排水性这个概念包含了两个方面，既指土壤的锁水能力，也指其排水能力。一般来说，比较疏松的砂石土锁水能力较差，雨水进入土壤后会直接从树根周围冲刷而过，达不到吸收的效果。而黏土和火山土的锁水能力则较好，生长在其中的葡萄树可以吸收到更为充足的水分。
首先，我们来谈谈土壤排水性对葡萄生长的影响。请大家记住一点，葡萄树的生长需要足够的水分，但若是过溢了，就会适得其反，其根部反而会发生腐坏或是病变。此外，排水性这个概念包含了两个方面，既指土壤的锁水能力，也指其排水能力。
葡萄树的生长需要足够的水分，但若是过溢了，就会适得其反，其根部反而会发生腐坏或是病变。此外，排水性这个概念包含了两个方面，既指土壤的锁水能力，也指其排水能力。一般来说，比较疏松的砂石土锁水能力较差，雨水进入土壤后会直接从树根周围冲刷而过，达不到吸收的效果。
葡萄树的生长需要足够的水分，但若是过溢了，就会适得其反，其根部反而会发生腐坏或是病变。此外，排水性这个概念包含了两个方面，既指土壤的锁水能力，也指其排水能力。
砂土是由大块土壤微粒组成的，保温性能强。同时，土壤结构较为松散，利于葡萄扎根，且排水性良好。由此，在砂质土壤上种植的葡萄树往往需要灌溉。砂土的另一大优点便是可以抵御如根瘤蚜虫类的病虫害。砂质土壤的排水性和保温性会给葡萄酒带来更加浓郁的果香。
土壤方面的组成，可以分为土壤成分和结构，成分包括土壤类型、肥沃程度、矿物质类型和含量、排水性能等，而结构则指垂直方向上土壤由上至下的土壤构成，即表层土壤到深层土壤的变化、各种土壤的土层厚度等。 一般有黏土、石灰石、沙砾、板岩、贝壳类土壤等，要求是土壤不能太肥沃、表层土壤排水性较好。
海拔高度可以影响该地段的温度，即由此导致的葡萄成熟度的不同；地形坡度，这个因素影响到光照条件和土壤的排水性能；土壤的深度会影响到保墒能力，葡萄种植状况和植株的活力；土壤结构，包括土壤成分，不同类型和粗细的土壤的组成比例和厚度，这会影响到土壤内部的排水性能；朝向，坡面的朝向直接影响到光照程度。
喜欢排水性能好且温暖的土壤类型。
砂土是由大块土壤微粒组成的，保温性能强。同时，土壤结构较为松散，利于葡萄扎根，且排水性良好。砂质土壤出产的葡萄酒颜色较浅、香气馥郁、单宁低、结构优雅。
葡萄在许多土壤上都能有不错的表现。如果要评选出最佳的土壤类型，那应该是砂质土壤。在挑选土壤时，良好的排水性能是最需要考虑的因素。
该产区拥有30多种各不相同的土壤类型。从排水性良好的砾石土壤到高度保湿的粉质粘土，这些土壤都具有不同深度和肥力。
沙土指的是至少含有50%沙的土壤，它最大的特点是孔隙粗大，排水性能极佳，即使在降雨量偏多的产区也可以做到及时排除水分。丹魄（Tempranillo）特别适合在这种土壤上生长，西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）就是一个很好的例子。
沙土指的是至少含有50%沙的土壤，它最大的特点是孔隙粗大，排水性能极佳，即使在降雨量偏多的产区也可以做到及时排除水分。丹魄（Tempranillo）特别适合在这种土壤上生长，西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）就是一个很好的例子。
贫瘠、排水性好的土壤比较适合种植酿酒葡萄品种。
香槟产区的土壤以白垩土为主，这是一种寒性的石灰岩，质地较软，所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分滋养葡萄树，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，所以呈碱性，出产的葡萄酸度也较高。
桑塞尔葡萄园土壤为富含白垩质、排水性好的多石质土壤，且富含海生物化石，与夏布利（Chablis）很相似，非常适合种植长相思。
波尔多左岸的土壤类型主要是砾石，排水性好，土质贫瘠，最适合赤霞珠的成长；波尔多右岸的土壤类型主要是黏土，酸性土壤，延展性佳，但不易排水，最适合梅洛的成长。
波尔多左岸的土壤类型主要是砾石，排水性好，土质贫瘠，最适合赤霞珠的成长；波尔多右岸的土壤类型主要是黏土，酸性土壤，延展性佳，但不易排水，最适合梅洛的成长。
坡度会影响葡萄园的排水性、土壤肥沃程度、光照、温度以及空气流通情况等。
