栽培架式指的就是在葡萄园看到的永久固定支柱，以及几条平行金属丝的组成。其中垂直枝条固定（Vertical Shoot Positioning，简称VSP）系统是运用得最为广泛的栽培架式。葡萄农会把枝条垂直固定于金属铁丝上，这样一来，葡萄枝条能得到更多的光照，空气流通性较好，也便于机器采收。
两千多年前，罗马人在征服阿尔卑斯山（The Alps）北部时，将葡萄栽培技术引入日耳曼（German）地区。公元8世纪时，查理曼大帝（Charlemagne）对葡萄栽培、葡萄酒酿造和其他与葡萄酒相关的商业活动进行了规定，葡萄酒文化开始以修道院为中心向外传播，成为人们日常生活中的一部分。
新西兰的酿酒业已达到非凡的成就，因此新西兰的葡萄栽培与酿酒专业还不错，可以选择林肯大学。
白葡萄品种中，特雷比奥罗（Trebbiano）是最常见的本土品种，而霞多丽（Chardonnay）等国际品种也有栽培。
阿依伦主要栽培于西班牙的拉曼恰（La Mancha），截止到2004年，在世界各地的总种植面积为305,000公顷，这一面积比任何一种白葡萄品种都要广泛。
葡萄树的整形和栽培架式大致可以分为三类：一是灌木型，亦称杯形；而是新枝垂直分布形，简称VSP，是世界上最通用的树形；三则是大葡萄树形。
大概在1516世纪的时候，葡萄栽培技术传到了南非、澳大利亚以及新西兰等国家。
这是源自勃艮第夏布利（Chablis）产区的栽培架式，现为香槟（Champagne）产区霞多丽（Chardonnay）葡萄树最常用的架式。 夏布利式是在长长的主蔓上进行长枝修剪，并在主干上剪出一条带有两个芽眼的短枝，不过这个短枝不用于结果，而是用来培育新枝以供日后使用。
由于可持续葡萄栽培是个很大的概念，目前的认证机制仍不完善，相应的认证机构仍属凤毛麟角。
他们对雷司令（Riesling）葡萄树的生理表现和抗病性进行了连续三季的追踪考察，通过测量植株的含水量和气体交换，他们发现采用有机和生物动力法栽培的葡萄树其生理表现要明显低于传统法栽培的植株。换句话说，这两种可持续的耕种方法能够有效延缓生长期，控制果串大小，从而抑制产量。
像南罗讷河谷（South Rhone）以及巴罗萨谷（Barossa Valley）这样较为干燥、炎热的产区，那些经过头部整形、采用短枝修剪的葡萄树会让枝条垂落在地面，并向四处蔓延，因此葡萄的树荫可以让果实避免过度日照，我们称之为灌木型（Bush）葡萄树。在稍微凉爽的地区，葡萄农会把枝条的顶端绑起来，让果实接触更多的空气和光照，这种形状则称为杯型（Gobelet）。
Scott Henry System是一种葡萄树修剪技术，是双居由式系统的变形。这种方法是美国俄勒冈州的一名酿酒师发明的，也用他的名字来命名。他的目的是提高果实的品质和产量，修剪过度旺盛的藤蔓，不让叶子疯长而影响到果实。这种方法的具体操作行为是，主干上有四条主枝，长在较高处的两枝会被训练地往上方生长，而位于下部的两枝则会往下生长，这样还会使机器收割更加容易，从而保证葡萄的产量。
白天气候要温暖，以使葡萄顺利成熟，而夜晚气温要凉爽，来保留清新的果味和酸度等。比如在智利，梅洛在拥有类似环境的拉佩尔谷（Rapel Valley）的长势就非常好。
随着赴新西兰留学人数的增长，葡萄酒酿造专业受到了广大留学生的关注。葡萄酒酿造专业发展潜力大，就业前景光明，而新西兰开设葡萄酒酿造专业的知名院校众多，所以到新西兰学习葡萄酒酿造专业应该是不错的选择。
林肯大学的这个专业非常不错，虽然偏向文科，但是需要较多的化学和生物知识，此外，英语也是非常重要的，因为是在全英文的环境下教学。
葡萄园中55%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有42%的土地用来栽培梅洛（Merlot），还有3%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet Franc），所有这些葡萄树的平均树龄为22年，种植密度为7,000株每公顷。
