不一样，酿造苏玳贵腐酒的葡萄品种（按种植比例）大约为80%的赛美蓉（Semillon）、20%的长相思（Sauvignon Blanc）和蜜思卡岱（Muscadelle），而酿造托卡伊贵腐酒的葡萄品种（按种植比例）大约为70%的福尔明白葡萄(Furmint)、25%的哈斯莱威路(Harslevelu
托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一个城镇，其出产的贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黄玉色，带有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等的风味。Tokaji Aszu是最受人欢迎的一种托卡伊甜葡萄酒。
匈牙利的托卡伊（Tokaj）葡萄酒是世界最著名的贵腐酒之一，完全由贵腐葡萄酿成的托卡伊就被称为托卡伊精华（Aszu-Eszencia），残糖量在180克/升以上。
一种贵腐甜葡萄酒。 托卡伊奥苏甜葡萄酒（Tokay Aszu）。根据等级的不同要求，3筐、4筐、5筐、6筐的奥苏浓汁将被倒入装有135升已窖藏2年优质托卡伊葡萄酒的小橡木桶。(筐，即PUTTON，是采摘和计量葡萄的一种容器，每一个PUTTON的奥苏葡萄可制出25升浓缩葡萄汁。)
托卡伊的气候比较温暖，主要是受到喀尔巴阡山脉（Carpathians）的影响，这里的土壤类型多样，如火山黏土、黄土和沉积土壤，而托卡伊镇附近则以沙土为主。
托卡伊以生产甜酒著称，但是近年来越来越多的酒商开始生产干型葡萄酒，尤其是在贵腐菌不易发生的地区。这些干型葡萄酒可能口感简单，未经橡木桶熟化，有的则风味浓郁，具有陈年价值，通常后者会在新橡木桶中陈酿。托卡伊干型葡萄酒一般用富尔明特（Furmint）酿造。
托卡伊的气候比较温暖，主要是受到喀尔巴阡山脉（Carpathians）的影响，这里的土壤类型多样，如火山黏土、黄土和沉积土壤，而托卡伊镇附近则以沙土为主。
筐（Puttonyos）是匈牙利托卡伊产区用来衡量葡萄酒糖分的一个单位。托卡伊葡萄酒是把经过贵腐菌（Aszu）感染的、极干的葡萄放在新鲜的葡萄基酒中进行发酵而得到的甜葡萄酒，其等级通过每升葡萄酒所含的残留糖分来进行评定。
托卡伊位于匈牙利东北部，产区中心在玛德（Mad）、塔克尔（Tarcal）和托卡伊三个小镇。
托卡伊甜酒是用受贵腐侵染的葡萄酿制的一种甜葡萄酒，用这种方法酿造的甜酒，酒标上会出现ASZU的字样。受贵腐侵染的葡萄因水分流失，糖分集中，使得酿造的酒款带有金银花的香气。
根据2007年的法律规定，托卡伊产区总共可以使用6个法定葡萄品种 Furmint，Harslevelu，Muscat，Zeta（为了和Oremus区别更名），Koverszolo，kabar。其中主要的葡萄品种Furmint葡萄串非常长，表皮薄，容易受贵腐菌侵袭。
托卡伊之所以被称为王者之酒，与法国国王路易十四有着密不可分的关系。17世纪，托卡伊地区的绝大多数葡萄园属于弗朗西斯拉科奇二世（Francis Rakoczi II），他既是匈牙利贵族，也是特兰西瓦尼亚（Transylvania）王子，与法国王室交情颇深，经常奉上珍贵的托卡伊甜酒。
Puttonyos原指当地用于葡萄采收的一种筐，筐越多，用的贵腐葡萄越多，甜度越高。但从2013年开始，3筐和4筐在酒标上已经原则上被废除，而5筐和6筐得以保留。
匈牙利的托卡伊葡萄酒一般是由三种葡萄单独酿造或者混合酿造而成的，即：富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Haslevelu）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。
大托卡伊葡萄酒拍卖会由托卡伊协会（The Confrerie de Tokaj，托卡伊当地的一个葡萄酒组织 ）主办，每年4月下旬在托卡伊小镇举行，旨在展现托卡伊的产区风采，提升托卡伊葡萄酒在行业内的地位和知名度。首届拍卖会是在2012年举办的，主要的拍品为该地区传统的甜型葡萄酒。
富尔民特（Furmint）是酿制世界上最著名的一种甜葡萄酒托卡伊葡萄酒的主要原料。
酿造托卡伊甜酒的品种包括富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），其中富尔民特所占的比例最大。
