葡萄剔枝最好的时机是在新枝生长一个月左右，由于生长时间尚短，新枝与主枝之间连接不是十分牢固，只需稍加用力就能人工去除，省去了使用修枝剪的成本。但是必须十分谨慎，否则一不小心剪掉的就是原本预计保留的幼枝。
为了不让葡萄树的叶子抢占果实生长所需的养分，葡萄农会对多余的树叶和藤条进行修剪；同时，由于结果的枝条每年都必须更新，因此在采收季节后葡萄农也会剪去大部分枝条，只保留他们认为合适的部分。这些保留的枝条会在新的一年生出新的枝条，新枝条随后继续结出新的果实，因此保留下来的枝条是新一年葡萄生长的基础。
一年生木是指当年新枝会在冬季长成木质状的枝条，在来年的春季，它们就是一年生木了，去年这些枝条上形成的芽就会萌芽，进而形成新枝。对一年生木的管理非常重要，因为通常只有去年长出的芽才会在今年长成新枝进而结果。
VSP，是Vertical shoot positioning的简称，意为新枝垂直分布形，是葡萄园常见的整形和栽培架式之一，也是全世界最通用的一种树形，还会与长枝（结果母蔓）的替换修剪或是主蔓-短枝修剪配合使用。
根：从土壤中吸取水和养分 主干：多年生木，冬天储存碳水化合物 新枝：有突起的节点（叶子+花絮Or叶子+卷须） 长枝：8-15个芽，短枝：2-3个芽 芽：叶和新枝的结合处，发育成熟后的下一个生长季长成新枝，叶子，花朵或卷须。
处理这些多余枝条的方法主要有两种：燃烧和磨碎。 如果采用燃烧方法，枝条烧成的灰烬能够融入土壤，添加土壤中的矿物质。而采用机械磨碎枝条更加高效，残留在土地上的碎枝还能促进土壤进行有机物质的循环更新。
酿酒师仔细斟酌，保留长枝或短枝，决定留下过冬的芽眼位置以及数量，这些芽会在春季发展成新的枝条。
这种技术是在砧木上截取短枝条，并从欧洲种葡萄树上截取相同直径的短枝条，然后将两种短枝条用机器拼接起来，储存在具有一定湿度的温室中，促进伤口愈合形成愈伤组织，再剪去欧洲种短枝上的根须以及砧木上的枝条。准备好的接枝可以立即进行葡萄栽培，也可以冷藏一年使用。
休眠时，葡萄藤的新枝逐渐木质化，成为“母蔓”（Cane），葡萄树也会在其根部和枝干中贮存碳水化合物，为春季新枝生长提供能量。在这期间，如果气温过低，可能会导致芽眼死亡，在一些极端情况下，葡萄植株自身都会被冻死。种植者可以通过埋土等方式帮助葡萄藤保持温度，以顺利度过寒冬。
夏布利式是在长长的主蔓上进行长枝修剪，并在主干上剪出一条带有两个芽眼的短枝，不过这个短枝不用于结果，而是用来培育新枝以供日后使用。夏布利式葡萄树的枝叶呈扇形散开，当年龄最老的主蔓延伸至邻近葡萄树的生长空间里时，需将其剪断。
冬季修剪的主要目的是选择留下过冬的芽的位置以及数量，正是这些芽会在来春发育成新枝，进而在下一个收获季提供果实。冬季修剪有两种方式： 1. 替换长枝（结果母蔓）的修剪：保留一枝或是更多的长枝（结果母蔓）。
夏季修剪包括对树冠进行修剪，控制枝叶生长，以避免新枝和叶片过多生长，从而促进葡萄果实中糖分的生产。夏季修剪还包括叶片的清理，以保证葡萄果串可以享受到最充足的阳光照射。
低温会冻结葡萄新枝或新芽上的水蒸气，促使这些组织的死亡，最终导致葡萄的减产。
葡萄品种（Grape Variety）：只有当葡萄树是由葡萄种子发育而成时，我们才称该株葡萄为新品种。从世界范围看，全球目前拥有1500多种酿酒葡萄，也就是说拥有1500多个不同的葡萄品种，它们都由不同的葡萄种子发育而来。 克隆品种：通过压枝或扦插而成的葡萄植株或它们所产的葡萄。
具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以让新长成的葡萄藤在保留或发展砧木部分葡萄品种根系的同时，发展出接穗部分葡萄品种的特性。
具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以让新长成的葡萄藤在保留或发展砧木部分葡萄品种根系的同时，发展出接穗部分葡萄品种的特性。
