橙酒的共同特点：显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气，以及口腔中能感受到的些许单宁。
这种起泡酒主要使用的品种是白诗南，通常具有高酸度和绿色水果、柑橘类水果的风味，有时具有酵母自溶的风味。
波斯普酿造的葡萄酒酒体饱满，口感脆爽，带有苹果、香草、柑橘类水果和一丝微妙的杏仁风味。
相对于长相思葡萄所带有的植物味来说，雷司令的果香和花香更加浓郁。在气候寒冷产区，如果葡萄一成熟就开始采收，而不是过熟，那么所酿成的葡萄酒一般带有未成熟水果风味（如青苹果）和花香，稍带柑橘类水果香（如柠檬和酸橙）。
白葡萄酒中的果香大致可分为柑橘类和非柑橘类果香，前者比较常见的有：红葡萄柚、酸橙、柠檬、菠萝以及橘子等，后者比较常见的则有：杏子、桃子、苹果、梨等。
当葡萄酒遇到水果，主要考虑的还是两者的搭配问题，避免一方的味道盖过另一方。下面是喝葡萄酒时，注意避免的水果： 1. 酸味过于浓烈的水果，比如，柑橘类、丑柑、杨梅等。 2. 粘度太强的水果，比如经常食用的香蕉等。 3. 榴莲这系列影响酒精代谢的水果。
霞多丽的主导风味是黄苹果和柑橘类水果的风味，橡木桶会给霞多丽增添考面包、香草和椰子的香味。
霞多丽葡萄酒口感 水果风味（浆果类、水果、柑橘） 柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果。 其他（香草、香料、花香、矿物、泥土及其他） 苹果花、柠檬皮、柑橘果皮、芹菜叶、蜂蜡、蜜蜂花、金银花、潮湿燧石岩石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉。
年轻的卡瓦酒通常会有典型的柑橘类水果的香气，随着与酵母接触时间增长，烤面包、坚果和鲜味会渐渐浮现。
弗留利葡萄酒（Friulano）的花香和柑橘类水果香气较为突出，适合搭配较为清淡的食物，如沙拉和鱼肉等。
如果用灰皮诺与食物搭配，就可以选择那种酱汁味道不太浓郁的食物，如，奶油酱拌意大利面或者鱼肉，否则，食物浓郁的味道会将葡萄酒的味道遮掩住。此外，慎重选择有柑橘水果味道的食物与灰皮诺配餐，否则，食物中的柑橘水果味会和葡萄酒中的柑橘水果风味不协调。
长相思的一类香气来自葡萄品种本身，而非酿酒过程的香气。葡萄品种能够带给葡萄酒什么样的香气取决于葡萄园所处的气候和土壤。只要气候条件和土壤类型发生变化，长相思一类香气的类型就会出现差异。长相思的一类香气非常奔放，大致可分为草本植物、花朵、柑橘水果和热带水果这四个类型。
坐落于法国南部的普罗旺斯（Provence）以生产桃红葡萄酒而著称，这些桃红葡萄酒大多色泽较浅，带有精致的柑橘类水果和红色水果的香气，酒体轻盈。
这款酒带有新鲜的柑橘类水果和核果的风味，甜度适中，不像蜂蜜那般腻人。它的清新果味和蜂蜜的气息能够很好地契合蛋糕中不同水果的风味，而不会掩盖掉蛋糕的丰满、精致的口感。其富含的柑橘和桃的果味与蛋糕的奶油味结合，营造出令人耳目一新的绝妙感受。
白葡萄酒中的果味也可分为两大类：非柑橘类和柑橘类。另外，风土在白葡萄酒身上表现的尤为突出，比如南非产白诗南（Chenin Blanc）往往带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）索米尔（Saumur）的白诗南则酸橙味十足。
白葡萄酒中的果味也可分为两大类：非柑橘类和柑橘类。另外，风土在白葡萄酒身上表现的尤为突出，比如南非产白诗南（Chenin Blanc）往往带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）索米尔（Saumur）的白诗南则酸橙味十足。
这类葡萄酒通常呈中等酒体，为干白或半干白，多带有柑橘类水果和热带水果的香气。在南非，白诗南也可以和霞多丽混酿。
