔多式混酿是酿制波尔多红葡萄酒的一种经典方式，它主要由六种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。经典的波尔多红葡萄酒混酿以赤霞珠或梅洛为主，其它四种葡萄品种的比例总共占15%至50%。
波尔多红葡萄酒混酿通常由6种指定的葡萄品种构成。除赤霞珠和梅洛这两大主力军外，另有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。
波尔多红葡萄酒混酿通常由6种指定的葡萄品种构成。除赤霞珠和梅洛这两大主力军外，另有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。
波尔多地区的白葡萄品种主要是长相思和赛美蓉，长相思葡萄酒具有独特的香气和清爽的口感，但是不适合陈酿，而赛美蓉葡萄酒则属于慢热型，需要3到4年才能发展出浓郁的风味。因此，如果将这两种葡萄酒根据不同的比例进行混酿，就能获得口感清爽且具有陈酿潜力的优质葡萄酒。
波尔多的混酿白葡萄品种包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。
波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)。波尔多干红葡萄酒多采用赤霞珠、梅洛和品丽珠三种葡萄混酿。
波尔多白葡萄酒以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，混以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制而成，根据不同的酿酒葡萄品种和比例，波尔多白葡萄酒既有以清新果香为主导风味且年轻易饮的类型，也有品质上乘又具有陈酿潜力的类型
除了混酿外，波尔多地区的部分酒庄也会采用单一品种酿造葡萄酒，只不过这些酒庄数量极少。有些酒庄为了让人们感受单一品种的魅力，同时为了体现波尔多的创新精神，甚至还会尝试采用马尔贝克和品丽珠来酿造单一品种葡萄酒，如西瓦卢克酒庄（Chateau Civrac）。
除了混酿外，波尔多地区的部分酒庄也会采用单一品种酿造葡萄酒，只不过这些酒庄数量极少。有些酒庄为了让人们感受单一品种的魅力，同时为了体现波尔多的创新精神，甚至还会尝试采用马尔贝克和品丽珠来酿造单一品种葡萄酒，如西瓦卢克酒庄（Chateau Civrac）。
这里大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，土壤稀薄，但出产的葡萄酒却是非常优质的。产于卡恰布谷的葡萄酒优雅、平衡，带有矿物味。产于子产区阿特卡恰布（Alto Cachapoal）的葡萄酒具有酸樱桃和独特的咸鲜风味。
品丽珠常被用来酿造经典的波尔多混酿红葡萄酒，这个品种可以给葡萄酒带来胡椒和泥土的气息并增添复杂度。但事实上，采用品丽珠单独酿造葡萄酒时，它可以具有更好的表现。
这个因人而异，不过在波尔多，大多是混酿的形式，以赤霞珠葡萄为主，再调配以梅洛及其他品种，果肉丰富，果香浓郁而又早熟的梅洛和口感强劲的赤霞珠可以说是天作之合。当然，不同产区、不同酒庄、不同年份，梅洛的表现也不一样，所以这个价格较难比较。
波尔多白葡萄酒指的是波尔多地区的长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉（Semillon）混酿。长相思和赛美蓉在混酿过程中各有特色，长相思清新爽口，而赛美蓉则馥郁饱满。两者结合，经过苹果酸-乳酸发酵以及橡木桶陈年后，一款风味浓郁的白葡萄酒就此诞生。这种混酿在波尔多十分流行。
赛美蓉、长相思和密思卡岱是酿造波尔多白葡萄酒的三大白葡萄品种。密思卡岱在波尔多混酿白葡萄酒中的作用不小，但是所占比例较低。
波尔多葡萄酒指的是由波尔多产区的葡萄酿制的葡萄酒。波尔多葡萄酒以红葡萄酒为主，但也包括白葡萄酒和桃红葡萄酒。
波尔多美人鱼酒庄干红葡萄酒是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）混合酿制的，不同年份所使用的葡萄比例可能有所差异。
赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密思卡岱（Muscadelle）是酿造波尔多白葡萄酒的三大白葡萄品种。
如果要选择一款葡萄酒来与之搭配，相信波尔多混酿红葡萄酒不会让你失望。提到波尔多混酿，我们马上能联想到黑莓、胡椒和各种香料的气息。
波尔多葡萄酒以其红葡萄酒最为出名，大都为波尔多红葡萄酒混酿，主要的葡萄品种是赤霞珠和梅洛，比较适合同红肉搭配。详细的配餐原则可以参考红酒世界网《美酒美食》一文。
拉菲珍藏波尔多干白葡萄酒是由长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）混酿而成，这些葡萄皆选自波尔多拥有最优质土壤的葡萄园。
并不是的，波尔多有几个子产区都可以出产白葡萄酒，一些以红葡萄酒著称的产区，如上梅多克（Haut-Medoc），也会出产白葡萄酒。
波尔多葡萄酒有着漂亮的酒标和绿色的瓶子，其优雅的外形成为餐桌上一道美丽的风景。那么，饮用波尔多葡萄酒时需要注意些什么呢？ 1. 波尔多葡萄酒的饮用温度比室温稍微低一点（18℃）。 2. 饮用前需要醒酒。 3. 储存温度在18℃以下。 4.
