葡萄酒作家马特克雷默（Matt Kramer）认为复杂性是指一款酒在不同的时刻总有不同的香气和风味呈现出来，并且呈现出的新香气和风味是出乎你意料的。
复杂性是指一款酒在不同的时刻总有不同的香气和风味呈现出来，并且呈现出的新香气和风味是出乎你意料的。葡萄酒作家马特克雷默（Matt Kramer） 复杂性的具体感受因人而异，但大多数好的葡萄酒复杂性都较强，也存在比较纯粹的好的葡萄酒。复杂性并不与简单性完全相异。
对于葡萄酒来说，为何说越复杂越好呢？其实，这主要是因为复杂性给葡萄酒带来的好处是最直接最显而易见的。复杂性给我们带来的是一种感官上的愉悦，品酒的人能细细琢磨其中的韵味，进而称颂乐享。
复杂度指的是品尝到的香气群。水果香气包括柑橘、苹果、花香、白果、黄果、热带水果、红果和黑果。这些香气可以被二级香气所补充，如草本、香料、坚果、葡萄干、香草等。
威士忌是迄今最复杂的谷物烈酒，传闻最早在十五世纪由爱尔兰的修道士酿制而成。如今全世界都在生产威士忌，最具代表性的当然是苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌，这两个产地的威士忌都可以用麦芽或谷物酿制，风味及风格受酿制过程中使用的泥煤和橡木桶影响。
此外，西方餐酒搭配文化由来已久，餐饮的重要性是基本持平的，因此大部分厨师都愿意为葡萄酒作出让步，在烹饪时作出一些调料和酱汁的调整。反观中国厨师，不管是星级酒店的大厨，还是各家的老妈子，对自己的菜谱都有强硬的坚持，一般不会因为配酒而作出改变。在中国的餐桌上，食物才是主角，葡萄酒只是锦上一朵花。
1、有较大陈年潜质的葡萄酒，必须有较高的单宁含量。 2、如果酒中没有让酒的口感新鲜而爽脆的充足酸度，再多的单宁也毫无用处。 3、单宁和酸度非常重要，但如果酒中果味不足，随着酒的陈年，酒尝起来将毫无味道。
复杂度 4. 浓郁度 5. 表现性
二次发酵是香槟传统酿造法的核心，这个过程会增加香槟香气和风味的复杂性。酒瓶越大，发酵时间越长，酒味就会越复杂，质感也会更加顺滑。其次，在氧化方 面，酒瓶越大，氧化就会越慢。因此，1.5升装的酒瓶是最好的选择，这种尺寸的酒瓶能让香槟在复杂性、新鲜度和浓郁程度上达到完美的平衡。
增加葡萄酒的复杂性和风味 2. 节约成本
白葡萄酒则具有淡色、麦秆色、黄金色，从总体来说，红葡萄酒颜色复杂一些，白葡萄酒则比较单一； 2、味道差异，红葡萄酒味道复杂，美妙、丰富，但其基础味道是单宁的收捡性涩味，与之相比，白葡萄酒则具有清淡、新鲜的感觉，同时又有一种酸涩的味道在里面； 3、香味不同，红葡萄酒一般给人浓郁复杂的味道，白葡萄酒则具有丰富的鲜果香味
它丰富的酒体、独特的荔枝风味及浓郁的玫瑰香很容易让人生厌，不过阿尔萨斯 (Alsace) 产区最优质的琼瑶浆葡萄酒尤为严谨（注重品质或复杂性而非易饮性），具有适中偏长的陈年能力，一些复杂的葡萄酒有时还带着点培根油的味道。
蒸馏容器构造复杂，而铜的可塑性较高。 2. 铜的传热性强。 3. 铜容易和发酵过程中产生的含硫物质发生反应。
新西兰的灰皮诺（Pinot Gris）风格更像阿尔萨斯（Alsace）酒体饱满，风味复杂，同时口感清新，酸度怡人。这些酒普遍带有苹果、梨、金银花和面包风味，北岛的灰皮诺可能更成熟、稠密，口感强劲。许多新西兰灰皮诺会在橡木桶中进行一段时间的熟成，甚至通过搅桶来为葡萄酒增加复杂性。
该酒庄出产的绿维特利纳酒以酒体丰盈，风格宏大著称，黑皮诺红葡萄酒则有着较好的复杂性和陈年能力。此外，祖冰园老藤雷司令有着桃子、菠萝、蜂蜜以及矿物质香，酒体丰满，口感复杂集中。
混凝土具有理想的绝缘性，蛋形可以使罐内产生对流气体，这样可以保持酒脚悬浮，从而为葡萄酒添加复杂性和风味特征以及矿物特性等。
在酿制和熟成葡萄酒时，新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用，这样做的好处是增加葡萄酒的复杂性和风味，同时节约成本。
尊尼获加属于质地比较顺滑的威士忌，但这并不意味着这款威士忌缺少复杂性。当你细细品味尊尼获加时，你可以感受到太妃糖和辛香料的味道，同时酒款还夹杂着柑橘、花丛和精致的谷粒的香气。
