用多姿桃酿造的葡萄酒口感圆润,果味浓郁深邃,常常带有李子、黑樱桃和蓝莓的风味。相对于温暖的年份,气候较为凉爽的年份所出产的多姿桃酿造的葡萄酒余味会略显苦涩和酸。
多姿桃(Dolcetto)是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,芳香四溢,常带有甘草和杏仁的风味。
大部分的多姿桃葡萄酒需在头两年或三年内饮用,但品质卓越的阿尔巴(Alba)及奥瓦达(Ovada)多姿桃葡萄酒的风味至少可保持5年。
Dolcetto的原意为小甜点,不过多姿桃葡萄可一点也不甜,个头也并不小。多姿桃红葡萄酒颜色暗红,充满黑莓、甘草和柏油味,其高单宁低酸的特点也让其并不以陈年潜力见长。目前,皮埃蒙特的酒商们正尝试着酿造单宁更低而果味更加馥郁的多姿桃葡萄酒。
传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈,价格也相对较为便宜。尽管多姿桃的单宁含量很高,甚至十分接近内比奥罗(Nebbiolo)这个葡萄品种,但酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺,让多姿桃经历较短的发酵期,以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端,那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。
多姿桃(Dolcetto)是一个原产于意大利的红葡萄品种,深色表皮,低酸,果味芳香。Dolcetto的本意为小甜果,主要是指这一品种较低的天然酸度,但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。意大利皮埃蒙特产区(Piedmont)产区的多利亚尼(Dogliani)小镇是种植多姿桃的代表性小产区。
多姿桃(Dolcetto)是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。
多姿桃(Dolcetto)是一种红葡萄品种,也是用该葡萄所酿制而成的葡萄酒的统称。多姿桃是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。
多姿桃酸度低(至少相对于巴贝拉来说是这样),因此对于皮埃蒙特人来说,多姿桃的酸度不够,此外,由于它的单宁含量十分丰富,因此,葡萄酒生产者们不得不缩短多姿桃的发酵时间,从而使得口感更加柔顺。此外,多姿桃葡萄酒容易发生还原反应(Reduction)。
多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,芳香四溢,常带有甘草和杏仁的风味。
现代风格的多姿桃红葡萄酒往往口感圆润,果味浓郁深邃,洋溢着李子、黑樱桃和蓝莓的风味,甜美多汁,年轻适饮。总体而言,其趋向于展现出更多的新世界葡萄酒的特点。
现代风格的多姿桃红葡萄酒往往口感圆润,果味浓郁深邃,洋溢着李子、黑樱桃和蓝莓的风味,甜美多汁,年轻适饮。总体而言,其趋向于展现出更多的新世界葡萄酒的特点。
与巴贝拉不一样的是,多姿桃很少与其他葡萄品种混酿,主要是因为它基本全部种植在青睐单品酒酿制的皮埃蒙特产区。
多利亚尼多姿桃葡萄酒独特性主要跟葡萄的种植区域有关。尽管离巴罗洛只有30分钟车程,多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上,多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间,比巴罗洛更高,坡度更陡,有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。
食材:香草冰淇淋半杯;多姿桃起泡酒55毫升;红色和黑色浆果(覆盆子、醋栗和黑莓等)适量。 做法:将冰淇淋、葡萄酒和部分碾碎的浆果搅拌均匀,倒入杯中,淋上奶油,摆上剩下的浆果做装饰。浆果的芳香配上奶油的质感,再加上冰淇淋的甜美和起泡酒的清爽,简直太享受了。
多姿桃(Dolcetto)是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。
