地区餐酒来自严格限定的产区,代表了当地葡萄品种和子让风土的独特个性。有些地区餐酒酿制得非常优秀,体现了酿造者对其付出的大量心血,他们在智利和价格上完全超过了大型商店销售的毫无特色的AOC葡萄酒。
IGT指意大利某地区酿制的具有地方特色的地区餐酒,它对葡萄的产地有一定规定要求酿酒所用的葡萄至少85%来自所标定的产区,同时必须由该地区的酒商酿制。若VDT级葡萄酒的产区已经达到IGT规定的要求,可以申请升级为IGT级。
露喜龙的IGP级地区餐酒有3种: 1. Ctes Catalanes 2. Cte Vermeille 3. Pays dOC
区域搭配就是用当地的菜来搭配当地的酒,区域搭配是最有趣的搭配方式。想象一下,意大利酒与意大利菜、美国俄勒冈州的黑皮诺与来自俄勒冈州特山谷的奶酪是件多么惬意的事情。通常区域搭配并不是最完美的一种搭配方式,但是他们提供了一种餐酒搭配的一种模式。
区域搭配就是用当地的菜来搭配当地的酒,区域搭配是最有趣的搭配方式。比如意大利酒配意大利菜、美国俄勒冈州的黑皮诺与来自俄勒冈州特山谷的奶酪搭配。通常区域搭配并不是最完美的一种搭配方式,但是他们提供了一种餐酒搭配的一种模式。
在凉爽的地区,用白玉霓(Ugni Blanc)酿造的葡萄酒风格活泼,带有迷人香气;而在相对温暖的阿基坦(Aquitaine)南部和地中海沿岸地区,生产出来的白玉霓葡萄酒口感上更顺滑,风味也更多,风格清新,酒体饱满。
有一些法餐的餐厅的葡萄酒是可以按杯点的,每一道菜就能配上一杯美酒。 这是因为这些餐厅购有分酒器,分酒器不仅能让顾客花更少的钱体验到更多美酒,也能一定程度提高餐厅的收入。一般来说,葡萄酒按杯出售的价格会远比一整瓶葡萄酒要昂贵许多。 但是如果你想在餐厅来一杯起泡酒可就不能一杯一杯点了。
白兰地和葡萄酒虽然都是用葡萄进行酿制的,不过它们有很大的区别,前者是蒸馏酒,后者是发酵酒;此外,白兰地的酒精度数在40度上下,而红酒的酒精度在7.5-15之间。
Central Valley在美国加州和智利都是主要产酒区,只是中文翻译有所不同,美国加州的Central Valley,我们将其翻译成中央山谷,而智利的Central Valley,我们将其翻译成中央谷地。
下海湾地区的法定葡萄酒一共有八种,它们分别是: 下海湾葡萄酒(Rias Baixas),该产区内的葡萄酒都可以列入这一类; 下海湾阿尔巴利诺葡萄酒(Rias Baixas Albarino),采用100%阿尔巴利诺酿造,葡萄可以产自下海湾产区的所有地区; 下海湾萨尔内斯葡萄酒
河地产区位于澳大利亚南澳地区的中东部,所产葡萄占南澳地区总量的一半,占全国总量的1/4,是澳大利亚葡萄酒产量最大的产区。 由于产区的气候比较温暖,土壤类型为砂质壤土,加之葡萄园的灌溉比较充分,所以河地产区的葡萄产量很高。目前,有许多酿酒师都在努力提高此产区葡萄酒的品质。
波尔多(Bordeaux)是法国著名的葡萄酒产区之一,以其出产的波尔多红葡萄酒和苏玳甜白最为有名。与法国其他地区的葡萄酒一样,由于级别等差别因素,不同的波尔多葡萄酒会有不同的价格。
绝大多数人对于香槟(Champagne)地区的印象,想必都与象征欢乐与胜利的起泡酒——香槟有关。事实上,香槟地区不止有香槟,其出产的静止葡萄酒——黎赛桃红葡萄酒(Rose des Riceys)和香槟山丘静止葡萄酒(Coteaux Champenois)品质也十分出色。
总体来说,气温越低的地区,所酿造出来的葡萄酒的酒精度较低、酒体较轻、单宁较少、酸度较高。葡萄生长期温度低,可以延长葡萄的生长周期,推迟葡萄的成熟时间,有利于葡萄风味物质的凝聚和糖分的积累,因此葡萄酒会有清新的水果香气。
奥地利的葡萄酒产区多集中于该国东部,最重要的产区是下奥地利(Niederosterreich)。
意大利的著名酒款基安帝(Chianti)就是用桑娇维塞这个品种酿造的。用这个品种酿造出来的干红葡萄酒酒体中等,果香充沛,带有紫罗兰、李子和樱桃的芳香,适合搭配披萨和炖肉等美食。
在深圳地区,顺风快递、天天快递、、韵达快递都可以邮寄红酒。
近年来,波尔多葡萄酒价格屡见天文数字,而勃艮第地区由于产量较少葡萄酒价格也一路飙升。一些喜欢法国葡萄酒的人开始把目光投向了罗讷河谷地区。和波尔多一样,罗讷河谷以出产红葡萄酒为主,也出产少量品质上乘的白葡萄酒。 罗讷河谷分为北罗讷河谷和南罗讷河谷,这两个次产区都各有特点。
波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是位于波尔多右岸的波美侯产区(Pomerol)。
瑞士的葡萄种植历史可以追溯到罗马时代,许多瑞士当地的葡萄品种都有一个拉丁文名字。与欧洲其他产酒国类似,瑞士葡萄酒至今仍一直沿用古老的葡萄品种和传统的酿造工艺。
当提到期酒(En Primeur)交易,很多人脑海中立马联想到波尔多。那么只有波尔多地区有期酒交易的传统吗?