马尔贝克（Malbec）是阿根廷栽培最多的葡萄品种，于1850年引入阿根廷。
VSP是Vertical Shoot Positioning的简称，即垂直枝条固定架式，它是运用得最为广泛的栽培架式。
月维尔（Juwel）并没有像亲本西万尼（Silvaner）和肯纳（Kerner）那样成功成为德国栽培广泛的白葡萄品种。到本世纪初，月维尔已徘徊在消失的边缘。 较成规模的月维尔主要生长在德国莱茵黑森（Rheinhessen）产区，面积仅约25公顷，但仍在逐渐减少。
1925年，斯坦陵布什大学（Stellenbosch University）的葡萄栽培学家阿布拉罕伊扎克贝霍尔德（Abraham Izak Perold）将黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）杂交培植出了皮诺塔吉。
酒庄目前的葡萄园面积为18公顷，其中有50%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有40%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，还有10%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot）葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为30年，用来栽培这些葡萄树的土壤为黏土-石灰岩和砾石。
采用这种整形方式的葡萄树形似一个酒杯，所以这种栽培架式也被称为“高杯式”（Gobelet）。灌木形栽培架式在法国朗格多克（Languedoc）、塞浦路斯（Cyprus）以及西班牙中部等炎热干燥的地中海地区很受欢迎，因为它形成的树冠枝叶繁多，有很好的遮阴效果，可以避免葡萄受到烈日的灼伤。
出于制作圣餐的需要，智利最初的葡萄藤是由天主教传教士从西班牙、秘鲁以及加利福利亚购进栽培的，当时被广泛种植的传教葡萄品种就包括有派斯（Pais）。19世纪，葡萄栽培开始在智利迅速发展，许多葡萄酒庄在酿酒风格以及酒庄建筑风格上都以法国为模板。
法国的葡萄酒原产地法规对生产面积、法定葡萄品种、成熟度和酒精含量、植株栽培、产量和酿造方式做了限定。
伯恩丘最重要的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），但也栽培阿里高特（Aligote）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。
伯恩丘最重要的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），但也栽培阿里高特（Aligote）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。
巴西主要栽培的葡萄品种为：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、丹娜（Tannat）、皮诺塔基（Pinotage）、莫斯卡托（Moscato）、霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（semillon） 。
在德国，白皮诺被称为Weissburgunder，是该国种植面积第六大的白葡萄栽培品种。
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该产区目前是法国唯一一个能栽培雷司令的产区。阿尔萨斯栽培的所有葡萄中约有五分之一是雷司令。此外，虽然该产区属于法国，但大部分的葡萄酒法律与德国体系更加相似。阿尔萨斯重要的雷司令品牌包括： 1）索模博格（Sommerberg） 2）戈尔歹圣艾莫园（Goldert Clos St.
