年份波特酒的酿酒葡萄产自较为优秀的年份。实际上,酒庄完全可以自行决定当年是否为一个好年份,并在收成后的第二年宣布这一年的波特酒为年份波特酒。而晚装瓶年份波特酒可以产于任意年份。
年份波特:类似年份香槟(Champagne),基酒由来自同一年份的葡萄酿造而成。与茶色波特不同的是,年份波特需要在瓶中陈年,其在装瓶前只在橡木桶中熟化18-36个月。
年份波特是一种采用单一年份收获的葡萄制作而成的品质优良的葡萄酒。它被认为是波特酒之王,其产量只占到波特酒总产量的一小部分。
年份茶色波特是指采用单一年份的基酒酿成,至少在桶中陈年8年,拥有茶色年份波特的特点,但同时能反应出该采收年份的独特性。
年份茶色波特(Colheita Port)是指单一年份波特酒,在木桶中陈酿很多年(至少8年),颜色呈茶色,这种波特酒数量很少,装瓶之后宜尽快饮用。
单一酒园(Single-Quinta)与年份波特酒的生产过程相同,但是来自一家单独的农场,而年份波特则是采用单一年份收获的葡萄酿制而成的品质优良的加强型葡萄酒。它被认为是“波特酒之王”,其产量只占到波特酒总产量的一小部分。
一般来说,年份波特酒会产生很多的沉淀,因此必须经过醒酒器的处理。
年份波特是一种采用单一年份收获的葡萄制作而成的品质优良的葡萄酒。贮藏这类波特酒时,需要将其水平放置在一个凉爽昏暗的地方。类似于一般的葡萄酒,年份波特最佳的贮藏温度为12.7℃,适饮温度为18.8℃。
LBV波特酒所用的葡萄来自单一年份,有些在装瓶前可能未经过滤,因此酒中有沉淀,需要用醒酒器处理。大部分波特酒都有浓郁的红色和黑色水果的的香气,也常常显示出甘草料的特征,这些波特酒为甜型,拥有较高的酒精度、中等单宁,中等或低酸。
2013年夏天过于炎热,到秋天收获季节的时候,雨水过于频繁,因而整体来看,该年份的葡萄的质量并不是很好,不大适合出产年份波特;少数部分特别优秀的葡萄园除外。
年份波特的理想醒酒时间是2个小时。
核桃是年份波特的最佳搭档。年份波特的候选搭配伙伴还有蓝奶酪和其他味道丰富的奶酪以及杏仁、无花果之类的干果。另外,年份波特还非常适合单饮,在宽松休闲的环境中,与亲朋或者好友端起一杯年份波特慢慢啜饮是一种非常愉悦的享受。
无年份的红宝石波特通常在装瓶前,不经过三年时间的熟化,因此它们属于简单且充满果香的甜葡萄酒。
对于右岸来说,2015年份是一个十分可靠的年份,其出色表现几乎接近2009年份。波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint Emilion)的葡萄酒尤为令人惊艳,这些酒口感丰富而肥美,单宁成熟,风格清新。
波尔多2012年份有如下特点: 1、葡萄树发芽迟,潮湿的4月使得葡萄枝比往年生长得缓慢。这种情况与2011年完全相反。 2、霉病是葡萄生长的一大威胁,酒农需时刻检测葡萄树是否受感染。 3、6月复杂多变的天气使得花期延长。
以下就是二战结束以后,波尔多带7的年份情况。 1. 最冷的夏天与最热的收获季1957 这一年的波尔多葡萄酒酸度普遍较高,虽然葡萄酒的潜藏能力还算可观,但其普遍的缺点是丰富浓郁的程度不够。1957年的波尔多在3月时天气较温暖,但是4月的霜冻却影响了葡萄树的发芽。
波尔多期酒周(Bordeaux En Primeur Week)刚刚结束,围绕着2016年份波尔多(Bordeaux)葡萄酒质量如何,左岸还是右岸的质量孰强孰弱,到底2015年份和2016年份哪个更为优异的讨论不绝于耳,但今天我们从另一个层面看2016年的波尔多产量。
波尔多(Bordeaux)优秀年份有1982,1986,1989,1990,1996,2000,2005,2009,2010和2015等。
寒冷的冬季过后,2011年的波尔多迎来了温暖的春天,但这春天有些太过温暖了,并且来得比以往早许多,4月份甚至达到1900年以来第二高的高温纪录。在这样的天气下,葡萄发芽、开花过早,并且面临严重的缺水问题,部分葡萄藤还受到晒伤。
19世纪80年代,波尔多出现了许多优质的好年份,如1982年、1985年、1986年、1988年和1989年,其中,1982年和1989年尤为突出。《醇鉴》(Decanter) 杂志曾将这十年称为“卓越非凡的十年”。
据调查资料显示:以下是波尔多在过去30多年中,所产葡萄酒的投资回报率较高的5个年份: 1. 1982年份 这是一个异常优秀的年份,可以多关注一些来自圣朱利安(Saint-Julien)、波雅克(Pauillac)或波美侯(Pomerol)产区的葡萄酒。
在波特酒界,有一种颇有趣味的说法:随着陈年,红波特的色泽会变得越来越纯净清晰,而白波特的色泽则会越来越暗。红白波特酒的颜色会交换?