这种土壤在纳帕谷非常常见。该土壤由多层砾石、沙土和粉砂组成，排水性能好，是口感尤为浓郁赤霞珠葡萄酒诞生的必要条件。这种土壤颗粒较多，在重力的影响下，土壤中的水会与葡萄树分离，为了获得水分，葡萄树会变得更加顽强。这样结出的葡萄果实会较小，风味会更浓郁。
丹魄（Tempranillo）特别适合在沙土中生长。沙土指的是至少含有50%沙的土壤，它最大的特点是孔隙粗大，排水性能极佳，即使在降雨量偏多的产区也可以做到及时排除水分。西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）就是一个很好的例子。
该土壤在风化之后，质地变得比较松散。此外，排水性佳，肥沃度低。该土壤非常适合佳美（Gamay）和西拉（Syrah）葡萄的生长。
石灰岩，这种土壤较为柔软，含有大量贝壳中的养分。持水性较好，即使遇上干旱葡萄也不会缺水。同时其排水性也较好，但是这种土壤中缺乏铁元素，所以必要时果农们会为石灰岩添加适当的肥料。总的来说，此种土壤优点多于缺点，在石灰岩上生长出来的葡萄带有复杂的矿物香气，酸度也较高。
葡萄可以种植在不同的土壤中，例如卢瓦尔河谷的土壤富含海洋化石和石灰成分；德国的土壤又多以页岩和片岩为主；教皇新堡（ChateauneufduPape）有独具特色的椭圆形石头。虽然土壤类型多种多样，但它们都满足葡萄的生长需求：利于扎根、排水性好、合适的酸碱度以及持水能力佳等。
独特的双重气候；香槟区受海洋性气候和大陆性气候的双重影响； 2. 魔力的白垩土壤；白垩土壤储水能力强，能为葡萄生长提供稳定的水分； 3. 适度的坡度；平均坡度为12，总体较为缓和，接受更多光照，排水性能较强。
该类型的土壤排水性极佳、极好的储热能力，适合成熟比较晚的品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
并不是这样，即使两片葡萄园的的土壤中主导成分相同，其他细节上的差别也会造成酒风的差异。比如，在德国的摩泽尔（Mosel）产区，许多葡萄园的土壤以板岩为主，但是这之中又有红色板岩土壤和蓝色板岩土壤之分。红色土壤蕴含更多的黏土，保水能力好；蓝色土壤则含有更多石块，排水性好，生产的酒更为浓郁。
波尔多左岸的土壤类型主要是砾石，排水性好，土质贫瘠，最适合赤霞珠的成长；波尔多右岸的土壤类型主要是黏土，酸性土壤，延展性佳，但不易排水，最适合梅洛的成长。左岸有很多非常著名的酒庄，如拉菲、拉图、玛歌等，是世界上非常有名的赤霞珠葡萄酒产区。
南澳的库纳瓦拉产区位于阿德莱德市以南400公里的地方，以一捏即碎的表层红土（Terra Rossa）而闻名，这种土壤排水性佳，底土为白色的石灰土，利于赤霞珠的生长。
白垩土是一种寒性的石灰岩，质地较软，所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分滋养葡萄树，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，所以呈碱性，出产的葡萄酸度也较高。此外，白垩土有助于葡萄顺利成熟。
格拉夫的名字来源于它的土壤。当地的土壤是以鹅卵石为主，而这在法语中就是Gravelly terroir，即以鹅卵石为主的风土。由于鹅卵石的排水性较好，葡萄为了吸收水分，会生长出更强壮的根系，扎入更深层的土壤之中，这样同时也能汲取深层土壤中的矿物质。
它易受灰霉病感染，适合在排水性良好的土壤和干燥的条件下生长。
正是因为这些物质造就了石灰岩土壤微酸到微碱性的特质，使石灰岩既具非常不错的疏水性，又能在微小的孔缝中储存适当的水分以供葡萄生长。因而，石灰岩非常适合葡萄藤喜好贫瘠土壤、追求良好排水和一定养分的生长需求，被视为是很多优质葡萄酒产区必备的土壤类型。
这里典型的土壤是白垩土，它是一种寒性的石灰岩，质地较软，不但能够保持葡萄树所需的足够水分，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，加上这里气候比较寒冷，所以香槟产区出产的葡萄酸度也较高。
这里典型的土壤是白垩土，它是一种寒性的石灰岩，质地较软，不但能够保持葡萄树所需的足够水分，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，加上这里气候比较寒冷，所以香槟产区出产的葡萄酸度也较高。
