晚红蜜是格鲁吉亚种植最广泛的红葡萄品种，成熟晚，抗寒能力强，常与其他品种混酿。其果肉和果汁都呈红色，与染色葡萄（Teinturier）相似。由于晚红蜜表皮和果肉的颜色都比较暗，酿制出来的葡萄酒颜色比较深邃，接近墨色，酒体饱满，结构深邃。
晚红蜜是格鲁吉亚种植最广泛的红葡萄品种，成熟晚，抗寒能力强，常与其他品种混酿。其果肉和果汁都呈红色，与染色葡萄（Teinturier）相似。由于晚红蜜表皮和果肉的颜色都比较暗，酿制出来的葡萄酒颜色比较深邃，接近墨色，酒体饱满，结构深邃。
往红酒中加入蜂蜜，极大地破坏了红酒本身的口感和风味。如果只是想用蜂蜜来调和葡萄酒的口感，大可不必选择干型红葡萄酒，可以选择半甜型、甜型的红葡萄酒。也可以选择波特、马德拉等加强酒，这样的葡萄酒酒精度会高些，但是有很多是甜型的。另外，如果只是想喝葡萄酒，可以选择几乎不含单宁的白葡萄酒。
甜型葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒都是不错的选择。甜型葡萄酒口感甜美，起泡酒优雅的气泡能衬托节日氛围，而桃红葡萄酒那魅惑的颜色更能增添浪漫的气氛。
格鲁吉亚最主要的红白葡萄品种分别为晚红蜜（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli）。
晚红蜜是格鲁吉亚种植最广泛的红葡萄品种，成熟晚，抗寒能力强，常与其他品种混酿。其果肉和果汁都呈红色，与染色葡萄（Teinturier）相似。由于晚红蜜表皮和果肉的颜色都比较暗，酿制出来的葡萄酒颜色比较深邃，接近墨色，酒体饱满，结构深邃。
晚红蜜（Saperavi） 4. 埃米尔（Emir） 5. 宝佳斯科（Bogazkere）
这八大葡萄品种分别为：四种红葡萄品种，包括晚红蜜（Saperavi）、萨佩丽（Otskhanuri Sapere）、莎乌卡托（Shavkapito）、 莎卡维拉（Chkhaveri）和四种白葡萄品种，包括白羽（Rkatsiteli）、琴纳里（Chinuri）、基西（Kisi）、西哈维（Khikhvi
卡赫基（Kakheti）是格鲁吉亚最主要的葡萄酒产区，拥有这个国家最优质的酒庄和许多完整保留的陶罐（Amphora）酿酒设备与工艺，其种植的晚红蜜（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli）目前虽然不出名，但未来很有可能发展成国际性品种。
晚红蜜是格鲁吉亚种植最广泛的红葡萄品种，酿造出的葡萄酒风格多样，干型到甜型都有。晚红蜜是一种染色葡萄品种，果肉和果皮都含有红藻素，其表皮很硬，能够抵抗寒冷的天气，酿造出的葡萄酒颜色深浓，酸度高，单宁平衡，酒体饱满，具有很好的陈年潜力。
最与众不同之处是该产区沿用了格鲁吉亚流传千年的古法酿酒工艺，用红粘土陶罐酿酒。此外，卡赫基的晚红蜜（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli）目前鲜为人知，但未来很有可能发展成国际性品种。
晚采收雷司令葡萄酒一般都带有鲜明的杏子、蜂蜜、柠檬糖、姜和茉莉花的香气，虽然是甜型葡萄酒，但仍保持明晰的酸味，余味中带有突出的柠檬的味道，搭配柠檬奶油派或者柠檬蛋糕，口感更佳。
玛丽蜜雪儿（Mary Michelle）这个葡萄酒品牌诞生于1899年，创建人是Alexander Brown。其葡萄庄园面积达360公顷，分布在美国的加利福尼亚州和伊利诺伊州。 玛丽蜜雪儿旗下的葡萄酒产品包括干白、干红、冰白、冰红等，这些葡萄酒风格不一，口感各有特色。
迪蜜雅（Dimiat）是一个非常古老的巴尔干半岛（Balkan）品种，可能起源于保加利亚。
蜜甜尔（Mistelle）是在未经酒精发酵的新鲜葡萄或葡萄汁中加入酒精获得的产品。葡萄或葡萄汁的含糖量不得低于170g/L，蜜甜尔的酒度为 15-22%。由于蜜甜尔未经酒精发酵，故基本上不含发酵副产物。
蔓越莓、石榴、红醋栗、樱桃、草莓、覆盆子、红李子、蜜饯以及火龙果等。
埃米尔生活在高海拔地区，该地区土壤以火山岩为主，白天炎热，夜晚凉爽，昼夜温差大。其酿制出来的白葡萄酒呈黄绿色，口感柔顺清脆，带有苹果、黄梨、菠萝、血橙和蜜瓜等水果风味。
其酿成的葡萄酒年轻时有苹果风味，经陈年发展出坚果、蜂蜜的风味。虽然它也能酿造出优质的干白葡萄酒，但由于其晚熟和易感染贵腐的特征，所以更以作为酿造托卡伊（Tokaji）贵腐甜酒的主要品种而出名。
