木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或软木塞影响而产生的一种常见缺陷，这个过程既可能发生在橡木桶中，也可能发生在葡萄酒的装配生产线上，因此这种缺陷常常会影响整批葡萄酒。
软木塞污染指的是葡萄酒受到了封瓶软木塞的污染，而这种污染主要是由一种名为三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，其全称为2,4,6-三氯苯甲醚（2,4,6-Trichloroanisole）。
木塞污染或许是酿酒师和葡萄酒收藏者最头疼的问题，木塞污染由化学物质三氯苯甲醚（TCA）产生。一般来说，约有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染。木塞污染程度低时不易被察觉，但是酒会缺少原本应该有的果香和新鲜度。污染程度高的时候，葡萄酒可能有强烈的湿报纸、潮湿地下室气味或狗身上散发的气味。
所谓软木塞污染（Corked），是由一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，它会通过软木塞，给葡萄酒带来异味。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。要注意的是，这些异味通常是一下子就能闻出来的。所以，请相信你的第一感觉。 如果这款葡萄酒只是受到轻微的软木塞污染，你很难仅通过闻香去辨别其是否变质。这时，你需要小酌一口去帮助你作出判断。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。 2. 品尝。受污染的葡萄酒通常会失去其原有的花香和果味，风味寡淡，甚至给人带来涂料稀释剂之感。 3. 避免把软木塞污染与其它问题混淆。
软木塞污染或多或少会影响葡萄酒的风味和口感，但是基本不会对人体造成危害，所以理论上来说这类葡萄酒还是可以喝的。如果开的是一瓶被严重污染的普通餐酒，或许我们可以果断地选择不喝。然而，如果面对的是一瓶顶级名酒，该如何抉择？有人认为“好酒即使有一点缺陷也依然独具特色”；也有人表示不喝，但可以留着作纪念。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。
受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的木塞味，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的木塞味，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
软木塞缺陷不太严重时就已经会影响葡萄酒的新鲜度和水果香，而严重时便会产生刺鼻的湿纸板味或霉味。
污染程度高的时候，葡萄酒可能有强烈的湿报纸、潮湿地下室气味或狗身上散发的气味。
螺旋盖是葡萄酒除软木塞之外的另一种瓶装封盖。真正的螺旋盖并不简单，它的发明是为了防止葡萄酒木塞污染（TCA）。所谓木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现诸如：腐烂的报纸、潮湿的小狗、抹布等难闻的气味。螺旋盖可以解决木塞污染（TCA）的问题。
如果你闻到这一类气味，说明你的葡萄酒很有可能受到软木塞污染了。软木塞污染由一种三氯苯甲醚（TCA）的化合物造成，这种化合物是由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。受TCA污染的软木塞会导致葡萄酒风味的改变，轻则减弱原有的风味和香气，重则出现强烈的怪味，导致葡萄酒不适宜饮用。
保存已开瓶葡萄酒最重要的一步就是正确地将橡木塞重新塞回瓶口。橡木塞未沾染酒液的那一端看似很容易塞进去，但是千万不要这样做。虽然沾染酒液的一端看似不干净，但它在未开瓶前就已经与酒液接触，而且酒液未被污染。
