嫁接是将欧洲种葡萄接到混合杂交的葡萄砧木上。在过去，嫁接是一项非常繁琐且费时费力的操作，但是现代最流行的技术是室内嫁接（bench-grafting），这种方式是专业育种时所进行的全自动化过程。
嫁接是植物的一种人工繁殖方法，是利用植物受伤后的愈伤机制来实现的。具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。
嫁接是植物的一种人工繁殖方法，是利用植物受伤后的愈伤机制来实现的。具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。
嫁接是植物的一种人工繁殖方法，是利用植物受伤后的愈伤机制来实现的。具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。
嫁接是植物的一种人工繁殖方法，是利用植物受伤后的愈伤机制来实现的。具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。
欧亚属葡萄不能抵抗葡萄根瘤蚜病虫害，所以通常将他们与原产于北美的葡萄嫁接，以抵抗这种害虫。最常见的嫁接方式有：将一块带有两三个芽孢的，处于冬眠状态的欧亚属葡萄枝接合到原产于北美东部的葡萄根茎上，这叫做接穗，然后栽种。
嫁接是植物的一种人工繁殖方法，是利用植物受伤后的愈伤机制来实现的。具体来说，种植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的茎或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗与砧木这两个部分紧密结合，从而长成一株完整的植株。
拉米斯科（Ramisco）：葡萄牙西南部科拉尔（Colares）产区内一个特有的红葡萄品种。
人们将葡萄树嫁接到美洲本地的抗病害葡萄树树根上，从而抗击了葡萄根瘤蚜。
众所周知，欧洲等地的葡萄园曾在19世纪末期一度遭受根瘤蚜虫的灾害，再加上两次世界大战的影响，欧洲许多葡萄园都经历了拔根并重新栽培，或将葡萄藤嫁接到对根瘤蚜虫免疫的根茎上。值得庆幸的是，远离欧洲的澳大利亚却躲过了这些天灾人祸，那里的酒商无需嫁接即可以酿出风味复杂，独具特色的葡萄酒。
在生物动力学来看，月亮是新月~上弦月（Ascending Moon）时适合收获或嫁接，上弦月~满月（Waxing Moon）时适合谷物等作物的播种，满月~下弦月（Descending Moon）时适合种植或剪枝，下弦月~残月（Waning Moon）：适合浇水和施肥。
葡萄种植者们后来发现，美洲葡萄品种的葡萄树具有抗根瘤蚜虫（Phylloxera）的特性，于是他们将欧洲葡萄品种葡萄树嫁接到美洲葡萄品种葡萄树的根茎上，从而抵抗了根瘤蚜虫的侵袭。
根瘤蚜属同翅目，瘤蚜科，具有强大的繁殖能力，会不断蔓延至其它葡萄树根或树叶以吸吮汁液，对葡萄园产生毁灭性的影响，只能依靠嫁接对根瘤蚜虫有抵抗力的美洲种葡萄砧木才可以避免。
19世纪晚期，葡萄根瘤蚜蔓延亚欧大陆，为许多地区的葡萄园带来的毁灭性的灾害，后来人们发现，欧亚葡萄可以被嫁接到美洲葡萄的砧木上，这样葡萄树既能抵御根瘤蚜又具有欧亚品种风味。从那以后，人们便向培育出最好的种间杂交砧木方向做出了更多努力。 近来，杂交育种砧木为解决其他问题也创造了条件。
现代葡萄种植使用的种类最重要的由：欧亚葡萄（Vitis vinfera），几乎所有用于酿酒的葡萄品种都属于这一种类；而来自北美的河岸葡萄（Vitis riparia）、沙地葡萄（Vitis rupestris）以及冬葡萄（Berlandieri），这些葡萄几乎不用于酿酒，但多用作砧木为嫁接的欧亚葡萄提供根系
智利东边是难以跨越的安第斯山脉(Andes)、西边是太平洋，北边是阿塔卡马(Atacama)大沙漠，南边则是接近南极的荒凉之地，但正是受惠于这样与世隔绝的自然环境，让智利得以远离根瘤蚜虫病的侵害，成为智利葡萄酒业独到之处。
