摇杯闻香也叫二次闻香。是一次闻香后，摇动酒杯，让酒液在杯中充分旋转，使酒中深层次的香气通过摇杯释放出来。这时候闻到的香气也叫做二类香气。
最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。因为逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。
当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。
你也许听葡萄酒专家说过，摇杯有利于葡萄酒释放香气，即有利于品鉴者闻取香气。然而，有些葡萄酒并不适合摇杯，比如，起泡葡萄酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快导致味道平淡肥腻。
摇杯的目的是让葡萄酒与氧气充分接触，使酒中的香气充分散发出来，同时软化单宁，让之后品尝时的口感变得更加柔和醇厚。 一般来说，在葡萄酒倒入杯中之后，我们要先进行第一次闻香，感受这一款酒最浓郁、最直观的香气；随后进行摇杯，并在摇杯后进行第二次闻香，感受酒中更深层次的香气。
红酒摇杯方法： 1、用拇指与食指和中指捏住杯挺，沿逆时针方向，让臂膀在同一平面上循环摇动，但手腕保持不动。 2、用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。
品酒前摇晃杯子，是为了增加葡萄酒和空气的接触面积，以便促进葡萄酒的氧化，使其香味充分释放。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。
摇杯主要有两个功能，第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸。第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
摇杯主要有两个功能，第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸。第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
看到别人摇杯，是否顿时觉得Ta超级优雅？但这个既帅又优雅的动作并不适用于所有的葡萄酒。我们都知道，摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来，但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉，如：起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻。
这样更有利于红酒香气的散出，有利于闻香。
最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人 是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
作法：在古典酒杯中加入三分之一满冰块，将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入杯中，置于杯垫上。
作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯，夹柳橙片于杯口，置于杯垫上。
作法：用8分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯，置于杯垫上。
调制鸡尾酒的工具并没有特别复杂，有合适的杯子、量杯、吧匙、摇壶（雪克杯）、冰桶、冰夹就差不多了。其中，常用的杯子有鸡尾酒杯、柯林杯、古典杯、果汁杯；而盎司杯一般用来做量杯。如果是自己在家调制的话，可以用带过滤器的水杯代替摇壶，用有刻度的小杯子代替量杯，用较直平小的长把勺代替吧勺。
盎司，干味美思2/3盎司，将基酒倒入摇壶，加冰摇至壶壁结霜，滤入事先冰杯的鸡尾酒杯，以珍珠洋葱入杯装饰。该款鸡尾酒酒精度高，口感辛辣，初涉鸡尾酒的人还是少碰为妙，至于酒量不错的，就千万别错过机会喔！
葡萄酒的酒杯，杯茎细细长长的，是为了两个目的： 1、便于摇晃酒杯 2、拿着杯茎可以避免手接触到杯身而使葡萄酒温度变高
葡萄酒需要与空气中的氧气接触来充分释放其风味和香气、如果你将酒杯倒满，那么杯中的酒液就无法充分接触氧气，葡萄酒的香气也就无法充分展现。而且，酒杯过满也不利于品鉴时摇杯。我们都知道适当的摇杯能让酒液与空气接触更多，从而释放出更多迷人的香气。因此，倒酒时，酒量最好不要超过玻璃杯的三分之一。
原料：凤梨汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦（Cava）起泡酒3盎司，冰块半杯，鲜花一朵 调酒器具：量酒杯、调酒壶、冰桶及冰夹 步骤一：将量好的凤梨汁、法式味美思、冰块放入调酒壶中充分摇匀； 步骤二：把摇匀的溶液倒入杯中； 步骤三：将量好的卡瓦起泡酒倒入杯中
在任何情况下，手持杯柱都是不会错的。这种持杯方式有三点好处：1.保持葡萄酒温度；2.使摇杯更容易； 3.避免印上指纹。
因为如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放。此外，如果杯子太满也会不方便摇杯。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
【材料】伏特加30毫升、金巴利10毫升、香槟酒适量； 【制法】将香槟以外的材料倒入摇酒器中摇和均匀后注入笛型香槟杯中，再加满香槟，装饰上橙子薄片。
伏特加马提尼与传统马提尼的不同之处在于，前者把传统马提尼中使用的金酒变成了伏特加，而且强调的是摇和调制，不是兑和调制。这种马提尼的制作方法可用以下4个步骤描述。 （1）将橄榄或柠檬片放入鸡尾酒杯。 （2）将干味美思酒1份、伏特加3份、柠檬汁适量倒入摇酒壶。
在摇酒器底部放入2片新鲜黄桃。 3. 加入波本威士忌、柠檬汁和冰块，晃动摇酒器使其更好地融合。 4. 在酒杯中放入1块黄桃冰块，将摇酒器中调制好的酒液倒入杯中。 5. 加入菠萝汁和压碎的新鲜黑胡椒。
将龙舌兰、酸橙汁、西瓜汁、罗勒叶糖浆和冰块都加入摇酒器中。 2. 准备一个杯子，在杯子边缘撒点盐。 3. 把摇酒器拿在手上摇晃，然后倒进杯子里。 4. 在杯口处用罗勒叶加以装饰。
摇杯是为了让酒接触更多的空气使其氧化，让酒香就更突出，也就是所谓的醒酒。
