材料： 脱脂牛奶1L 开水160ml 白砂糖3汤勺 红葡萄酒20ml 菌粉1g 步骤： 1. 准备一个大器皿，倒入开水和白砂糖后搅拌直至白砂糖溶解成糖水。 2. 糖水静置放凉后加入脱脂牛奶和菌粉，充分搅拌。 3.
材料： 1. 1/2杯+2汤匙波特酒（Port） 2. 3汤匙玉米糖浆 3. 3/4 杯糖 4. 1/8 茶匙粗盐 5. 棒棒糖模具 6. 棒棒糖棒 制作方法： 1.
方法是在盛着咖啡的碗上放上一个汤匙，汤匙上则放着一块方糖，接着往方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。
白砂糖50克 制作方法： 1. 将桃红酒倒入可密封的塑料袋中，放入冰箱冷冻室。切记不要直接将酒瓶放入冷冻室，以免瓶身破裂。 2. 将草莓和白砂糖放入耐高温的碗中，并用保鲜膜包好。 3.
原料： 1. 2个百香果 2. 60ml卡莎萨 3. 2茶匙糖 4. 薄荷叶和杨桃（装饰用） 5. 冰块适量 步骤： 1. 刮出百香果的果肉和籽并放到酒壶中，之后依次放入卡莎萨、糖和冰块。 2.
咖啡加砂糖的要点是：加糖要轻。给咖啡加糖时，有两种情况：一种是加砂糖，可用咖啡匙舀取，直接加入杯内，同时，为避免咖啡溅出，添加时位置应尽量低。另一种是加方糖，可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
把糖和水一起加热混合成糖浆； 2. 把蓝莓放进搅拌器打成泥或者直接用勺子压成果泥； 3. 把酒、果泥、糖浆混合均匀，可以根据个人口味调整比例。然后注入冰棍模具，冷冻4小时以上即可。
罗勒叶糖浆1/2盎司（下文会介绍罗勒叶糖浆的做法） 5. 冰块8盎司 分量：1人份 步骤： 1. 将龙舌兰、酸橙汁、西瓜汁、罗勒叶糖浆和冰块都加入摇酒器中。 2. 准备一个杯子，在杯子边缘撒点盐。 3.
原材料：1.5斤草莓、1瓶750ml的冰镇桃红香槟以及适量的糖和柠檬汁 做法： 1. 将草莓切块，之后在平底锅内放入一半草莓和适量的开水和糖，开中火并不时地搅拌。约5分钟后，待糖融化且汤汁略变浓稠时关火。冷却后放入料理机中，加入余下的草莓一起磨碎至细滑状态。 2.
酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。
火焰酒多用在圣诞节和新年期间的大型的宴会上，人们将被朗姆酒浸渍过的糖堆成圆锥形放置在装满香料酒或是其他酒精饮料的容器上方，然后将糖点燃，燃烧过的糖渣又会掉入酒中，给容器中的酒调味增温，这就叫火焰酒。
材料： 1斤新鲜的樱桃 1杯水 1/2杯红糖 1杯黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒 2茶匙柠檬皮 做法： 1. 将樱桃清洗干净，并去梗去核。 2. 准备一个平底锅，放入水和红糖后开始加热。
材料： 1斤新鲜的樱桃 1杯水 1/2杯红糖 1杯黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒 2茶匙柠檬皮 做法： 1. 将樱桃清洗干净，并去梗去核。 2. 准备一个平底锅，放入水和红糖后开始加热。
陈年的里奥哈白葡萄酒香气奔放、迷人，散发着烤菠萝、焦糖蜂蜜、蜜饯青柠、甜龙蒿、榛子、威士忌（Whisky）和薄荷糖的气息。这种酒呈干型，隐约展现出层层柠檬酱、奶油松子、果仁糖、龙蒿和柠檬汁的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和可口的酸味。
陈年的里奥哈白葡萄酒香气奔放、迷人，散发着烤菠萝、焦糖蜂蜜、蜜饯青柠、甜龙蒿、榛子、威士忌（Whisky）和薄荷糖的气息。这种酒呈干型，隐约展现出层层柠檬酱、奶油松子、果仁糖、龙蒿和柠檬汁的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和可口的酸味。
材料： 1. 1kg切成4cm厚的无骨猪排 2. 115g白糖 3. 250g蔓越莓干 4. 2茶匙橄榄油 5. 750ml干红葡萄酒 步骤： 1. 在平底锅里倒入干红葡萄酒、蔓越莓干以及115g白糖，用中火加热，待汤汁变浓稠时关火。 2.