白垩土是由富含海洋贝壳化石的天然碳酸钙凝结的沉积岩，它呈碱性、富含钙质、质地疏松、透气性好，供水能力强。代表产区为香槟产区，这种透气良好的土壤能够保持足够的水分，还能够将多余的水分及时排出。此外，它还含有较多的钙离子。因此出产的葡萄酸度较高，既优雅又充满活力。
拉顿布里的气候同库拉瓦拉相似，但是拉顿布里的葡萄园海拔更高，土壤的排水性也更好。拉顿布里葡萄园的土壤类型多变，有黏土、砂质黏土和石灰石，还有石灰岩海岸地区独有的红色土壤。拉顿布里主要种植赤霞珠和西拉葡萄。
密歇根州产区位于美国的中北部，这里受五大湖区湖泊的影响，冬季和夏季的气候都较为暖和，土壤以沙质土壤为主，排水性能良好。
（2）土壤：土壤对葡萄酒的品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。土壤所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色都深深影响葡萄酒的品质和特色。 （3） 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿酒的酒的品质就越高，在葡萄成熟的收割期尤为重要。 （4）水分：水对葡萄也很重要。
土壤为丘陵和平原，多岩石，有火山岩。火山岩肥沃，排水性好，富含钾元素，是葡萄种植的理想土壤。这种土壤尤其适合白葡萄品种的生长，可以使酸味平衡的很好。
夜丘（Cote de Nuits）受大陆性气候的影响，夏季炎热，冬季干燥。土壤构成为中侏罗纪时期的石灰质土壤，排水能力好，娇气的黑皮诺（Pinot Noir）则最适合生长于此。该产区所处的坡地在远古时代曾是海床，因此土壤富含钙质，同时也形成了不同土层堆叠的地貌。
夜丘受大陆性气候的影响，夏季炎热，冬季干燥。土壤构成为中侏罗纪时期的石灰质土壤，排水能力好，娇气的黑皮诺（Pinot Noir）则最适合生长于此。该产区所处的坡地在远古时代曾是海床，因此土壤富含钙质，同时也形成了不同土层堆叠的地貌。
夜丘受大陆性气候的影响，夏季炎热，冬季干燥。土壤构成为中侏罗纪时期的石灰质土壤，排水能力好，娇气的黑皮诺（Pinot Noir）则最适合生长于此。该产区所处的坡地在远古时代曾是海床，因此土壤富含钙质，同时也形成了不同土层堆叠的地貌。
南澳的库纳瓦拉产区位于阿德莱德市以南400公里的地方，以一捏即碎的表层红土（Terra Rossa）而闻名，这种土壤排水性佳，底土为白色的石灰土，利于赤霞珠的生长。除了土壤之外，这里的气候情况也与波尔多有许多相似之处。
产区的葡萄园位于1,200米至3,000米的高山地区，昼夜温差大，降水稀少，土壤排水性极强，高山冰雪融水丰富，出产阿根廷顶级的特浓情（Torrontes）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒。
花岗岩是一种主要以石英或长石等矿物质形式存在的颗粒状岩浆岩，其特点是质地坚硬、保温能力强、排水性佳。法国北罗讷河谷以花岗岩土壤为主，为当地西拉提供了稳定的生长环境。
土壤主要为沉积土，风化砂岩或页岩，易碎的壤土。排水性好，保肥性差。红葡萄品种主要是赤霞珠、梅洛和仙粉黛，酒体强大坚实，散发着黑莓、黑醋栗的香气，单宁的表现常比较丰富，酸度好有利于陈酿。而白葡萄品种为霞多丽何维欧尼，葡萄酒结实、坚定而不像谷地地区那样的充满水果味，散发出更多的柑橘、核果水果的香气。
该产区拥有30多种土壤类型，包括排水性良好的砾石土壤和高度保湿的粉质粘土。这些土壤都具有不同的深度和肥力， 非常适合葡萄的生长。
南非的自然环境多种多样，西临大西洋，东临印度洋，大海为这里带来凉爽的海风、雾气和阳光，山谷和坡地等地形又锦上添花，使各地有着不同的微气候、光照条件和排水条件。葡萄藤下方的土地已有5亿年历史，土壤类型也颇具多样性。
马尔堡（Marlborough）产区位于新西兰南岛东北角，多数葡萄园的土壤肥力属于中低水平，表层是含有大量砂石的黏土，下层是易于排水的鹅卵石土层，这样的土壤结构能够降低葡萄树藤蔓的生长活力，因而酿造出来的葡萄酒香气芬芳迷人、味道甘美可口。