德国的冰酒则以纯正性和复杂性而著称，该国的冰酒是其他国家冰酒的质量基准。不过两者的酸度都很足，甜度和新鲜度之间非常平衡。
挑选葡萄酒的质量可以从几个方面判断：平衡性、浓郁度、余味长度和复杂度。这4个要素都是相互协调的，例如，一瓶酒在浓郁度、余味长度和复杂性方面都表现良好，但是酒中的某一种香气（如橡木味）过于突出，完全压制住了其他的香气和口感，那么这款酒就失去了平衡性，它从整体而言就算不上一瓶好酒，尽管价格和包装都很好。
酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。 2、复杂性。好的葡萄酒，味道一定有两种或以上，第一次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子(black currant) 味、李子味、烤面包等各类的味道。
凉爽的大陆性气候最主要的特点是葡萄生长期较长，且生长期内的温度较低。在这样条件下生长出来的葡萄果实酸度更高，风味更加复杂。
一款优秀的葡萄酒极具个性，风味香气尤为复杂。简而言之，优秀的葡萄酒极为美妙。
一款经典的顶级佳酿复杂醇厚，如人们所期盼一样，尽显其葡萄品种和风土特征。这种葡萄酒值得葡萄酒爱好者不遗余力地去探寻、购买和享用。 90-95分：优秀（Outstanding）。一款优秀的葡萄酒极具个性，风味香气尤为复杂。简而言之，优秀的葡萄酒极为美妙。
3、复杂性：在评价一款葡萄酒的品质时，最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲，但一定是复杂的，香气和口感不断发展变化，永无止境。 4、余味悠长：余味悠长的葡萄酒通常意味着品质上乘。
新西兰的灰皮诺风格更像阿尔萨斯（Alsace）酒体饱满，风味复杂，同时口感清新，酸度怡人。这些酒普遍带有苹果、梨、金银花和面包风味，北岛的灰皮诺可能更成熟、稠密，口感强劲。许多新西兰灰皮诺会在橡木桶中进行一段时间的熟成，甚至通过搅桶来为葡萄酒增加复杂性。
索穆尔（Saumur）的主要葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），用白诗南酿造成的起泡酒通常具有高酸度、绿色或柑橘类水果的味道，有时也带有酵母自溶性，但在复杂度上很难与大多数香槟匹敌。
一款优良的葡萄酒能从各个角度展现其细腻之感，其风味较复杂，个性鲜明，没有明显的缺陷。
《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）于1927年创刊，是世界上历史最悠久的葡萄酒杂志，被《费加罗报》（Le Figaro）誉为葡萄酒圣经。1951年12月，该杂志开始了20分制的评分体系，随后，与《醇鉴》评分体系一样，《葡萄酒评论》又使用星级评酒体系。
罗莫朗坦以其多面性和复杂性赢得了品酒师们的青睐。如果你喜欢勃艮第（Burgundy）那种带有特殊矿物气息的干白葡萄酒，罗莫朗坦想必也能俘获你的芳心。
该体系的评判指标包括葡萄酒的均衡性、独特性、复杂性以及陈年潜力等。以下为《朗潘》评分系统各分数段代表的葡萄酒品质。 99-100：绝佳（Extraordinary） 能给人留下奇妙无比的品酒经历，是全世界范围内最伟大的葡萄酒。
该体系的评判指标包括葡萄酒的均衡性、独特性、复杂性以及陈年潜力等。以下为《朗潘》评分系统各分数段代表的葡萄酒品质。 99-100：绝佳（Extraordinary） 能给人留下奇妙无比的品酒经历，是全世界范围内最伟大的葡萄酒。
在旧世界产酒国里面，意大利拥有复杂多样的本土葡萄品种，其中最具代表性的有内比奥罗（Nebbiolo），用于酿造巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。此外，柯蒂斯（Cortese）是一种只在意大利有种植的白葡萄品种，酿造出的加维葡萄酒（Gavi）很有名。
作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。