具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以让新长成的葡萄藤在保留或发展砧木部分葡萄品种根系的同时，发展出接穗部分葡萄品种的特性。
冬季修剪的主要目的是选择留下过冬的芽的位置以及数量，正是这些芽会在来年春天发育长成新枝，进而在下一个收获季提供果实。
葡萄树的整形和栽培架式大致可以分为三类：一是灌木型，亦称杯形；而是新枝垂直分布形，简称VSP，是世界上最通用的树形；三则是大葡萄树形。
所需要的原料有： （1）2个橙子； （2）1片柠檬皮； （3）100克白砂糖； （4）少量新研磨的肉豆蔻； （5）3枝肉桂； （6）6颗丁香，另外准备少量用作装饰； （7）2片新鲜月桂叶； （8）2瓶果香浓郁的普通红葡萄酒；
白粉病会阻碍葡萄芽的萌发和新枝的生长，如果白粉病出现在葡萄果实上就会导致果实裂开。被感染的葡萄将失去原来的水果风味，酿出的酒也会沾染霉苦味。
灌木形（Bush）葡萄树主干较短，任由新枝从主干的顶部向上生长或者向四周蔓延。采用这种整形方式的葡萄树形似一个酒杯，所以这种栽培架式也被称为“高杯式”（Gobelet）。
单篱架的优点：通风透光好，易于提高浆果品质；田间管理方便，如病虫防治，土壤、水肥等的管理；整形速度快，树势旺盛，枝蔓成熟度高，更新快；适于密植，容易丰产；便于机械化作业。
琼瑶浆在新西兰的种植面积比较小，不过现在它已经表现出了很大的潜力。用它酿造出来的葡萄酒带有明显的荔枝和杏仁风味，从干型到甜型都有。新西兰北部出产的琼瑶浆葡萄酒比南部的酒体更丰满，热带水果风味也更浓郁。吉斯本和马尔堡是新西兰最适合种植琼瑶浆的产区。
在生物动力学来看，月亮是新月~上弦月（Ascending Moon）时适合收获或嫁接，上弦月~满月（Waxing Moon）时适合谷物等作物的播种，满月~下弦月（Descending Moon）时适合种植或剪枝，下弦月~残月（Waning Moon）：适合浇水和施肥。
葡萄藤萌芽发生在春季，嫩芽膨胀并爆开，发育成新枝。在北半球，葡萄藤的萌芽期一般在3月至4月，南半球则在9月至10月。一般在日平均温度超过10℃时，葡萄藤会开始萌芽，这意味着生长季的开始。
里奥哈特浓情是早熟、高产的葡萄品种，葡萄树枝叶茂盛，果实皮薄、颗粒大，容易患霜霉病和灰霉病。该品种酿造的葡萄酒口感新鲜，香气浓郁，带有典型的花香和类似麝香葡萄酒的气息，由于其独特的香气，还被用来与灰皮诺（Pinot Gris）混酿。
混合选择法是一个关于葡萄种植的法语专有名词，意思是选取相同葡萄园或附近葡萄园内的优质老藤的插枝来种植新的葡萄园。它是以前用来繁殖葡萄的方法，但后来被克隆选择法（Clone Selection）所替代。然而，目前有一些先进的葡萄园正在转变他们的种植方法，重新选用混合选择法，以增加葡萄酒的独特性。
而且这款葡萄酒酸度平衡，带有新鲜的荔枝味道，配上口感质朴的美食，更显淡雅清新。
后来，他从德国带回了雷司令（Riesling）葡萄的插枝，从法国带回了黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄的插枝，种到自己的新葡萄园里。
至2008年，河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、云南等十几个省已经种植约60万亩的赤霞珠，这占全国红色酿酒葡萄品种栽培面积的60%左右，可以说是一枝独秀。
准备材料：2杯红葡萄酒、1.5杯牛肉汁、2汤匙无盐黄油、1汤匙普通面粉、1根大葱、一枝新鲜迷迭香、1/2汤匙盐、1/4汤匙胡椒粉和适量的油脂或者橄榄油就行。具体制作过程如下： 1. 把香油、脂肪和牛排碎肉或者一汤匙橄榄油加入长柄平底煎锅中，用中火加热。 2.
