有关多姿桃（Dolcetto）的最早记录出现于1593年，在意大利多利尼亚（Dogliani）一带，Dolcetto本意为小甜果，主要指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。
用多姿桃酿造的葡萄酒口感圆润，果味浓郁深邃，常常带有李子、黑樱桃和蓝莓的风味。相对于温暖的年份，气候较为凉爽的年份所出产的多姿桃酿造的葡萄酒余味会略显苦涩和酸。
多姿桃的单宁含量很高，甚至十分接近内比奥罗（Nebbiolo）这个葡萄品种，酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺，让多姿桃经历较短的发酵期，以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端，那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈，价格也相对较为便宜。
多姿桃（Dolcetto）是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。
多姿桃（Dolcetto）是一种红葡萄品种，也是用该葡萄所酿制而成的葡萄酒的统称。多姿桃是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。
Dolcetto的原意为小甜点，不过多姿桃葡萄可一点也不甜，个头也并不小。多姿桃红葡萄酒颜色暗红，充满黑莓、甘草和柏油味，其高单宁低酸的特点也让其并不以陈年潜力见长。目前，皮埃蒙特的酒商们正尝试着酿造单宁更低而果味更加馥郁的多姿桃葡萄酒。
大部分的多姿桃葡萄酒需在头两年或三年内饮用，但品质卓越的阿尔巴（Alba）及奥瓦达（Ovada）多姿桃葡萄酒的风味至少可保持5年。
多姿桃（Dolcetto）是一个原产于意大利的红葡萄品种，深色表皮，低酸，果味芳香。Dolcetto的本意为小甜果，主要是指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。意大利皮埃蒙特产区（Piedmont）产区的多利亚尼（Dogliani）小镇是种植多姿桃的代表性小产区。
在皮埃蒙特，多姿桃红葡萄酒往往是当地人周末晚餐的佐餐酒。此外，它还适合搭配各式披萨、意式肉丸面和王鲑鱼片等意大利美食。
多姿桃（Dolcetto）是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。
传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈，价格也相对较为便宜。尽管多姿桃的单宁含量很高，甚至十分接近内比奥罗（Nebbiolo）这个葡萄品种，但酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺，让多姿桃经历较短的发酵期，以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端，那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。
多姿桃这个葡萄品种产自意大利，字面意思是甜甜的小东西。多姿桃葡萄酒洋溢着丰富的果香，尤其是成熟草莓和李子的芳香。
多姿桃（Dolcetto）是一种起源于意大利的红葡萄品种。很多人将其称为小甜甜主要有两个原因：一是和其他高酸的意大利葡萄品种相比，多姿桃有着天然的低到中等的酸度，且其果香非常馥郁甜美；二是因为Dolcetto的本意就是小甜果，主要指这一品种较低的天然酸度。因此，它常被人们叫做小甜甜。
多姿桃酸度低（至少相对于巴贝拉来说是这样），因此对于皮埃蒙特人来说，多姿桃的酸度不够，此外，由于它的单宁含量十分丰富，因此，葡萄酒生产者们不得不缩短多姿桃的发酵时间，从而使得口感更加柔顺。此外，多姿桃葡萄酒容易发生还原反应（Reduction）。
多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。
现代风格的多姿桃红葡萄酒往往口感圆润，果味浓郁深邃，洋溢着李子、黑樱桃和蓝莓的风味，甜美多汁，年轻适饮。总体而言，其趋向于展现出更多的新世界葡萄酒的特点。
食材：香草冰淇淋半杯；多姿桃起泡酒55毫升；红色和黑色浆果（覆盆子、醋栗和黑莓等）适量。 做法：将冰淇淋、葡萄酒和部分碾碎的浆果搅拌均匀，倒入杯中，淋上奶油，摆上剩下的浆果做装饰。浆果的芳香配上奶油的质感，再加上冰淇淋的甜美和起泡酒的清爽，简直太享受了。
