与橡木桶不同的是，惰性容器不会赋予葡萄酒额外的风味，或不能直接产生氧化影响，所以这些容器常被认为是惰性容器，尽管化学家看来这些容器并不是完全惰性的。大多数的惰性容器由不锈钢或者水泥制成。在葡萄酒装瓶前，他们通常被用于发酵或者储存已制成的葡萄酒，储存于这些容器的葡萄酒不会随着时间进一步发展风味。
不是，酒庄用于酿酒的储酒的容器除了橡木制品，还有各种惰性容器，如不锈钢容器和水泥容器等。这些容器隔绝氧气的效果较好，不会直接给葡萄酒带来氧化的影响，也不会赋予葡萄酒额外的风味。它们的优点是能被制成各种形状和大小，更易于清洁，且更容易安置温控系统。
1、比较通用的保鲜方法：①冷藏于冰箱②大瓶换小瓶③真空隔离法④惰性气体隔离法； 2、保鲜小技巧：①倒完每一杯酒记得盖上酒塞②酒瓶最好竖立放置； 3、开瓶后的起泡酒的保鲜法：使用起泡酒保鲜器，抓牢瓶口，阻止气体冒出。
分酒器能很好地保存已经开瓶了的葡萄酒。餐厅在打开一瓶葡萄酒后，会迅速将葡萄酒放入分酒器内。分酒器会有一根细管直通葡萄酒的瓶底，瓶口会重新被密封起来，避免氧气的接触。每次需要取酒的时候，都无 需再次打开酒瓶，而是通过分酒器向酒瓶注入惰性气体，将葡萄酒通过底部的细管压出来。
因为混凝土有隔热性，因此容器中的酒液不会受外部气温波动的影响。 2. 氧气：实际上，混凝土容器与橡木桶一样，有透气性。但是容器中的氧气并不是来自外部而是容器内部的气囊。酒庄可采用这种类似微氧化酿酒工艺使酵母活性增强，从而产生更浓郁的香气和风味。 3.
现在市面上很多取酒器，包括许多葡萄酒餐厅使用的取酒器，都需要将葡萄酒的酒塞拔出，然后再将取酒管装入瓶中。在这个过程中会有一定量的氧气进入葡萄酒瓶，因此葡萄酒的保存时间最长不会超过一个月。
葡萄酒一旦开瓶，空气中的氧气会使得醋酸菌非常活跃，而这足以让葡萄酒在短时间内酸化，致使原本风味浓郁的葡萄酒变成毫无个性的醋。因此，保鲜葡萄酒的要诀就在于降低酒液与氧气接触的程度，或者减缓微生物作用下的氧化反应，延缓葡萄酒的自然氧化过程。
蒸馏容器构造复杂，而铜的可塑性较高。 2. 铜的传热性强。 3. 铜容易和发酵过程中产生的含硫物质发生反应。
在果皮接触的过程中，酒庄会用惰性气体覆盖容器以防止氧化，必要时还会将温度冷却，当温度降至15℃或者更低时，也就属于冷浸渍的范畴了。在白葡萄酒的酿造中，冷浸渍的工艺多用于酿造芳香型葡萄品种，以更好地萃取果皮中的芳香化合物，并为成酒增添些许酒体和陈年潜力。
虽然同为惰性容器，但混凝土罐与不锈钢罐不同，其内壁具有一定的透气性，葡萄酒可以和氧气进行有限的接触，从而质地得到柔化，同时混凝土罐不会像橡木桶般赋予葡萄酒任何其他的风味，使葡萄酒可以保留新鲜感和纯净感，成酒往往以果味为主导，风格明快，口感顺滑，常常还会带有矿物质风味。
除此之外，混凝土发酵罐的厚壁还有着出色的隔热性，可以防止外部气温波动对酒液产生影响，使发酵中的葡萄酒能保持较为稳定的温度。
用水泥罐发酵的好处在于，该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞，因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。这增加了红葡萄酒中的矿物风味。另外，椭圆的形状可以防止酒泥黏在水泥罐底部，这样便能让葡萄醪和酒泥充分接触，有助于葡萄酒液萃取更多的风味物质。
用水泥罐发酵的好处在于，该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞，因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。这增加了红葡萄酒中的矿物风味。另外，椭圆的形状可以防止酒泥黏在水泥罐底部，这样便能让葡萄醪和酒泥充分接触，有助于葡萄酒液萃取更多的风味物质。
用水泥罐发酵的好处在于，该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞，因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。这增加了红葡萄酒中的矿物风味。另外，椭圆的形状可以防止酒泥黏在水泥罐底部，这样便能让葡萄醪和酒泥充分接触，有助于葡萄酒液萃取更多的风味物质。
醒酒器敞口的大小固然会影响流入葡萄酒中的空气含量，但醒酒器底部的表面积大小才是决定红酒与空气接触程度的关键因素，即表面积越大，葡萄酒与氧气的接触程度就越高，需要醒酒的时间就越短。普通的醒酒器通常都有足够大的敞口使空气进入容器中，只要底部面积合适，一般就可以满足正常醒酒的需求了。
对葡萄的采收来说，机器采收具有无可比拟的优势，那就是采收速度快，效率高。对规模大且地势相对平坦的酒庄而言，机器采收的便捷优势非常突出。 与此同时，机器采收也有局限性。首先，机器采收对地势有一定要求，适合在比较平坦且规模较大的葡萄园进行。
熟化通常指的是葡萄酒在装瓶前的陈年，让刚酿好的酒在容器中保存一段时间。熟化可以在橡木桶或者大的（中性）木质或不锈钢大桶中进行，也可以在酒瓶中陈年。在熟化的过程中，最大的变化就是酒中一些很慢的化学反应会产生出复杂的香味。
大部分葡萄酒用的是软木塞，开瓶时需要用到专门的葡萄酒开瓶器，然后按照一般性的软木瓶塞葡萄酒酒瓶的开盖方法来打开就可以了。
当地的葡萄农会将赛美蓉提早采收，以获得糖分较低和酸度较高的果实；为了减少葡萄酒酒液与氧气的接触，葡萄酒在发酵和陈年过程中使用的都是密闭性良好的容器。酿成的赛美蓉葡萄酒刚装瓶时大多酒精度较低，风味中性，但随着瓶中成年时间的增加，会发展出迷人的蜂蜜和吐司香气与风味。
这时候，送给酒友一个葡萄酒保鲜器实在是再合适不过了。葡萄酒保鲜器通过向酒瓶中注入惰性气体，使葡萄酒与氧气隔绝，从而减缓氧化反应，通常可以将开瓶后的保鲜期延长到5天左右。 2.
