新藤佳丽酿和老藤佳丽酿葡萄酒之间有着较大的差别，这种差别在风味、平衡性和品质方面都有所体现。在朗格多克-露喜龙（Languedoc- Roussillon）产区，葡萄栽培家们曾经大面积地种植这个品种，出产大量廉价低质的佳丽酿葡萄酒。然而，新藤佳丽酿的大量种植并没有转变这个葡萄品种的地位。
新藤佳丽酿和老藤佳丽酿葡萄酒之间有着较大的差别，这种差别在风味、平衡性和品质方面都有所体现。相比之下，老藤佳丽酿葡萄酒的果味往往更加浓郁，口感更加丰富，酿造出来的葡萄酒品质较好。
在法国南部和西班牙，佳丽酿（Carignan）多用于和歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）等葡萄品种混酿。但在意大利撒丁岛的苏尔奇斯产区（Carignano del Sulcis），佳丽酿被用于酿造单品葡萄酒，且品质一流。
佳丽酿葡萄酒一般可以陈放4-5年，6-7年后其酒质即开始衰老。
撒丁岛的佳丽酿相对狂野一些。佳丽酿是在15世纪从西班牙引入，主要种植在岛内西南处的苏尔其斯（Sulcis）地区。由于气候炎热，这里出产的歌海娜葡萄酒散发着肉桂和丁香等香料的香气，酒体饱满，带有甘草、李子和酸樱桃的风味，单宁柔和。
佳丽酿属晚熟的红葡萄品种，酸味十足，单宁含量丰富，颜色深浓，带苦味，细腻感和优雅感不足，既不适合早饮，也没有陈年价值。此品种在罗讷河谷也主要用来为其他品种进行调配。
博若莱新酒是采用佳美酿造而成的，以水果香型为主，口感清淡色泽红艳。新酒的制作方法是与众不同的。它采用的是二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天。这样出来的酒体便会充满浓郁的果香味。
在法国，歌海娜主要种植于法国南部的南罗讷河谷和朗格多克地区，知名的以歌海娜为主的葡萄酒有教皇新堡（Chateauneuf du Pape），酒体饱满，口感很干，充满了红色水果和香料风味。
佳丽酿散发出浓郁的红色浆果味、泥土味和肉味，非常适合与口感丰富的家禽肉（如火鸡和鸭肉）、烤猪肉和牛肉等搭配。需要注意的是，用佳丽酿葡萄酒配餐时，就是要将其肉桂、小茴香、五香粉、八角茴香等香料味充分发展出来，这样食物会带有香甜的风味。
西班牙的阿拉贡（Aragon）地区。
只要细心搜寻，世界上不少葡萄种植历史较为悠久的产区都能寻得老藤的踪迹，例如法国的波尔多和勃艮第、西班牙的普里奥拉托（Priorat）和杜埃罗河岸（Ribera del Dureo）等等，产区内的一些酒庄悉心照料着那些历经时光雕琢的老藤，出产着品质优秀的佳酿。
这个产区尤以种植老藤的佳丽酿(Carignan)、马尔贝壳(Malbec)、味而多(Petit Verdot)和Empedrado葡萄而闻名。尽管无法与来自阿伯特谷北部的顶尖赤霞珠匹敌，但相比于南方，莫莱拥有凉爽的气候， 老藤葡萄树便成为了该地区主要的亮点。
通常而言，使用正确的方式种植的年轻的葡萄藤酿出的葡萄酒比使用错误的方式种植的老藤酿出的葡萄酒品质更佳。
沙兹堡园（Scharzhofberg）最早是德国维庭根镇（Wiltingens）圣玛丽修道院（Sankt Maria von Trier）的财产，其历史可追溯至公元6世纪。
香波-慕西尼村几乎只生产红葡萄酒，在其24公顷的特级园中，只有慕西尼园内种植了0.6公顷的霞多丽（Chardonnay），由武戈伯爵酒庄占有。
（1）博若莱新酒（Beaujolais Nouveau） （2）佳美红葡萄酒（Gamay） （3）灰皮诺白葡萄酒（Pinot Grigio / Pinot Gris） （4）长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc） （5）夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（Chablis unoaked
葡萄藤萌芽发生在春季，嫩芽膨胀并爆开，发育成新枝。在北半球，葡萄藤的萌芽期一般在3月至4月，南半球则在9月至10月。一般在日平均温度超过10℃时，葡萄藤会开始萌芽，这意味着生长季的开始。
博若莱99%的葡萄酒是红葡萄酒，由佳美葡萄酿制而成，只有1%的酒是白葡萄酒，由霞多丽酿成。总体而言，这些简单、果味香浓的酒最好是在年轻时饮用，不过也有少数的酒可以在瓶中发展出一些复杂性。 博若莱是佳美的理想产区，其出产的佳美葡萄酒享有世界美誉。