在皮埃蒙特产区，有7大多姿桃DOC产区，分别是：阿斯蒂（Asti）、阿尔巴（Alba）、奥瓦达、多利亚尼、阿奎（Acqui）阿尔巴帝亚诺（Diano dAlba）和朗格-蒙雷哥乐斯（Langhe Monregalesi）。
现代风格的多姿桃红葡萄酒往往口感圆润，果味浓郁深邃，洋溢着李子、黑樱桃和蓝莓的风味，甜美多汁，年轻适饮。总体而言，其趋向于展现出更多的新世界葡萄酒的特点。
与巴贝拉不一样的是，多姿桃很少与其他葡萄品种混酿，主要是因为它基本全部种植在青睐单品酒酿制的皮埃蒙特产区。
多利亚尼多姿桃葡萄酒独特性主要跟葡萄的种植区域有关。尽管离巴罗洛只有30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上，多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。
多姿桃（Dolcetto）是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。
在意大利语中，Dolcetto的含义是甜甜的小东西，它主要生长在皮埃蒙特（Piedmont）产区，有着深色的表皮，是一个早熟、低酸、高单宁、果味芳香的红葡萄品种。
桃红葡萄酒的单宁含量极低，不像波尔多或者勃艮第的红酒那般层次复杂和结构结实，因此它的陈年潜力很低，适合在其年轻时饮用。对于两瓶年份不同的同款桃红葡萄酒，年轻的那瓶往往更美味可口。
桃红霞多丽（Chardonnay Rose）是品种，为霞多丽葡萄较特别的一个变种，该品种呈粉红色，比较少见，只在为数不多的几个葡萄园内有种植，其产量十分低，所酿制的葡萄酒也屈指可数。
邦多勒以红葡萄酒为主，这里贫瘠而透水性好的砂质泥灰岩和石灰岩土壤非常适合喜热晚熟的慕合怀特的生长。这里的红葡萄酒以风味浓郁著称，大多都采用高达95%的慕合怀特酿造，而且在发售前必须经过至少18个月的橡木桶陈酿。当然，这里也出产由克莱雷和白玉霓或布布兰克混酿的白葡萄酒和结构精良、风味多样的桃红葡萄酒。
木桐嘉棣桃红葡萄酒采用波尔多经典混酿的配方，由梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，酒体更为轻盈，更偏向普罗旺斯（Provence）的风格。
桃红葡萄酒可以在室温下饮用，但适当冷冻到7-13 C（45-55 F）时最佳。
酸度中等或偏低的红葡萄酒主要有梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、多姿桃（Dolcetto）等。
除了选择内比奥罗酿造的巴罗洛和巴巴莱斯科，还可以试试采用巴贝拉酿造的阿斯蒂巴贝拉（Barbera dAsti）和超级蒙菲拉托巴贝拉（Barbera del Monferato Superiore）红葡萄酒，以及采用多姿桃酿造的多利亚尼（Dogliani）、超级奥瓦达多姿桃（Dolcetto di
巴贝拉较晚熟，比皮埃蒙特较次要的葡萄品种多姿桃（Dolcetto）晚两周，但通常比内比奥罗（Nebbiolo）早。
除了霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），门多西诺县（Mendocino County）还种有几个独特的品种巴贝拉（Barbera）、佳丽酿（Carignan）、多姿桃（Dolcetto）、阿内斯（Arneis）、柯蒂斯（Cortese）和琼瑶浆（Gewurztraminer
1、多姿桃Dolcetto；2、佳美娜Carmenere；3、丹娜Tannat；4、马尔贝克Malbec；5、巴贝拉Barbera；6、西拉Syrah；7、慕合怀特Mourvedre；8、小西拉Petite Sirah；9、国产多瑞加Touriga Nacional；10、味而多Petit Verdot
早熟的多姿桃（Dolcetto）也非常喜爱石灰岩土壤，其成熟的黑李子、甘草风味，适中的单宁，让多姿桃酿造的葡萄酒非常易饮。还有一些白葡萄品种也非常喜欢石灰岩，比如柯蒂斯（Cortese）和维蒂奇诺（Verdicchio）。
利古里亚产区有100多个葡萄品种，以皮加图（Pigato）葡萄品种酿制的酒而闻名。这种酒芳香四溢，香气独特。维蒙蒂诺葡萄（Vermentino）也是该产区葡萄品种之中的闪耀之星。红葡萄品种有萝瑟丝（Rossese）、多姿桃（Dolcetto）等。
