跟据詹姆士韩礼德（James Halliday）和休约翰逊（Hugh Johnson）合著的书《The Art and Science of Wine》，酒会坏掉大概有几种原因: 挥发性酸、氧化、硫化物和硫醇，以及三氯苯甲醚和Brett酵母菌的影响等其他原因。

会的，这时它与大量空气接触，会加速葡萄酒氧化，会使葡萄酒很快变坏的。

不过干红葡萄酒加热后大部分酒精都会挥发掉，而且很多的风味物质也都会遭到破坏，果香尽失，不建议加热饮用。

对于大多数白葡萄酒来说，清新的口感和新鲜的花香果香更加重要，醒酒中长时间与空气接触反而会使其新鲜花香味道消散掉，并破坏白葡萄酒的新鲜的口感，所以大多数的白葡萄酒都是不需要醒酒的。

木塞发霉并不一定代表葡萄酒坏掉了。因为葡萄酒的储存需要湿度在70%左右，最好是地下室环境中，恒温恒湿。所以软木塞偶尔是会有发霉的情况。所以一批酒中出现几只酒的表层木塞起霉，这并不是什么大的问题，不影响饮用。

一款葡萄酒在经过发酵、陈酿等一系列酿造工艺之后，其酒精度、酸度、单宁等各个成分一般而言是达到了平衡状态，如若加糖，势必会破坏掉原有的平衡，从而影响葡萄酒的口感。 如果喝不惯这种干型的红葡萄酒，建议先喝一些甜型葡萄酒，比如甜白，习惯了葡萄酒的口感之后再来尝试喝干红葡萄酒。

取树皮时，树不会被砍掉，只是每次多达一半的树皮会被移除下来。完成这项工作需要有精湛的技艺和专用工具，还需要密集型劳动力的加工处理及一些复杂的后续工作。想象一下，从一棵巨大的橡树上剥下一层精美的树皮，将其切成均衡的一块，并在不损坏它的前提下将其运输到加工厂。

再使用杠杆开瓶器的螺旋形铁锥将软木塞平稳且缓慢地拉起，以避免在过程中损坏那瓶酒，当瓶塞快要脱离瓶口时，用手将塞子轻轻拉起即可，需要切记的是，螺旋铁锥不能穿透瓶塞，否则瓶塞木屑就会掉入瓶中。

根据德国葡萄酒协会（German Wine Institute），每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中，最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒，其他的要么被鸟兽吃掉，要么被雨水、风、冰雹损坏掉。

白葡萄酒和桃红葡萄酒一般都采用低温发酵法，温度控制在6-10℃之间，因为这样的温度有助于保证白葡萄酒的精致果味和香气，温度过高就可能会破坏掉这些可挥发性果味和香气。从红白葡萄酒各自适宜的侍酒温度来看，我们也能发现其中的奥妙。

方法三： 如果上面两种方法都不能把坏掉的软木塞从瓶中取出，那就只能用最后一种方法了，这种方法可以称为置之死地而后生。与其想尽办法也不能把木塞弄出来，不如就用螺钉把它弄碎。这样会使得木塞碎片都混入酒液当中，所以需要把酒液进行过滤后再喝。过滤的时候可以使用咖啡滤纸来进行。

雨水还会导致葡萄摄入更多的水分，这也就意味着葡萄的风味会被冲淡，而且酿酒师们最关心的糖分与酸度之间的平衡也会被破坏掉。如果雨水过多，葡萄果实还可能会因为膨胀而开裂，这时候酿酒师需要操心的可就不仅仅是葡萄的风味了，而是更伤脑筋的霉菌和腐烂的问题。

要记住，永远做好最坏的准备。露营前，一定要假设最糟糕的情形，比如，你可以问问自己，如果这瓶酒掉入湖中，我会有多绝望？如果你不能承受失去这瓶酒的痛苦，那么千万别带它。

当然，对于已经开瓶的威士忌，如果其中的1/3至1/2已经被喝掉，你就需要把剩下的威士忌倒入较小的酒瓶中，否则，由此造成的氧化会使威士忌中最出现腐臭和洗甲水的味道。当然，在口感变异这方面，威士忌仍然与红酒不同红酒开瓶后味道损坏的速度较快，而威士忌变味儿的过程却很长。

为了解决根瘤蚜带来的问题，人们提出使用杀虫剂、洪水冲灌等方法，一些欧洲酿酒厂甚至还挖掉葡萄树并将其烧毁，以阻止根瘤蚜的传播。

判定一款葡萄酒是好是坏，可以通过以下方面来判断： 1、色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。 白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。