新西兰的主要葡萄酒产区都种植了霞多丽这个品种，其中北岛（尤其是吉斯本和霍克斯湾）的霞多丽葡萄可以达到很好的成熟度，酿造的时候可以使用橡木桶进行熟成，酒中的热带水果风味非常充沛。北岛的霞多丽葡萄酒比南岛的酸度更低，水果味更浓。 新西兰的霞多丽葡萄酒具有较好的陈年潜力。
对于未经橡木桶陈酿的霞多丽，其最佳侍酒温度为9℃ （48℉）。而至于经橡木桶陈酿的霞多丽，其最佳侍酒温度为12 ℃ （54 ℉）。
用来酿制特伦托起泡酒的葡萄品种仅有四种：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和白皮诺（Pinot Blanc，意大利语为Pinot Bianco），其中以霞多丽和黑皮诺占主导地位。
如果你是一名教皇新堡葡萄酒爱好者，那么利哈克的葡萄酒一定不要错过。因为很多教皇新堡的生产商都在这里有葡萄园。这里的葡萄酒表现出足够的丰富度和肉味，果香充沛，单宁柔和，可以较早饮用。混酿比例中，歌海娜最少40%，慕合怀特和（或）西拉最少25%，神索和佳丽酿最多含有10%。
众所周知，新西兰最重要的白葡萄品种是果香奔放的长相思（Sauvignon Blanc），其种植面积占全国葡萄园的三分之一以上，是新西兰出口最多的葡萄酒。其实，在整个20世纪90年代到2002年，霞多丽（Chardonnay）在新西兰的种植一直比长相思还广泛。
过去，南非的白诗南常用来酿制白兰地，如今，该品种主要用来酿制清新鲜美，果味丰富，易于入口且类型丰富的餐酒。当然，有些老藤白诗南则可酿制出非常优质的白诗南葡萄酒。
过去有几十年的时间，法国种植面积最广的葡萄品种是佳丽酿（Garignan）。
鲍尔在早年学习葡萄酒酿造知识时就已经认识到老藤对葡萄品质的影响。老藤葡萄树产量极低，酿造出来的葡萄酒风味凝练、品质极佳。而加州就有不少被埋没的老藤仙粉黛，这些仙粉黛的种植时间大多在1880年到1900年之间，产量虽低，但产出的葡萄品质极高。
生长在圣托里尼岛上的阿斯提可葡萄藤历史悠久，许多能够追溯到500多年前（这才是真正意义上的老藤）。品尝阿斯提可白葡萄酒的时候，你会感受到新鲜压榨的柑橘和杏子的果香以及矿物质带来的咸鲜味。它是与鱼肉搭配饮用最好的葡萄酒之一，章鱼便是一个不错的选择。 2.
创建于1831年，佳乐美酒庄（Bodega Colome）是阿根廷现存的历史最悠久的酒庄。佳乐美酒庄的马尔贝克（Malbec）和赤霞珠老藤栽种于1854年，奇迹般地在大肆横行的根瘤芽病虫害中存活下来，酿造出酒庄品质最卓越的葡萄酒。
法国的酿酒葡萄跟西班牙的酿酒葡萄不同，它们各自的酿酒葡萄分别如下： 法国酿酒葡萄品种：过去有几十年的时间，法国种植面积最广的葡萄品种是佳丽酿（Garignan）。
酿制红酒的葡萄种类有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot ）、西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美娜（Carmenere)、品丽珠（Cabernet Franc)、歌海娜（Grenache ）、味儿多（Petit Verdot）。
世界上陈年潜力最佳的白葡萄酒之一是干型雷司令（Riesling）葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陈年潜力达15-20年。使用新橡木桶进行陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒由于从橡木桶中获得了较多的单宁，其陈年潜力也非常出色，达到10-15年。
佳美（Gamay） 用佳美酿制的葡萄酒，尤其是来自法国博若莱（Beaujolais）的佳美葡萄酒，口感新鲜而果味充沛，十分适合搭配家禽。
蛇龙珠（Cabernet Gernischt）是一个带有中国特色的酿酒葡萄品种，在中国有着很高的知名度。关于蛇龙珠的来历有许多种说法，其中有几种流传较广。一种说法认为蛇龙珠是品丽珠（Cabernet Franc）的古老祖先，或者实际上就是品丽珠，因为由它们酿造的葡萄酒呈现出相似的青椒风味。
马德里和门特利达（Mentrida）是西班牙中部地区老藤歌海娜（Garnacha）的代表性产区。1990年，马德里产区升格为DO级产区，其下辖三个子产区：Arganda、Navalcarnero、San Martin，三地的葡萄园面积比为10：7：3。
