夏布利的一级葡萄园有40个，但特级葡萄园只有1个。
夏布利只有一个特级葡萄园，即Chablis Grand Cru，这个葡萄园由有7块园地组成，分别是：Les Clos、Blanchots、Bougros、Grenouille、Preuses、Valmur和Vaudesir。
夏布利一级园产区的葡萄园主要分布在光照条件更好、石灰质土壤成分更高的地带。该等级的葡萄酒杨桃和柠檬的果香味更丰富，带有更明显的矿物质风味。夏布利只有15%的葡萄园（780公顷）为一级园，总共分为70个略地（Lieu-dit）。其中40个略地同时是官方认可的微气候（Climats）。
夏布利一级葡萄园酒在3-5年之后达到最佳状态。它们不让特级酒那样醇厚，但是对于那些没有耐心的人来说是一个可以即刻饮用的好选择。
夏布利的特级葡萄园园由7块自带名字的园地组成，分别为格勒诺园（Grenouilles）、 宝歌园（Bougros）、克洛斯园（Les Clos）、布朗雪园（Blanchot）、贝斯园（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯园（Vaudesir）。
夏布利一级葡萄园酒金黄中带有一抹绿色。有浓郁的水果香气，同时带有柠檬香蜂草、蕨类和些许香菜等植物香气。口感干，带有石灰石有时是碘的气息。
夏布利特级葡萄园酒最好在装瓶并储存5年以上再饮用，其陈年潜力可达到20年。
夏布利一共有7个Climats可以称为特级葡萄园，它们分别是：Blanchot，Bougros，Les Clos，Grenouilles，Preuses，Valmur，Vaudsir。
夏布利特级葡萄园酒属于干型酒，浓郁的酒体与细腻的口感达到了完美的平衡，颜色非常纯净，淡黄色中带有一丝绿色。与夏布利一级葡萄园酒相比，香气中有更多的蕨类植物的气息，有时是柑橘类蜜饯的味道。口感更清晰地反映出当地石灰土壤的特点。回味当中依然有柑橘蜜饯的味道。
按照葡萄园分布、风土及葡萄酒风格的不同，夏布利葡萄酒一共可以分为4种，小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、一级葡萄园（Premier Cru）和特级葡萄园（Grand Cru）。
夏布利产区的葡萄园根据风土（Terroir）一共分为四个等级：夏布利特级园（Chablis Grand Cru）、夏布利一级园（Chablis Premier Cru）、村庄级和小夏布利，其中小夏布利创建于1944年，等级最低，该等级的葡萄酒可以由夏布利的任何一个酒庄和合作社生产。
小夏布利葡萄园坐落在瑟兰河（Serein River）的两畔，位于比夏布利特级园和一级园地势稍高一些的高地上，海拔约为230-280米。
夏布利（Chablis）葡萄酒指的是法国勃艮第夏布利产区出产的白葡萄酒。夏布利产区唯一的法定葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），所以，所有的夏布利葡萄酒都是以霞多丽酿造而成的白葡萄酒。夏布利葡萄酒通常酒体轻盈，以独特的矿物质风味和清新脆爽的酸味驰名。
Chablis（夏布利）位于勃艮第最北部，距离巴黎只有111英里，可以说是勃艮第的黄金大门。它是一个酿酒历史悠久的小镇，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人士心驰神往。 夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。
小夏布利葡萄酒是最简单易饮的夏布利葡萄酒，一般适合在装瓶后的一年内饮用。村庄级夏布利葡萄酒在上市后就可以饮用，不过陈放上2-3年后会发展得更佳。一级夏布利葡萄酒也可以在上市后即时饮用，不过这时候喝可能会显得过于紧致、生硬，最好陈放5-10年后再喝。
这种葡萄酒呈现出纯净的金绿色，随着陈年的增加会逐渐转变成浅黄色。这种葡萄酒的陈年潜力极好，通常为10-15年，有时甚至可以陈年更久。这种酒具有浓郁的矿物气味以及酸橙花、水果干、杏仁和蜂蜜的香气，在口中还会感觉到野蘑菇的风味。酒的酸度和其他物质达到了完美平衡，它是真正独特且具有魅力的葡萄酒。