葡萄种植区域一般在南纬32至38度之间，地形十分多变，非常适合栽培葡萄，甚至被有些酒评家赞誉为酿酒师的天堂。智利气候条件独特，太平洋和南极的洪保德海流带来的凉风能很好地调节气候，沿海山脉形成雨影效应且能抵挡海风（如在Maipo和Cachapoal产区），十分有利于葡萄的栽培。
1931年，该品种被选中开始用于葡萄栽培。
1850年，法国的葡萄栽培家将马尔贝克带到了阿根廷。
该产区多数土壤为泥灰土，栽培的品种主要是黑皮诺。用黑皮诺酿制出的葡萄酒芳香四溢，酸度略低。
Galil（即Galilee）海拔较高，境内天气凉爽，昼夜温差显著，土壤肥沃且排水性良好，是所有产区中最适合栽培葡萄的。
WSET四级的学习共分为6个单元，分别是葡萄的栽培和酿造、汽泡酒、烈酒、加烈酒、市场分析及最后也是最难的全球各类葡萄酒品鉴及理论综合考核。
该品种是所有葡萄品种中历史较短的一个，由澳大利亚人培育出来。目前，澳洲的麦克威廉酒庄（McWilliams Wines）就栽培了此品种。泰尔安是由赤霞珠与西班牙的苏摩尔（Sumoll）杂交而，成熟期极晚，酿出的葡萄酒通常带有李子和紫罗兰的味道，颜色深厚，酒色明亮。
此处的葡萄园所栽培的品种多为霞多丽。由于产区土壤多为白垩土，所以酿造的葡萄酒酸度较高，但通常较为优雅，极具活力。
酒庄目前的葡萄园面积为70公顷，其中有50%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有40%的土地用来栽培梅洛（Merlot），有5%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet Franc），还有5%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot）葡萄。
在一些葡萄酒生产历史比较悠久的国家(主要是欧洲地区)，各地的法律法规已经对当地允许种植的葡萄品种、葡萄栽培方法、甚至是酿酒方式，都做出了明确的规定。这些法规都是根据当地几个世纪以来在种植葡萄和酿酒的过程中，对葡萄适合种植的位置、适合的栽培方法及可能酿出的酒，而总结出的丰富经验所制定的。
林肯大学拥有自己的葡萄庄园和酿酒坊，学生需要在这里学习栽培、酿造、发展品酒技能和其他分析形式，还必须完成实践工作和具体的实地考察，了解现代新西兰葡萄酒产业的不同方面。 林肯大学提供的葡萄栽培和酿酒课程多而全面。
加州种植的葡萄有100多种，多来源于法国、意大利和西班牙，当然还包括加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄栽培和酿酒系培育的杂交葡萄以及欧洲葡萄。
南非学习欧洲的葡萄酒管制，并结合自己的情况，按地理名称把葡萄酒分为五个等级：从由地区的葡萄栽培命名到地区、行政区、行政分区（葡萄园组）和最后的庄园（单独的葡萄园）。
皮诺塔吉十分高产，高达12,000公升/公顷，不过最优质的皮诺塔吉葡萄酒所用的葡萄均产自树龄较长且采用灌木式（Bush Vine）栽培法的葡萄园，这些葡萄园的产量通常较低，约5,000公升/公顷。
卡达卡适合种植在黄土土壤上，并以灌木式进行栽培。
米勒-图高（Muller-Thurgau）属白葡萄品种，该品种是米勒赫尔曼博士（Dr Hermann Muller）于1882年培育出来的一种杂交品种。米勒赫尔曼出生在瑞士的图高州，后来在盖森海姆（Geisenheim）葡萄繁殖学院的德国葡萄栽培所工作。
而博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则用事实说明了用精心栽培的瑚珊酿制出的葡萄酒能在橡木桶中很好地陈年。
1984年，智利的葡萄栽培者种植的葡萄中，有一串重量高达9.4公斤，成为世界上最重的一串葡萄。一般来说，一串葡萄能达到1公斤已经不多见。
三湖产区指的是瑞士西部（法语区）的纳沙泰尔湖（Neuchatel）、比尔湖（Biel）和穆尔滕湖（Murten），产区拥有较长的葡萄栽培史，经历过繁荣，也经历过衰败。葡萄园朝向南方，莎斯拉和黑皮诺（Pinot Noir）是主要的葡萄品种。
索诺玛县（Sonoma County）是美国加州与纳帕谷齐名的著名产区，由13个法定葡萄栽培区组成，其中以黑皮诺闻名的Russian River Valley与以仙粉黛闻名的Dry Creek Valley最有声望。该产区酒庄遍布，最著名的酒庄是金舞酒庄（Kenwood Vineyards）。
