无醇葡萄酒并非完全意义上的无醇，只是大多数无醇葡萄酒产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。无醇葡萄酒大都是采用真空蒸馏法对葡萄酒进行脱醇，这样就可以将酒精分离出来，所得到的酒液酒精含量就非常低了。
无醇葡萄酒（non-alcohol wines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的，酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
脱醇葡萄酒，顾名思义，就是指酒精在酿造过程中被分离出来的葡萄酒。这种葡萄酒酒精含量一般低于0.5%，基本可以贴上无酒精的标签。
脱醇葡萄酒，英文写作“Dealcoholized Wine”或“Dealcoholised Wine”，国际上通常认为它是一种在葡萄酒酿成后，再进行脱醇处理移除酒精，最终酒精含量低于0.5%abv的饮品，这类葡萄酒有时也被标注为“Alcohol Free”、“Non-Alcoholic”或“Alcohol-Removed
低糖葡萄酒实际上指的应该是干型葡萄酒，低醇葡萄酒指的是酒精含量在0.5%以下的葡萄酒，又叫无醇葡萄酒。这是衡量葡萄酒的两个标准，低糖葡萄酒不一定是低醇葡萄酒，低醇葡萄酒也不一样就是低糖葡萄酒。
北醇是中国科学院植物研究所（Institute of Botany,the Chinese Academy of Sciences）培育的红葡萄品种，由玫瑰香（Muscat of Hamburg）和中国野生葡萄品种山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）杂交而来。
脱醇葡萄酒，顾名思义就是葡萄酒在酿造过程中，通过特殊工艺将酒精分离出来，严格意义上讲是指酒精含量较低的红酒，一般酒精含量不超过0.5％。但它不同于普通葡萄汁儿，葡萄汁儿是压榨出来的，而脱醇红酒是按照红酒生产工艺酿造出来的。 严格意义上来讲，脱醇葡萄酒已经不属于葡萄酒的范畴了。
在酿造上，脱醇葡萄酒跟标准的葡萄酒一样，使用相同的葡萄品种经过发酵、熟成而得到。两者最大的不同在于脱醇葡萄酒在装瓶之前会进行脱醇处理。对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法： （1）使用蒸汽真空泵。
无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，酒精对一款酒的酒体、香气和风味都有着重要影响，而酒精的分离势必会造成葡萄酒部分香气和风味的遗失。如果你喜欢酒味香浓，酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒，也许需要花些时间来适应风味浅淡的脱醇型赤霞珠红葡萄酒。
虽然脱醇葡萄酒的酒精含量极低，但其跟普通葡萄汁还是有所区别的。脱醇葡萄酒是真正的发酵酒，是按葡萄酒的生产工艺酿造出来的，只是在装瓶前，会把酒里的酒精和部分水分通过特殊工艺分离出去。此外，一款脱醇型红葡萄酒依然会有些许单宁，也不会像一般的果汁那么甜。
低醇葡萄酒（low alcohol wines）是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
醇鉴葡萄酒国际大奖赛是极具世界影响力的国际性葡萄酒赛事，由世界知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter，创刊于1975年）组织举办。
年份是指酿造该瓶酒所使用的酿酒葡萄采摘的年份，是酒标上获取产品信息最重要的来源之一。而无年份葡萄酒是由多个年份的酒混酿而成的，一般以其稳定的品质著称，通常标有N.V.字样。其实年份葡萄酒比无年份葡萄酒更优质完全是一种偏见。
葡萄酒中的甲醇是果胶质在甲醇酶作用下产生的，果胶质大部分集中在果皮上，带皮发酵时间长时甲醇含量要高一些，在葡萄酒中甲醇是不好除去的。
在酿造上，脱醇葡萄酒跟标准的葡萄酒一样，使用相同的葡萄品种经过发酵、熟成而得到。两者最大的不同在于脱醇葡萄酒在装瓶之前会进行脱醇处理。 那么，葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法： （1）使用蒸汽真空泵。
红葡萄酒在发酵完成后进行一段时间的陈酿，可以起到柔化单宁的作用，让口感更加醇厚，但是并不是说红葡萄酒放的时间越长就越醇厚，因为红葡萄酒有一定期限的最佳适饮期，过了这个适饮期葡萄酒的口感会变差，风味可能也失去魅力，所以并不是放得越久，口感就越醇厚，一般的红葡萄酒在装瓶后2到3年就应该饮用完。
