清酒常被作为日本人的佐餐酒，几乎能与日本任何一种食品进行搭配。这主要是因为清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔中产生一种圆润的感觉。清并非指酒味淡薄，烈性不够，而是指清则易饮，酒性随和，百配百搭。
清酒不全都产自日本，还有中国清酒和韩国清酒等。比如美国就有五家清酒生产商，四家位于加州，一家位于俄勒冈，他们生产的清酒风格十分清新。
日本清酒是酸性的，只有葡萄酒才是碱性的酒精饮料。
日本清酒是以最简单的水、大米和酵母为原料酿制的。在酿造过程中，人们会磨除米粒外层的杂质，由此得到酿酒的精米。
日本清酒以米、米曲和水为原料发酵而成，酒精浓度一般在15%左右。此种酒最佳的适饮温度介于5℃到60℃之间，而各温度下的品酒给人的感官享受又各不相同。 此外，清酒按原材料和制作方法的不同，可分成普通酒和特定名称酒，而特定名称酒又可分为吟酿酒、纯米酒和本酿造酒三大类。
报关时总共要交三种税：关税、增值税和消费税，日本清酒属于“其他发酵饮料”，根据最新的税费要求，应缴纳的税款如下： 1. 进口最惠国税率：40% ； 2. 增值税税率：13% ； 3. 进口消费税税率：10% 。
白兰地、白酒、威士忌都是世界上非常有名的烈酒，属于蒸馏酒，而日本清酒是不经过蒸馏的，不属于蒸馏酒。
日本也是葡萄酒生产国之一。事实上，由于日本的气候较为寒冷，湿度也较高，因此栽培酿酒葡萄的难度较大，而且葡萄的品质普遍不高。相较而言，位于富士山脚下的山梨县可谓是种植酿酒葡萄的风水宝地，全日本约200来家的葡萄酒庄将近有一半位于此地。
目前，日本主要有四大产酒区，山梨县、长野县、山形县和北海道。其中，山梨县是日本葡萄酒的酿酒之乡，甲州葡萄在此处长势很好。长野县位于本州岛中部，海拔较高，凉爽的夜晚以及温暖的气候十分适合培育霞多丽（Chardonnay）等勃艮第的葡萄品种。
日本的本土葡萄品种是甲州葡萄（Koshu），甲州葡萄在日本被广泛种植于山梨县（Yamanashi）。甲州葡萄是白葡萄品种，在一千多年前经丝绸之路从欧洲引进自日本，因此，这种葡萄生物学上属于欧洲酿酒葡萄科。
通常情况下，清酒不适合陈年。 与葡萄酒不同，年份对清酒不太重要。虽然有些清酒鉴赏家也在尝试将它们陈年，但是一般情况下，清酒越年轻、越新鲜，口感也会越好。
日本的气候寒冷，湿度高，栽培酿酒葡萄难度大，葡萄的品质普遍不高。 全日本有约两百家葡萄酒庄，其中将近有一半位于富士山脚下的山梨县。在这个群山环绕的盆地内，太平洋潮湿的水气被阻隔在富士山另一边的海岸，此处为多雨的日本群岛中最干燥与阳光充足的地带，也是最适合葡萄种植的地方。
在日本，如果出于礼节给调酒师多付了小费，他们极有可能会拒绝，因为他们觉得这是侮辱了他们对工作的热情。所以结论是不需要给小费。
冷酒是饮用清酒的一种方法，也可以算是一类适合冷饮的清酒。饮清酒的方法很多，一般根据酒的种类，分高温、温、室温、冷，一般包装上都有注明，甚至标明具体的温度。
北海道（Hokkaido）、山形县（Yamagata）、长野县（Nagano）和山梨县（Yamanashi）。
《神之水滴》中的十二使徒酒款分别为： 1. 卢米爱侣园干红葡萄酒2001年（2001 Domaine G. Roumier Les Amoureuses, Chambolle-Musigny, France ） 2.