维克-毕勒-巴歇汉克产区以出产晚采收甜白葡萄酒为主。
白诗南需要生长在海洋气候环境下，其葡萄皮呈绿色，收成期较迟，酿制出的葡萄酒一般带有柠檬、苹果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等风味。由于该品种天然形成的酸度较高，所以，一些最优质的白诗南在装瓶后还可以保存数10年。
此外，原产于格鲁吉亚的葡萄品种晚红蜜（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli）也同样历史悠久。目前格鲁吉亚国家博物馆还存放了许多源自公元前3,000年的与葡萄、葡萄藤和葡萄叶相关的人工金属制品。考古学家还发现了不少希腊罗马时代的石棺，上面雕刻了饮用器皿和酒罐的图案。
是的，冰酒也是采用晚收葡萄酿制的。 冰酒在德语中也被称为Eiswein，由于极高的含糖量带来了甜美的口感，它也被称作冰葡萄的花蜜。用来酿制冰酒的葡萄要一直留在葡萄藤上直至晚秋，当气温骤降、天降大雪，葡萄果实结冰冻住之后，这些葡萄便可连夜或于第二天黎明以完好冰冻的状态由人工采摘下来。
波特酒是一种口感甜蜜的加强型红葡萄酒，产自葡萄牙的杜罗河（Douro）地区。
卡达卡（Kadarka）是一个高产、晚发芽、晚熟的红葡萄品种。其果串紧凑，果实颗粒中等。该品种耐旱，但不耐冬季低温，且容易受灰霉病的侵扰。卡达卡适合种植在黄土土壤上，并以灌木式进行栽培。
在温和、干燥的摩尔多瓦南部，你甚至可以找到非常出色的红葡萄酒酒体强劲的晚红蜜（Saperavi），口感优雅的卡本内（Cabernets）、佳美（Gamay）和黑皮诺（Pinot Noir）。
夸歌利亚（Quagliano）是一个生命力旺盛的红葡萄品种，成熟期晚，易感染灰霉病。
而在晚上采收，避免了糖分变化，从而阻止了如自然酵母开始发酵等情况的发生。 工人在凉爽的温度下作业时间更长，并且黄蜂、蜜蜂和响尾蛇在夜间不会出没。采收量和效率因此更高，工作环境也更安全。 葡萄温度太高不适合压榨，所以往常采摘后需要先使用水冷或者热交换器等方式降温。
例如，将成熟的葡萄在藤蔓上保留一段时间再进行采收，葡萄的糖分会随着时间而浓缩，用这种方法酿制的葡萄酒称作晚收葡萄酒，其糖分为天然浓缩形成。还有一些甜酒会让葡萄故意感染贵腐菌，进而酿造出具有蜂蜜和干果香气的贵腐酒。
布拉凯多（Brachetto）是一种带有甜蜜花香味、酒体轻盈的红起泡酒，充满草莓气息，如阿奎布拉凯多起泡酒（Brachetto dAcqui）。
橡木桶能够给予红葡萄酒摩卡、桉树、香草、莳萝、肉豆蔻、牛奶、巧克力或杏仁的风味，而能够给予白葡萄酒的则有焦糖、红糖、蜜饯、杏仁、干果或葡萄干风味。
晚收/迟摘（Late Harvest，法语为Vendange Tardive）指在葡萄正常成熟之后，不进行采收，而是将葡萄果实留在葡萄树上，经过一段时间，等到葡萄果实失水皱缩，其中的糖分、酸度和风味物质进一步浓缩后再进行采收。用这种葡萄酿造的葡萄酒通常为甜型。
玛泽米诺（Marzemino）属红葡萄品种。它晚熟且趣味十足，种植在从伦巴第到弗留利（Friuli）的意大利北部地区。
波特酒的类型分为：宝石红波特（Ruby Port）、茶色波特（Tawny Port）、晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port, LBV）和年份波特（Vintage Port）等。宝石红波特是生产最广泛的一种波特。
红宝石波特酒呈深色，富有果香味。这种酒需要在大橡木桶中短期熟化，便可装瓶饮用。红宝石风格波特酒主要分为三种：红宝石波特酒、珍藏红宝石波特酒以及晚装瓶年份波特酒。
如果想在吃泡菜年糕火锅的时候喝葡萄酒，建议选择晚收琼瑶浆（Late Harvest Gewurztraminer），避免单宁过重的红葡萄酒。琼瑶浆本身带有浓郁的香料气息，不会使火锅中的香料味太过突出。此外，泡菜年糕火锅的汤汁通常有点甜味，晚收葡萄酒的甜度恰好能与之相称。
该品种主要种植在弗留利（Friuli）的6个DOC产区内，维多佐酿制的葡萄酒风格多样，既有干白，也有甜白，其中酿制甜白所用的葡萄采摘较晚或经过了风干，不过，这种甜白葡萄酒的口感也不会因此而过于甜腻。
材料： 1. 450ml干红葡萄酒 2. 60g 蜂蜜 3. 1个肉桂棒 4. 8个新鲜的无花果，纵向切成两半 5. 225g切碎的核桃仁 6. 1茶匙新鲜的百里香叶子 7. 100g山羊奶酪 步骤： 1.