富尔民特干白葡萄酒： 近十余年来，托卡伊酒商也开始尝试酿造干型葡萄酒，其中以富尔民特干白葡萄酒最为人所熟知。富尔民特是世界上最好的白葡萄品种之一，用其酿造的葡萄酒有 着令人印象深刻的矿物气息和结构。
托卡伊的地下酒窖建于15世纪中期到17世纪末，大多通过挖掘火山凝灰岩而成，酒窖内壁覆盖有一种霉菌，这种霉菌能消除从桶中挥发的酒精，为酒窖提供新鲜的空气。另外，酒窖湿度很高，桶内水分流失小，保证了酒精度一直处于低水平。
在酿制托卡伊葡萄酒时，该品种常和香气更浓郁的哈斯莱威路（Harslevelu）葡萄混酿，其中后者所占的比例可高达50%，有时还和一些小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains，又称Sarga Muskotaly）混酿。
莫斯卡托葡萄酒（Moscato） 3. 雪利酒（Sherry） 4. 托卡伊贵腐酒（Tokaji） 5. 迟摘甜葡萄酒（Late Harvest Wines） 6. 苏玳贵腐酒（Sauternes）
匈牙利最有名的甜酒是产自托卡伊的贵腐酒，托卡伊贵腐酒的特点是醇厚、浓郁，坚果味和花香特别突出。在世界知名的贵腐酒中，匈牙利可以称得上是最好的，每次参加世界葡萄酒大赛，屡屡都会获得最高殊誉。
3箩：每升含糖60克 4箩：每升含糖90克 5箩：每升含糖120克 6箩：每升含糖150克
在斯洛伐克，最有名的酒就是葡萄酒，葡萄酒中最有名的，就是托卡伊（Tokaji，包括贵腐、晚收、甜白等多种类型的甜葡萄酒，其中贵腐酒是世界三大顶级贵腐酒之一）。顶级的托卡伊产品是奥苏（Asz）和艾森尼亚（Essencia），其中，艾森尼亚为最高级，是托卡伊的终极产品。
法国的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaji）、德国的BA和TBA等都是用贵腐葡萄酿制的名贵葡萄酒。
世界三大贵腐酒产区分别是指法国苏玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）。这三大贵腐酒产区地位相称，没有谁是最好之说。
法国苏玳（Sauternes）或许是世界上最知名的贵腐甜酒产区了，该产区的甜白通常由浸染了贵腐菌的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混酿而成，是一种十分精致的甜点酒。
斯洛伐克。
托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）被称为匈牙利的国酒。托卡伊阿苏是世界顶级贵腐甜酒之一。托卡伊阿苏葡萄酒酒味甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的国酒，也是匈牙利人最为珍视的民族品牌，曾被法国国王路易十四称为酒中王者，王者之酒。
Puttonyos原指当地用于葡萄采收的一种筐，筐越多，用的贵腐葡萄越多，甜度越高。
由于贵腐菌形成需要特殊的气候条件，全球各方面条件都能达到要求的产区可谓凤毛麟角，苏玳（Sauternes）、德国莱茵高（Rheingau）以及匈牙利的托卡伊（Tokaji）产区却正是为贵腐菌而生。它们被并称为世界三大贵腐酒产区。
匈牙利的托卡伊（Tokaji）贵腐葡萄酒是用富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）以及小粒白麝香（Sarga Muscotaly）酿造的。
托卡伊阿苏贵腐酒的甜度通过puttonyos（从3级到6级）来表示，6级是最甜的酒，但是3级已经相当甜了。
富尔民特是一种白葡萄品种，它广泛种植于匈牙利最著名的葡萄酒产区托卡伊（Tokaj），同时它也是匈牙利最重要的葡萄品种。富尔民特是酿制托卡伊贵腐甜酒的3大葡萄品种之一，占托卡伊葡萄酒中70%的比例。此外，富尔民特也可以酿制出高酸、陈年潜力强、精致且热烈的干型葡萄酒。
托卡伊精华（Tokaji Eszencia）是最甜级别的托卡伊甜型葡萄酒，是由贵腐感染的葡萄的自流汁酿制而成，贵乎稀有，只有最好的年份才能酿造，仅发酵这一过程就要花费数年，且发酵完成后酒精度低于5%vol，糖分含量至少450克/升，这种酒在适当条件下储存100年依然能保持鲜爽口感。
由于贵腐菌（Noble Rot）的生长对环境的要求极为严苛，因此全球能出产贵腐甜葡萄酒的产区并不多，其中最为出名的包括法国波尔多（Bordeaux）的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）以及德国和奥地利。