桃红葡萄酒的单宁含量极低,不像波尔多或者勃艮第的红酒那般层次复杂和结构结实,因此它的陈年潜力很低,适合在其年轻时饮用。对于两瓶年份不同的同款桃红葡萄酒,年轻的那瓶往往更美味可口。
桃红霞多丽(Chardonnay Rose)是品种,为霞多丽葡萄较特别的一个变种,该品种呈粉红色,比较少见,只在为数不多的几个葡萄园内有种植,其产量十分低,所酿制的葡萄酒也屈指可数。
桃红葡萄酒可以在室温下饮用,但适当冷冻到7-13 C(45-55 F)时最佳。
桃红葡萄酒一般物美价廉,很多价格在1015美元的桃红葡萄酒就已经非常出色了。如果你想要买一些更为优质的桃红葡萄酒,那么买价位在25-30美元的就行。
饮用白葡萄酒和红葡萄酒时握杯子的姿势一般都是相同的,正常是用拇指和食指捏住杯柱即可,不要碰及杯身。当然如果在饮用红葡萄酒时,红葡萄酒的温度过低,可以用手心托住杯身让红葡萄酒升温。
这与桃红葡萄酒的生产工艺有关。在直接使用压榨法酿制桃红葡萄酒时,一般是对红色葡萄进行破碎、压榨,少量提取葡萄皮中的色素,并避免提取过多的单宁,这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。此外,抽出法酿造和放血法使得葡萄酒浸皮时间缩短,因此,萃取的色素也会减少。
购买桃红葡萄酒时,最重要的是看这款桃红葡萄酒是否为干型。干型桃红葡萄酒口感新鲜,酸度突出,具有矿物和水果风味。目前,世界各地出产多种不同类型的桃红葡萄酒。一般而言,桃红酒的含糖量比起原产地更为重要。
桃红葡萄酒非常适合单饮,用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼,还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说,桃红葡萄酒是感恩节的专供酒,非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,在搭配菜肴时非常多能,适合搭配的美食有鱼肉、蔬菜、鸡肉、烤牛排、炸土豆条和巧克力饼干等等。喝桃红葡萄酒之前最好先冰冻一下。在烧烤、野餐或者在沙滩上Party的时候,喝桃红葡萄酒再好不过了。在家里看电视时,倒上一杯桃红慢慢啜饮也是美好的享受。
为桃红葡萄酒配餐主要考虑一下五个要素: 1、考虑桃红葡萄酒的甜度。葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味,因此甜度较高的桃红葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。 2、考虑桃红葡萄酒的酒体。通常来说,颜色越浅的桃红葡萄酒,酒体就越轻,口感也越柔和,最适合与精致的菜肴进行搭配,比如沙拉、奶酪和鱼。
对桃红葡萄酒来说,最新的年份意味着最新鲜的葡萄酒。桃红葡萄酒,不像红葡萄酒那样,其品质不会因为陈酿而得到提升。如果你喝到了去年生产的桃红葡萄酒,那么你在最适合饮用的时间饮用了此款酒。大多数桃红葡萄酒适合尽早饮用。
桃红葡萄酒一般由红葡萄品种酿制而成,根据不同类型的风格需要,酿酒师会选择不同的葡萄品种以及酿造方式来酿制桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的酿造方法主要有以下四种: 1. 直接压榨法(Direct Pressing) 直接压榨法与白葡萄酒的酿造方法类似。
与许多红葡萄酒不同,桃红葡萄酒最好在其年轻时饮毕。如果你正好想买一瓶最新鲜的桃红葡萄酒,那就直接寻找最近年份出产的葡萄酒。桃红葡萄酒的品质很少会随着时间的推移而有所提升,所以,它并不是适合窖藏或陈年。
桃红葡萄酒非常适合单饮,用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼,还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说,桃红葡萄酒是感恩节的专供酒,非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒,桃红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间; 2. 桃红葡萄酒根据剩余糖分的不同,可分为干型、半干型、半甜型和甜型; 3. 桃红葡萄酒有多种酿造方法,比较常见的是浸渍法和放血法; 4.
