可以说2014年的气候是近10多年间最戏剧性的，直到今天也许还有人不敢相信，因为从春天一直延续到6月底、7月初，波尔多一直被寒冷和大雨侵袭，加上连续01、02、03三个潮湿、多雨的年份更让人们忧心忡忡，直到进入8月份，人们还觉得2014年就像2013年的翻版，如出一辙，让人毫无希望，但很快气候发生转变
到了夏季，尤其是7月，天气出现了不同寻常的热，在6月的最后几天和7月的第一周，勃艮第出现38度的高温。
由于一定程度上受到大西洋（Atlantic）天气系统的影响，希侬的夏季不会过于炎热，冬季也不会过分严寒。这种介于海洋性和大陆性之间的气候，十分有利于品丽珠的生长。
2012年波尔多（Bordeaux）春季寒冷潮湿，导致开花不均，7月的大范围高温天气导致葡萄的生长停滞。酿酒师们迫切渴望雨水的到来，以拯救这个多灾的年份。9月，葡萄园久旱逢甘雨，仅仅在数周内，2012年份从较差的年份一跃为良好年份，出产了许多经典佳酿。
夏布利的酒庄为了应对这些极端天气也想出了许多应对措施，如用吹风机将高空中的暖空气吹至葡萄园中；在葡萄园周围点燃油桶，提升葡萄园温度；在葡萄园内洒水使水在葡萄藤上结冰形成一层隔热层，以保持葡萄藤的温度。
据气象部门的统计，2016年前三个月的降雨数量是往年平均降雨量的两倍之多。随后而来的4月却阳光明媚，参加期酒周时清晨还带着丝丝凉意。5月份的主旋律还是阴凉，花期的葡萄非常容易受到病菌侵染，潮湿又是病菌滋生的温床，一旦葡萄被破坏的话，今年的产量将会受到极大的影响。
万索布尔位于南罗讷河谷的北部，气候相对冷凉，对比其他南罗讷河谷产区，西拉的种植比重较高。
波尔多的2016年春季潮湿，夏季干燥，采收季凉爽。2016年的花期是2005年至今最好的一个花期。这一年份也是近年来的最佳年份之一，葡萄产量大，同时质量优，葡萄酒风味极为集中浓郁。
你可以寻找口感圆润、酒精度高、香气复杂的白葡萄酒，例如霞多丽、波尔多苏玳贵腐酒、阿尔萨斯的琼瑶浆或者法国的默尔索和维欧尼。
冬天，在家里开暖气后温度较高的情况下，可以先将葡萄酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，即可保存较长时间。 贮藏地点建议：床底下、衣橱、地窖等。 家庭储藏红葡萄酒，一定要将红葡萄酒倒放或卧放。
罗讷河谷的南北两部分不管是其地理、气候、泥土还是葡萄品种都拥有迥异的特点，唯一的相同之处就是都受到了罗讷河的滋润。 北罗讷河谷近40英里长，出产这该地区4%-5%的葡萄酒。这里的气候以大陆性气候为主，夏季炎热，冬季寒冷，降雨分布均匀。
大陆性气候的显著特点是冬天寒冷，夏天高温且短暂，秋天温度总体变化幅度大，气候干燥，非常适合葡萄的成熟。 大陆性气候又分为凉爽的大陆性气候、温和的大陆性气候、温暖的大陆性气候和炎热的大陆性气候。
气候的变化却是无常的，但气候特征又常常与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关。许多人总是倾向于仅考虑夏天酿酒葡萄生长季的天气状况，但却忽略了葡萄树生长的自然周期其实贯穿一整年：冬天，葡萄树进入休眠期；春天，葡萄树萌生新芽，新的一轮生长期开始；夏天，葡萄果实慢慢生长；秋天，果实成熟，静待收获。
在气候风土方面，二者也有着较大的差别。波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
3、6月复杂多变的天气使得花期延长。 4、从7月中旬到9月下旬，波尔多酒农迎来了极好的天气。 5、8月干燥炎热，但葡萄颜色已经开始改变。 6、用于酿制干白葡萄酒的葡萄采摘于天气晴好的9月。 7、9月底，晴好的天气开始发生变化。10月的天气变化多端。
虽然天气状况会决定年份的好坏，但同一年不同地理位置的产区天气也各有差别。在葡萄成长好、收成好的年份里，也自然就能酿造好的葡萄酒。年份对于葡萄酒的影响最直接地表现在对于葡萄质量的影响，所谓七分葡萄，三分酿造，葡萄的质量就先天性地决定了葡萄酒的质量。
每一个年份的天气状况和气候都不尽相同，因而葡萄酒的质量也会千差万别。 天气状况：极端天气如冰雹、大风、洪水和霜冻等都会对葡萄树和果实造成极大的伤害，影响葡萄的产量和质量。 总体气候：若整个年份气候过于炎热，葡萄的生长期会被缩短，糖分和酒精度更高，酸度会相应下降，葡萄酒的成熟度更佳。