大桥健一出生于日本枥木县（Tochigi Prefecture），现定居于东京。大桥健一于2015年荣获葡萄酒大师的称号，成为第二位获此殊荣、也是唯一一位仍在原籍国生活和工作的日本籍人士。大桥健一是日本酒业公司山甚物产株式会社（Yamajin Co., Ltd.）的第三代传人。
日本三得利山崎12年单一麦芽威士忌 SUNTORY WHISKY是日本第一瓶单一麦芽威士忌。它精选日本最具历史的山崎蒸馏厂中历经四季交替而熟成的12年以上酒龄的麦芽原酒。丰美甘醇的风味，清新淡雅的古酒桶香气，是日本最具代表性的高级单一麦芽威士忌，是一款品质非常不错的日本威士忌。
世界排名前八的烈酒为白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、朗姆酒（Rum）、龙舌兰（Mezcal）、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、中国白酒及日本清酒（Sake）。
人们一般把烈酒分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）和日本清酒（Sake）。
日本威士忌酒厂在橡木桶的选取上推陈出新，用于熟成酒液的橡木桶主要有四大选择：美国新桶、水楢木桶、雪莉桶以及梅酒桶。其中最具特色的是标志性的日本本土产的水楢木桶，原料取自北海道的特有树种水楢，不仅赋予了日本威士忌饱满的香气，其浓厚的本土文化色彩也成为用其熟化的威士忌的一大销售噱头。
目前，日本主要有四大产酒区，山梨县、长野县、山形县和北海道。其中，山梨县是日本葡萄酒的酿酒之乡，甲州葡萄在此处长势很好。长野县位于本州岛中部，海拔较高，凉爽的夜晚以及温暖的气候十分适合培育霞多丽（Chardonnay）等勃艮第的葡萄品种。
蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒(Spirits)和日本清酒（Sake）。
日本威士忌起源于爱尔兰威士忌，与苏格兰威士忌一脉相承。日本威士忌质地更为精致细腻，口感圆润，风格淡雅复杂，花朵、果脯与红果的气息清新自然，略带一缕淡淡的辛酸苦涩，给人留下一丝不留痕迹的哀愁，尾韵萦绕不去。相较之下，苏格兰的威士忌则更为奔放强劲，麦子气息突出，个性鲜明，正符合欧美消费者的口味追求。
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。其制作方法类似于中国的糯米酒的制作，都是先将熟米饭制曲，再加米饭和水发酵而成。
日本橡木又称水楢（Mizunara），原产自日本，主要生长在北海道，数量非常稀少。日本水楢桶威士忌非常有名，其风味非常独特。日本橡木因富含内脂，主要呈现檀香、沉香等古老的东方木质香料的味道。此外，日本橡木能够赋予酒液椰子风味，有时候甚至是柑橘类水果果味。
甲州葡萄是一种酿酒葡萄品种，是日本历史上最为古老的品种，也是日本的特有品种，且与中国还有些渊源。甲州葡萄从高加索山经丝绸之路，渡海來到日本，经过一千三百年的漫长演化，长出无惧微菌的厚皮，抵御霉菌能力颇强，成为最能适应日本潮湿气候的品种。
清酒也称日本酒，是以酒米、天然矿泉水为原料，经制曲（米麴）、发酵、澄清等工序制成的一种发酵酒（Fermented Alcoholic Drink）。需要注意的是，酿造清酒所用的酒米，和我们食用的米是不一样的。酒米有3大特点： 1. 粒大，颗粒更饱满； 2.
尽管埃格尔的红葡萄酒颇具知名度，该产区也出产了非常不错的白葡萄酒埃格尔之星。这种酒需要至少4个品种来酿造，且其中的50%必须是本土葡萄品种。埃格尔之星白葡萄酒通常果味突出，口感清爽，适合在炎炎夏日里享用，适当冰镇口感更佳。
用这些不同的配料制作出来的中国菜口味偏咸或偏甜，适合用带有甜美的水果和香料风味的白葡萄酒，或一款单宁较低的红葡萄酒来搭配。食物中的咸味可提升葡萄酒的酒体饱满度，让其口感更加丰满，同时更加凸显其果香。
油炸食品一般可以搭配酸度较高、酒体较轻的白葡萄酒，以中和食物本身的油腻感，获得更为清爽的口感。长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）以及凉爽产区的霞多丽（Chardonnay）等葡萄酒都属于这一类。
日本既有欧洲的经典葡萄品种，又培育起了具有当地特色的葡萄品种，其中，以甲州（Koshu）、贝利A麝香（Muscat Bailey A）和康拜尔早生（Campbell Early） 这三个品种最为出名。
黑皮诺是一种日常酒，口感清爽，精致优雅，因此消费者并不会对它感到疲倦。