泰勒弗格森西拉红葡萄酒 精选南澳兰溪谷(LARGHORNE CREEK)生产的西拉(SHIRAZ)优质晚熟葡萄，精酿出品。此酒干红型， 色泽较深，中浓度酒体，带李子和白胡椒香味，酸、甜、苦、涩平衡而丰富，层次感强。古朴、经典、厚重的风格，极具藏酿价值。
仙粉黛红葡萄酒呈深红色，有时甚至呈近乎黑色的颜色，白仙粉黛葡萄酒一般呈浅桃红色。二者在风味上，前者较甜，后者较干。具体来说就是，白仙粉黛的口感一般较甜蜜，而仙粉黛红葡萄酒的味道则带有较多的辛香味和胡椒味。
这没有特别的时间要求，但要发挥红酒对人体的优势，应注意： 1.红酒温度应相当于室温； 2.勿空腹喝； 3.勿过量； 4.勿喝得太晚，影响正常休息； 5.产品只要不是假的，不是越贵的红酒对人体越好。
波尔多的红葡萄酒的质量将很大程度上取决于秋季的天气。与以往的采收季相比，梅洛（Merlot）等葡萄品种的酸度尤其低，这意味着这些葡萄需要比以往更 晚采收，以达到完美的成熟度和平衡性。如果10月份天气变得更加凉爽，并有雨水降临，那些选择较晚采收葡萄的生产商将获得丰厚的回报。
格拉夫（Graves）的红葡萄酒酒体适中至丰满，与梅多克（Medoc）的红葡萄酒相比更加柔和细腻，同时又不失厚重。格拉夫的白葡萄酒口感圆润细致，酒液色泽金黄，普遍带有槐花、蜂蜜、柑橘等水果的香气。
而由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，并散发着丝丝甜香料香气。
在皮埃蒙特，多姿桃红葡萄酒往往是当地人周末晚餐的佐餐酒。此外，它还适合搭配各式披萨、意式肉丸面和王鲑鱼片等意大利美食。
该地区还经常酿制一种叫白梅洛（White Merlot）的桃红葡萄酒。梅洛在美国走红后，不少酒商也开始像产白仙粉黛（White Zinfandel）那样酿制甜蜜的白梅洛。
白梅洛（White Merlot）正是该地区经常酿制一种桃红葡萄酒。梅洛在美国走红后，不少酒商也开始像产白仙粉黛（White Zinfandel）那样酿制甜蜜的白梅洛。
即便这两种葡萄酒是用同一品种酿制而成的，但白仙粉黛葡萄酒和红仙粉黛葡萄酒在风味上还是有所区别。白仙粉黛的口感一般较甜蜜，而仙粉黛红葡萄酒的味道则带有较多的辛香味和胡椒味。
材料：羊排、洋葱、姜、蒜头 调料：红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎 做法： 1.羊排洗净抹干水分，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎； 2.将盐在羊排上抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入； 3.将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上； 4
法国有一道名菜红酒焗蜗牛，如果您有时间可以如法炮制，吃烤肉的时候可以用红酒和蜂蜜腌制牛排或者鸡翅，绝对别有风味。
酩悦皇室桃干型桃红香槟 Champagne Moet Chandon Imperial Brut Rose, Champagne, France 5.