在品尝一款葡萄酒的时候,闻香识酒是相当关键的一步。常见的葡萄酒香气除了樱桃、草莓、花朵和香料等香气外,还有一些葡萄酒会散发出黄桃的气息。 带有黄桃味的葡萄酒通常为白葡萄酒,常见于霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)和格雷克(Greco)等白葡萄品种中。
桃红葡萄酒非常适合单饮,用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼,还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说,桃红葡萄酒是感恩节的专供酒,非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
桃红葡萄酒有多种酿造方法,比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨,少量提取葡萄皮中的色素,并避免提取过多的单宁,这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。
一般情况下,桃红葡萄酒是不适合陈年的。当然也有例外普罗旺斯(Provence)产区。确切地来说,是普罗旺斯的邦多勒(Bandol)产区。邦多勒因其强劲有力、陈年潜力巨大的红葡萄酒而出名,但你是否想过是什么使之具有如此优质的陈年潜力?答案是酿酒葡萄慕合怀特(Mourvedre)。
桃红葡萄酒不总是粉色,其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。
梅洛桃红葡萄酒(White Merlot)的出现纯属意外,与白仙粉黛桃红葡萄酒(White Zinfandel)如出一辙。它是甜型的,带有覆盆子和果酱的味道。虽然遭到了没有个性的负面评价,但它可搭配的食物种类多样,与酸度高的食物搭配可以凸显出葡萄酒的酸甜口感。
颜色最深的桃红葡萄酒和静止红葡萄酒非常相似,但酒精度往往较低,通常用赤霞珠(Carbenet Sauvignon)、品丽珠(Carbenet Franc)或梅洛(Merlot)等风格比较大气的品种酿造。这种桃红葡萄酒呈透亮的深粉红色,酒体更加丰盈、饱满,有可能是甜型葡萄酒。
桃红葡萄酒从色泽上接近红葡萄酒,但是口感更接近于白葡萄酒。比较易饮,比较受欢迎。
在南非,很多红葡萄品种都可以用来酿制桃红葡萄酒,其中最常用的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot);其他还有歌海娜、神索(Cinsaut)、西拉和皮诺塔吉等。2000年,用来酿造桃红葡萄酒的品种多达24种。
果味葡萄酒即果味浓郁的葡萄酒。一般而言,有些桃红葡萄酒确实果味浓郁,但是有些白葡萄酒和红葡萄酒的果味也十分浓郁,因此,果味葡萄酒并不一定是桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒的酿造方法主要有直接压榨法(Direct Pressing)、短暂浸渍法(Limited Skin Maceration)、放血法(Saignee Method)和混合法(Blending)4种。大多数桃红葡萄酒都是采用前三种方法酿造的。
塔维勒位于法国南罗讷河谷(southern Rhone),是毋庸置疑的最优秀的桃红葡萄酒产区。这个产区的法定葡萄酒只有桃红,也就是说,可以标上Tavel产区的葡萄酒只有桃红,没有红葡萄酒或白葡萄酒。
带有黄桃味的葡萄酒通常为白葡萄酒,常见于霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)和格雷克(Greco)等白葡萄品种中。法国阿尔萨斯(Alsace)的优质干型白葡萄酒选用琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)酿制而成的,在其香气中也能发现黄桃味。
桃红葡萄酒搭配核桃绝对是非一般的享受。山核桃则适合与酒体较轻的红葡萄酒搭配,如黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir)。
采用直接压榨法酿造桃红葡萄酒时,首先会将红葡萄品种进行破皮,之后使葡萄汁与果皮接触极短的时间,接着进行轻柔的压榨,萃取少量色素,最后将葡萄汁进行酒精发酵,就制成了颜色较淡,果味十足且口感清新的桃红葡萄酒。
樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同,造就了不同类型的樱桃酒,常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。
桃红葡萄酒可以说是为新鲜度而生,酿造桃红葡萄酒的葡萄往往会被较早采摘,采摘后酿酒师会将其在较低的温度下使用商业酵母进行发酵并在钢罐中熟成。通常酿酒师们会跳过苹果酸乳酸发酵这一步骤,因为这一过程会降低葡萄酒的酸度。至于桃红葡萄酒到底要酿造成什么样,目标非常明确:清新、果味以及充满活力。
葡萄酒按其酒液的颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。由此可见,桃红葡萄酒属于葡萄酒的一种,其颜色一般介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,因为带皮发酵时间短,所以颜色没有红葡萄酒的那么深。桃红葡萄酒的颜色一般是粉红色、三文鱼色、玫瑰红或者绯红。由此可见,桃红葡萄酒是葡萄酒的一种特殊类别。
桃红葡萄酒是一种十分容易搭配食物的葡萄酒。因为它属于红葡萄酒和白葡萄酒之间的一种类型,它没有红葡萄酒那般涩口的单宁;也不像白葡萄酒的口感那样清淡。它兼具红葡萄酒和白葡萄酒的香气。无论你需要搭配什么美食,桃红葡萄酒都是十分合适。