正宗的墨西哥鱼排玉米卷肉多皮薄，稍稍油炸的鱼排散发着淡淡焦香，玉米饼、鲜奶酪、洋葱粒、卷心菜丝、鲜橙片，再点缀上几根香草，一顿丰盛的墨西哥大餐就呈现在你的面前，如果再来一杯长相思、弗德乔或绿维特利纳，那就更完美了。这类葡萄酒伴有绿色草本植物气息，如青椒、青草和鹅苺味，是鸡排、鱼排玉米饼的绝配。

墨西哥玉米卷（Tacos）适合搭配巴贝拉（Barbera）葡萄酒。巴贝拉酸度高，酒体偏轻，带有迷人的樱桃、草莓风味，味美多汁，能够驾驭口味丰富，带有香料味的墨西哥玉米卷。

墨西哥菜肴如辣鱼墨西哥玉米卷可以很好地平衡莫斯卡托的甜美感。咬一口香辣的辣鱼玉米卷，再喝一口甜甜的莫斯卡托，你能更好地感受到酒中的桃子和梨子风味。

仙人掌玉米卷是墨西哥非常流行的一款玉米卷，十分适合搭配长相思（Sauvignon）白葡萄酒。

其实是很多的，这里例举几个： 1、红肉 　　马尔贝克葡萄酒能与很多种红肉搭配，如户外烧烤肉类、烤牛排、菲力牛排、牛腩排、牛前胸肋条、炖肉等搭配佐餐。

墨西哥的国酒是龙舌兰酒（Tequila）。 在平日里，不论是咀嚼香脆奶酪烤玉米片的时候，还是大口咬下卷着鸡肉丝或牛肉的Tacos时，墨西哥人总会蘸一点足以燃烧整个舌头的墨西哥辣椒，舔一口细盐和柠檬片，再一饮而尽杯中的龙舌兰酒。

淡粉红色，充满青椒味、西瓜味、草莓味以及炸鸡肉的味道，在西班牙里奥哈产区（Rioja）非常盛行，也可与格拉西亚诺（Graciano）和歌海娜进行调配来增加酒的花香味，适合搭配墨西哥玉米卷。

- 丹魄是一个非常古老的西班牙葡萄品种，其历史最早可追溯至3,000多年前。多项基因研究显示，丹魄的起源地很有可能是如今使其大放异彩的里奥哈（Rioja）和纳瓦拉（Navarra），而在不同种植地之间丹魄并没有明显的克隆变异，表明该品种仅在近代才开始在西班牙传播。