法兰西王子干红葡萄酒（Prince de France）产自法国波尔多地区，由ALTER EGO酒庄酿造，属于一款日常餐酒（VDT），价格在一百元人民币以下，由歌海娜、丹魄和佳丽酿三种葡萄混合酿制而成。它呈宝石红色，外观优雅，酒体芳香，口感清淡，柔和圆润，具有新鲜浓郁的特色。
桑塔丽塔120莎当妮干白葡萄酒由桑塔丽塔庄园生产，该酒庄是智利三个最大的葡萄酒生产商之一，以高质量，富有进取心而闻名，每年的出口量约为130万箱，销往世界上70多个国家。桑塔丽塔拥有近四千 英亩的葡萄园，均布于智利重要的产区。
丹魄可与佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）进行混酿。
由于地理隔离和气候寒冷，其葡萄藤从未受到葡萄根瘤蚜（Phylloxera）的侵袭。阿列尼酿制出来的葡萄酒带有酸樱桃、香草、香料和草本植物的风味，酸度清新，单宁柔软。
它们大多用老藤葡萄酿制，最短陈酿时间为9个月，且必须在橡木桶中进行。许多酒庄的陈年时间都比规定的9个月要长，这些酒适合年轻时饮用，所以在酒发售后的3-6年内都是最佳饮用期。
该产区是佳丽酿（Carignan）葡萄的原产地，而如今佳丽酿在世界许多产区都成功种植。有趣的是，佳丽酿在当地更多被称为马士罗（Mazuelo）。产区出产的优质红葡萄酒酒体饱满，带有较重的橡木风味，白葡萄酒酸度宜人，而桃红葡萄酒则是果香突出。
布莱切父子香槟的葡萄园或种植地块分散在吕德斯一级园（Ludes Premier Cru）和奥尔梅（Ormes）等地，其土壤类型多为黏土和砂质土，主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），所栽种的葡萄藤最大年龄不会超过30年。
这里主要种植喜凉的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。作为三种唯一可以用来酿制香槟的法定葡萄品种，在冷凉的气候下，它们酿制的酒拥有极佳的酸度、较低的酒精度、绿色水果和柑橘类水果的风味，十分清新爽脆。
现在卡利涅纳产区种植的主要葡萄品种是歌海娜，但实际上这里最初的主要品种是佳丽酿（Carignan）。它的名字也是源自于佳美娜在西班牙的名字Carinena。
该产区主要的品种有：红本国产多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）、罗丽红（Tinta Roriz）、红阿玛瑞拉（Tinta Amarela）；白科得佳（Codega）、拉比加多（Rabigato）、维欧新（Viosinho）、玛尔维萨（Malvasia
2、酒庄自产（Recolte）：勃艮第和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语，表示该葡萄酒是由酒庄自种的葡萄来酿造的。这两个产区都有不少酒商或香槟屋是从葡萄种植者那里收购葡萄来酿造葡萄酒。
南部以石灰岩和红色砾石为主，适合种植黑皮诺（Pinot Noir） ，北部土壤是黏质石灰岩，最适合种植霞多丽（Chardonnay）。该产区为大陆性气候，夏季温暖干燥，冬季寒冷漫长。尽管此处比夏布利（Chablis）要暖和些，但春天依旧寒冷，这会影响甚至阻碍葡萄的生长。
品丽珠（Cabernet Franc）是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）的双亲之一，在波尔多、卢瓦尔河谷（Loire Valley）等产区有着不可替代的作用，是一众名庄佳酿的“主心骨”。在法国，比较重视品丽珠的名庄有： 1.
1.艾格尼科Aglianico；2.果若Grolleau；3.黑珍珠；4.密斯卡岱；5.佳丽酿；6.阿尔巴利诺；7.品丽珠；8.巴加Baga；9.依克加多Encruzado；10.内比奥罗；11.桑娇维塞；12.赤霞珠；13.巴贝拉；14.雷司令；15.长相思；16.阿里高特；17.白诗南；18.
由于地理隔离和气候寒冷，其葡萄藤从未受到葡萄根瘤蚜（Phylloxera）的侵袭。阿列尼酿制出来的葡萄酒带有酸樱桃、香草、香料和草本植物的风味，酸度清新，单宁柔软。
博若莱新酒是用勃艮第博若莱地区的佳美(Gamay)葡萄酿出来的，从采摘到酿酒装瓶，不经过橡木桶，短短数周的时间便完成了质的转变，它属于淡酒，不耐久存，因此新酒要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。