很多因素会导致一瓶葡萄酒变坏，最常见的因素就是软木塞污染（即在装瓶前软木塞受到了污染）和氧化（葡萄酒与氧气接触过多）。其他的因素还有褐化（由高温引起）和再发酵（葡萄酒在瓶中进行二次发酵）。
软木塞和螺旋盖都能起到将葡萄酒和氧气隔绝开来的作用。 软木塞的历史比较悠久，是天然可再生资源，有利于葡萄酒的瓶中陈年，但价格昂贵，且容易导致软木塞污染，产生湿纸板和发霉的味道。而螺旋盖则弥补了软木塞的缺点，便宜且不存在软木塞污染，但透气性不佳，大多不可再生。
红酒的瓶塞一般是优质的天然无污染的软木做的。
在葡萄酒的世界里，软木塞和螺旋盖的斗争似乎从未停歇。一些人坚持认为，采用软木塞封瓶一定比使用螺旋盖好，而其实这两者各有优缺点。软木塞更有利于葡萄酒的瓶陈，却存在软木塞污染的风险。
在葡萄酒的世界里，软木塞和螺旋盖的斗争似乎从未停歇。一些人坚持认为，采用软木塞封瓶一定比使用螺旋盖好，而其实这两者各有优缺点。软木塞更有利于葡萄酒的瓶陈，却存在软木塞污染的风险。
目前，市场上有30%的葡萄酒不是采用软木塞来封瓶的。而是采用了螺旋盖、冠状瓶塞、密封塞以及合成木塞等。那为什么不采用软木塞呢？因为软木塞是采用橡木制作，制作起来费工费时，因此价格比较昂贵，而新一代瓶塞具有便宜、无软木污染味、便于规模化操作等特点。
优点：与天然塞的特性较为相似；构造结实；减少木塞污染的发生。 缺点：存在泄漏的风险；需要用专门的螺旋开瓶器。
橡木塞是由栓皮栎（Cork Tree）的树皮制造而成的。栓皮栎是一种主要种植在葡萄牙、西班牙和北非的橡木。橡木塞是一种有限的资源，不过使用效率高，灵活结实，密封性良好，且能让少量的氧气进入瓶中，帮助葡萄酒在瓶中继续发展。
2、木塞污染：在葡萄酒的生产过程中因木塞，尤其是软木塞对葡萄酒所造成的污染。木塞污染既可以发生在橡木桶中，又可以发生在葡萄酒的装配生产线上，这会殃及整批葡萄酒，而绝非是一瓶两瓶的事。 3、硫化合物污染：葡萄酒因为添加的二氧化硫过量而造成的一种污染。
软木塞和螺旋盖之争已旷日持久。不过，在多数情况下，瓶塞对葡萄酒的影响都可忽略不计，新世界偏好螺旋盖，而旧世界则坚持使用软木塞。 软木塞能让空气中的氧气进入瓶中，但量不可控，而且在使用软木塞的葡萄酒酒中，1受TCA感染而带上软木塞污染的葡萄酒可占1-2%。
Diam瓶塞是一款专为静止葡萄酒、起泡酒以及烈酒特别设计的高科技软木瓶塞，由法国Oeneo集团旗下Diam Bouchage子公司制造。
2、 木塞污染 受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的木塞味，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
肯定效果是没有软木塞好的，但是人工合成软木塞也有它自身的优势： 利：人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常呼吸，而且还不存在软木塞污染的风险。 弊：有人说，人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
软木塞和螺旋盖之争已旷日持久。不过，在多数情况下，瓶塞对葡萄酒的影响都可忽略不计，新世界偏好螺旋盖，而旧世界则坚持使用软木塞。所以，无论是用软木塞还是用螺旋盖封瓶，和葡萄酒的品质没有直接的关系。
一般来说，在闻葡萄酒时闻到了湿纸板的气味，是一款葡萄酒在陈年过程中被橡木塞污染了的表现。建议不要再喝了。
缺点：价格昂贵；存在软木塞污染的风险；自然资源有限；品质参差不齐等。
避免木塞污染的问题 4. 密封性强，阻止空气进入葡萄酒瓶，有利于保持葡萄酒的新鲜果香。
软木塞： 优点是外形传统优雅，有此塞就如同给葡萄酒带上了皇冠，显贵气；开瓶时存在感较强。 缺点是容易受污染。受污染后的软木塞容易给葡萄酒带来发霉的味道，大家可以想象一下发霉的地下室或者发霉的报纸是什么味道；造价成本比螺旋盖或合成盖高。
