普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)位于勃艮第最南端的马贡(Maconnais)产区,以出产风味迷人的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒而闻名。
普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)位于法国最著名且最受关注的勃艮第(Burgundy)产区,这里的葡萄酒也是勃艮第最浓郁的白葡萄酒品之一,其酒精含量最高可达到14%。
普伊-富赛葡萄酒的侍酒温度应该在10℃至13℃之间。随着饮用者不断地饮入此种葡萄酒,杯子中的酒液温度会慢慢上升,而葡萄酒中的风味和芳香也会逐渐释放出来。
普伊-富赛实际上是个葡萄酒产区的名字,而不是葡萄品种的名字。该产区位于法国勃艮第产区。普伊-富赛葡萄酒是用霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成的。此外,该产区的土壤主要是石灰岩和粘土构成的,而这也是所谓的普伊-富赛葡萄酒最主要的特点和风味。
普伊-富赛的霞多丽葡萄酒一般酒体饱满,带有热带水果(菠萝、甜瓜)以及橡木的风味。
普伊-富赛以100%霞多丽酿制的白葡萄酒代表了整个马贡产区最出色的白葡萄酒,其品质可与伯恩丘的酒相媲美,但价格却便宜得多,曾一度风靡美国。这里的霞多丽栽培于呈圆形剧场走势的斜坡上,充足的光照赋予了葡萄酒饱满的酒体,属勃艮第最饱满的葡萄酒之一。
普伊-富赛的白葡萄酒质地丰富,风味浓郁,但同时又清新爽口,十分优雅,带有杏仁、榛子、柑橘和面包屑等香气;陈年后,葡萄酒会变得愈加华丽甜美。
普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的马贡产区。
普伊-富美和桑塞尔产区一样,也因长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒而在酒界占得一席之地。不过两个产区的葡萄酒风格却不大一样。相较之下,普伊-富美的葡萄酒在浓稠度、结构感和平衡感上都稍胜一筹。
虽然葡萄酒在任何时候都可以喝,但建议,此类葡萄酒至少需要酿后5年的时间才会进入最佳适饮期。
此种葡萄酒最主要的特征是带有少量的奶油香和黄油香,还有非常浓郁的口感以及爽脆的水果风味。此种葡萄酒的余味较长,且在口中的余味也很持久。
卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的最为出名,矿物味是它们最显著的特征。桑塞尔和普伊-富美都以石灰岩土壤为主,如同夏布利的土壤一样含有大量的海洋生物化石,而这些也造就了桑塞尔和普伊-富美长相思葡萄酒的显著燧石味。
桑塞尔和普伊-富美都以石灰岩土壤为主,如同夏布利的土壤一样含有大量的海洋生物化石,而这些也造就了桑塞尔和普伊-富美长相思葡萄酒的显著燧石味。
饮用此种葡萄酒时要使用正确的杯子。正确的葡萄酒杯可以使葡萄酒的口感更加完美,且有利于葡萄酒释放出应有的芳香。白葡萄酒酒杯的形状一般较高,略呈锥形。另外,千万不要在葡萄酒的温度很高的时候饮用,否则,葡萄酒的口感会非常艰涩,且酸味会过于明显。
100%的长相思葡萄(Sauvignon blanc)。
普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和普伊-富美(Pouilly Fume)是法国的两个葡萄酒产区,不论是用外文书写,还是用中文书写,都可谓只有一字之差。然而,就这一字之差的两种酒品却有许多不同之处。
在马贡地区,霞多丽带有苹果味,而且这里的霞多丽不仅用于酿制带有一系列地理后缀的马贡白葡萄酒,还用于酿制各种各样的普伊(Pouilly)葡萄酒,其中最著名的是酒体丰满的普伊-富赛葡萄酒。
普伊-富美(Pouilly Fume),法国卢瓦尔河谷 桑塞尔(Sancerre),法国卢瓦尔河谷 格拉夫干白(Graves),法国波尔多 夏布利一级葡萄园(Chablis Premier Cru),法国勃艮第 马孔村(Mcon-Villages),法国勃艮第 普伊-富赛(Pouilly-Fuiss
勃艮第的马贡(Pouilly-Fuisse)产区内最著名的村庄是普伊-富赛(Pouilly-Fuisse),这个产区的葡萄栽种于一系列圆形剧场形状的斜坡上,可以很好地摄取阳光,该产区的葡萄酒是勃艮第最饱满的葡萄酒之一。
在勃艮第,夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、梅尔居雷(Mercury)和普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)等产区的葡萄酒常常会有这种风味。