调制方法：将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作搅拌后上桌。
【材料】伏特加1.5份、西番莲利口酒0.5份（Passoa）曼越橘汁1ml西瓜4大块柠檬角1份 【制法】把青柠角汁挤入摇酒器加入一些冰块和其他配料用力摇匀过滤两次后倒入冰镇马提尼杯中，用西瓜装饰。
材料：伏特加60毫升、柑橘酒30毫升、蔓越橘汁30毫升、生鲜莱姆汁15毫升 制法：将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。
酒脚是指把装有葡萄酒的酒杯倾斜或者摇动后，再把它水平静止放置时，杯壁上形成的透明酒柱，这些酒柱也常被称为泪滴或者挂杯。酒脚的形成与葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等物质有关，也跟酒杯的材质和清洁度有关。
原料：桃红葡萄酒2盎司，干苦艾酒1盎司，冰块，鲜花一朵 调酒器具：量酒杯、调酒壶、冰桶及冰夹、马提尼酒杯。
将威士忌酒杯装满冰块； 2. 将草莓和黄桃片切成块状，放入杯中； 3. 酒杯中以及加入伏特加、柠檬以及蔓越梅汁； 4. 摇晃酒杯，使鲜果与伏特加更好地融合。
斟好酒后，轻轻摇晃酒杯，让酒液沿着杯壁均匀地转圈。待停下后，酒液会以弧形或者条形纹沿着杯壁，慢慢地向下滑落，流回到杯中，细细的、长长的，既像细长的美腿，又像眼眶里溢出的泪水，因此，浪漫的法国人将其称为葡萄酒的眼泪。传统上，我们也将其称之为酒泪、酒腿或者挂杯。
摇晃葡萄酒杯时，黏附在杯内侧的液体称为酒腿。酒腿越粗，流下的速度越慢，即粘度越高。那么，一般情况下，葡萄酒的酒精度就越高，也有可能是葡萄酒中的糖份、单宁和酒石酸等物质含量高。
搅拌 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。 2．
将白色朗姆酒、菠萝汁、椰奶倒入调酒器中用力摇匀调和； 2. 将摇和好的酒注入盛满碎冰块的大型酒杯中； 3. 用菠萝片和樱桃装饰杯口，最后添加两根吸管。
把装有葡萄酒的酒杯倾斜或者摇动后，再把它水平静止放置时，杯壁上就会形成一条条透明的酒柱，这些酒柱常被称为酒脚、泪滴或者挂杯。很多人相信，杯壁上的酒柱流得越慢，就说明葡萄酒的质量越好。其实，这些酒柱的形成与甘油、酒精、糖分等物质有关，也跟酒杯的材质和清洁度有关，但是跟葡萄酒的质量没有直接关系。
比较简单的醒酒方法包括开瓶后瓶醒半小时至一个小时、倒入杯中进行摇杯或者把酒液在两个容器里来回置换，增加酒液与空气的接触。当然，如果你有醒酒器（Decanter）或者通风装置（Aerator）等工具，也能够很方便地进行醒酒。
比较简单的醒酒方法包括开瓶后瓶醒半小时至一个小时、倒入杯中进行摇杯或者把酒液在两个容器里来回置换，增加酒液与空气的接触。当然，如果你有醒酒器（Decanter）或者通风装置（Aerator）等工具，也能够很方便地进行醒酒。
观察葡萄酒的颜色和透明度，并在光线下将酒杯倾斜，观察葡萄酒颜色的渐变；2. 从酒杯的上方深吸一口气，评估葡萄酒的整体酒香；3. 轻轻摇晃酒杯，让酒液在杯中打旋，轻嗅杯中更为微妙的气息；4. 轻呷一口酒液，让酒液在口腔中停留一会儿；5. 将酒液咽下，花费至少5秒钟来品味葡萄酒的余味。
简单地来说，轻摇酒杯后，葡萄酒会在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。由于酒中的酒精容易挥发，这会影响液体膜表面的张力。酒精从液体膜处往外挥发，释放出香气，这一液体表面的张力就会失衡。在重力作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，形成酒泪。
所需用料： 1.霞多丽葡萄酒45 ml 2.金酒（Gin）30ml 3.甘菊茶30ml 4.酸橙汁22ml 5.蜂蜜15ml 6.冰块1.5杯 7.装饰用的青柠皮 步骤： 1.先将甘菊浸泡于热水中45秒，以便释放其中的风味物质，随后放置一旁冷却
是指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的一类香气。这类香气来自于葡萄品种本身，很多品酒师能够闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种，就是通过这第一鼻子。
挂杯是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语，也是葡萄酒品鉴中经常遇到的一种现象。将酒杯倾斜或者摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，再把酒杯直立静止后，就可以观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象，这些无色酒柱也被称为泪滴、脚。
挂杯是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语，也是葡萄酒品鉴中经常遇到的一种现象。将酒杯倾斜或者摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，再把酒杯直立静止后，就可以观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象，这些无色酒柱也被称为泪滴、脚。
尽管有些品鉴室或是酒庄会提供清水清洗杯子，但这并不是最佳方法。因为剩余在杯中的水，哪怕就那么一滴，都会对下一秒倒入你杯中的葡萄酒造成影响，使其颜色、香味和味道发生改变。而最佳的清洗方式仅需两步： 1. 将杯中剩余的酒液倒入吐酒桶中； 2.
白兰地2/3盎司， 棕色可可甜酒2/3盎司， 鲜奶油2/3盎司，将基酒及辅料倒入摇壶，加冰要至壶壁结霜，滤入事先冰杯的鸡尾酒杯，酒面撒少许豆蔻粉装饰。为了纪念英国国王爱德华7世与皇后亚历山大的婚礼，特地调制用来作为对皇后的献礼，是一款名副其实的皇家鸡尾酒。
轻摇酒杯后，葡萄酒会在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。由于酒中的酒精容易挥发，这会影响液体膜表面的张力。酒精从液体膜处往外挥发，释放出香气，这一液体表面的张力就会失衡。在重力作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，形成酒泪。