这就意味着你将一瓶酒倒入醒酒器中，并静置半个小时，你倒出来的第一杯酒的风味可能会有所提升，但是接下来的几杯可能就已经老化了。
它通过不断的往密封罐里添加酵母以得到与香槟差不多的气泡含量，然后将葡萄酒转移到另一个密封罐 （有时是木质密封罐）里，使其与已经失去活性的酵母一起陈酿，与传统酿造法同样的道理，这为葡萄酒添加了酵母自溶的风味。最后，葡萄酒再一次被转移到另外 一个容器里澄清、吐酒泥，然后装瓶，起泡酒才算酿造成功。
利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性特点却又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。 弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
阿尔萨斯葡萄酒的酒标上除了标注酒庄、产区、葡萄园、品种名以及装瓶信息等常规性的内容外，也会标注葡萄酒的甜度等级。
葡萄酒在陈年过程中常用到的两种容器分别是不锈钢罐和橡木桶。两者的区别在于： 不锈钢罐中一般不含氧气，可阻止氧气进入葡萄酒，保留葡萄酒的酸度和花果香气，所以常用于白葡萄酒的陈年， 比如夏布利未经橡木桶的霞多丽和长相思（Sauvignon Blanc）。
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
在大橡木桶Balseiros或者钢制容器中陈酿的波特酒能够保持波特酒原始的酒香风味；在叫做Pipas的小橡木桶中陈酿的波特酒由于与氧气的接触相对较多，所以会有更多的果仁味。酿酒师为了获得理想平衡特性的葡萄酒，通常会转动他们的葡萄酒。
发酵结束后，酵母会变成酒泥（Lees）沉淀在发酵容器的底部。葡萄酒在熟化过程中经过与酒泥接触，可以产生丝滑的质地，并带来圆润的口感。另外，酒泥还可以防止葡萄酒被氧化。
这种葡萄酒采用中断发酵法（Mutage）酿造而成，即在酒精发酵（Alcoholic Fermentation）过程中加入占葡萄汁体积5-10%、浓度达96%的以葡萄为原料的中性酒精，以中止发酵、保留葡萄中的部分糖分，从而酿造出甜型葡萄酒。
它的优点在于能帮助葡萄酒呼吸，有利于葡萄酒的瓶中陈年，还能满足葡萄酒爱好者用开瓶器缓缓提起橡木塞的优雅与仪式感。缺点是存在软木塞污染的风险、容易引起葡萄酒过度氧化以及不便于开瓶。 螺旋盖最初只用于封装品质一般的大瓶酒，因此很多消费者认为它就是廉价酒的代名词，对其嗤之以鼻。
软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉；如果湿度过高，软木塞容易发霉。冰葡萄酒最适宜保存湿度在50%~80%之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。
葡萄酒的包装 使用螺旋盖、人工合成塞以及复合塞等气密性非常好的瓶塞封瓶的葡萄酒通常不适宜瓶陈，这类葡萄酒一般年轻易饮，需尽早饮用。
虽然有些葡萄酒是在中性容器（如不锈钢罐或水泥罐）中进行熟化的，但在更常见的情况下，葡萄酒还是会在尺寸较小的橡木桶中熟成，进而改变风味。 装瓶后的葡萄酒通常都可以饮用了。它们只要在木桶和瓶中得到适宜的储存，其口感就会更加圆润顺滑，味道也更加微妙。
葡萄酒一般需要卧放保存在稳定的酒架上，让瓶塞与酒能充分接触，以保持瓶塞的湿润和密封性。所以，保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温. 恒湿. 避光. 避震. 通风. 无异味，所以很多人选择用冰箱来储存葡萄酒，觉得既方便又能满足上述的环境要求。然而，冰箱真的能替代恒温酒柜保存葡萄酒吗？
需要注意的是，比较时间跨度相差很远的两个年份并没有多大意义，因为不在同一发展阶段的酒款间并没有可比性。 2. 风土对比品鉴 众所周知，葡萄酒的风格在很大程度上受产区风土的影响。
香槟酒的原理就是在酿好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡，香槟中那一串串晶莹剔透的气泡就是由此而来? 五、培养芳香及复杂感。
香槟酒的原理就是在酿好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡，香槟中那一串串晶莹剔透的气泡就是由此而来。 五、培养芳香及复杂感。