塞拉伦加谷地(Serralunga Valley)位于意大利巴知名葡萄酒产区罗洛产区的东边,该谷地包括卡斯蒂戈隆法列多村、梦馥迪阿尔巴村和塞拉伦加阿尔巴村。这里土壤贫瘠、多砾石,富含铁、磷和钾元素,因此生产的葡萄酒单宁结实,酒体强劲,具有极长的陈年潜力(至少12至15年)。
罗讷河谷产区是许多名人雅士如著名小说家大仲马、罗马学者普林尼、法国国王菲力普四世、美国第二任总统杰佛逊、大文豪雨果、音乐大师华格纳、法国前总统戴高乐等眷爱之地,是法国最大的法定红葡萄酒产区,第二大法定葡萄酒产区。
在西班牙大大小小的产区中,有5个产区都以出产优质的歌海娜单一品种酒而闻名,他们分别是位于阿拉贡(Aragon)地区的卡利涅纳(Carinena)、博尔哈(Campo de Borja)、卡拉塔尤德(Calatayud)、索蒙塔诺(Somontano)以及位于加泰罗尼亚(Catalonia)地区的特拉阿尔塔
法国勃艮第(Bourgogne 或 Burgundy)地区并没有对葡萄酒酒庄进行分级,而是对葡萄园进行分级;根据葡萄园的等级,勃艮第的葡萄酒分为以下4个等级: Grand cru: 特级葡萄园葡萄酒 Premier cru: 一级葡萄园葡萄酒 Village: 村庄级葡萄酒 Regionale
根据2015年的数据,澳大利亚葡萄酒出口总量最高的五个地区为:美国、英国、中国、加拿大和中国香港。
芳宝庄园是圣埃美隆地区最大的列级庄,为酒业巨擘贝尔纳马格雷(Bernard Magrez)先生所有,品质稳定,价格亲民。
远北地区位于克莱尔谷北部,主要的葡萄产区是南福林德尔士山区(Southern Flinders Ranges)。南福林德尔士山区从1890年就开始种植葡萄,但是一直到最近才引起葡萄酒爱好者的关注。该产区降水充足,葡萄收成时间比克莱尔谷和巴罗萨谷早。产区内主要种植赤霞珠、梅洛和西拉葡萄。
法国波美侯(Pomerol)地区著名的葡萄酒酒庄有: 1. 迪美酒庄 Chateau Certan De May de Certan 2. 卓龙酒庄 Chateau Trotanoy 3. 康色扬酒庄 Chateau La Conseillante 4.
河岸地区位于加里西亚东北角的下海湾(Rias Baixas)东面,目前正处在革新和复苏阶段。晚熟的特雷萨杜拉(Treixadura)是这里的主要白葡萄品种,其葡萄酒充满细致的花香味,酸度高,结构精致。
白兰地(Brandy)属于烈酒的一种,通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲,白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄,可以是以任何水果为原料,经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。
沿海地区的葡萄酒总会比其他温暖地区的葡萄酒带有更丰富的花香,这是海洋对气候的影响造成的。越温和的地方,酒中能拥有的花香的可能性也就越大。比如沿海山谷利马里谷(Limari Valley)种植的黑皮诺酿造而成的葡萄酒,可以发现玫瑰花瓣优雅的芳香。
下海湾地区的主要葡萄品种为阿尔巴利诺(Albarino),最好的葡萄酒用这种葡萄单独酿成,但理论上它也可以用来混酿。现代酿酒过程中精细的操作(厌氧的)和温度控制使得阿尔巴利诺精致的品种香气可以展现出来。
法国苏玳地区的葡萄酒酒庄所生产的副牌酒有: 1. 古岱酒庄副牌贵腐甜白葡萄酒 La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France 2.
