是的，葡萄酒中也会有泡泡糖风味，这种风味通常出现在以二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿造的葡萄酒中，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。
泡泡糖味常见于酒体轻盈的红葡萄酒中，如意大利北部的司琪亚娃葡萄酒（Schiava）和运用二氧化碳浸渍法酿造的博若莱佳美葡萄酒（Gamay）。
葡萄酒中的泡泡糖味与二氧化碳浸渍法息息相关。这种酿造方法是将整串葡萄浸泡在充满二氧化碳的容器中进行发酵，最终得到的葡萄酒单宁较少，果香充盈，色泽明亮，有樱桃、香蕉、泡泡糖及肉桂等独特的风味，常见于法国博若莱新酒（Beaujolais nouveau）以及西班牙里奥哈（Rioja）产区的葡萄酒。
按酒中的含糖量，起泡酒可分为7类。与静止葡萄酒不同的是，起泡酒中含糖量最低的并非干型起泡酒，而是自然干型，这种起泡酒在酿制时通常没有加糖（Dosage）工艺。而极干型和干型起泡酒的含糖量并不低，已经达到每升12-32克。
起泡酒根据残留糖分含量可以分为7类： 1. 天然干：残留糖分含量仅为0-3g/L。 2. 超天然：残留糖分含量是0-6g/L。 3. 天然：残留糖分含量为0-12g/L。 4. 极干：残留糖分含量为12-17g/L。 5. 干型：残留糖分含量为17-32g/L。 6.
值得注意的是，起泡酒按照残留糖分分类的时候，普罗塞克的分类有些许不同。它并没有天然干和甜型这两个极端，一般标示的是天然、极干和干。 但由于普罗塞克的酒香受酵母和橡木的影响，其果味更突出，会更加强调酒的甜度，因此，在同等糖分含量下，普罗塞克尝起来会比其他起泡酒更甜。
根据含糖量的不同，起泡酒主要分为以下几个级别（适用于欧盟国家）： 1. 天然极干型（Brut Nature）：含糖量介于0-3克/升； 2. 特极干型（Extra Brut）：含糖量介于0-6克/升； 3. 极干型（Brut）：含糖量介于0-12克/升； 4.
弗朗齐亚柯达起泡酒的风格与香槟类似，其香气馥郁，充满了柑橘类水果的气息，果味纯净，气泡细腻，酸度适宜，口感上带有丝丝杏仁、榛子、烤面包和酵母的风味，相当柔滑，随着熟成还会发展出更多复杂的香气和风味。
和香槟一样，根据残留糖分的不同，卡瓦起泡酒被分为： 天然极干型（Brut Nature）：每升残糖量不高于3克，不添加任何糖分； 特极干型（Extra Brut）：口感甜度为干，糖含量0-6克/升； 极干型（Brut）：口感甜度为干到近乎干，糖含量0-12克/升； 特干型（
普罗塞克起泡酒酒体轻盈，芳香四溢，结构简单，通常带有白色花朵的香气，并带有苹果和梨的果味，清爽优雅，适合在其年轻的时候饮用。
马家婆为其增添了水果香，帕雷亚达为其提供必要的酸度，而卡瓦酒中的矿物质味则是由沙雷洛提供。所以，卡瓦带有淡淡的泥土味道，以及青苹果、青草和矿物质的芳香。
（1）自然干Brut nature，残留糖分3g/L； （2）超天然Extra brut，残留糖分6g/L； （3）天然Brut，残留糖分 12g/L； （4）极干Extra-dry残留糖分17g/L； （5）干Dry，残留糖分32g/L； （6）半甜Semi-sweet
蓝布鲁斯科是意大利的一款经典葡萄酒，通体散发着新鲜樱桃和成熟草莓的芬芳。
为了表现出起泡酒的艺术性和地区文化，著名的起泡酒酒标上的甜度标识大部分都会用自己国家的语言表达。以下是标识的中文、法语、英文和德语表达的汇总。 1. 天然干（Brut Nature/Naturherb） 2. 超天然（Extra Brut/Extra Herb） 3.
