波尔多的左、右岸分布着大大小小的产区，这些产区的葡萄酒各有特色。但仅从总体上对左、右岸进行区分的话，左岸的葡萄酒风格通常更为强劲，右岸则相对柔和。 左岸的红葡萄酒是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导的混酿。
左岸酒庄酿造的红葡萄酒以赤霞珠为主导，通常带有高单宁、高酒精度和酸度，酒体饱满，口感强劲，大多数波尔多名庄也在左岸。右岸的酒庄则生产以梅洛为主导的红葡萄酒，单宁、酒精度和酸度相对较低，口感更柔软，适饮期通常比左岸葡萄酒要早。
在吉伦特河左边的产区被称为波尔多左岸，右边的则被称为波尔多右岸，而在加龙河、多尔多涅河两条河交会中间的石灰岩台地，称为两海之间。波尔多左岸的土壤类型主要是砾石，排水性好，土质贫瘠，最适合赤霞珠的成长；波尔多右岸的土壤类型主要是黏土，酸性土壤，延展性佳，但不易排水，最适合梅洛的成长。
左岸葡萄酒使用的酿酒葡萄通常以赤霞珠为主。这些葡萄酒大多有着较高的单宁含量及酸度，因此具有较强的陈年潜力。而波尔多右岸葡萄酒使用的酿酒葡萄主要为梅洛。由于品种特征和风土环境的影响，这些葡萄酒的单宁含量和酸度一般为中等，口感也较为柔顺。
左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。 此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。
风土条件的差异造成了波尔多左岸和右岸在所种植葡萄品种方面的不同。
波尔多左岸是以赤霞珠为主要酿酒葡萄品种，包括梅多克（Medoc）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Paulliac）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）以及玛歌（Margaux）等子产区。
波尔多左岸的梅多克（Medoc）产区2015年份的葡萄酒如同十年或者更早之前那样，单宁鲜明而有力。在梅多克六大子产区之一的玛歌产区（Margaux），这里的葡萄酒位于最顶级之列，清新活泼，果味馥郁，单宁明朗坚挺。这些酒中大多数结构复杂紧致，但同时又清新自然。
左岸：梅多克、上梅多克、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、格拉夫、苏玳、巴萨克（Barsac）等都位于左岸。 右岸：右岸最知名的产区就是圣埃美隆（Saint Emilion）、弗龙萨克（Fronsac）和波美侯（Pomerol）。
右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。
左岸最知名的分级体系就是1855年波尔多分级。波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄，其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。如今，大家所熟知的列级酒庄就是来自此次评级。知名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）就是梅多克列级庄中的一级庄。
波尔多坐落在法国西南角，以出产酒体饱满的红葡萄酒闻名，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主。另外，这里也出产以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎样，红葡萄酒仍是该地区的主要产品。
和里奥哈产区一样，杜埃罗河岸的红葡萄酒也按其陈年时间的长短进行分级，但陈年时间上的要求和里奥哈产区不一样。这四个葡萄酒等级分别为：新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。
红酒烩鸡是一道法国名菜，由红酒与鸡肉烹煮而成，成品酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。这种鸡肉很适合搭配酒体丰满、果香浓郁的波尔多混酿，尤其是波尔多左岸的葡萄酒。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