在旧世界产酒国里面，意大利拥有复杂多样的本土葡萄品种，其中最具代表性的有内比奥罗（Nebbiolo），用于酿造巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。此外，柯蒂斯（Cortese）是一种只在意大利有种植的白葡萄品种，酿造出的加维葡萄酒（Gavi）很有名。
一些葡萄酒采用酒泥陈酿法，能够给葡萄酒以更饱满的酒体和复杂性。
Complex是形容一款酒复杂。是说某一款酒的香味、口味复杂，以至于让人有耐闻、耐喝的感觉，是上好且成熟酒的要点，也是葡萄酒引人入胜的地方。
还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的标准，比如：自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。
根据罗伯特帕克的评分体系，每年该杂志都会对7,500款多款葡萄酒进行评论打分。因此《葡萄酒倡导家》评分体系与罗伯特帕克的评分体系基本一致。 罗伯特帕克采用的是50至100分的评分系统。根据其评分标准，每款葡萄酒都能得到50分的基础分。其它50分由以下4个要素组成。 （1）颜色和外观：5分。
1、复杂性（Complexity）：在评价一款葡萄酒的品质时，最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。
的确，酒泪越多，持续时间越长，我们可以推测酒精度高，残糖含量高，但是，酒质的高低不是只取决于这些因素，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，香气的丰富性和复杂性，口感的丰郁性和均衡性，以及余味的持续性等众多因素。因此，我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。
葡萄酒的香气受到品种本身的特性、葡萄的生长环境以及酿造工艺的影响。比如酿酒红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），本身就蕴含着复杂而丰富的香料气息；比如当将葡萄酒置于橡木桶中陈年，有的葡萄酒就会发展出肉豆蔻、丁香和肉桂等香料气息。
不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性，比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表，酿出的葡萄酒果香诱人。而霞多丽则风格多变，既可以清新易饮，又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。
来自西班牙的卡瓦（Cava）是世界有名的起泡酒之一，其果香清新，口感脆爽，而且性价比颇高。一些优质的珍藏级（Reserva）的卡瓦风味更是复杂迷人，定能让在场的宾客喜爱不已。此外，意大利的普洛赛克（Prosecco）也是不错的选择，这种起泡酒果味浓郁，简单易饮。
熟化可以在橡木桶或者大的（中性）木质或不锈钢大桶中进行，也可以在酒瓶中陈年。在熟化的过程中，最大的变化就是酒中一些很慢的化学反应会产生出复杂的香味。
它属于典型的温带海洋性气候，全年温暖湿润，阳光充沛，适合葡萄生长。此外，贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
霞多丽葡萄酒口感顺滑而圆润，酸度适中，带有热带水果的香气，可以通过使用橡木桶发酵或陈酿来获得更复杂精细的个性。
这方面主要考察香气的浓郁程度、纯正性以及芳香和酵香的复杂程度。 （3）风味和余味：20分。这方面主要考察葡萄酒风味的浓郁度、平衡性、纯正性、深度以及余味的长短。 （4）综合评价及熟成潜力：10分。这方面考察的内容包括葡萄酒的整体品质，发展和熟成潜力。
优雅、复杂、长期陈年的潜力。雄狮酒庄酿造的葡萄酒十分独特，能将勃艮第葡萄酒的酸度、矿物风味、复杂度等特点和波尔多葡萄酒的强大陈年潜力、强劲的风格等特点综合为一体。
持水性较好，即使遇上干旱葡萄也不会缺水。同时其排水性也较好，但是这种土壤中缺乏铁元素，所以必要时果农们会为石灰岩添加适当的肥料。总的来说，此种土壤优点多于缺点，在石灰岩上生长出来的葡萄带有复杂的矿物香气，酸度也较高。