但由于极强的抗病性和抗寒能力，其经常被用于根茎嫁接和葡萄育种，也由此拯救了许多葡萄品种。最广为人知的例子便是19世纪的根瘤蚜虫灾，基本上所有的欧洲种葡萄树都被根瘤蚜虫感染，而以河岸葡萄为首的美洲本土品种，由于天生具有抵抗根瘤蚜虫的能力，于是被用于嫁接脆弱的欧洲葡萄品种，使得这些品种得以延续至今。
不过最终，将欧亚葡萄（Vitis Vinifera，即欧亚大陆主要的葡萄品种）嫁接到美洲葡萄（American Vines，即北美原生葡萄品种）的砧木上被证明为最行之有效的方法，因为专家们发现根瘤蚜虽然对欧亚葡萄破坏性极大，但美洲葡萄却对它有着天然的抵抗力。
这种害虫并不能根除，但是可以有效防治，就是将欧亚属葡萄枝嫁接到对根瘤蚜有抵抗能力的北美葡萄根茎上。
幸亏查理·尼豪斯（Charlie Niehaus）及时发现，并将其嫁接到抗病砧木上。由于神索在南非又被称为埃米塔日（Hermitage），所以这个新品种取黑皮诺中的“Pinot”和埃米塔日中的“Tage”，被命名为“Pinotage”，即皮诺塔吉。
19世纪葡萄根瘤蚜席卷整个欧洲，但这里的葡萄藤却神奇地躲过一劫，因此这里的葡萄藤从来没经过嫁接，血统纯正而悠久。
在这8.5公顷的葡萄园中，有两公顷的葡萄藤为原生、未曾嫁接的葡萄藤，藤龄超过100年，极为珍贵古老。
19世纪晚期，根瘤蚜虫病在欧洲各地的葡萄园蔓延开来，只有把欧洲葡萄嫁接在美国土生抗蚜品种上才能免遭毁灭。而拉米斯科却没有遭受病害的侵袭，成为唯一一个从未被嫁接到美洲葡萄树树根上的酿酒葡萄品种。这与根瘤蚜虫无法在科拉尔地区的沙质土壤中生存有关。
纳帕谷的葡萄酒业在20世纪50至60年代才重建起来，加州大学戴维斯分校（UC Davis）的专家建议将葡萄嫁接到AxR-1砧木上，葡萄种植者纷纷听取了建议。不幸的是，这种砧木没有抵御住葡萄根瘤蚜虫害，一场新的根瘤蚜灾害在20世纪80年代席卷纳帕谷的葡萄园。
比如，葡萄园内有藤根嫁接，有卫星图象，有用上了GPS技术的自动灌溉机和施肥机等。此外，气压调节箱能够随时监测叶子中的水分状态，数字屈光仪能够测算葡萄果实中的糖分，更先进的机械甚至是机器人已经在采摘工作上得到了应用，去梗机和光学分筛仪也使得葡萄的筛选更加方便了。
纳帕谷的葡萄酒业在20世纪50至60年代才重建起来，加州大学戴维斯分校（UC Davis）的专家建议将葡萄嫁接到AxR-1砧木上，葡萄种植者纷纷听取了建议。不幸的是，这种砧木没有抵御住葡萄根瘤蚜虫害，一场新的根瘤蚜灾害在20世纪80年代席卷纳帕谷的葡萄园。
同时水是生命之源，在月球的影响下，满月时月球对地引力最大，在树种的液体会向树冠集中，适合种植、嫁接、采收。月缺时液体会向根部集中，更适合除草、翻土、修枝、施肥。
最优质的玛拉思迪克葡萄酒一般是采用种植在高海拔地区的古老的、不经嫁接的、套种的葡萄树出产的葡萄酿造的，成酒颜色深邃，风格清新，带有丰富的黑色浆果和樱桃的香气，有时还带有轻微的草本或紫罗兰的气息。玛拉思迪克葡萄酒适合与橡木接触，具有较好的陈年潜力，完全成熟的玛拉思迪克葡萄酒拥有圆润的单宁。
多数酒商从国外引进抗根瘤菌的嫁接葡萄树。现代葡萄园采用高品质的土壤，先进的蓬盖管理体系以及棚架种植方式，以对抗极端的气候并控制葡萄的产量。 印度许多产区都需要灌溉，滴灌从上世纪80年代开始就得到了广泛的应用。热带环境使得葡萄园十分高产，这迫使酒农要经常对葡萄树进行剪枝处理。
19纪末根瘤蚜虫开始在南非作祟时，酒庄作 为实验农场，预见性的准备了数十万株美国嫁接根苗，并大量繁殖，从而拯救了南非葡萄酒业。
塞尔维酒庄在创建之初，就根据土质对葡萄品种和嫁接进行了严格筛选、挑选适合的葡萄品种进行栽种。如今，16公顷深石质土种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），12公顷石灰石质土和4公顷深石质土种植梅洛（Merlot）。