亮碧思亚曼城堡红葡萄酒产自法国波尔多的右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）地区，这个地区的红葡萄酒一般采用品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛(Merlot)混酿的方式来酿造，很少采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，因为赤霞珠葡萄适合在波尔多的左岸生长，而不大适合波尔多的右岸
波尔多右岸以梅洛为主要酿酒葡萄品种，这里的葡萄酒以圣埃美隆（St. Emilion）和波美侯（Pomerol）最为优秀。
黏土所孕育的葡萄酒则通常风格奔放，西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的葡萄酒便是这样。在气候较为温暖的产区里，黏土能够帮助葡萄树保持在凉爽的环境中。
为了更好展现其香气层次并柔化其单宁与架构，其最佳侍酒温度应在16-17℃。 3.赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠酿成的红葡萄酒色泽深浓，单宁坚实，结构宏大，酒体饱满且具有较强的陈年潜力。对于这种风格强劲的红葡萄酒来说，其最佳侍酒温度一般在18℃左右。
官方划分的索诺玛海岸产区面积相当大，但没有什么实际的意义。真正的索诺玛海岸是指最靠近大海的那片山区，是名副其实的黑皮诺家园。 在索诺玛海岸，为了让黑皮诺可以达到较好的成熟度，一般把它们种植在海拔在800英尺之上的山顶，这个高度正好在起雾线之上。
玛歌红葡萄酒是由法国波尔多左岸梅多克产区玛歌村的知名酒庄玛歌酒庄（Chateau Margaux）酿造的，该酒庄在1855年就已进入四大一级酒庄的行列，与拉菲古堡、拉图酒庄和侯伯王酒庄齐名，美国前总统托马斯杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。
北海岸地区是加州最出名的葡萄酒产区，包括非常有名的纳帕谷、索诺玛谷、莱克县（lake county）、门多西诺县（mendocino county）。其中，纳帕谷和索诺玛谷是加州最先开始种植葡萄和酿造葡萄酒的地区，在这里你可以找到很多美酒，当然，也可以找到很多价格高昂的美酒。
河岸地区位于加里西亚东北角的下海湾（Rias Baixas）东面，目前正处在革新和复苏阶段。晚熟的特雷萨杜拉（Treixadura）是这里的主要白葡萄品种，其葡萄酒充满细致的花香味，酸度高，结构精致。
2016年份的嘉仙酿酒时采用了高达8%比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而其他波美侯酒庄该年份通常不使用赤霞珠，或仅使用1%。这营造出了嘉仙类似左岸葡萄酒般大气的风格。
西班牙地中海海岸产区非常广阔，地形多样，其子产区包括瓦伦西亚（Valencia）、加泰罗尼亚（Catalonia）和穆尔西亚（Murcia）。加泰罗尼亚主要出产蜚声世界的卡瓦酒，即西班牙的香槟法起泡酒。
该区成立于1987年，拥有2,000英亩葡萄园，是索诺玛县整个海岸线最大的葡萄园，以酿制霞多丽和黑皮诺葡萄酒而闻名。
中央海岸主要包括3个县。
滨海沿岸是澳大利亚新南威尔士州最大的葡萄酒产区，也是全澳大利亚第二大的葡萄酒产区，仅次于南澳州的河地（Riverland）产区。河地的文化传统在很大程度上，一直受到意大利移民的影响。这里大量出产地区餐酒，不过也出产品质极高的赛美蓉贵腐酒。
尽管梅洛被誉为红葡萄中的霞多丽（Chardonnay），但很少有人能准确地描述出该品种的风味特征，不过柔顺却是众人一致同意的结论。如果有一种葡萄酒，能让美国酿酒师们更关注其质感而非风味的话，那么这种酒非有柔顺赤霞珠之称的梅洛葡萄酒莫属。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠在红葡萄品种中是出了名的三高品种高单宁、高酒精度、高酸，而这三个要素恰好是决定红葡萄酒陈年潜力的关键，赤霞珠因而成为了酿制陈年葡萄酒的绝佳品种。同时，赤霞珠还是一种芳香浓郁的葡萄品种，香气浓郁集中，为其陈年能力增色不少。 2.
梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）。
目前，桃红葡萄酒最常见的酿造方法有两种：一种是与酿造红葡萄酒的流程基本一致。酒液在发酵了12-36小时后，葡萄皮会被脱去，从而得到的浅红色的酒 液；另一种是放血法，是指在红葡萄酒发酵过程中，将10%左右的葡萄汁流放掉。
我们常说，红葡萄酒需在室温下饮用，而白葡萄酒需要冰镇后再饮用。那么，这是不是说红葡萄酒就不需要冰镇呢？实际上，人们常说的室温指的是在上个世纪 50年代欧洲酒窖的温度，而现在的室温往往在25℃左右，高于红葡萄酒的适饮温度。
这个级别也包括了里奥哈产区内经过了一定时间陈年，却不能评定为其他三个级别的葡萄酒。 2. 陈酿（Crianza）：属于这个级别的里奥哈葡萄酒酒标和酒封为鲜艳的红色。
西班牙最重要的红葡萄酒产区是里奥哈（Rioja DOC），此外杜埃罗河岸（Ribera del Duero DO）、纳瓦拉（Navarra DO）和加泰罗尼亚（Catalonia）出产的红葡萄酒也非常高级。
茂维隆堡干红葡萄酒（Chateau Mauvinon）产自法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）法定葡萄酒产区，采用65%梅洛（Merlot） 和35%品丽珠（Cabernet Franc） 葡萄酿制而成，算是一款中高端葡萄酒。
一般来说，红葡萄酒在室温下饮用。但因为所处的位置、季节以及环境的不同，室内温度也会有所差异，所以这个说法也并不严谨。那么，正常的室温应该是多少度呢？实际上，正常的室温应该是在无使用空调或暖气的情况下室内饭厅的温度。这个温度是18℃左右。
红葡萄酒并不一定都是干红，所谓干红表示酒中残留糖分的含量在4g/l之下，红则是指葡萄酒是用红葡萄品种酿成的，酒液偏红色，因此，干红 就是指呈干型的红葡萄酒，但是红葡萄酒也有半干的，还有甜型的，整体上讲，干红是红葡萄酒的主要类型。
人们常说，红葡萄酒在室温下饮用。但是这个说法过于笼统了，因为所处的位置、季节以及环境的不同，室内温度也会有所差异。那么，正常的室温应该是多少度呢？实际上，正常的室温应该是在无使用空调或暖气的情况下室内饭厅的温度。这个温度是18℃左右。
对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
红酒其实有两个含义，一种是葡萄酒统称，一种是专指红葡萄酒。红葡萄酒并不一定都是干红，所谓干红表示酒中残留糖分的含量在4g/l之下，红则是指葡萄酒是用红葡萄品种酿成的，酒液偏红色，因此，干红 就是指呈干型的红葡萄酒，但是红葡萄酒也有半干的，还有甜型的，整体上讲，干红是红葡萄酒的主要类型。
桃红葡萄酒的酿造方法主要有直接压榨法（Direct Pressing）、短暂浸渍法（Limited Skin Maceration）、放血法（Saignee Method）和混合法（Blending）4种。大多数桃红葡萄酒都是采用前三种方法酿造的。
干红葡萄酒和红葡萄酒都是用红葡萄品种酿成，酒液偏红色的葡萄酒，它们之间的区别主要在于酒中残留糖分的含量，干红葡萄酒的残留糖分含量在 4克/升以下。由此可见，干红葡萄酒是红葡萄酒中的一种特殊类型。
红葡萄是否需要冰镇后再饮用同时取决于你的地理位置以及天气状况。如果你居住在温暖气候地区，或者是在赤道附近，天气很暖和条件下，那么，红葡萄酒只有在冰镇后才会拥有最佳风味。譬如说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）只有在70华摄氏度左右才会释放出甘美的芬芳，浓郁的果味以及鲜爽活泼的口感。
葡萄酒按颜色分类，分为： a) 红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵； b) 白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵； c) 桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。
醒酒的一般性步骤： 1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。
红葡萄酒的颜色主要有：紫红宝石红石榴红黄褐色（茶色），越年轻的红葡萄酒，颜色越深。因此，随着一瓶红葡萄酒陈酿时间的不断延长，它的酒液颜色会由紫红慢慢变成宝石红、石榴红等，最后则变成黄褐色。 红葡萄酒颜色主要来自于葡萄皮，这是在葡萄酒的酿造过程中通过浸皮萃取的色素获得的。
干红葡萄酒与甜红葡萄酒之间的区别在于酒中残留糖分的含量不同，干红葡萄酒的残留糖分含量在 4克/升以下，甜红葡萄酒的残留糖分超过45克/升。
桃红葡萄酒并不是简单地由红葡萄酒加白葡萄酒调配而成的，而是在使用红葡萄酿造葡萄酒的过程中，减少葡萄皮与葡萄汁液接触的时间，减少色素的提取，从而酿造出颜色较浅的红葡萄酒，从而得出桃红葡萄酒。