康科德酿制的葡萄酒一般如糖果般甜美，带有葡萄果酱的浓郁芳香，需要放在冰箱中冷藏后再饮用。
白砂糖少许 7. 红葡萄酒适量 8. 焦糖浆少许 制作方法： 1. 将黑巧克力和黄油兑少量水在锅内溶化，搅拌均匀，放置一旁冷却。 2. 将鸡蛋和蛋黄于碗中混合，加入白砂糖和红葡萄酒，用电动搅拌机搅拌直至混合物呈奶油状。 3.
选定一个砂锅，加入少量矿泉水与红葡萄酒，煮开后放入已经切好的雪梨片、冰糖，继续煮15分钟左右。 3. 等雪梨煮成红色后，离火在一边放凉。 4. 将煮好的红酒雪梨汤装在保鲜盒里盖严实，放入冰箱。想吃时，拿出来开盖装盘即可。
酸度和糖分的比例也是普洛赛克适合早饮的原因。酿造香槟的葡萄采收期早，果实含有很高的酸度，因而酿造的基酒酸度高，有利于陈年，而普洛赛克的糖分更高，如果放着陈年会风味尽失，因而建议在生产年份一年内饮用最佳。
用滤网过滤一下混合物，将过滤后的糖浆放入冰箱冷藏30分钟； 4. 在杯子中放入一块梨、一片鼠尾草叶和3汤匙冷藏后的糖浆，再倒入普洛塞克，即可享用。
冰酒属于甜型葡萄酒，酒中的糖含量很高，酒精含量很低，几乎没有单宁成分，这就说明了冰酒不具备陈年的基本潜质。单宁最大的作用是决定酒的风味、结构和质地，单宁含量过少就不利于酒的存放，长时间存放缺乏单宁的酒类，其风味会消失殆尽，所以冰酒不能长时间存放，最好买来就喝。
原材料： 1. 1.5盎司伏特加（Vodka） 2. 0.5盎司柠檬汁 3. 0.5盎司西柚 4. 0.25盎司纯糖浆 5. 适量柠檬片（装饰） 步骤： 1. 将所有的原材料放入调酒器中，摇晃使得各种材料充分结合。 2. 放入冰箱冰镇。 3.
材料： 1/3杯糖 4个蛋黄 1品脱全脂牛奶 1杯多脂奶油 4盎司的伏特加 1茶勺新鲜豆蔻粉 1茶勺肉桂 适量香草干 步骤： 1. 将蛋黄完全打匀至其颜色变淡 2.
停火，将熬好的糖浆放置至常温后用滤网将水果渣滤出，存放至冰箱备用。 4. 拿出香槟杯，往杯里加上3勺水果冰淇淋，再淋上2-3汤匙熬好的糖浆，随后倒入冰镇好的香槟，完成。
材料： 3杯筛好的面粉 1茶匙苏打粉 2茶匙糖 1.5杯赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒 黄油适量 做法： 1. 取一个大碗，将筛好的面粉、苏打粉和糖放到碗中并搅拌均匀，倒入葡萄酒后再次充分搅拌。
细白沙糖50g 6. 奶油500ml 7. 卡士达酱600g 8. 覆盆子酱5勺 9. 新鲜覆盆子、黑莓、草莓各500g 10. 碎杏仁100g 做法： 1.
材料： 1/2杯波本威士忌（Bourbon） 1/2 杯苦酒（amaro） 1份净糖浆 1份多脂奶油 2份全脂牛奶 2勺无糖低脂香草布丁粉 步骤： 1.
冰糖25克； 4. 盐； 5. 生抽； 6. 姜； 7. 八角。 二、烹饪步骤 1. 用清水将鸡翅洗净。 2. 把洗净的鸡翅放入开水中，焯一下以去除血水。 3. 如果你够任性的话，可以用葡萄酒浸泡一下鸡翅。这样一来，冰糖上色作出的鸡翅不但够红还很亮。
图片来源：Canny Granny 具体做法如下： 一、材料 羊排200-300克 红酒适量 土豆1-2个、洋葱半颗、胡萝卜1个 葱、姜、陈皮适量 冰糖、酱油适量 二、做法 1. 将羊排放入水中，放入适量的葱和姜煮开； 2. 水热后将羊排捞出冲洗干净； 3.
