现在，普洛赛克也有DOCG等级。2009年之后，普洛赛克引入DOCG等级。这一等级的普洛赛克的产量相对少。目前，在所有普洛赛克产区，只有15座葡萄园符合这一等级。这些葡萄园位于富含石灰石的斜坡上，葡萄的种植和采摘皆由人工完成。
普洛赛克结构相对简单，酒精度较低，风格平易近人。此外，它酒体轻盈，气泡柔和，酸度中等。这种起泡酒通常散发着花朵、桃子、梨子和苹果的芳香，还有些许香草豆荚的气息，口感清新淡雅。此外，普洛赛克适合在年轻时饮用，它在瓶中陈年后几乎不会获益。
第一，香槟的工艺成本要比普洛赛克高，香槟是采用昂贵的香槟法或传统法（Traditional Method）酿造，而普洛赛克是采用便宜的大槽法（Tank Method）酿造；第二，香槟定位于高端市场，其市场需求量远高于普洛赛克。
意大利的普洛赛克（Prosecco）指的是一种用歌蕾拉（Glera）葡萄酿造的起泡酒。而歌蕾拉以前的名字就叫普洛赛克，所以普洛赛克也可以指这种葡萄品种。
普洛赛克通常为干型或者半干型，酒体轻盈，酒精度较低，结构简单，广受大众喜爱。这种酒的酸度较高，有着白花、梨子、苹果和其他白色水果的香气，令人感觉清新愉悦。普洛赛克的风味较为淡雅，有时还会用来调配鸡尾酒。
普洛赛克和香槟（Champagne）都是起泡酒，但风味却截然不同。香槟有酵母和面包风味，普洛赛克则是新鲜的酸度带着浓郁的果香。
普洛赛克起泡酒适合在其年轻的时候饮用，最好在一年内饮用。
和香槟（Champagne）不同，普洛赛克采用查玛法（Charmat）或大槽法（Tank Method）酿造。也就是说，普洛赛克的二次发酵是在不锈钢桶内发生而非酒瓶中进行，这就降低了该酒的酿造成本，吐泥的步骤也省略了，只需将死去的酵母在不锈钢桶中过滤然后装瓶即刻。
白葡萄品种歌蕾拉（Glera）是酿造普洛赛克的主要葡萄品种。而在此之前，人们都将歌蕾拉直接称为普洛赛克（Prosecco），因为这种葡萄就原产于普洛赛克镇。为了阻止世界上其他地区种植的普洛赛克也贴上Prosecco的标签，因此在2010年人们特意将葡萄品种名改为歌蕾拉（Glera）。
普洛赛克（Prosecco）起泡酒使用的葡萄主要为歌蕾拉（Glera），这一品种曾经就叫普洛赛克（Prosecco）。法律规定，酿造普洛赛克起泡酒时歌蕾拉的比例不得低于85%。
位于意大利威尼托（Veneto）产区的卡玛酒庄（Carpene Malvolti）是普罗塞克葡萄酒的先驱，以生产意大利普罗塞克（Prosecco）葡萄酒而闻名。1868年，安东尼卡比尼（Antonio Carpene）创建这一酒庄，并开始探索起泡酒的酿造。
普洛赛克（Prosecco）起泡酒的产地位于意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli Venezia Giulia），其法定产区包括这两个大区内的9个省。
普洛赛克结构相对简单，酒精度较低，风格平易近人。此外，它酒体轻盈，气泡柔和，酸度中等。这种起泡酒通常散发着花朵、桃子、梨子和苹果的芳香，还有些许香草豆荚的气息，口感清新淡雅。此外，普洛赛克适合在年轻时饮用，它在瓶中陈年后几乎不会获益。
酸度和糖分的比例也是普洛赛克适合早饮的原因。酿造香槟的葡萄采收期早，果实含有很高的酸度，因而酿造的基酒酸度高，有利于陈年，而普洛赛克的糖分更高，如果放着陈年会风味尽失，因而建议在生产年份一年内饮用最佳。
弗朗齐亚柯达与普洛赛克都是意大利出产的起泡葡萄酒，但前者是用传统的瓶中二次发酵方法酿制而成的起泡葡萄酒，法定产区位于伦巴第（Lombardy）大区的布雷西亚（Brescia）附近。