夏天白葡萄酒的消费量比较高，因为夏天天气比较炎热，很多人都喜欢冷饮，白葡萄酒一般的适饮温度为6到8摄氏度，加之白葡萄酒口感酸爽，清新自然，所以可以给人一种清爽的感觉，相比之下，在夏天白葡萄酒要比红葡萄酒更受欢迎。
在确定葡萄的采收日期时，通常需要考虑品种、产区风土、采收期天气和酒庄期望的成酒风格等因素。 一般来说，黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）等早熟品种的采收时间相对会更早，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）等晚熟品种则反之。
这与法国波尔多（Bordeaux）2015年的天气情况有关： （1）在温暖阳光的照射下，葡萄树开花较早。 （2）干燥的时间内，葡萄果实顺利长成。 （3）7月中旬，在略干的环境中，果实顺利变色。 （4）8月温暖干燥，雨量有限，果实茁壮生长、成熟。
弗兰肯产区的气候为大陆性气候，但也受地中海气候的影响，夏天炎热干燥，冬天寒冷，年降雨量高，早霜持续较久。而该产区的微气候由于收到河流的影响，有利于葡萄成熟，但不适合晚熟的雷司令（Riesling）葡萄的生长。
自然条件：葡萄生长的气候、阳光、温度、水质、土质等。 葡萄品种：不同的葡萄品种赋予葡萄酒不同的香气类型。 酿酒技术：葡萄酒质量的优劣先天在于葡萄后天在于工艺。 葡萄汁澄清：悬浮物会使葡萄酒的香气粗糙。 发酵温度：温度过高易使香气散失，应于12～15℃低温发酵。
从葡萄生长季伊始，天气就已十分干燥，接下来的冬天里也是几乎不见降水。幸运的是日间温度仍然处于正常水平，夜间温度稍低，葡萄树浓密的树冠和良好的坐果情况也为葡萄农带来了不小的安慰。由于天气持续干旱，葡萄普遍减产，但绝大多数种植者对葡萄的品质表示乐观。
在风调雨顺的大好年份，由于天气类型相似，光照充足，酒庄无法在酿酒上发挥太大的能动性，因此某些拥有丰富微气候类型的产区酿造的葡萄酒特点会被一定程度上掩盖掉，而在一些条件稍微恶劣一点的年份，酒庄需要根据天气调整种植和酿酒措施，反而能更大程度提升产区酒款的多样性。
首先，马天尼是鸡尾酒，不是葡萄酒。马天尼酒被称为鸡尾酒中最佳杰作－鸡尾酒之王。有人说：鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁，辛辣的味感逐渐成为主流。 饮用马天尼的理想方法是「净饮」或创制各式各样的鸡尾酒。
太平洋和不同的海拔高度为俄勒冈州产区创造了一系列不同的微气候。总体来说，产区气候较为凉爽，夏季温和漫长，秋季雨湿天气较常发生。
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。白葡萄酒可以放两天左右，红葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒质将不会重现。
在阳光极为稀缺或过于强烈的地区，树冠管理技术可以确保葡萄果实的顺利成熟，过多的多云天气会阻碍葡萄完全成熟，使酒的酒精度较低，并出现生涩的单宁和不成熟的风味，还会造成来年减产。而过多的晴朗天气也可能导致葡萄果实晒伤，使葡萄果皮中出现苦味。
酿造冰酒所用的葡萄在成熟后会留在树上暂时不进行采摘，目的是使其在天气足够冷时将其冰冻。葡萄果实要达到酿造标准，天气温度需要在零下8℃以下，因此，葡萄的采摘也通常在冬天晚上。之后在压榨葡萄时，冰晶会被排出，产生更浓缩的葡萄汁。
意大利属于半岛型国家，三面临海，地图上的形状就如一只正在踢球的靴子，其中部就是托斯卡纳，即靴子的当面部位，背靠亚平宁山脉（the Apennines），阻挡了亚得里亚海（Adriatic Sea）寒冷气流的入侵；面临地中海，地中海的暖湿气流在这里聚集。
南澳州产区气候变化比较大，南部为地中海气候，北部为热带草原性气候。
形成这一现象的原因大致有二，一是这两个时节天气较为稳定，适合海运，二是为深秋过后接踵而来的节日做准备。 其中，天气的影响是最主要的原因。由于夏季和冬季天气变化剧烈，气温也不理想，运输途中可能会损坏葡萄酒，尤其是老酒。
