软木塞绝对不是一个完美的产品，但它在可持续性和环境影响方面相对于合成瓶塞来说还是要好很多。葡萄牙北部50%的经济都是依靠软木塞生产产业来支持的，然而现在其发展已经受到了合成瓶塞和铝盖的重击。
可持续葡萄种植，意味着实施最适合酒庄葡萄园内自然环境的管理措施。这些措施能够保证葡萄园内自然环境的整体性不被破坏，进而保持自然环境的绿色无污染，最终提升酒庄葡萄酒的品质。
对于可持续发展葡萄酒，现在还没有一个统一的全球性标准。 一个获得广泛认同的可持续发展葡萄酒的定义是：葡萄酒酿造过程中，慎用防腐剂和杀虫剂且采用经济环保种植方式的均可被称为可持续发展葡萄酒。可持续发展葡萄酒生产商还需要考虑酒瓶的来源以及葡萄园耕种对周围土地所带来的影响。
由于可持续葡萄栽培是个很大的概念，目前的认证机制仍不完善，相应的认证机构仍属凤毛麟角。
随着全球气候变化加剧，我们越发意识到地球资源的有限性及可持续发展的重要性。对于酒庄来说，可持续发展亦是大势所趋。越来越多的生产者选择走上有机的、自然的、生物动力的发展道路，在与大自然的和谐共存中酿造美酒。
的确，酒泪越多，持续时间越长，我们可以推测酒精度高，残糖含量高，但是，酒质的高低不是只取决于这些因素，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，香气的丰富性和复杂性，口感的丰郁性和均衡性，以及余味的持续性等众多因素。因此，我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。
他们对雷司令（Riesling）葡萄树的生理表现和抗病性进行了连续三季的追踪考察，通过测量植株的含水量和气体交换，他们发现采用有机和生物动力法栽培的葡萄树其生理表现要明显低于传统法栽培的植株。换句话说，这两种可持续的耕种方法能够有效延缓生长期，控制果串大小，从而抑制产量。
本次红酒世界网将派出数十人的团队参加Vinexpo香港酒展，力求为大家带来更多最新资讯和更多高性价比的好酒。后续报道还请持续关注我们的网站和APP哦。
在人们的印象中，似乎余味持续的时间越长，它就是越好的，因此，不少人会把余味持续时间的长短当做判断葡萄酒收尾阶段品质的唯一指标时间越长，酒质越好，如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，就可以说：这款葡萄酒的余味十分悠长。
一般情况下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁。而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。
一般情况下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁。而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。
酒质厚实而有力，带有优雅及多样化的香味，入口醇和，馥郁而富弹性，余味可以在口中持续五分钟以上。
评价葡萄酒的余味，可以从两方面入手。一方面可以谈论葡萄酒饮下之后，口腔中的味道。比如，在说一款白葡萄酒的余味时，可以这样说：余味清爽，带有白花、柠檬和柑橘的香气。另一方面可以谈论余味持续时间的长短。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，可以说：这款葡萄酒的余味十分悠长。
较低的发酵温度会减缓葡萄酒的发酵进程，有利于保留葡萄本身的果香和个性。对于很多在较低温度下发酵的香气浓郁的白葡萄酒来说，整个发酵过程有可能会持续好几个月。
鲁道夫酒庄的葡萄园坐落在海拔25至110米的蒙雷特丘陵（Moutere Hills），位于新西兰南岛的中心位置，地处呈东西走向的北面斜坡上，在那儿可以鸟瞰整个蒙特雷谷（Moutere Valley）。
WSET初级是英国葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）为为初学者设置的品酒师，凡是想进入葡萄酒行业的人都可以来参加。该课程只持续一天，主要教一些侍酒、品尝的基础性课程，考试的时候需要完成30道选择题，同时还要考关于葡萄酒与食物的搭配。
西班牙葡萄酒一定要一直保持新鲜感吗？答案是否定的。例如，里奥哈葡萄酒（Rioja）在北美很受欢迎，它在装瓶以后仍可继续在瓶中陈酿7年或以上。