普洛赛克起泡酒主要产自意大利东北部，包括特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venice）、维琴察（Vicenza）、帕多瓦（Padua）、贝鲁诺（Belluno）、戈里齐亚（Gorizia）、波尔代诺内（Pordenone）、第里雅斯特（Trieste）、乌迪内（Udine）等地方。
大多数普洛赛克都是由歌蕾拉（Glera）酿成。这一品种来自意大利东北部，其历史悠久，自罗马时代就已经出现了。
可是，在选购来自意大利的普洛赛克（Prosecco）起泡酒时，为什么标注有Extra Dry，翻译为特干型的起泡酒喝起来会比预期要甜很多？ 图片来源：Time 其实这全是翻译惹的祸。当人们说到干型、半干型或甜型这些词汇时，讨论的是葡萄酒中的含糖量。
歌蕾拉（Glera）是酿造普洛赛克起泡酒的最主要葡萄品种。
歌蕾拉（Glera）是酿造普洛赛克起泡酒的主要品种，意大利人原将其称为普洛赛克，后来为了防止意大利以外的其他地区使用Prosecco的标签，才将普洛赛克葡萄改名为歌蕾拉。
不同点： ①弗朗齐亚柯达的出现时间晚，而普洛赛克起泡酒诞生于19世纪。 ②弗朗齐亚柯达的酿酒品种为霞多丽、黑皮诺和白皮诺，而普洛赛克的酿酒品种主要是歌蕾拉（Glera）。
普洛赛克起泡酒使用的是生长在意大利北部的普罗塞克葡萄，这种葡萄也被称为歌蕾拉（Glera）。普洛赛克起泡酒可分为完全起泡酒（Spumante）和轻度起泡酒（Frizzante）两类，风格多样，简单易饮，价格低廉，因而广受人们喜爱。
普洛赛克原产于意大利，该品种品种比较中性，带有花的芳香和香料气息。比较晚熟，易受白粉病和霜霉病侵袭，易发生成熟不均的现象，夏季干旱还会影响果实成熟。普洛赛克在意大利主要用来酿造起泡酒，用该品种酿造的酒款酒体轻盈，散发着柠檬和花的香味。普洛赛克还可以酿造静止葡萄酒，酒款风格可以是干型也可以是甜型。
意大利出产的起泡酒种类众多，除了普洛赛克（Prosecco）外，较为人所熟知的还有阿斯蒂（Asti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和佛朗齐亚柯达（Franciacorta）。除此之外，意大利还出产很多其他种类的起泡酒，但这些起泡酒的知名度相对没有那么高。
普洛赛克仅出产在意大利东北部的特定地区。
普洛塞克（Prosecco）属白葡萄品种，原产于意大利东北部产区威尼托（Veneto）。它是酿制备受欢迎的普洛塞克葡萄酒的原料。
香槟和普洛塞克都是起泡酒，香槟是一种特殊的起泡酒，只产自法国的香槟（Champagne）产区，并选用指定的葡萄品种霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造。
罐中发酵法。
皮埃蒙特的阿斯蒂、法国香槟、意大利威尼托的普洛赛克、西班牙的卡瓦是世界上4种著名的起泡酒，但是它们的酿酒葡萄、酿造工艺差别较大。其中，香槟和卡瓦是用传统的瓶中发酵法酿造而成，普洛赛克是采用罐中发酵法酿造而成，阿斯蒂起泡酒则是采用独特的阿斯蒂法酿造而成。
很多人认为甜型的普洛赛克起泡酒应该与同样甜度的鱼类点心搭配，但有时这种搭配容易让味蕾觉得过于沉重。不妨将其与煎鱼搭配，也许会带来惊喜。以鳕鱼和黑线鳕为原材料煎制出来的鱼肉，能与普洛赛克脆爽的口感和美妙的柑橘类风味相平衡。
普洛塞克多种植在气候十分凉爽的地区。该葡萄品种个性尤为平淡，高产更是加剧了这一特点。普洛塞克的采摘开始于9月中旬，在酿制普洛塞克葡萄酒时，全部采用干发酵法。
所需材料： 3/4杯切碎的去皮梨子 2汤匙姜末 橙皮 少量鼠尾草叶 2-4汤匙蜂蜜 1杯水 切成薄片的梨（装饰） 2瓶冰镇后的普洛塞克 制作步骤： 1.