据普伊-富美(Pouilly Fume)的官网介绍,1973年起,该产区的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒的酒瓶上可以标志两个AOCPouilly Fume或者Blanc Fume De Pouilly,因此,Blanc Fume De Pouilly是普伊-富美的另一个别称。
维尔-克莱赛镇(Vire-Clesse)是该地区的中心,已有数百年的酿酒史,不过直至1990年才被纳入分级体系。 在马贡子产区,最出名的地区就是其南部的普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)。这里的土壤以石灰岩和花岗岩为主,白葡萄酒是这里的特产,尤其是普伊-富赛霞多丽白葡萄酒最为出名。
在马贡子产区,最出名的地区就是其南部的普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)。这里的土壤以石灰岩和花岗岩为主,白葡萄酒是这里的特产,尤其是普伊-富赛霞多丽白葡萄酒最为出名。这种白葡萄酒充满柔美的苹果、菠萝和油桃气息,结构精良,口感新鲜清爽。
马孔内最著名的产区当属普伊-富赛(Pouilly-Fuisse),这里的葡萄酒酒体丰满,通常都带有热带水果风味(菠萝,柠檬)。
长相思原产于法国西南部,尤其是波尔多产区(Bordeaux)一带,那里的长相思葡萄酒通常与赛美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)进行调配,既有干型的,更有名扬全球的贵腐甜葡萄酒。
白葡萄品种莎斯拉(Chasselas)在法国各大产区地位不一:在阿尔萨斯,最低端的葡萄品种,所产酒常被贴上高贵混酿(Edelzwicker)的标签来售卖;在普伊-富赛,多生产低劣酒;在克雷皮(Crepy),最好的莎斯拉酒产自瑞柏丽酒庄(Ripaille)和德拉莱克斯酒庄(Delalex)。
桑塞尔和普伊-富美。 桑塞尔位于卢瓦尔河的左岸,其土壤结构同勃艮第(Burgundy)的土壤结构极其相似,土壤中富含燧石,因此葡萄酒中常带有明显的矿物味。桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口,堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。
现在,普洛赛克也有DOCG等级。2009年之后,普洛赛克引入DOCG等级。这一等级的普洛赛克的产量相对少。目前,在所有普洛赛克产区,只有15座葡萄园符合这一等级。这些葡萄园位于富含石灰石的斜坡上,葡萄的种植和采摘皆由人工完成。
法国较有名的长相思产区有普伊-富美(Pouilly-Fum)、桑塞尔(Sancerre)、两海之间(Entre-Deux-Mers)和都兰(Touraine)。
最受人欢迎的马贡葡萄酒产自普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)产区,是一种柔顺的干白葡萄酒。值得一提的是,马贡葡萄酒的价格似乎比其他多数勃艮第的葡萄酒更亲民一些,因此是全世界消费量最高的勃艮第葡萄酒。
其实这个说法并不确切,人们所指的精致的长相思(Sauvignon blanc)葡萄酒其实产自卢瓦尔河谷的两个子产区桑塞尔(Sancerre) 和普伊-富美(Pouilly-Fume)。它们最显著的特征是矿物味。
其中以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)的长相思、希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)的品丽珠、武弗雷(Vouvray)的白诗南以及南特(Nantais)的勃 艮第香瓜最为著名。
有人说,最纯正的长相思只有在法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)才能找寻得到,其中又要以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的长相思干白葡萄酒最为出名,矿物味是它们最显著的特征。
其中,伯恩丘的默尔索、普利尼-蒙哈谢、夏山-蒙哈谢以及马贡的布衣-富赛这几个村庄表现最佳。
龙爪稷煎饼比较适合搭配质地稠密、酸度柔和、坚果风味浓郁的干型葡萄酒,例如默尔索(Meursault)和普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)的霞多丽,以及菲诺雪莉(Fino Sherry)等。