过程一般可持续7到10天，也可更长（视糖份、温度等的条件而定）。它可使葡萄产生以下变化： 1、产生约2%的酒精含量（最多不会超2.5%）。 2、甘油的含量提高近10倍。 3、苹果酸的含量减半（从而降低了刺激，不快的酸感）。
圣地长相思干白葡萄酒出自智利可持续发展的先驱酒庄圣地酒庄（Vina Caliterra），常获得各葡萄酒专业评分机构85分左右评分，是智利一款中端品质酒款。
冰葡萄的采收时间比正常葡萄晚2－3个月，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保证其能持续地自然脱水风干，并且不会霉烂或过度干硬。挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然风霜雪雨的洗礼，还要遭受鸟兽的啄食。2个月后，当气温处于零下8℃并持续12个小时以上这个特殊的气候条件出现时，就可以进行采收了。
该认证起源于俄勒冈州，但现在已获得广泛认可。此项认证通过减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中原料（杀虫剂、水、燃料等）的使用，以达到节约资源的目的。 LIVE认证允许葡萄园使用经过批准且对环境影响较小的杀虫剂和除草剂。这种做法与有机种植相差较大，但非常注重葡萄园中的益虫、碳减排、节能和废水利用等方面。
不要以为葡萄酒放到酒柜里就安然无恙了，我们只是给它营造了一个很好的居住环境，后续的工作还要维持。这就像你自己买了一套精装的房子，感觉很舒服，但如果不打扫，后面的结果你会知道的。 因此建议每半年更换一次酒柜上方通气孔的活性炭过滤器，以保持里面相对干净。
不同的葡萄园会根据各自葡萄成熟的状况来决定采摘日，一般在九月最后一周开始采摘葡萄，有些大葡萄园的采摘时间可持续两三周。之后会在第一时间对采摘回来的葡萄进行去梗、破皮，因此与葡萄采摘时间几乎是同步的。接下来，葡萄进行发酵，一般情况下，完成红葡萄酒的发酵工序需要721天时间不等，甚至可能持续6个星期。
葡萄园呈西南而向，园内的底层土壤为石灰岩土壤，表层土壤则是黏土和石灰岩混合性土壤，土壤内还含有许多小圆石，排水性十分好。而路基恩斯园则朝东南而向，占地面积为0.69公顷。葡萄园外文名为拉丁语Rugiens，意为泛红色的土壤。顾名思义，园内正是覆盖大片红色土壤，富含大量的氧化铁。
较低的发酵温度会减缓葡萄酒的发酵进程，有利于保留葡萄本身的果香和个性。对于很多在较低温度下发酵的香气浓郁的白葡萄酒来说，整个发酵过程有可能会持续好几个月。
主发酵持续的时间一般在7-15天左右，这主要与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。
白兰地开瓶后没有喝完，是可以继续放上一段时间的，一般重新密封的话保持一两年都没有问题，当然要注意存放在阴凉通风的地方，不过还是建议您开瓶后尽快饮用完，以保证最佳口感和风味。
例如，一款黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒橡木味过重则不能显示出黑皮诺的品质，这是不可取的。 2、香气风味浓郁：只有采用高品质的葡萄、并通过严格的生产工序酿制出的葡萄酒才会有香气和风味浓郁的特点。如何判断葡萄酒香气的浓郁度呢？
如何碰杯并没有一个具体的规定，但是如果没有做好，不仅可能打碎酒杯，更可能会使你仪态尽失。在里德尔玻璃器皿会议上，酒杯极客们演示的正确的碰杯方法其实并不复杂，可以轻松地称为钟声对钟声（将酒杯视为时钟）的方法。
趁着滴溅刚刚发生，尽快用具有吸水性的潮湿布斤将酒渍擦掉。尽量将擦拭的位置保持在酒渍区域，以防酒渍液体扩散至木板表面的其他位置。可一直重复此动作，直到酒渍彻底清除。 2. 用柔软干燥的毛巾将擦拭区域擦干。如果擦拭区域痕迹仍十分明显，可继续如下步骤。 3. 将氨水涂在柔软潮湿的布块上。
弗兰肯产区的气候为大陆性气候，但也受地中海气候的影响，夏天炎热干燥，冬天寒冷，年降雨量高，早霜持续较久。而该产区的微气候由于收到河流的影响，有利于葡萄成熟，但不适合晚熟的雷司令（Riesling）葡萄的生长。
《脚踏实地：加州可持续葡萄种植探究之旅》（葡萄酒学院出版） 5. 《意大利本土酿酒葡萄》（加州大学出版社）