迟摘型甜葡萄酒比较有名的包括苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒、托卡伊（Tokaji）贵腐甜葡萄酒以及冰酒（Eiswein），此外，还包括德国的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，意大利的圣酒（Vin Santo）等。
说到匈牙利，就不能不提托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）。托卡伊（Tokaji）产区的酿酒师们首先使用受贵腐菌（Botrytis Cinerea）感染的葡萄酿造甜葡萄酒，比法国苏玳（Sauternes）产区早了200多年。
富尔民特是一种白葡萄品种，它广泛种植于匈牙利最著名的葡萄酒产区托卡伊（Tokaj），同时它也是匈牙利最重要的葡萄品种。富尔民特是酿制托卡伊贵腐甜酒的3大葡萄品种之一，占托卡伊葡萄酒中70%的比例。此外，富尔民特也可以酿制出高酸、陈年潜力强、精致且热烈的干型葡萄酒。
酿制贵腐酒的葡萄必须拥有厚度适宜的果皮，最常见品种有赛美蓉（Semillon）、白诗南（Chenin Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）和雷司令等。
艾森西雅贵腐酒（The Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszu Essencia, Tokaj-Hegyalja, Hungary）被认为是世界上最稀有、最精华的葡萄酒，它采用优质贵腐葡萄的自流汁酿制，单单发酵这一环节便可耗费6-8年的时间，由于残糖含量极高（最高可达
贵腐葡萄酒（noble rot wines）是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
因为贵腐菌形成所要求的气候条件十分苛刻，因此并不是哪里都可以酿造贵腐酒的。最为著名的有更多机会出现这一特殊气候条件的地区包括：波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），法国的阿尔萨斯（Alsace），匈牙利的托卡伊地区（Tokaj）等。
贵腐酒（noble wine）的法语是la pourriture noble，贵腐甜葡萄酒最早起源于匈牙利的托卡伊地区。贵腐甜葡萄酒基本上都是全手工制作，因此价格不菲。为了保证感染贵腐菌葡萄的质量，贵腐葡萄的收获要分好几个批次进行，一般是2到3个批次，有的甚至分为10批次之多。
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒（Aszu）闻名的托卡伊（Tokaj）产区，这里主要种植着富尔民特（Furmint），该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒（Aszu）闻名的托卡伊（Tokaj）产区，这里主要种植着富尔民特（Furmint），该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒（Aszu）闻名的托卡伊（Tokaj）产区，这里主要种植着富尔民特（Furmint），该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
最有名的莫过于法国的苏玳（Sauternes AC），与苏玳同样享誉盛名的还有贵腐酒的起源地匈牙利的托卡伊（Tokaj）。法国阿尔萨斯（Alsace）与卢瓦尔河谷（Loire Valley）地区、德国和奥地利等都是贵腐酒的知名产区。
贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。
最著名的贵腐甜葡萄酒产地毫无疑问是法国苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokay）了，不过世界其他地区也有出产，如德国和奥地利的枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（beerenauslese） 和逐粒枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese）就深受人们的喜爱，另外，阿尔萨斯顶级葡萄酒产区的精选贵腐甜白葡萄酒