韩国清酒一般可分为纯米和本酿造两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。本酿造在酿制时另外加入了酒精，而纯米的酒清则在发酵时产生，故分外清香。此外会以米粒的打磨程度再分等级，基本的纯米和本酿造，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用来酿酒。高一等的吟酿，就会磨去米粒外层百分之四十后才造酒。
吉斯本（Gisborne）产区位于新西兰北岛东海岸波弗蒂湾（Poverty Bay）畔，靠近国际日期变更线，是全世界最早看见太阳的地区，纬度介于南纬35到45之间，与澳大利亚的墨尔本有着相同的纬度。这里正是1769年库克船长靠岸登陆的地方。
原则上讲，日常餐酒是相当简单的日常用酒，通常是调配酒。本类酒中也涵盖了一定数量的未严格遵守产区酒规定而酿制的特殊葡萄酒，但其质量精彩超群，这种情况下，其价格会比知名的AOC还要昂贵。
德国的香肠集市（Wurstmarkt）是世界上最大的葡萄酒节，每年九月的第二周到第三周于德国巴德迪尔克海姆镇（Bad Duerkheim）举办。这个节日已有570多年的历史，节日上不但会有葡萄酒，还有本地食物和一些娱乐活动。
原则上讲，日常餐酒是相当简单的日常用酒，通常是调配酒。本类酒中也涵盖了一定数量的未严格遵守产区酒规定而酿制的特殊葡萄酒，但其质量精彩超群，这种情况下，其价格会比知名的AOC还要昂贵。
菲诺雪利酒（Fino），其口感极干，酒体稍微偏重，酒精度高，非常适合搭配日本菜以及虾、牡蛎、扇贝、蛤蚌和其他贝类海鲜等。
提到以葡萄酒为主题的漫画，首先要介绍的肯定是《神之水滴》。《神之水滴》又名《神之雫（nǎ）》，其原著作者是日本的一对爱好葡萄酒的姐弟树林优子（Kibayashi Yuko）和树林伸（Kibayashi Shin）；绘画作者则是日本漫画家冲本秀（Okimoto Shu）。
意大利于1963年制定了一套与法国AOC制度相近的分级方案，将本国葡萄酒分为日常餐酒（VDT）、地区餐酒（IGT）、法定产区葡萄酒（DOC）和优秀产区葡萄酒（DOCG）。其中地区餐酒（IGT）这个级别是1992年新添加的，这个等级的葡萄酒被认为比一般的日常餐酒质量要好。
国内进口葡萄酒的价格是以葡萄酒的各项成本累加后作为基础进行定价的。进口葡萄酒的主要成本包括葡萄酒本身的成本、运输成本、税收成本、仓储成本等，进口商在销售时还会加上利润和营销成本。
最好当然是专业清洁布，在专门卖酒具的地方就有得卖。这种布表明足够粗糙又足够柔软，杯子擦拭后非常光亮，没有布毛儿。这种布不能用清洁剂清洗，定期用热水烫几遍就可以。 如果没有专业清洁布，一般的棉质餐巾也可以。重要的是，清洁布的吸水性要够好，本身要清洁，不掉毛儿。
白葡萄酒通常需要冰镇的原因是低温可以提高白葡萄酒的酸度，而酸度是白葡萄酒一个很重要的要素。这也使白葡萄酒成为炎炎夏日的一个绝佳的清爽饮品。
加拿大最著名的葡萄酒是冰酒。加拿大素以冰酒闻名，是全球最大的冰酒生产国。加拿大冰酒主要出口至中国和日本，其次是美国和欧洲。
向醒酒器中倒入柠檬汁或白醋，加入清水没过痕迹的高度，浸泡一夜，次日用水冲洗，直至酸味完全消失。这种方法的优点是：省事、便宜、清楚彻底，但也有缺点，比如比较费水，一定要把柠檬汁或醋的味道彻底冲净。
蝶之兰天使之音桃红葡萄酒（Chateau dEsclans Whispering Angel）产自普罗旺斯桃红葡萄酒产区内最出名的酒庄之一的蝶兰酒庄，这款酒酿酒葡萄采购自普罗旺斯本地的葡萄园。在过去的10年间，虽然葡萄产量与日俱增，但酒庄十分谨慎地保持了这款酒的风格。
日本威士忌被称为世界五大威士忌之一，目前持续生产单一麦芽威士忌的本土酒厂共有6家，分别是三得利（Suntory）公司旗下的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），一甲（Nikka）公司旗下的余市（Yoichi）和宫城峡（MIyagikyou），以及麒麟（Kirin）公司名下的御殿场（Fiji-Gotemba
澄清是使葡萄酒变得清澈的重要步骤，所谓的澄清，就是往酒液中加入一些具有吸附力的物质，如蛋清（Egg White）、明胶（Gelatin）等，将酒液中原本难以沉淀的悬浮颗粒吸附、沉淀，从而分离出来。这样做可以达到减少单宁、减轻涩味、净化酒液等作用，但也会带走一些酒液中的香气和风味物质。
澄清是使葡萄酒变得清澈的重要步骤，所谓的澄清，就是往酒液中加入一些具有吸附力的物质，如蛋清（Egg White）、明胶（Gelatin）等，将酒液中原本难以沉淀的悬浮颗粒吸附、沉淀，从而分离出来。这样做可以达到减少单宁、减轻涩味、净化酒液等作用，但也会带走一些酒液中的香气和风味物质。