普洛塞克（Prosecco）属白葡萄品种，是酿制备受欢迎的普洛塞克葡萄酒的原料。
普罗塞克起泡酒酒体轻盈，芳香四溢，结构简单，通常带有白色花朵的香气，并带有苹果和梨的果味，清爽优雅，适合在其年轻的时候饮用。
普洛塞克主要用于酿制起泡酒，但也可生产静止酒。
意大利皮亚韦河（Piave）附近，科内利亚诺（Conegliano）镇以西的区域，是普洛塞克的DOC产区，在这片区域内分布着4,300公顷（约10,600英亩）的普洛塞克葡萄园和5,000个的普洛塞克葡萄酒生产者。
意大利皮亚韦河（Piave）附近，科内利亚诺（Conegliano）镇以西的区域，是普洛塞克的DOC产区，在这片区域内分布着4,300公顷（约10,600英亩）的普洛塞克葡萄园和5,000个的普洛塞克葡萄酒生产者。
普洛赛克起泡酒是意大利东北部的起泡酒，通常使用罐中发酵法发酵，但瓶中发酵法也同样存在。酿酒葡萄是格雷拉（Glera），酿制出来的起泡酒酒体中等、干或半干型，具有优雅的核果香味。一些是完全起泡酒，另一些只是轻微起泡酒（frizzante）。
普洛赛克酒体轻盈，口感爽脆，能够很好地突出小虾和炸蟹角等海鲜类食物的鲜味。特别需要注意的是，冰镇过后的普洛赛克饮用效果更佳。
清爽的普洛赛克（Prosecco）起泡酒是搭配意式小方饺的一个不错的选择。葡萄酒中的气泡能够较好地减轻黄油等酱料的浓重味道，以便衬托出蘑菇和笋瓜等蔬菜的新鲜风味。此外， 普洛赛克含有的柠檬和桃子风味还可以完美地搭配贝类和麻辣酱。
香槟、卡瓦、阿尔萨斯起泡酒、普洛赛克以及加利福利亚起泡酒。
法国香槟（Champagne）产区、意大利的普洛赛克（Prosecco）、西班牙的加泰罗尼亚（Catalonia）以及出产塞克特（Sekt）的德国和奥地利。
普洛赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）都是独具特色的起泡酒类型，它们都有着各自的特色和最适合的场合。
当你在一家古色古香的意大利酒馆点普洛赛克（Prosecco）时，酒馆老板给你上的往往是科丰杜（Col Fondo），他其实并没有搞错，因为科丰杜就是初代的普洛赛克，只不过它看起来并不像普洛赛克那般澄澈罢了。
按照产品类型来分，起泡酒主要分为香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Cremant）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）、 埃斯普芒特（Espumante）、阿斯蒂（Asti）和塞克特（Sekt）等。
意大利除了最著名的普洛赛克（Prosecco）外，还有很多起泡酒类别，较著名的有弗朗齐亚柯达（Franciacorta）、阿斯蒂（Asti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和杜雷拉（Lessini Durello）等。
意大利主要的起泡酒有10多种，其中有4类是非常有名的，即普洛赛克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和弗朗齐亚柯达（Franciacorta）。下表即是这4类起泡酒的详细内容。
和长相思一样，在法国西南产区，赛美蓉也可用于酿制干白和甜白葡萄酒，但就质量而言，较出众的干型甜白产自蒙巴齐亚克（Monbazillac）。
一般来说，菜肴的口感越辣，越需要搭配像意大利普洛赛克（Prosecco）、德国塞克特（Sekt）或新世界起泡酒这样风味简单的酒款。如果香料风味不那么强劲，那么酒体饱满的香槟（Champagne）也可以胜任。
普洛赛克（Prosecco） 普洛赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成的。普罗赛克分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽，且价格便宜。 2.
