众所周知，pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。

对绝多数的葡萄品种来说，最佳的土壤pH值是5.5到7.0之间。

pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。

pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。

pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。

土壤是岩石分解后的产物，通常都是由该土壤下层底土中的岩石分解而来。砂岩、砾岩和石灰岩都能被河流和海洋侵蚀，形成土壤。葡萄栽培者采用的耕种手段会影响土壤的质量和矿物质成分。他们如何施肥，选择什么作物都可能改变土壤环境。因此，每一个葡萄园其实都是独一无二的，因为它们的土壤成分有细微的差别。

冰川运动塑造了该产区的地形地貌，也使得其土壤富含石灰岩、沙石和矿物质。这些都为弗朗齐亚柯达酿制优质的葡萄酒打下了坚实的基础。值得一提的是，弗朗齐亚柯达在地形和土壤类型方面十分丰富，可以说是用不同土壤、纬度和朝向的葡萄园拼凑成的多变马赛克。

其实，英国除了啤酒喝烈酒，还有非常值得一试的葡萄酒。英格兰南部的西萨塞克斯郡有着理想的气候条件，这里的人们对待酿酒的态度也十分认真。此外，西萨塞克斯郡还有着与法国香槟（Champagne）产区一样的白垩质土壤。

西拉由于偏好排水性好花岗岩土壤，因此这些面朝南的葡萄园都是非常理想的西拉产地。罗第丘的葡萄酒的价格都较高，但物有所值，其充满了覆盆子、紫罗兰、松露和巧克力的香气。

西拉由于偏好排水性好花岗岩土壤，因此这些面朝南的葡萄园都是非常理想的西拉产地。罗第丘的葡萄酒的价格都较高，但物有所值，其充满了覆盆子、紫罗兰、松露和巧克力的香气。

值得注意的是，珍藏型巴罗洛（Riserva Barolo）需经过至少5年的陈年；带有Vigna字样的巴罗洛表明其葡萄产自单一葡萄园；一般来说，陈年越久的巴罗洛葡萄酒，其品质越高，因此尽量去寻找陈酿10年以上的酒吧。

值得一提的是，此地区的土壤为最适合桑娇维塞生长的石灰岩土壤，其海拔600米的位置，既有助于保持葡萄的酸度，也能提升葡萄酒的储存潜力。

南澳的库纳瓦拉产区位于阿德莱德市以南400公里的地方，以一捏即碎的表层红土（Terra Rossa）而闻名，这种土壤排水性佳，底土为白色的石灰土，利于赤霞珠的生长。赤霞珠在库纳瓦拉的种植面积约为六成，原因就在于赤霞珠与此产区环境的契合。除了土壤之外，这里的气候情况也与波尔多有许多相似之处。

（1）与默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）相比，夏布利葡萄酒显然更物有所值。 （2）夏布利的酿酒师在使用新橡木桶时更加有选择，他们希望葡萄本身的特性和土壤特性能够更多地在葡萄酒中得到展现。

如今的拉塔希园共计6.062公顷，土壤以棕色石灰岩土壤为主，地势较高的地方土层较薄，地势较低的地方含有更多的深色石灰土。值得一提的是，拉塔希特级园是由原始的拉塔希园和部分高帝秀园组成，而原始的拉塔希园位于地势较低的地方，土壤更多的是深色石灰土。

该地土壤极具勃艮第特色，但南北土壤有较大的差别。南部以石灰岩和红色砾石为主，适合种植黑皮诺（Pinot Noir） ，北部土壤是黏质石灰岩，最适合种植霞多丽（Chardonnay）。该产区为大陆性气候，夏季温暖干燥，冬季寒冷漫长。

黑皮诺（Pinot Noir）被称为红葡萄品种之后，适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中栽培种植，抗病性较弱，皮薄易腐，产量较低。对于很多的葡萄农来说，黑皮诺 是一种非常难伺候的葡萄品种，要酿造出品质优异的葡萄酒也很不容易，但是成功酿造出的黑皮诺葡萄酒却富有优雅气质，摄人心魂。

这里的官方法定葡萄品种多达18种，葡萄园分别位于4个不同的海拔上，土壤也多种多样。教皇新堡出产最多的是红葡萄酒，主要以歌海娜和神索为主，还结合了慕合怀特、西拉以及其他法定红葡萄品质，其酒酒体饱满，充满扑鼻的黑色水果味，结构平衡，还伴有矿物气息。

值得注意的是，珍藏型巴罗洛（Riserva Barolo）需经过至少5年的陈年；带有Vigna字样的巴罗洛表明其葡萄产自单一葡萄园；一般来说，陈年越久的巴罗洛葡萄酒，其品质越高。

在地理位置上，阿尔萨斯位于法国的东北角，刚好与德国接壤。但这两个相近的产区却拥有不同的风土和气候条件，造就了两地雷司令葡萄酒的不同风格。 德国是世界上最寒凉的葡萄酒产区，晚熟且具有极强的抵御霜冻能力的雷司令刚好能够很好地适应德国的寒冷气候。

一般来说，这个特定的葡萄园不能是随意划分的，而应拥有自己的独到之处，如享有更适合葡萄生长的地形和土壤、更充足的光照以及更年老的葡萄藤等等。因此，在很多人看来，单一园葡萄酒是对风土价值及风土差异性的重视，在一定程度上也代表着更卓越的品质。

琼瑶浆偏爱凉爽的气候和黏土土壤，主要分布在一些气温相对较低的产区，如法国的阿尔萨斯。除了阿尔萨斯，其他一些旧世界和新世界的葡萄酒产区也生产优质的琼瑶浆葡萄酒，比如意大利北部、德国、美国、新西兰、澳大利亚和匈牙利等。 1. 法国 在阿尔萨斯，琼瑶浆是大名鼎鼎的“四大贵族品种”之一。

虽不值得大书特书，也是值得欣慰和能够看到希望的。 波尔多已经证明，赤霞珠是一个好的葡萄品种，美国和智利的成功也证明赤霞珠并不专属于哪一个地方。

种植在勃艮第地理位置最为优越及土壤最贫瘠的斜坡上的阿里高特，在较温暖的年份里，能酿制出优质的干白，口感比霞多丽更紧实，不过没有霞多丽的经济效益高。 　　如今，阿里高特大多种植在地理位置最高或最低的葡萄园里，其葡萄产量约占到全勃艮第的5%左右。

而一款酒的陈年潜力，主要受到葡萄品种、葡萄园风土、年份气候以及酿造工艺等因素的影响。 葡萄品种 在红葡萄品种中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）等高单宁、高酸的红葡萄品种经常可以酿出陈年潜力出色的佳酿。

它适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中栽培种植，抗病性较弱，皮薄易腐，产量较低。对于很多的葡萄农来说，黑皮诺是一种非常难伺候的葡萄品种，要酿造出品质优异的葡萄酒也很不容易，但是成功酿造出的黑皮诺葡萄酒却富有优雅气质，摄人心魂。 采用黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅，单宁含量适中偏低。