柑橘水果、矿物质
不同的葡萄品种、风土、气候能够使葡萄酒展现出截然不同的果香，因此，果香能够在品鉴中为你提供相应的线索。葡萄酒中的果香主要分为以下几类： 1.绿色水果（苹果、醋栗、梨、葡萄等） 苹果和梨的香气常见于白葡萄酒中。年轻白葡萄酒的常见香气一般由苹果和柑橘类水果香气混合构成。
果酒的原料是各类水果，如葡萄、猕猴桃、苹果、水蜜桃、柑橘等，种类众多。 果酒富含维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、氨基酸等，还有少量的人体需要的养分和矿物质。果酒含酒精度也是很低，一般在5-14%左右。适量饮用对人收益很大。
阿尔萨斯的雷司令葡萄酒多为干型，带有微妙的柑橘类水果、桃子和梨的风味以及煮熟的水果的味道，花香和异域香料的气息明显。酸度脆爽，口感中段丰富，平衡性极佳。
三文鱼汉堡适合搭配阿斯提可（Assyrtiko），阿斯提可酸度较高，口感脆爽纯净，带有柑橘类水果风味，与肉质紧实的三文鱼搭配起来美味可口。
弗留拉诺（Friulano）常被用于酿造单一品种白葡萄酒，这些葡萄酒风格可以很多变，但通常都具有柑橘类水果的香气和杏仁、矿物质的气息，酸度活泼。
全球热门的霞多丽品种也非常适应索诺玛的地理条件，当地最好的霞多丽具有精致的果味，并和橡木桶带来的味道相融合。霞多丽在这里最突出的特点是口感中有多汁的苹果、柑橘类水果和香甜的瓜类水果风味，另外还带有淡淡的矿物风味。
其香气相当复杂，带有核果、黑白胡椒、草本植物、柑橘类水果和金银花的气息。华帝露葡萄酒十分适合用来与烤蔬菜搭配。
其香气相当复杂，带有核果、黑白胡椒、草本植物、柑橘类水果和金银花的气息。华帝露葡萄酒十分适合用来与烤蔬菜搭配。
年轻且有活力的香槟散发着丰富而新鲜的香气，其中包括：白色花朵、柑橘类水果、红色浆果、酵母、烤面包味、矿物质和植物的芳香。 成熟赋予了葡萄酒新鲜圆润的风味，包括柔和的黄色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕点、糖果、香料和植物的气味。
白葡萄酒口感爽脆，风格清新，拥有花朵的芳香和柑橘类水果的气息；而红葡萄酒则风格优雅，单宁精细柔和，蕴含红色水果、草本植物或者花朵的香气。
白葡萄酒口感爽脆，风格清新，拥有花朵的芳香和柑橘类水果的气息；而红葡萄酒则风格优雅，单宁精细柔和，蕴含红色水果、草本植物或者花朵的香气。
白葡萄酒口感爽脆，风格清新，拥有花朵的芳香和柑橘类水果的气息；而红葡萄酒则风格优雅，单宁精细柔和，蕴含红色水果、草本植物或者花朵的香气。
维蒙帝诺含有花朵、柑橘、白色水果和果干的风味，口感先爽，风格类似于灰皮诺（Pinot Grigio）；白阳提带有野花和热带水果的风味。除此之外，科西嘉岛的白葡萄品种还有科迪瓦尔塔（Codivarta）和吉诺维斯（Genovese）
这里的霞多丽葡萄酒风格广泛，许多葡萄酒都酒体饱满、拥有浓郁丰富的柑橘类水果味、成熟的桃子味，还伴随着浓重的橡木味。
白玉霓葡萄酒果香飘逸，散发着柑橘类水果的香气，如柠檬和榅桲，经常还可以闻到一点松脂的气息，尤其是产自地中海沿岸地区的葡萄酒。不过最典型的香气当然是植物、桂皮和丁香。
弗朗齐亚柯达起泡酒的风格与香槟类似，其香气馥郁，充满了柑橘类水果的气息，果味纯净，气泡细腻，酸度适宜，口感上带有丝丝杏仁、榛子、烤面包和酵母的风味，相当柔滑，随着熟成还会发展出更多复杂的香气和风味。
2.卡利坎特（Carricante），卡利坎特是意大利西西里岛（Sicily）一个古老的葡萄品种，酿制的葡萄酒通常散发出新鲜的柑橘类水果香气。 3. 卡塔拉托（Catarratto），卡塔拉托主要种植在意大利的西西里岛，是意大利种植面积第二大的葡萄品种，也是最受欢迎的白葡萄品种。 4.