1、伊慕酒庄(Weingut Egon Muller - Scharzhof),伊慕酒庄地处德国摩泽尔 (Mosel)产区内的维庭根( Wiltingens)镇,这里出品的雷司令(Riesling)有德国雷司令之王的美誉。
特别是,Kimmeridgien土壤,更赋予了该产区的酒散发出丰富的矿石气息,十分讨人喜欢。 夜丘蜿蜒20多公里,北起Dijon,南至Corgoloin。这里受大陆性气候的影响,夏季炎热,冬季干燥。
弗朗齐亚柯达与普洛赛克都是意大利出产的起泡葡萄酒,但前者是用传统的瓶中二次发酵方法酿制而成的起泡葡萄酒,法定产区位于伦巴第(Lombardy)大区的布雷西亚(Brescia)附近。
该产区共有约743公顷葡萄园,邻近普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)产区,被其分成南、北两个部分。这两个部分的葡萄园土壤和朝向略有不同,整体以石灰岩和泥灰岩为主,部分地块混有黏土和燧石。
在桑塞尔、普伊-富美及其西部的昆西(Quincy)、勒伊(Reuilly)和萨隆(Salon)地区,长相思多种植在多石灰岩的葡萄园里,用这些葡萄酿制的长相思葡萄酒淋淋尽致地反映了当地合适的风土。
法国最出色的长相思葡萄酒产区为波尔多的格拉夫(Graves)和两海之间(Entre-Deux-Mers),尤其是格拉夫的子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan);另外,卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)也是非常出色的长相思葡萄酒产区,其长相思葡萄酒带有典型的燧石香气
起泡酒,如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等;酒体偏轻的白葡萄酒,如法国慕斯卡德(Muscadet)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)和意大利灰皮诺(Pinot Grigio)等;甜葡萄酒,如苏玳甜白(Sauternes)和匈牙利托卡伊
这些葡萄酒包括产自桑塞尔(Sancerre) 、普伊-富美 (Pouilly Fume)以及法国以外地区的长相思和白富美葡萄酒。由长相思酿制而成的单一品种酒,香气浓郁而直接,十分平易近人。这种特性十分符合当代葡萄酒消费者的需求,因为他们更钟情于扑面而来的果香,而非有些葡萄酒的微妙感和巨大的陈年能力。
坎普谷的名字来自于流经峡谷的坎普河,该地区的中心是奥地利最大的产酒镇朗根洛伊斯(Langenlois)。这里分布着3,802公顷的葡萄园,主要种植着绿维特利纳和雷司令。坎普谷是奥地利最成功的葡萄酒产区之一,拥有奥地利很高比例的优质葡萄酒酿造商。
有些葡萄品种非常容易被贵腐菌侵染,例如雷司令、赛美蓉和白诗兰。在波尔多苏玳产区(Sauternes),主要用赛美蓉酿造贵腐酒,也可以用长相思来增加葡萄酒的酸度和果味。匈牙利用当地品种富尔明特酿造托卡伊甜酒(Tokaji)。
当然,除了绿维特利纳,来自桑塞尔(Sancerre)或者普伊-富美(Pouilly Fume)的长相思也不会令你失望,来自这两个产区的长相思口感爽脆,充满了青草和草本植物的气息,酸度较高,也能够很好地驾驭这道菜。
当然,并不是每个产区所产的长相思葡萄酒都是一样的口感,这还受到其他很多因素的影响,长相思葡萄酒最为著名的产区有新西兰的马尔堡(Marlborough)和法国的波尔多(Bordeaux)、桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly-Fume)。
在本站《有种长相思叫白富美》一文中指出,白富美(Fume Blanc)是加州地区用长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酿制而成的白葡萄酒。该名就是由著名酿酒师罗伯特蒙大维(Robert Mondavi)首创,以此来美化当时名声不太好的长相思葡萄。
适合冬季饮用的葡萄酒应该是酒液较为浓稠,结构复杂,酒精度数较高的葡萄酒,像新西兰长相思(Sauvignon Blancs)、低酒精度的绿酒(Vinho Verdes)和泡沫丰富的普洛赛克(Proseccos)等这些出自在温暖气候的葡萄酒,因其酒体较为轻盈,口感明亮清脆,并不适合冬天饮用。
波尔多、托卡伊、德国、卢瓦尔河谷是贵腐甜白葡萄酒的主要产区。虽然这几个产区都能出产酒体醇厚,果、花香浓的优质佳酿,但用来酿造葡萄酒的葡萄品种却各有选择。