一般情况下，甜味食物应该同相同甜度的葡萄酒搭配，食物越甜，葡萄酒也应该越甜。对于那些晚收葡萄酒、贵腐甜白葡萄酒和麝香葡萄酒等甜葡萄酒，与甜品搭配是非常不错的选择。
卡瓦起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡酒。
普罗塞克起泡酒中的气泡是在二次发酵过程中，糖分发生转换时产生的。
同为起泡酒，轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大罐中，第二次则发生于瓶中，通过添加酵母和糖分进行二次发酵，这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。
同为起泡酒，轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大罐中，第二次则发生于瓶中，通过添加酵母和糖分进行二次发酵，这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。
一般葡萄酒中的气泡大部分是酵母发酵产生的，某些起泡酒中的气泡可能是人工注入的二氧化碳形成的。起泡酒在倒入杯中时会出现气泡，但一般静止葡萄酒不会出现大量或比较多的气泡，如果出现这种情况，可以等一下，或是换一只干净的玻璃杯，动作轻柔一些的倒酒。
起泡酒配餐实际上非常容易搭配的，因为起泡酒素来都是百搭的酒款，可以同很多的食物搭配，譬如炸鸡翅就是非常不错的选择，爽脆的面皮加上起泡酒气泡对舌头的刺激，那种享受非同一般。
天然（Brut）级别的起泡酒适合日常饮用，此等级的起泡酒残留糖分含量为0-12g/L。因为技术的不同，酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。
香肠、卤蛋、紫菜、老干妈各种佐菜想加就加，各种味道随心调配。当方便面遇上博若莱（Beaujolais）新酒，新酒浓郁纯净的果香和泡泡糖、香蕉等工艺香气清新甜美，能中和方便面中的盐和味精，带给人清爽的味蕾享受。
香槟酿造有四个基本步骤，分别为： 第一步：基酒（Base Wine） 酿造起泡酒的基酒一般采用未完全成熟的葡萄酿造，因此其尝起来较一般的葡萄酒更尖酸。基酒的酿造方法大体与白葡萄酒的酿法一样。
白莫斯卡托是一种古老的葡萄品种，其充满浓郁的玫瑰花香、柑橘味、荔枝味和棉花糖的气息。
如今干型起泡酒（Sparkling）因其脆爽的酸度和轻盈的口感越来越受到人们的欢迎。可是，在选购来自意大利的普洛赛克（Prosecco）起泡酒时，为什么标注有Extra Dry，翻译为特干型的起泡酒喝起来会比预期要甜很多？ 图片来源：Time 其实这全是翻译惹的祸。
按照甜度分，起泡酒一般可分为超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）等多种类型。 其中，超天然型起泡酒指的是体脂肪和糖分含量为零的极干的起泡酒。
博若莱新酒是一种果味型红葡萄酒，采用佳美（Gamay）酿造。葡萄采用全人工采收，并使用二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿造，从采收至发酵结束装瓶仅仅需要6-8周，可谓是世界上面世最快的葡萄酒。
起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是绝对没有：有一定含糖量起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是绝对没有：有一定含糖量的起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
意大利的普罗塞克起泡酒基本都采用查马法酿造，而在法国香槟区，传统发酵法或香槟法占绝对优势。不过，两者各有所长，但我们还是能根据一些气泡和香味特征挑选出优质香槟。 1、根据气泡持续的时间。使用传统发酵法酿造的起泡酒的气泡会更持久。 2、根据气泡大小。
从20世纪90年代开始，南非使用传统法酿制的起泡酒就被称为传统法起泡酒。传统法起泡酒最为常见的酿酒葡萄是白诗南和长相思（Sauvignon Blanc），也有少量使用霞多丽酿制的起泡酒。
澳洲西拉起泡酒采用西拉葡萄作为酿酒葡萄品种，极具澳洲特色，澳洲西拉本身就是一种个性比较突出的红葡萄品种，风味浓郁，大部分起泡酒都是白起泡酒，而西拉起泡酒是红起泡酒，葡萄皮当中的风味物质溶解到葡萄酒当中，所以酿成的西拉起泡酒比其他的起泡酒口感上要浓郁一些，也是比较正常的。
意大利的起泡酒共有三种：1. 弗朗齐亚柯达（Franciacorta），足以媲美法国香槟的起泡酒，是意大利最好的起泡酒之一。弗朗齐亚柯达起泡酒气泡细腻，酸度适宜，通常带有烤面包的风味。
蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）产自意大利，其果味浓郁，口感柔顺，酸爽可口，酒精含量适中，性价比高。蓝布鲁斯科起泡酒是用同名葡萄品种酿制而成的红起泡酒，它的风格多样，既可以酿出干型酒也可以酿出甜型酒，既可以酿出颜色淡、充满草莓味的起泡酒，又可以酿出颜色深浓、充满蓝莓味的起泡酒。
二次发酵只有香槟和起泡酒才会有这个步骤，香槟酒的原理就是在酿好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡，香槟中那一串串晶莹剔透的气泡就是由此而来。对于静止葡萄酒来说则只需要一次发酵。
阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒是意大利一种非常著名的葡萄酒，经常会做成起泡酒的形式。阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒的颜色与葡萄的颜色非常一致。此种葡萄酒带有的糖分较高，这使葡萄酒的香气更加浓郁芳香。此种起泡葡萄酒与其他非起泡葡萄酒相比，往往带有更加甜润的口感。
阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒是意大利一种非常著名的葡萄酒，经常会做成起泡酒的形式。阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒的颜色与葡萄的颜色非常一致。此种葡萄酒带有的糖分较高，这使葡萄酒的香气更加浓郁芳香。此种起泡葡萄酒与其他非起泡葡萄酒相比，往往带有更加甜润的口感。
卡瓦起泡酒必须采用传统法来酿造，即在瓶中进行二次发酵，酿造工艺与香槟几乎一样。传统法是酿造高质量起泡酒的首选方法。基酒酿造完成后，在装瓶前加入糖和酵母，然后密封储存，进行二次发酵。在这过程中，酒液的酒精度增加，二氧化碳无法从密封瓶中溢出，便溶解于酒液，从而产生气泡。
蓝布鲁斯科起泡酒是用蓝布鲁斯科这种红葡萄品种酿制而成的红起泡酒，它的风格多样，既可以酿出干型酒也可以酿出甜型酒，既可以酿出颜色淡、充满草莓味的起泡酒，又可以酿出颜色深浓、充满蓝莓味的起泡酒。色泽深浓的蓝布鲁斯科起泡酒单宁更强劲，风味更浓郁。
叉烧是广东地区一道特色美食，其肉质软嫩多汁，同时带有甜味和咸鲜味。几片叉烧入口，人们往往容易产生腻的感觉，这时来一瓶佳美绝对错不了。佳美红葡萄酒香气活泼，散发着迷人的樱桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的气息，酸度较高，保留叉烧风味的同时又能够解腻。
起泡酒产地很多，有西班牙的卡瓦（Cava）、有著名的法国香槟（Champagne），有意大利的普洛赛克（Prosecco），也有美国的普通起泡酒等等。无论是什么类型，起泡酒都受到消费者的欢迎。
Prosecco Sparkling Wines是指意大利的普罗塞克（Prosecco）起泡酒，这种起泡酒采用普罗塞克葡萄酿造，酿成的葡萄酒酒体适中，多为干型或半干型，带有核果类水果风味，根据起泡程度不同分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）。
酸味十足的白诗南是酿制各种起泡酒的重要原料，尤其是索米尔起泡酒（Saumur Mousseux）及卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）。
白诗南则为酒液增添迷人的苹果和坚果风味，辅以赤霞珠和品丽珠共同混酿，为酒液带来坚实的结构。此外，赤霞珠和品丽珠常被用来酿造桃红起泡酒。
普洛赛克起泡酒是意大利东北部的起泡酒，通常使用罐中发酵法发酵，但瓶中发酵法也同样存在。酿酒葡萄是格雷拉（Glera），酿制出来的起泡酒酒体中等、干或半干型，具有优雅的核果香味。一些是完全起泡酒，另一些只是轻微起泡酒（frizzante）。
瓶中二次发酵法的过程为先酿造干型的基酒，随后加入糖和酵母，再装瓶密封进行第二次发酵。在这一发酵过程中，被称之为酒泥的死酵母会缓慢地向酒液中释放香味，为葡萄酒增添饼干、面包之类的酵母自溶（yeast autolysis）风味。
Amabile 为意大利语，表示微甜，这个单词经常出现在起泡酒的酒标上，是葡萄酒含糖量的一个标准。
布拉凯多是来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）西北部的起泡酒，这种酒略带甜味，有起泡（Spumante）和微起泡（Frizzante）两种版本。布拉凯多常被拿来与蓝布鲁斯科相比，但其口感更像莫斯卡托（Moscato）起泡酒。
大部分出产起泡酒的地区都会出产甜型起泡酒，这一类葡萄酒的代表是莫斯卡托（Moscato）起泡酒，入口时清新的甜味会比较明显。