在发酵过程中，当葡萄醪（Must）中发酵产生的二氧化碳上升时，蛋形结构便会使罐中酒液产生持续的对流，增加了酒液与酒泥接触的机会，有助于提升葡萄酒的质地和风味。除此之外，混凝土发酵罐的厚壁还有着出色的隔热性，可以防止外部气温波动对酒液产生影响，使发酵中的葡萄酒能保持较为稳定的温度。
光击污染；无色透明的玻璃瓶可能导致葡萄酒出现香气缺陷，如打开瓶塞后，葡萄酒中可能散发出湿羊毛、老蒜或脏地漏的恶臭气味。当葡萄酒在自然光或灯光下持续曝光60分钟左右的时间后，就会很容易出现这种叫做二甲基二硫化物污染（DMDS）或光击污染（light-strike）的缺陷。
混凝土具有理想的绝缘性，蛋形可以使罐内产生对流气体，这样可以保持酒脚悬浮，从而为葡萄酒添加复杂性和风味特征以及矿物特性等。
因为软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性， 可以保持葡萄酒品质经年不变。不过，需要注意的是，并不是所有的红酒都是采用软木塞进行封瓶的，也有螺旋盖等封瓶方式。
主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。
大部分酒庄都会将葡萄酒的存放温度维持在这个范围，让葡萄酒能够很好地陈年。一般超过21℃你的葡萄酒就很危险了，所以即使是在温度较低的空调房里，你的葡萄酒也可能难逃厄运。当然，没有了空调，一旦室内温度达到26℃左右，你的葡萄酒基本可以说被煮熟 了。
不同的葡萄品种浸皮时间略有差别，颜色较浅的品种，如歌海娜，浸皮时间可长达24小时，而色泽较深的红葡萄品种，如慕合怀特，浸皮时间只持续数个小时。
不同年份葡萄酒的调配，主要的作用是可以减少葡萄酒品质受年份气候影响而可能出现的波动性变化，也能使多个年份的葡萄酒保持统一的风格。
全世界大量的优质葡萄酒产区的葡萄园中都会含有不少的石灰岩，虽然不能说所有的优质葡萄园都是以石灰岩构成，但富含钙质的石灰岩土壤拥有一定的保水性，又有很强的疏水性，只供给葡萄藤有限的水分，同时微碱性的土壤可以很好地保持葡萄的酸性，使这些葡萄可以酿造出顶级的葡萄酒。
自诞生以来，这款酒就凭借非凡的品质和独一无二的个性斩获了无数满分，其1961、1978与1990年份的酒款都获得了葡萄酒评论界的广泛追捧，更获得了帕克团队（Robert Parker Points）的满分评价。
在2012年，勃艮第历经了数不清的灾难：霜冻、冰雹、潮湿的春季以及采收期的暴雨等，而2013年份可以说是有过之而无不及。有位勃艮第酒农曾说：我曾经一度认为2012年应该是勃艮第历史上遭受自然灾害最严重的一年，但是2013年则让我大开眼界。
VDP成员酒庄还必须坚持可持续发展道路，坚持与自然和谐相处之道。另外，VDP成员酒庄一直保持着卓越的品质，所有的酒庄都要经过严格的定期审核来保证满足VDP相应的标准。
为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。
2016年的康色杨红葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France）表现出彩，进入了詹姆斯萨克林2016年波尔多期酒的前十名，詹姆斯这样评价道：这是现代最伟大的康色杨葡萄酒，酒体饱满，口中的单宁具有不可思议的光滑及天鹅绒质地。
酒庄塞克特也可以称为酒庄起泡酒，这个种类通常是品质最高的，因为需采用传统制作工艺，严格满足欧盟规范，以单一酒庄生产葡萄酿造，原酒庄装瓶，带酒泥陈年时间至少9个月。近年来高品质塞克特需求持续走高，酒庄塞克特占总销售比接近10%，7大厂商也不得不开始注意打造精品起泡酒了。
虽然碰杯的方式并没有明确的规定，但这种方式貌似不妥，除了可能会损坏高脚杯之外，还有可能使酒液洒出。 有一种将酒杯视为时钟，并因此得名钟声对钟声的碰杯方式。
葡萄酒的理想储存温度是10℃-15℃，且最好在恒温下保存，对于使用软木塞密封的葡萄酒来说，家用冰箱的低温会使软木塞失去弹性，影响瓶塞的密封效果，进而影响葡萄酒的品质；家用冰箱制冷时会持续地产生震动，而震动会加快葡萄酒氧化反应的速度，使其品质下降；葡萄酒对光很敏感，尤其是日光灯和霓虹灯容易让酒产生还原变化
如果用4个词概括智利葡萄酒的未来，那就是品质（Quality）、多样化（Diversity）、可持续（Sustainability）和真实（Authenticity）。就真实这一点来说，智利葡萄酒不需要模仿西班牙、意大利或者波尔多，因为智利葡萄酒与众不同，独一无二，只需向人们展示出其特点即可。