卡里坎特葡萄酒通常散发出新鲜的柑橘类水果香气，如柠檬、酸橙、葡萄柚、橙子等，有时还会带有薄荷和茴芹籽等草本植物的气息，带有较高的酸度，经常与卡塔拉托（Catarratto）混酿。
白玉霓（Ugni Blanc）葡萄酒果香飘逸，散发着柑橘类水果的香气，如柠檬和榅桲，经常还可以闻到一点松脂的气息，尤其是产自地中海沿岸地区的葡萄酒。不过最典型的香气当然是植物、桂皮和丁香。
雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气，这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香（尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒）。此外，雷司令葡萄酒还常具有板岩、矿物质和汽油味（尤其是德国出产的雷司令葡萄酒）。
索穆尔（Saumur）的主要葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），用白诗南酿造成的起泡酒通常具有高酸度、绿色或柑橘类水果的味道，有时也带有酵母自溶性，但在复杂度上很难与大多数香槟匹敌。
用弗留利酿造的葡萄酒果香突出，酸度较高，非常活跃，带有些许矿物风味，不宜陈酿太久，在采收酿酒后的几年内饮用最佳。弗留利葡萄酒的典型香气包括柑橘类水果、桃子、梨、花香、杏仁以及矿物气息。
用弗留利（Friulano）酿造的葡萄酒果香突出，酸度较高，非常活跃，带有些许矿物风味，不宜陈酿太久，在采收酿酒后的几年内饮用最佳。弗留利葡萄酒的典型香气包括：柑橘类水果、桃子、梨、花香、杏仁以及矿物气息。
苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒酒体饱满，酒精度高，具有核果、柑橘类水果和贵腐的香气，通常还有淡淡的新橡木的气息，具有很强的陈年潜力，瓶中陈年的赛美蓉贵腐酒会发展出更加复杂的香气和风味。
日本橡木又称水楢（Mizunara），原产自日本，主要生长在北海道，数量非常稀少。日本水楢桶威士忌非常有名，其风味非常独特。日本橡木因富含内脂，主要呈现檀香、沉香等古老的东方木质香料的味道。此外，日本橡木能够赋予酒液椰子风味，有时候甚至是柑橘类水果果味。
绿维特利纳葡萄酒一般有着超高的酸度，香气和风味类型以柑橘类水果（柠檬、酸橙、西柚）为主，中段还带有一些生姜和丁香的香料味，适合搭配各种各样的食物，除了能配海鲜与禽肉，各种重口味的蔬菜（如芦笋）也是不在话下。
阿依仑葡萄酒通常呈干型，酒体清淡，散发着柠檬和苹果的芳香，还带有柑橘水果的风味。如今，在温控技术的使用下，该品种酿制出的葡萄酒口感爽脆，适合年轻时饮用，非常适合与鱼类和海鲜食物搭配佐餐。
智利出产的长相思通常带有明显的草本植物香气，伴有青草、青柠苹果和柑橘类水果风味，酸度较高，还带有极具辨识度的咸味。
用这种葡萄可以生产出优雅均衡、带有柑橘类水果和鲜花香气的白葡萄酒。
它们可以是干性或是近乎干性，高酸度，并有浓郁的绿色水果和柑橘类味道（苹果、葡萄、青柠）。大多数酒在年轻时饮用最好，但是也有一些酒陈年后能增添诱人的蜂蜜味。
灰皮诺葡萄酒一般酸度较高，带有丰富果味，因而一直被认为是鱼类佳肴的完美伴侣。相较于法国或意大利出产的黑皮诺，美国酿造的灰皮诺葡萄酒酸度稍低一些，适合搭配油性鱼如鲭鱼和鲱鱼等。烹制精良的油性鱼可以更好地凸显灰皮诺葡萄酒中的柑橘类水果风味。
黑皮诺呈令人愉悦的红色，具有浆果和泥土的芳香。白皮诺酸度高，果味丰盈，具有鲜花和矿物质的味道。灰皮诺酸度高，具有清新柑橘类水果和苹果的味道。