一级葡萄园的葡萄酒通常呈现出浅金黄色，刚开瓶时，瓶中潜在的芳香并不会立即全部散发出来，所以起初闻起来没有明显的香气，当葡萄酒接触了一会空气之后其香气开始渐渐地散发开出。这种葡萄酒具有很好的陈年潜力（可陈酿5-10年）。由于土壤和光照情况的不同，每个climat都具有自己独特的典型性。
霞多丽（Chardonnay）是夏布利的唯一法定葡萄品种。所以，在葡萄酒界，夏布利葡萄就是指霞多丽白葡萄酒。不过，夏布利的霞多丽葡萄酒跟世界上其他产区的霞多丽葡萄酒有明显的风格差异，这主要是由夏布利的风土条件来决定的。
值得推荐的小夏布利葡萄酒生产商有：布罗卡尔酒庄（Domaine Jean-Marc Brocard）、克里斯汀莫罗父子酒庄（Domaine Christian Moreau Pere et Fils）、塞缪尔比约酒庄（Samuel Billaud）、萨格特博尔代酒庄（Domaine Seguinot-Bordet
这种葡萄酒可以在夏布利地区任何一个公社里生产。它通常会带有闪亮的淡金色，这种颜色好像是成熟的麦秆，有时还会带有一些绿色色调。其香气为芳香的白花(可能是金合欢)、柑橘类水果(柠檬或葡萄柚)以及矿物质的香气(打火石)。有时，这种葡萄酒也会出现一些桃子和其他白色水果的味道。
与勃艮第南部出品的白葡萄酒相比，夏布利主要有以下三个优势。 （1）与默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）相比，夏布利葡萄酒显然更物有所值。
夏布利的葡萄酒通常不会使用橡木桶进行发酵或陈酿。村庄级的夏布利葡萄酒要么使用不锈钢罐进行发酵，要么使用中性的大型旧橡木桶发酵，目的是尽量避免受到橡木的影响。一些一级夏布利葡萄酒在酿造时可能会使用少量橡木桶。
位于北纬48度的夏布利，气候为大陆性气候。由于地处高纬，夏布利的冬季寒冷漫长，春季非常潮湿，夏季十分炎热。在这样的气候下，葡萄园极其容易遭受冰雹和春季霜冻的危害，葡萄也很难生长和成熟。此外，夏布利的土壤也有别于其它产区。这个产区的土壤主要是混合小石子的石灰岩和泥灰岩。
唯一1个的特级园由7块自带名字的园地组成，分别为格勒诺园（Grenouilles）、 宝歌园（Bougros）、克洛斯园（Les Clos）、布朗雪园（Blanchot）、贝斯园（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯园（Vaudesir）。
年轻的夏布利和牡蛎是经典的搭配。实际上，夏布利有时候被描述为牡蛎之酒，因为在夏布利富含石灰石的土壤中埋藏着很多的牡蛎壳。然后，当地的葡萄种植者更喜欢用简单的奶酪与夏布利进行搭配，或者是搭配猪肉香肠与小烤肠。
Chablis（夏布利）位于勃艮第最北部，距离巴黎只有111英里，可以说是勃艮第的黄金大门。它是一个酿酒历史悠久的小镇，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人士心驰神往。 夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。
夏布利葡萄酒在餐桌上非常多能，可以搭配各种各样的菜肴。它最常见的搭档是鱼肉和家禽肉。夏布利葡萄酒具有清新爽脆的酸味，因此可以搭配一些使用浓酱汁烹饪的菜肴，比如油煎野蘑菇、烤三文鱼、蜗牛、炭烧章鱼和牡蛎等。
夏布利产区里的葡萄园大都分布在瑟兰河（Serein）的河畔，其葡萄酿造历史非常古老，可以追溯到12世纪，估计是由天主教西多会修士开始的。
夏布利葡萄酒采用100%霞多丽酿造而成，通常为干型，口感清新脆爽，酒体轻盈，散发浓郁的柑橘、白花和梨的香气，还带有独特的矿物味和咸鲜味。夏布利的霞多丽白葡萄酒几乎不过橡木桶。事实上，高品质的夏布利葡萄酒最明显的特征就是酸度高，且带有细腻的矿物质风味，余味悠长。
法国夏布利产区的土壤里面包含了一些牡蛎壳化石，因此这些土壤孕育出来的葡萄所酿成的葡萄酒也就多多少少沾染上了一点牡蛎壳化石矿物质的味道。也正因为如此，夏布利葡萄酒与牡蛎结下了难解之缘。年轻的夏布利葡萄酒配合牡蛎饮用非常美味。