波尔多左岸是以赤霞珠为主要酿酒葡萄品种，包括梅多克（Medoc）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Paulliac）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）以及玛歌（Margaux）等子产区。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
其实两地的酿酒工艺很相似。比如浸皮技术和使用橡木桶熟化的方式几乎相同真正的不同在于混酿。波尔多的葡萄酒以混酿为主，而纳帕谷的葡萄酒较少采用混酿。
法国波尔多以产浓郁型的红葡萄酒而著称。《世界葡萄酒地图》的作者说：波尔多酒的最大荣耀在于以下三者：第一个是最优质的红酒，全世界喜欢以赤霞珠及梅鹿辄（Merlot）品种作混调的酒庄都以波尔多红酒为仿效典范；?
波尔多右岸以梅洛为主要酿酒葡萄品种，这里的葡萄酒以圣埃美隆（St. Emilion）和波美侯（Pomerol）最为优秀。
波尔多大大小小的葡萄酒酒庄超过9,000家，而葡萄种植商则超过13,000家。
波尔多淡红葡萄酒（Bordeaux Clairet）是一种介于红葡萄酒和桃红葡萄酒之间的桃红葡萄酒，其名字的由来还有与一段历史有关。
波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)，3个法定白葡萄品种，包括长相思(Sauvignon Blanc
波尔多的贵腐葡萄酒一般是用赛美蓉（Semillon）（最主要的品种）、长相思（Sauvignon） 和慕斯卡黛（Muscadelle）（仅在贵腐酒构成中占极少成分）酿造而成。
这里的长相思葡萄酒风格多种多样，既有经过橡木桶陈年、酒体饱满的，也有未经橡木桶陈年、酒体轻盈的，品质也参差不齐。不过在混酿中，长相思主要是依仗其天然高酸为波尔多混酿干白提供平衡结构，也为其增添一抹植物气息。
波尔多位于法国西南部，具有得天独厚的气候与地理条件。苏玳（Sauternes）产区和巴萨克（Barsac）产区是酿造波尔多甜酒的两大主要产区。两海之间（Enter-Deux-Mers）也有一些次要的甜白葡萄酒产区。
波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
与巴贝拉不一样的是，多姿桃很少与其他葡萄品种混酿，主要是因为它基本全部种植在青睐单品酒酿制的皮埃蒙特产区。
波尔多大部分顶级白葡萄酒都是由赛美蓉和长相思混酿而成的，而且赛美蓉所占的比例要大很多。长相思单品葡萄酒果香非常浓郁，但是不适合陈年，将长相思同赛美蓉进行混酿，可以让果香保持得更久，混酿后葡萄酒的层次也更加复杂，同时赛美蓉也可以提升葡萄酒的酒体。
波尔多葡萄酒的种植历史最早可以追溯到公元3世纪，即罗马统治时期，因此波尔多这个葡萄酒产区的历史至少有1700多年了。
75%标有超级波尔多（Bordeaux Superieur）标志的红酒都产自波尔多的两海之间。它们大多用老藤葡萄酿制，最短陈酿时间为9个月，且必须在橡木桶中进行。许多酒庄的陈年时间都比规定的9个月要长，这些酒适合年轻时饮用，所以在酒发售后的3-6年内都是最佳饮用期。
阿尔萨斯的葡萄酒，除非有在正标上注明是由单一品种酿成，否则这款酒一定是由多个葡萄品种混酿而成。一些新世界的产酒国如澳大利亚和美国，在生产混酿葡萄酒时的做法是：将不同的葡萄品种分开酿造，最后再把成酒混合在一起。
梅洛及品丽珠。
波尔多（Bordeaux）有11个出产甜白葡萄酒的AOC产区，出产的甜白葡萄酒占波尔多葡萄酒产量的2%。这些产区主要坐落在波尔多市南部的加仑河（Garonne）河岸地区，锡龙河（Ciron）的源头附近，距离波尔多市20英里。
波尔多风格干红主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品种酿造而成，大都结构紧凑，单宁适中偏高，带有丰富的风味，层次比较复杂
比如法国波尔多的葡萄酒一般为混酿，呈中等或深邃的红色，倒入杯中边缘的酒色较浅。这里葡萄酒的酒精度一般适中，以12.5%和13%为主。在年轻的时候，波尔多葡萄酒的单宁可能比较紧涩，风味以黑色覆盆子、黑莓和李子为主，有时候带有一丝生青的气息。
波尔多干白葡萄酒既有风味适中的，也有带浓郁草本植物香气的。总体来说，波尔多的白葡萄酒共有两种类型，即清淡果香型和浓郁滑腻型。清淡果香型的白葡萄酒是波尔多批量生产的主要产品。该类型酒通常产量较大，价格也较便宜。浓郁滑腻型的白葡萄酒仅在个别产区才有生产，且由于酿制要求较高，所以产量较低，价格较高。
葡萄酒在酿造工艺上的差异，最主要体现在葡萄的产地上。 南澳州：南澳州酒庄酿造葡萄酒所采用的葡萄，并不一定都产自同一个葡萄园或同一个产区，远则有可能是从西澳州或维多利亚州的其他葡萄园采购而来的，近则是从南澳州产区内的其他子产区的葡萄园采购。
波尔多在世界范围内久负盛名的原因之一就是其陈年潜力。在装瓶前，所有的波尔多红葡萄酒都会在传统橡木桶中陈年，由于赤霞珠是单宁较高的葡萄品种，所以还非常适合在瓶中陈年。在这个过程中，单宁会使酒本身更加柔和，酒中的不同成分也能进一步融合，使得口感更加复杂，酒体更加圆润。