南特地区温暖潮湿,夏季多雨,冬季严寒。这里种植最广泛的葡萄品种是霞多丽的近亲勃艮第香瓜,密思卡得(Muscadet)地区用该品种酿制的白葡萄酒呈干型,酒体适中,不经橡木桶处理,酸度偏高,但果香并不浓郁,适合在年轻时饮用,可与海鲜等当地美食搭配。
马沙拉葡萄酒产区位于西西里岛西部,面临地中海,夏季炎热,冬季多雨,地中海的凉风在这里汇聚成适合葡萄生长的微气候。虽然马沙拉产区离活跃的埃塔纳火山(Mount Etna)甚远,但是整个西西里岛都属于火山岛,所以这里的土壤富含各种矿物元素。
制作时以葡萄酒为基酒,用芳香植物的浸液调制成为加香葡萄酒。因它特殊的植物芳香且味美,称为味美思。 白兰地(Brandy)属于烈酒的一种,通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。
这片位于地中海沿岸的法国领土西临罗讷河谷(Rhone),东接蓝色海岸(Cote dAzur),东西长约150英里,南北宽约100英里。
该产区是有生产雷司令葡萄酒的。纽约地区的五指湖区(Finger Lakes)用雷司令酿制酒体轻盈的干白葡萄酒和冰酒。这里不错的品牌有: 1)康斯坦丁弗兰克酒庄(Dr. Konstantin Frank) 2)安东公路酒庄(Anthony Road Wine)
法国波尔多上梅多克(Haut-Medoc)地区最主要的葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其次是梅洛(Merlot)、味尔多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)、品丽珠(Cabernet Franc)和佳美娜(Carmnre);这些都是红葡萄品种,由此可以知道上梅多克主要的葡萄酒类型是红葡萄酒
相对温暖的地方出产的阿尔巴利诺葡萄酒,成熟的瓜类水果和桃子的味道会占主导。而凉爽的地区出产的阿尔巴利诺葡萄酒则具有更明显的酸度,并带有葡萄柚和柠檬的风味。但大部分阿尔巴利诺葡萄酒都带有咸鲜的风味,这就使得该酒与下海湾产区内各式各样的海鲜能完美搭配。
莱昂领地在2007年才升格为DO级产区,其海拔高达900米,位于莱昂南部坎塔布里亚山脉(Cordillera Cantabrica)南麓。
虽然夏隆内也能出产类似沃尔内(Volnay)和玻玛(Pommard)这样极具吸引力的酒款,但勃艮第的红葡萄酒产地仍主要集中在金丘。
这种说法是错误的,波尔多下面有多个子产区,比如梅多克、格拉夫、波美侯、圣埃美隆等。其中,梅多克、格拉夫和圣埃美隆都有自己独立的分级制度,比如左岸的梅多克1855年分级,把梅多克地区的61家酒庄从分成了从一级到五级。
勃艮第产区面积大约只有波尔多产区面积的五分之一,其葡萄酒的年产量大约仅占全法国葡萄酒产量的6%。勃艮第以出产世界上最昂贵的葡萄酒著称,产区的罗曼尼康帝酒庄堪称法国最顶尖的酒庄,甚至被广泛认为是世界最顶级的红葡萄酒酒庄。该酒庄出产的葡萄酒一价难求,被誉为百万富翁能买的酒,却只有亿万富翁才喝得到。
佳丽酿是在15世纪从西班牙引入,主要种植在岛内西南处的苏尔其斯(Sulcis)地区。由于气候炎热,这里出产的歌海娜葡萄酒散发着肉桂和丁香等香料的香气,酒体饱满,带有甘草、李子和酸樱桃的风味,单宁柔和。
西班牙地中海海岸产区非常广阔,地形多样,其子产区包括瓦伦西亚(Valencia)、加泰罗尼亚(Catalonia)和穆尔西亚(Murcia)。加泰罗尼亚主要出产蜚声世界的卡瓦酒,即西班牙的香槟法起泡酒。
世界上出产波尔多式干红葡萄酒的地区主要有: (1)法国波尔多(Bordeaux) (2)美国加州(California) (3)意大利托斯卡纳(Tuscany) (4)南非(South America) (5)美国华盛顿州(Washington State)
圣埃美隆(Saint-Emilion)产区最主要的葡萄品种是梅洛(Merlot),其次是品丽珠(Cabernet Franc),还有极少量的马尔贝克(Malbec)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这里出产的红葡萄酒相当丰厚美味,在多日照的年份,它们几乎都带有甜味。
阿基坦大区是法国生产葡萄酒最大和最著名的区域,位于法国西南部,其整个西部沿海地带与大西洋相邻,南部则与比利牛斯山脉相接,这道山脉同时也构成它与西班牙之间的分界线。该大区与法国西南产区有很大部分的重叠,而其最为人所熟知的产区则是波尔多。