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
新鲜冰冻的白葡萄酒散发着蜂蜡、柠檬和烤香草的香气，其口感复杂，与同样散发着柑橘味道的巧克力形成完美搭配。丰富的水果味，均衡的酸度，搭配得天衣无缝。而口感顺滑，带有柑橘风味的黑巧克力搭配含有荔枝、梨子和花香风味的葡萄酒，是不错的选择。
具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以让新长成的葡萄藤在保留或发展砧木部分葡萄品种根系的同时，发展出接穗部分葡萄品种的特性。
酒体偏轻的甜酒往往口感新鲜清爽且甜美，适合夏季饮用。这类酒大多都是适合搭配辛辣味美食，如印度料理和东南亚料理等。尽管说酒体偏轻的葡萄酒如雷司令（Riesling）也拥有不错的陈年能力，但还是在年轻时饮用最佳。另外，酒体偏轻的甜酒大多果味馥郁，非常适合搭配水果和香草味甜点。
如果在葡萄生长季节降雨过多，会导致葡萄枝叶生长过快，与葡萄果实争夺养分。如果是在葡萄成熟季节降雨过多，会导致葡萄果实大量吸收水分，使得葡萄的风味物质被冲淡。但是反过来，如果降雨过少，气候过于炎热，会使葡萄提前成熟，缩短葡萄的生长期，不利于风味物质的累积。
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
地处教皇新堡东北方向的吉恭达斯（Gigondas）和瓦吉哈斯（Vacqueyras），则是近年表现非常抢眼的罗讷河谷村庄级产区，两者均以酿造歌海娜为主的红葡萄酒而知名，气候与土壤条件亦有相似之处，是浑厚、强劲、成熟的葡萄酒的大本营。
通过把令人钦佩的Valdesil酒庄的古老格德约葡萄剪枝进行重新种植，格德约这个品种才重获新生。
2015年份的葡萄酒不像2014年份葡萄酒中常带有明显的碎石、花香和青草风味，但2015年份的成功之处在于，果味成熟，丰满，但不缺新鲜感，不过2015年份葡萄酒中常带的高酒精度可能会让酒款尝起来沉滞，缺少当地风土赋予的个性。
葡萄酒的果香味分为很多种，有苹果香、黑醋栗香、樱桃香、柠檬香、荔枝香、黑莓香、橙子香等各种果香。 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。 杏：可形容为未成熟的桃的香气。
该酒通常带有浓郁新鲜的水果香，酸度适中或低，酒体适中或饱满。 与法国麝香加强型甜酒不同的是，澳大利亚的路斯格兰麝香甜白（Rutherglen Muscat）通常需要经过长时间的橡木桶陈年，进而产生果干和咖啡类的风味。从本质上来说，路斯格兰麝香甜白也属于一种迟摘型葡萄酒。
材料： 桑葚鲜果200g，红葡萄酒（推荐西拉红葡萄酒）300g，冷白开150g，冰糖、柠檬汁适量 制作方法： 1.将桑葚中的枝梗和叶片去掉，用清水洗净，放入玻璃盆中（因为桑葚和红酒容易使瓷器染色，故不建议使用瓷碗）； 2.加入红酒直至将果实完全浸没；
很多酒农说2015年份的热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）更受益于典型的干热气候，因为2015年的热夫雷-香贝丹遭受了一些冰雹袭击，使得葡萄成熟放缓，但这种干热年份有效延长了葡萄挂枝时间，进而使得葡萄完全成熟。
这类葡萄酒口感圆柔馥郁，芳香袭人，散发着丰盈的新鲜葡萄的香气和味道，并伴有玫瑰和荔枝的气味，但一般不具有单宁或橡木风味。
2.柑橘类水果（西柚、柠檬、青柠、橘子、葡萄柚等） 柑橘类果香是白葡萄酒的典型香气，是清新和活泼的白葡萄酒的标志，一般出现在产自凉爽产区的白葡萄酒中。
具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以让新长成的葡萄藤在保留或发展砧木部分葡萄品种根系的同时，发展出接穗部分葡萄品种的特性。