波尔多2004年是个比较优秀的年份,不是伟大的年份,在波尔多,比较杰出的年份还有1920、 1926、1928、1929、 1947、 1949、1953、1959、 1961、 1982、1985、1989、1990、2000、2003、2005、2010年等年份。
2010年是自1949年以来最干燥的一年,不过9月份的降雨恰好使得葡萄达到了理想的最佳成熟度。相比2009年,这一年的波尔多葡萄酒单宁更高,风格更鲜活,但风味集中度与2009年不相上下。对偏好经典风格的人更有吸引力。
年份香槟至少陈年36个月。在一些收成质量特别好的年份,酿酒商就会酿制单一年份的香槟,陈年时间更长。年份香槟一般带有奶油味和酵母味。
在2016这一伟大年份,波雅克的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的表现尤其出色,也正是这一品种的成功成就了2016年份的波雅克。这一年份的酒款带有非常经典的石墨香气,单宁精细,带有异常纯净的果香、新鲜感和复杂度。
对于右岸来说,2015年份是一个十分可靠的年份,其出色表现几乎接近2009年份。波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint Emilion)的葡萄酒尤为令人惊艳,这些酒口感丰富而肥美,单宁成熟,风格清新。
著名酒评家詹姆斯萨克林(James Suckling)在其个人网站上公布了2016年波尔多(Bordeaux)期酒的评分。在过去的波尔多期酒品鉴周中,詹姆斯萨克林共品鉴了逾千款葡萄酒,他认为2016是一个杰出的年份,葡萄酒风味生动,极具架构,清新平衡。
2009年对于波尔多来说是一个世纪大年份,这是21世纪以来最卓越的一个年份。2009年的4-6月,波尔多遭受了不同程度的冰雹灾害,不过大多数时候还是阳光灿烂,日照时长记录也因此打破。尤其是自8月开始,波尔多的天气都非常理想,白天晴朗温暖,夜晚清凉,夏季十分漫长,葡萄的生长和成熟期较长。
有些酒庄酿出的2015葡萄酒比2009年或2010年还要好,有些酒庄酿出了类似1996年或2004年的葡萄酒,有些较有名气的梅多克(Medoc)酒庄甚至没能酿出水平如2014年的葡萄酒,而有些波尔多右岸的小型酒商甚至酿出了史上最优秀的佳酿。总的来说,波尔多的2015年是非常迷人的一个年份。
近年来,波尔多产区比较优质的年份有:2010、2009、2008、2005、2003、2001、2000、1998、1995
不同子产区,不同酒庄,葡萄酒的质量也不能一概而论,但是不可否认的是,2005年对于波尔多而言,是个极佳的年份,因此该年份的葡萄酒质量都不会差到哪里去。
波尔多最值得收藏的5个年份分别是1982年份、1986年份、2000年份、2005年份和2009年份。如需了解各个年份的详情,可以参考红酒世界网《最值得收藏的5个年份波尔多葡萄酒》一文。
波尔多的红葡萄酒的质量将很大程度上取决于秋季的天气。与以往的采收季相比,梅洛(Merlot)等葡萄品种的酸度尤其低,这意味着这些葡萄需要比以往更 晚采收,以达到完美的成熟度和平衡性。如果10月份天气变得更加凉爽,并有雨水降临,那些选择较晚采收葡萄的生产商将获得丰厚的回报。
可以确认,2016年份是一个非常伟大的年份,从某些层面上来说,2016年可能略胜于2015年。2016年份表现最突出的小产区是位于上梅多克(Haut-Medoc)北部的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)和波雅克(Pauillac)。2016年份的葡萄酒表现出充沛的果香,适宜的酸度,精细的单宁。