如果你想要挖掘一些相对低酸的红葡萄酒，可以关注这些品种：梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、多姿桃（Dolcetto）。
除了内比奥罗外，巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）也是皮埃蒙特较有代表性和较有名气的葡萄品种。
1、佳美Gamay；2、马尔贝克Malbec；3、西拉Syrah或Shiraz；4、多姿桃Dolcetto；5、蓝布鲁斯科Lambrusco；6、桑娇维塞Sangiovese；7、博若莱新酒；8、佳美娜Carmenere；9、歌海娜Grenache。
皮埃蒙特是一个专产单一品种的葡萄酒产区，也是世界上许多知名品种以及风味独特的地区性品种的原产地。其葡萄品种种类很多，当家红葡萄品种是最著名也最精彩的内比奥罗（Nebbiolo），其次还有种植面积最广的巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）。
多姿桃（Dolcetto）：多姿桃成熟较快，因此是皮埃蒙特首个进入酿制阶段的红葡萄品种。多姿桃必须在年轻时就被饮用掉（装瓶后的1-2年内）。 3.
皮埃蒙特拥有57,487公顷葡萄园面积，主要种植红葡萄品种内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），以及白葡萄品种莫斯卡托（Moscato）、柯蒂斯（Cortese）、阿内斯（Arneis）。
Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、莫纳斯特雷尔（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒； 酒体中等的红葡萄酒适合选择中等规格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）、多姿桃
此外，意大利皮埃蒙特（Piedmont）的多姿桃（Dolcetto）红葡萄酒或是澳大利亚莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒也会让烤鹅的味道更加出彩。
酒体中等的红葡萄酒适合选择中等规格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒； 3. 酒体轻盈的红葡萄酒适合中小规格的醒酒器，如黑皮诺（Pinot Noir）、博若莱（Beaujolais）等葡萄酒。 4.
在所有葡萄酒中，只有少数的葡萄酒适合陈年，绝大多数都需要上市即饮。有些葡萄酒可能生来适合陈年，但经过酿酒师之手之后，也失去了陈年特性，适宜早喝。不过，以下这些葡萄酒不论怎样都需要趁其年轻时饮用。
皮埃蒙特是一个专产单一品种的葡萄酒产区，也是世界上许多知名品种以及风味独特的地区性品种的原产地。其葡萄品种种类很多，当家红葡萄品种是最著名也最精彩的内比奥罗（Nebbiolo），其次还有种植面积最广的巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）。
皮埃蒙特酿酒用的葡萄几乎都是土生品种，而且多用于酿造单一品种酒。这里的葡萄种类很多，重要的红葡萄品种包括内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），主要的白葡萄品种为莫斯卡托（Moscato）。
早熟的多姿桃（Dolcetto）也非常喜爱石灰岩土壤，其成熟的黑李子、甘草风味，适中的单宁，让多姿桃酿造的葡萄酒非常易饮。还有一些白葡萄品种也非常喜欢石灰岩，比如柯蒂斯（Cortese）和维蒂奇诺（Verdicchio）。
因为烹调新加坡菜时会用到许多浓味的酱料，可搭配单宁适中的果香型干红。来自新西兰和澳大利亚凉爽产区的黑皮诺（Pinot Noir）干红也非常适合搭配丰富的新加坡菜，凉爽的气候塑造出紧实的酸度，果香充沛，单宁适中，酸度新鲜，适宜搭配口感咸鲜的菜肴。
除了桑娇维塞，意大利的红葡萄品种还有很多，比如： （1）艾格尼科（Aglianico） （2）巴贝拉（Barbera） （3）赤霞珠Cabernet Sauvignon （4）科维纳（Corvina） （5）多姿桃（Dolcetto） （6）弗雷伊萨（Freisa
