旱耕指的是一种几乎无需人工灌溉的耕作方式。土豆、南瓜和葡萄，都是适合采用旱耕的农作物。

实行旱耕的地区一般会有明显的干湿两季，雨季的降水可以令土壤吸取和储存足够的水分，使得农作物度过炎热无雨的旱季。对于饱受干旱影响的葡萄酒产区，如美国加州（California）和俄勒冈州（Oregon）等地，旱耕是其葡萄种植的一大特色。

在美国索诺玛和门多西诺县，小西拉似乎表现得最出色，尤其是在以旱地农耕方式耕种且历史悠久的山坡葡萄园（Hillside Vineyard）里。福皮阿诺（Louis J.Foppiano）和格诺克（Guenoc）酒庄长期以来都以出产优雅而柔顺的小西拉单品酒而闻名遐迩。