杜特城堡(Chateau Du Tertre)位于法国波尔多(Bordeaux)左岸的玛歌(Margaux)产区,杜特城堡红葡萄酒是具有很高性价比,同时又能凸显玛歌产区特色的酒款。
1982年是波尔多的至尊年份。该年份的葡萄酒的各种要素都非常完美,果味丰富,结构平衡,单宁柔顺。对中国人而言, 1982年的拉菲更是再熟悉不过的一款酒了。除此之外,比较优秀的年份还包括1986、 1995、 1996、1999、 2004、2006、 2007、2008、2009年等。
据法国波尔多中级酒庄联盟(Alliance des Crus Bourgeois du Medoc)公布了的2013年份波尔多中级庄的榜单,共有251家酒庄入选为中级庄。
波尔多近来的好年份有2000、2001、2003、2004、2005、2008、2009。
优质的陈年茶色波特既有年轻时候的红色水果香味,又具备陈年发展出来的坚果、焦糖、葡萄干以及肉桂和香草等香料的香气,风味复杂,与印度料理堪称绝配。值得注意的是,茶色波特一般到了适饮期才装瓶,因此买到手后无需再陈年,开瓶后可以保存在冰箱中,数周之内不会变质。
波尔多葡萄酒今年来比较好的年份有:1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005和2009等。
波特酒的种类有多种,但是它们的陈年方式只有两种:桶中陈年和瓶中陈年。橡木桶陈年可以为波特带来更多的风味物质,而瓶中陈年的波特酒则没有橡木味,口感要更加柔顺,陈年所需时间也相对更长。
卓龙梦特酒庄(Chateau Troplong Mondot)公布了其2015年份的期酒价格,酒商市场价为82.8欧元/瓶(折合人民币约613元),与2014年份的57.5欧元(折合人民币约425元)相比上涨了44%。
近年来,皮埃蒙特(Piedmont)葡萄酒伟大的年份有:2006、2004、2001和1997年。比较差的年份为2002年。
2016年份的嘉仙酿酒时采用了高达8%比例的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),而其他波美侯酒庄该年份通常不使用赤霞珠,或仅使用1%。这营造出了嘉仙类似左岸葡萄酒般大气的风格。
总体来说,法国波尔多苏玳产区的经典年份可用如下表格中的信息概括。
卓龙梦特酒庄是圣埃美隆产区(Saint-Emillion)一座名庄,该酒庄目前归于法国最大的综合性商业保险公司法国再保险集团(Scor)旗下。
1970年是波尔多自1961年以来的第二大传奇之年。这一年,葡萄的开花期天气状况良好,夏季炎热干燥,偶有降雨,有利于葡萄汲取养分。9月伊始,天气骤而转凉,但好在下旬气温回暖,葡萄果实得以完全成熟。
品质优秀的2015年份纳帕谷葡萄酒丰富、华美,显现出一些异域风味。那些进行严格筛选的酒庄能够生产出带有新鲜感的葡萄酒(除去了过于成熟的葡萄)。2015年生产出一些超顶尖的葡萄酒,无疑2015是一个顶尖年份(罗伯特帕克给于97分)。
法国波尔多八大酒庄各自比较好的年份分别如下: No. 1 拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild:2003、2002、2001、2000、1999、1998、1996、1995、1990、1988、1986、1983、1982 No. 2 玛歌酒庄 Chateau Margaux