筐（Puttonyos）是匈牙利托卡伊产区用来衡量葡萄酒糖分的一个单位。托卡伊葡萄酒是把经过贵腐菌（Aszu）感染的、极干的葡萄放在新鲜的葡萄基酒中进行发酵而得到的甜葡萄酒，其等级通过每升葡萄酒所含的残留糖分来进行评定。
氧化会使酒看上去比它原本应该有的颜色更深，看起来更带棕色，且使葡萄酒带有太妃糖、蜂蜜、焦糖或者咖啡的味道，从而缺乏新鲜度和水果风味。尽管轻微的氧气接触是葡萄酒陈年过程中不可或缺的，但是如果一款酒过早氧化（通常是由于木塞变干），那就成了有缺陷的酒。
酒庄选择提前采收，最主要是想收获口感平衡的葡萄，使其拥有高糖分的同时也不会失去酸度。然而，也有一些酒庄会选择在酒里面放添加剂，来达到纯天然发酵酿酒的效果。
把梨放入小锅中，再倒入半瓶红葡萄酒（用便宜的即可，要浸没梨面），酌个人口味加入适量冰糖，用中火慢慢加热至梨子慢慢吸引红酒的紫红色，然后转成小火再煮10分钟左右，直到红酒汁开始变得黏稠、梨肉变酥软为宜。这道甜品热食亦可，放凉之后放在冰箱冷藏一会儿之后冻食风味更佳。
举个例子，南澳大学（University of South Australia）展示的电子舌能够测量出葡萄酒中糖分、酚类物质和其他组成部分释放出来的生物化学信号，甚至可以进一步用于预测来自专业酒评家们的评分！
首次发酵是指在酵母菌和氧气的作用下，把葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳；所以首次发酵也称为酒精发酵。 压榨是指在放出自流汁之后，进一步把葡萄渣中的葡萄汁压榨出来。
马尔贝克冰淇淋 在制作这款美味的冰淇淋时，首先舀取一些冰淇淋放入杯子里，随后加入马尔贝克（Malbec）葡萄酒和苏打水，最后在顶端放些蛋糕屑、巧克力和糖浆。
使用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酿成的。而白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
这些酒泪表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物（cxtract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。 葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁实质上也就是葡萄酒的灵魂。
据研究表明，盐和糖相比更容易覆盖苦涩的味道。因此在鸡尾酒中加盐除了有利于芳香物质的析出，还可以掩盖酒中的苦味。除此之外，适度的盐分还可以放大酒中的酸度，使酒的口感更加脆爽、平衡。
酒精发酵就是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
材料： 桑葚鲜果200g，红葡萄酒（推荐西拉红葡萄酒）300g，冷白开150g，冰糖、柠檬汁适量 制作方法： 1.将桑葚中的枝梗和叶片去掉，用清水洗净，放入玻璃盆中（因为桑葚和红酒容易使瓷器染色，故不建议使用瓷碗）； 2.加入红酒直至将果实完全浸没；
一般而言，气温较高的地方，葡萄成熟度更好，风味会更浓郁，果香更奔放，糖分更多，酒精度也就更高。而气温较低的地方，葡萄则展示出了更为柔和的一面，酿制出来的白葡萄酒往往矿物味更明显，酸度多汁，口感风味更为精细。
酒脚是指把装有葡萄酒的酒杯倾斜或者摇动后，再把它水平静止放置时，杯壁上形成的透明酒柱，这些酒柱也常被称为泪滴或者挂杯。酒脚的形成与葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等物质有关，也跟酒杯的材质和清洁度有关。
2、侍酒温度：10℃-12℃，喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。 3、保质期：冰酒的糖分含量很高，而糖本身就是一种比较好的防腐剂；所以，冰酒开瓶之后，如果把它放在冰箱里，可以保存3-5天。
适量葱、姜、酱油、白糖、香味调料包和盐（按个人口味搭配）。 制作 1. 将猪蹄洗净后切成小块。 2. 用开水煮几分钟，捞出后将猪毛剔净，将表面的血沫洗净，沥干。 3. 向带热油的锅中加入葱、姜，再放入猪蹄块，小火翻炒至猪蹄表面呈金黄色。 4.
材料： 1. 4-5个酸橙及2个柠檬 2. 2勺浓缩橙汁 3. 1/4杯白糖 4. 4盎司（约为115毫升）橙味利口酒 5. 一瓶白葡萄酒（建议选用风格轻盈的白葡萄品种，如阿尔巴利诺（Albarino）） 步骤： 1.
如果红酒开瓶后放久了，风味、口感都不太好的话，可以有几个小妙招让其变得好喝起来。 1. 拿来做菜用可以明显为菜肴提味。 2. 最便宜、最快速的解决方法就是在喝不完的葡萄酒里面加入可口可乐，让其好喝点。但是传统的方法一般反对这样做。 3. 拿来做热苹果酒。
将苹果块放入锅内，倒入红酒，使红酒没过苹果块。 3. 用中火炖煮15分钟后关火。 4. 静置浸泡2个小时，再次煮热即可饮用。 小贴士：爱甜的朋友还可以加入适量冰糖或者蜂蜜再食用。
圣酒（Vin Santo 或 Vino Santo）是意大利的一种粘稠甜酒，主要产自托斯卡纳（Tuscany）产区，是把葡萄放在稻草上风干进而发酵酿成的。这种酒一般带有浓郁的榛子和焦糖风味，搭配上意大利式脆饼更是一绝，因此成了意大利招待客人的餐桌上最有名的传统搭配。