盒装酒也避免了软木塞污染的问题，而每年都有3%-8%的瓶装葡萄酒受到软木塞污染。缺点在于：因为盒装酒的保质期最多只有一年，对于那些有陈年潜力的酒来说，盒装酒无法满足瓶陈发展的需求。所以盒装酒只适用于那些适合年轻时饮用的酒。
如果葡萄酒中有这种味道，很可能发生了木塞污染（TCA），此时葡萄酒还可能有潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来果香匮乏，口感又苦又涩。
光击污染；无色透明的玻璃瓶可能导致葡萄酒出现香气缺陷，如打开瓶塞后，葡萄酒中可能散发出湿羊毛、老蒜或脏地漏的恶臭气味。当葡萄酒在自然光或灯光下持续曝光60分钟左右的时间后，就会很容易出现这种叫做二甲基二硫化物污染（DMDS）或光击污染（light-strike）的缺陷。
第二步：查酒塞 通过查看葡萄酒酒塞（软木塞），你不仅能识别该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致？如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩？
陈年波特酒木塞会因年久腐朽，加之波特酒含有相当多的糖分，木塞容易粘结在酒瓶上，用开瓶器拔塞容易污染酒液，但波特钳就可以解决这一问题，利用玻璃热胀冷缩的原理，当波特钳的温度足够高时，瓶塞断裂会较迅速，不必担心碎玻璃掉入酒里。
如果蜡体较硬、较脆，那么首先要剥开包裹着橡木塞和瓶口的蜡体，并将瓶口擦拭干净，以免破碎的蜡体掉入葡萄酒中，污染葡萄酒。如果蜡体太脆弱，还可用烛火、热水甚至手掌稍微加热后，再把蜡体剥开。在此之后用开瓶器取出橡木塞即可。
优点：天然软木塞十分优雅，本身柔软而富有弹性。这种瓶塞已经有上千年的历史，因为有了它，许多优质葡萄酒才能在历经几十年甚至上百年后依然保持其迷人的风味。 缺点：它是采用自然资源来制作的，自然资源是有限的。此外，温度和湿度的波动能够引起软木塞本身的变化。
天然软木塞是用橡木做的，表面疏松多孔。天然软木塞的历史有250多年了，它取代了油布、木插头成为最终封瓶的材料。用这种瓶塞封装葡萄酒能够最大程度地保证葡萄酒的陈年潜力。 2. 合成软木塞是用用聚乙烯（polyethylene）做成的，与牛奶瓶或者塑料管的材质一样。
另外，一瓶受热了的葡萄酒的也可能会出现顶塞的现象。 4. 硫磺过量:很多酿酒师都会向葡萄酒中添加硫磺以稳定酒质，但是过多的硫磺会影响葡萄酒的风味。如果一款酒中带有类似鸡蛋或臭鼬毛皮的味道，那就很有可能是酒中含有太多的硫磺。
事实上，采用软木塞封瓶的葡萄酒有1-3%可能发生木塞污染问题，这种情况下葡萄酒会失去新鲜果味，且闻起来有发霉和湿纸板的味道。螺旋盖的使用则避免了这种问题的出现。此外，与软木塞相比，螺旋盖具有品质更均一，储存方便，透氧率可控又稳定持久的优点。正是基于此，越来越多的酒庄用螺旋盖代传统的软木塞。
因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
软木塞封瓶是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒更是。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。
最广为人知的酒质问题要数橡木塞污染了，世界上有将近3%-5%的葡萄酒存在着这一问题。这种酒会带有湿纸板、湿报纸或者潮湿地下室的味道。在葡萄酒与氧气接触的过程中，其生命周期的最后一个阶段就是人们常说的醋化。
侍者让顾客事先试酒是让顾客确定该葡萄酒是否为其所购买的酒款以及是否存在诸如软木塞污染或氧化的问题。当你不能确定该酒是不是你要买的，也不能确定该酒是否有问题，那你也可以请侍酒师帮你试酒。
目前市面上最主流的葡萄酒瓶塞类型可分为以下三种： 一、软木塞 软木塞封瓶是最传统、也是目前最流行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶。软木塞分为天然软木塞和合成软木塞，二者皆需借助开瓶器才能开启。 1.
