如果酒泥在桶底沉积太长时间，它会发展出令人不悦的硫磺气息和风味。因此，酿酒师们会定期地搅动酒桶，让酒泥能与葡萄酒充分接触，这一过程被称为搅桶（Batonnage）。

Remontage：淋皮，即抽取发酵桶底部的果汁，淋在漂浮的果皮上，以获取更多的颜色及风味。 Batonnage：搅桶，即搅动沉淀在桶底的酒泥可获取更丰富的风味物质，同时使葡萄酒和空气接触。

总体来说，白葡萄酒添桶进行的更加频繁，通常为1-2周一次到1-2个月一次，白葡萄酒的添桶往往与搅桶同时发生。红葡萄酒通常为每两个月进行一次添桶。

许多新西兰灰皮诺会在橡木桶中进行一段时间的熟成，甚至通过搅桶来为葡萄酒增加复杂性。

其庄主贝尔纳马格雷（Bernard Magrez）向来注重传统工艺与现代设备的结合，所以这款酒经法国橡木桶中发酵、搅桶、酒泥陈酿等后，15%的酒液被置入蛋形混凝土罐（Egg-shaped Concrete Tank）中陈年。

橡木桶也可被用来作为发酵的酒槽，至今偶尔还可以看到用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒。白葡萄酒的发酵则大多是在225公升的橡木桶中进行。除了 有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，可以让酒变得更圆润甘甜。

许多新西兰灰皮诺会在橡木桶中进行一段时间的熟成，甚至通过搅桶来为葡萄酒增加复杂性。

成本因素 想要酿造出优质的葡萄酒，需要提高葡萄品质、增加搅桶和筛选等工序、增加新橡木桶和使用更好的橡木塞等，大大提升了酿造成本。所以没有酒庄愿意不顾成本地提高品质。 3. 市场因素 就市场本身来说，廉价酒的市场远比优质酒的市场要大，每年优质酒的销售比例仅占全球葡萄酒销售的1%。

您可以将葡萄酒放入冰桶中，搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶，也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱，同样能实现快速降温。 但是，如果在葡萄酒里面加冰，也就相当于加了水在酒里面，这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味，严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。

最快的方式：使用冰桶，特别是在饮用白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的时候，冰桶制冷的效果更明显。首先将冰桶中放入一半的冰，然后倒入您能找到的最凉的水。冰和水的总体积应占到冰桶总体积的3/4。然后将您需要冷却的葡萄酒放入冰桶中。搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。

鸡尾酒一般是以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，配以果汁、蛋清、苦精、糖等其他辅助材料，搅拌或摇晃而成的一种低酒精含量饮料，具体的风格特色完全取决于调酒师。

苹果酸乳酸发酵是广泛使用于霞多丽葡萄酒中的工艺之一，它可以将酒中扎口的苹果酸转化为较为柔和的乳酸，并为葡萄酒带来黄油、奶油等奶制品的芳香；通过搅动酒泥，可以为霞多丽葡萄酒增添鲜味，并带来光滑的质感；最后，橡木桶熟化可以为霞多丽葡萄酒增添烤面包、香草和椰子等香气和风味。

蛋清澄清一般在葡萄酒装瓶前进行，一桶225L的红葡萄酒通常需要2-8个鸡蛋的蛋清。由于蛋清中含有不溶于水但易溶于稀盐水溶液的球蛋白，因此使用时可加入浓度为0.7%左右的盐水溶液，然后轻柔地搅拌，以防打出泡沫而影响澄清效果。

橡木桶发酵、酒泥搅拌和苹果酸-乳酸发酵是酿酒师们常用的人工干预方法。这也是为什么纳帕谷的霞多丽葡萄酒可以具有多种多样的风格，既有清爽活泼的，也有丰满圆润的。这个品种的葡萄酒可以搭配各式菜肴，如海鲜、猪肉、家禽肉等。

橡木桶发酵、酒泥搅拌和苹果酸-乳酸发酵是酿酒师们常用的人工干预方法。这也是为什么纳帕谷的霞多丽葡萄酒可以具有多种多样的风格，既有清爽活泼的，也有丰满圆润的。这个品种的葡萄酒可以搭配各式菜肴，如海鲜、猪肉、家禽肉等。

混合饮料：汤利水、酒吧苏打水、姜汁汽水、蕃茄汁、可口可乐、雪碧 二、酒具 家庭酒吧需要的调酒器具主要包括：调酒器、开瓶器、吧匙、过滤器、量杯、搅拌棒等。

吐酒前首先要确认吐酒桶放置的位置；然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触味蕾，用心体会其中的滋味；最后把口中的酒液吐入吐酒桶中。品酒者在吐酒后也能充分感受到这款酒的余味，因此吐酒并不会影响品酒者对这款酒的完整感受。

红葡萄酒根据每个地块的特性在木桶中陈酿12到16个月后出品。白葡萄酒将采摘下来的葡萄带皮在不锈钢大桶中浸渍、发酵很短的时间，然后将得到的葡萄果汁搅拌后在橡木桶中陈酿（9到12个月）出品。 塞尔维亚酒庄总共出品三款酒，即塞尔维干红葡萄酒、塞尔维干白葡萄酒和塞尔维珍藏级干红葡萄酒。