采用同一地区出产的葡萄，通过同样的酿造方法酿制的葡萄酒，赤霞珠的酒体往往比梅洛的酒体要更加醇厚，这主要是由于赤霞珠的单宁要高于梅洛的缘故。不过，梅洛葡萄酒也有醇厚酒体的范例，比如那些产自朝阳山坡上的葡萄园的梅洛，其果实颗粒更小，风味更加浓郁，单宁含量也更高，因此酒体也相对更加醇厚。
干白葡萄酒一般都有颜色，不会是无色的，它呈透明的柠檬黄金黄琥珀色，越年轻的白葡萄酒，颜色越浅。因此，随着一瓶白葡萄酒陈酿时间的不断延长，它的酒液颜色会由柠檬黄慢慢变成金黄，最后则变成琥珀色。
醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Award，简称DWWA）始于2004年，它由葡萄酒业界的权威杂志《醇鉴》（Decanter）举办，由史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）发起。
现在仍有很多人认为葡萄酒的贮藏年份越久越好。人们总是认为时间可以检验一切，能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实，这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性。 由于中国人生产的白酒一向是越久越醇香，所以让普通消费者对葡萄酒也产生了认知偏差，误以为葡萄酒和白酒一样，放置的时间越久越好。
事实上，葡萄酒都有自身的适饮期，在适饮期之后，葡萄酒将会迅速衰老。因此，葡萄酒并非窖藏得越久越好。
根据酿酒过程中残糖量的不同，起泡酒可以分为以下几类： 自然干（Brut Nature）：0-3克/升残糖量 超天然（Extra Brut）：0-6克/升残糖量 天然（Brut）：0-12克/升残糖量 极干（Extra Dry）：12-17克/升残糖量
在无法冷藏的情况下，开瓶后的葡萄酒一般应该在当天饮用完，特别是白葡萄酒，第二天后风味会尽失，红葡萄酒一般可以多放一天，到了第三天基本上也就没有什么风味了，变得平淡无奇。
有机酿制的葡萄酒和普通酿造的葡萄酒很难通过品尝区分开来，因为事实上并不存在口味上的区别。目前，有机葡萄酒酿造还是一个容易引起误解的术语。除了少数例外步骤之外（如加入PVPP稳定剂）酿酒商们可以采用普通葡萄酿制中的任何一个步骤，但仍然称他们的葡萄酒是有机葡萄酒。
无锡肉骨头以上等排骨为主要原材料，当配以单宁充沛的红葡萄酒，可以让肉质更加鲜嫩，而从菜肴的烹饪技艺上看，经煸烧而成，而且风味以咸甜为主，肉香诱人，当配以甜葡萄酒或半干葡萄酒与之对应。
单以年份来判断一瓶葡萄酒的好坏及适合陈年的时间还有些片面，毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还包括酿酒师的技术、酿酒工艺的精准程度以及葡萄酒的储存条件等客观因素。因此，葡萄酒并非越久越好。
葡萄酒年份越老越好喝这种说法是不对的。对于顶级酒，因其有卓越的陈年潜力，酒质会随着时间的推移而得到发展和提升，在这样的情况下，一瓶老酒的价格必定是高过新酒的，比如法国波尔多的那些顶级酒就是典型的代表。
这是一种由发酵后酵母带来的非常难闻的化学物质，这种气味像是美洲臭鼠和黄鼠狼的味道。
不含酒精的葡萄酒也叫无醇葡萄酒。早在2008 年，西班牙玛塔罗梅拉酿酒集团（Grupo Matarromera）旗下的无酒精公司（SINALCOHOL S.L.）便发布了使用100%高级红葡萄酒制造的无酒精产品Eminasin系列葡萄酒。
伊甸威尔（EDENVALE）是JMB饮料有限公司的子品牌之一，该品牌以向消费者提供优质、无醇的澳大利亚精选葡萄酒为宗旨。伊甸威尔（EDENVALE）无醇葡萄酒系列包括设拉子、霞多丽、玫瑰红及汽酒四个品种。
这款吐司是将无花果切片，叠在抹有里科塔奶酪的吐司上，果味甜美，而里科塔奶酪略带咸味，结构紧实。选一款半干型（Off-Dry）的琼瑶浆（Gewurztraminer）吧！它的荔枝、蜂蜜味道可以映衬无花果的风味，同时活泼的酸度也能驾驭略有咸味的里科塔奶酪。
无论是喝酒前还是喝酒后，喝葡萄糖醒酒的效果都不大。因为解酒的原理是醇（酒精为乙醇）和酸反应生成酯，从而降低乙醇对人体的危害，而葡萄糖是己醛，它微溶于乙醇，所以效果不是很明显。
1、酒色泽应近似无色、浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色，澄清透明。 2.、具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。 3、有洁净、醇美、幽雅干爽的口味，和谐的果香味和酒香味。