那些以红色黏土和白垩土为主，天气凉爽，半干燥的地区，再比如那些受到海洋的影响，晨雾有利于葡萄树生长的地区都是极具潜力的，多云的天气和石灰土壤使得这里的黑皮诺具有清爽精致的特点。像这样的地区比如智利的Borgona，这里风土条件极佳，另外利马里谷也很有潜力。
寒冷的冬季过后，2011年的波尔多迎来了温暖的春天，但这春天有些太过温暖了，并且来得比以往早许多，4月份甚至达到1900年以来第二高的高温纪录。在这样的天气下，葡萄发芽、开花过早，并且面临严重的缺水问题，部分葡萄藤还受到晒伤。
通常3天左右葡萄酒就会完全变质（白葡萄酒为2天）。1天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第2天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。
琼瑶浆是一种芳香性的葡萄品种，其酿成的葡萄酒中有一种特别的植物香气，就是天竺葵。
风土是一个地方所有物理常量的总和，包括土壤成分、纬度、海拔、光照和气候（这里不是说天气）等因素，它不涉及葡萄树培型、灌溉、修剪等人类活动的影响。
白天气候要温暖，以使葡萄顺利成熟，而夜晚气温要凉爽，来保留清新的果味和酸度等。比如在智利，梅洛在拥有类似环境的拉佩尔谷（Rapel Valley）的长势就非常好。
智利的葡萄种植区域一般在南纬32-38度之间，其地形十分多变，非常适合栽培葡萄，它甚至被有些酒评家赞誉为酿酒师的天堂。智利的气候条件非常独特，太平洋和南极的洪保德海流带来的凉风能很好地调节这里的气候，沿海山脉形成的雨影效应能有效地抵挡海风，十分有利于葡萄的栽培。
波尔多之所以适合种植葡萄，就是因为它拥有得天独厚的地理气候条件，这为酿制优质的波尔多葡萄酒提供了绝佳的先天环境。它西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的 清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。
而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说，所谓天气不佳是指成长期缺水分，采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好，那么收成的葡萄就好，酿成葡萄酒也就好。
其中，富尔民特可为托卡伊葡萄酒赋予十足的天然酸度，为其带来较长的陈年潜力；哈斯莱威路的天然糖分和香气都十分丰富；小粒白麝香则可为托卡伊葡萄酒带来优雅的香气和味道。
陈年潜力可观；赶上好年份（即该年份的天气阳光明媚，雨量不大，葡萄完美地成熟）；产量有限，来路明晰。
这些红葡萄酒香气馥郁，酒质细腻，极具陈年天赋。夜丘也出产少量的白葡萄酒，堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。
这些红葡萄酒香气馥郁，酒质细腻，极具陈年天赋。夜丘也出产少量的白葡萄酒，堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。
天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气，而是一种生成化合物，如香叶醇等，因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话，那该款葡萄酒往往可能已变质。 常见葡萄酒：麝香（Muscat）、琼瑶浆、特浓情（Torrontes）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）
而华盛顿州，因为冬天天气寒冷，刚好西拉的耐寒能力又极强，因此被广泛种植。
尤其是自8月开始，波尔多的天气都非常理想，白天晴朗温暖，夜晚清凉，夏季十分漫长，葡萄的生长和成熟期较长。正是这种完美的天气才造就了伟大的2009年。2009年份的波尔多葡萄酒香味醇厚，平衡奢华，回味绵长，口感极佳，凭借其优秀与不凡，获得了来自世界各地消费者的喜爱与好评。