夏布利产区只生产酿造白葡萄酒，且白葡萄酒的酿酒葡萄品种只能是霞多丽（Chardonnay）。
夏布利白葡萄酒是由100%的霞多丽（Chardonnay）酿造而成的，霞多丽是夏布利的唯一法定葡萄品种。
夏布利葡萄酒通常为干型，口感脆爽，酒体轻盈，散发浓郁的柑橘、白花、梨香气，还带有独特的矿物质和咸鲜味。夏布利葡萄酒几乎不带有黄油或奶油的风味，因为夏布利霞多丽白葡萄酒几乎不过橡木桶。 事实上，高品质夏布利葡萄酒最明显的特征就是酸度高，带有细腻的矿物质风味，余味悠长持久。
夏布利位于勃艮第的最北面，地理上与勃艮第其他子产区相隔甚远，以盛产酒体轻盈的霞多丽葡萄酒而闻名。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感，匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一夏布利只产白葡萄酒，而且只采用霞多丽酿造。
夏布利是勃艮第（Burgundy）北部一个专门种植霞多丽的产区。该产区的霞多丽葡萄酒主要在罐中或旧橡木桶中熟成，因此减少了香草、太妃糖和霞多丽常有的甜甜的味道。因为夏布利气候寒冷，所以那里的葡萄成熟度较低，酿造的葡萄酒带有更多的燧石和绿色水果的风味。
夏布利葡萄酒采用100%霞多丽酿造而成，通常为干型，口感清新脆爽，酒体轻盈，散发浓郁的柑橘、白花和梨的香气，还带有独特的矿物味和咸鲜味。夏布利的霞多丽白葡萄酒几乎不过橡木桶。事实上，高品质的夏布利葡萄酒最明显的特征就是酸度高，且带有细腻的矿物质风味，余味悠长。
夏布利葡萄酒通常酒体轻盈，以独特的矿物质风味和清新脆爽的酸味驰名。它与勃艮第其他次级产区所产的霞多丽葡萄酒有很大的不同。它的风格倾向于清新自然，而不是丰满厚重。勃艮第的典型霞多丽干白一般都使用橡木桶来发酵，但夏布利的葡萄酒基本上不使用橡木桶，除非是一些非常高级的夏布利葡萄酒。
夏布利位于勃艮第的最北面，地理上与勃艮第其他子产区相隔甚远，以盛产酒体轻盈的霞多丽葡萄酒而闻名。流经此地的西瑞河（Serein）对这里的气候起到了一点的调节作用。
典型的勃艮第白葡萄酒酒体厚重，风味丰富，在橡木桶中发酵，夏布利酒的风格却与勃艮第其他产区不同，夏布利酒味干，十分清爽，很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶，特别是对于品质卓越的酒来说，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。
夏布利的霞多丽葡萄酒带有鲜切梨片、杨桃、黄苹果、未熟的菠萝、柠檬皮、粉笔和咸咸的味道。
小夏布利葡萄酒通常会带有闪亮的淡金色，这种颜色就像是成熟的麦秆，有时还会带有一些绿色色调。香气为馥郁的白花（可能是金合欢）、柑橘类水果（柠檬或葡萄柚）以及矿物质（打火石）的芳香。有时，这种葡萄酒也会出现一些桃子和其他白色水果的味道。其口感非常活泼、纯净，并且酸度平衡。
夏布利产区最知名的白葡萄酒是霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。
这种葡萄酒可以在夏布利地区任何一个公社里生产。它通常会带有闪亮的淡金色，这种颜色好像是成熟的麦秆，有时还会带有一些绿色色调。其香气为芳香的白花(可能是金合欢)、柑橘类水果(柠檬或葡萄柚)以及矿物质的香气(打火石)。有时，这种葡萄酒也会出现一些桃子和其他白色水果的味道。
菲克桑（Fixin）产区的葡萄园位于菲克桑村和布荷秀村（Brochon）两个村庄内，共占地100.52公顷。
在夏布利（Chablis），阿里高特常用来酿制日常干白葡萄酒。
夏布利（Chablis）主要的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）。
霞多丽（Chardonnay）。
李志延大师（Jeannie Cho Lee）解释，有时候酒庄的声望也会影响葡萄酒的价格。
真正的夏布利可以陈放多年，但在第一年的时候已经果香浓郁了。3年之后，夏布利得以成熟，淡金色中带有一抹绿色。
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