在葡萄的生长过程中，CYP76F14生物酶能够将常见的植物化合物单萜烯醇香叶醇（Monoterpenol Linalool）水解，转化为E-8-羧基里那醇﹝(E)-8-carboxylinalool﹞。
柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中，其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。 常见葡萄酒：雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonnay）等。
奔富葛兰许是澳洲当之无愧的酒王。二战后，奔富年轻的酿酒师马斯舒伯特原本决定去欧洲学习如何酿制雪利酒。然而，一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回国后，舒伯特开始研究酿造像波尔多一样可以长期窖藏的红葡萄酒。终于在1950年代，著名的葛兰许系列创世。
薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现，类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。 常见葡萄酒：歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克、味而多、丹魄（Tempranillo）、桑娇维塞等。
葡萄酒酒标上的12%VOL是指该酒的酒精度是12%。一般来说，酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比。所以，12%vol酒精度是指在100ml的酒中，酒精（乙醇）的体积是12ml。
采用蛇龙珠酿制出的葡萄酒，酒液呈深宝石红色，澄清度高，散发着浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香，口感醇厚，酒体丰满。
酒体醇厚的梅洛葡萄酒的适饮温度为17-18℃左右。
闽菜以烹制山珍海味而著称，所用的食材非常广泛，其风格特点为清鲜、和醇、荤香、不腻，因而针对大部分的闽菜来说，干白葡萄酒和桃红葡萄酒会是不错的选择。
还原性葡萄酒是指在无氧环境下（极少氧气或无氧气的参与）酿造的葡萄酒，这样的葡萄酒中存在挥发性的硫化物或硫醇，可能产生包括臭鸡蛋、橡胶、点燃后的火柴、污水和臭鼬等气味；在有氧环境下酿造而成的葡萄酒，叫做氧化性葡萄酒，这样的葡萄酒可能会出现一些焦糖、坚果等香气。
一般情况下，建议参考传统的配餐规则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。口感强劲的红葡萄酒可用于制作香醇浓厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
玫瑰花香作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒仅对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒；酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒；老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。
嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）由来自于法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）埃米塔日数个优质地块最好的老藤西拉酿造而成，其酒体醇厚，风味复杂，黑色水果、碎石、新鲜松露、黑胡椒及咖啡豆等香气层层递进
葡萄的出汁率会影响葡萄酒的品质。一般而言，葡萄的出汁率高，水分就越多，风味越寡淡，越好的酿酒葡萄，其出汁率就越低，这样酿制出来的葡萄酒才更加香醇。
葡萄酒中的 VOL%数据确实是指酒精的度数，表示葡萄酒中含乙醇的体积百分比。
在中国本土，茶更是许多国人生活中必不可少的饮品，无论是客人到访时沏一壶茶，还是悠闲独处时泡一杯茶，茶都如老友般默默地陪伴我们，仿佛可有可无，但少了它又若有所失。 葡萄酒中的茶叶风味主要在陈年后展现出来，但只有那些颇具复杂度和陈年潜力的酒才能发展出醇香的茶味。
贵腐甜葡萄酒是甜葡萄酒中的一种，最早起源于匈牙利的托卡伊地区。它的诞生不仅得益于该地区的天时地利，还曾与一个美丽的误会紧密相连。相传公元1650年，土耳其大军大举入侵匈牙利。
