跟据詹姆士韩礼德（James Halliday）和休约翰逊（Hugh Johnson）合著的书《The Art and Science of Wine》，酒会坏掉大概有几种原因: 挥发性酸、氧化、硫化物和硫醇，以及三氯苯甲醚和Brett酵母菌的影响等其他原因。
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
葡萄酒的老化有多种原因，一是存放环境的温湿不当，二是橡木塞的自然折损。橡木塞由橡木树的皮制成，年头一久就可能腐烂，再经酒液浸蚀，更会加速糟烂的速度。假如所处环境温度不够，塞子也会因变干而萎缩，导致空气趁机而入，加速氧化。
浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项： 1、混入有缺点的咖啡豆； 2、烘焙不良； 3、咖啡豆或粉放得太久； 4、冲泡过剩：冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴 将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间
形成这一现象的原因大致有二，一是这两个时节天气较为稳定，适合海运，二是为深秋过后接踵而来的节日做准备。
自酿葡萄酒时，如果出现不发酵的情况，原因可能有三： 一、温度控制不够好。一般在主发酵期间温度应该控制在15℃到30℃之间，如果温度过高，可以将发酵罐放入大水盆中，并在盆中加入凉水，给发酵罐降温。
落果情况的出现表示葡萄在开花阶段出现了问题，其通常由寒冷潮湿的天气造成。受影响的葡萄树坐果之后，可能会导致部分或全部果粒自然掉落。
法国波尔多出产优质的葡萄酒是有原因的。波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
因为橡木塞如果长期接触不到酒液，就会干燥萎缩，影响葡萄酒的密封效果。卧放的作用就是让酒液与橡木塞充分接触，以免橡木塞才长时间陈放之后干瘪，失去密封效果。
一款葡萄酒之所以封闭，一种可能是由于其尚处于年轻阶段，果香还未释放，还有一种可能就是果香在葡萄酒酿成时就很寡淡。有两种方法可以提升封闭的葡萄酒：一是醒酒，二是熟化。如果葡萄酒品质确实不佳，则可以用来调配桑格利亚汽酒（Sangria）。
如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说会有以下几方面的原因： 1、酿造过程中，卫生处理不当或不足 随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。
赤霞珠能增强葡萄酒的单宁、酸度和颜色深度，梅洛能够给赤霞珠带来红色水果香气、提供柔和感和饱满感以及更高的酒精。
低温发酵可以让葡萄酒不易被氧化，保持原葡萄品种的果香，不利于芳香物质的挥发，增加酒的香气，但是低温发酵的速度一般都比较慢，所以白葡萄酒的发酵时间相对于红葡萄酒来说要长一点点。
无论是落果或者成熟不均，都和葡萄花授粉过程是否顺利有关。如果气温在15℃以下，那么授粉的过程将会被打断。而且阴雨、多云或者寒冷的天气，都会对授粉的过程有着负面影响。有时，剪枝（Prunning）过早或过度、土壤肥力过剩或砧木以及克隆品种的选择不当，都会造成落果的情况。硼元素的缺乏则会直接影响授粉情况，导致果实成熟不均。
1. 由于一系列恶劣天气的影响，智利该年份的葡萄产量下降了10%。 2. 这是第二个葡萄歉收的年份，这使得某些酒庄的酿酒成本增加。
1. 饮用方式不正确让酒不在状态； 2. 对价格的错误理解，主观认为便宜没好货，价格低就不是好酒； 3. 问题不在酒，而是人太虚荣，只追求贵的酒。
主要是为了防止假冒伪劣、粗制滥造等市场不良现象。
基本上，造成瓶差的最主要因素有五个：时间、酒瓶大小、封瓶材料、保存与运输，以及溶解在酒中的气体种类与多寡。同一批次，刚装瓶的酒，通常差异会比较小。
其实，这些芳香气味都是因为脂类化合物。它的存在能使葡萄酒果香四溢，散发覆盆子、草莓、苹果等水果香气。
软木塞突出，这是葡萄酒过热的显著标志。葡萄酒受热的话很容易引起变质，在购买的时候请注意尽量不要购买。
自酿的葡萄酒最大的风险是控制其中发酵的微生物；瓶子崩掉是因为你可能并未采取措施制止微生物发酵，因此他们继续在进行发酵，产生的气体聚集起来，压强变大，瓶子就崩掉了。
因此，格拉夫的葡萄酒会带有浓郁的泥土和矿物质的风味。当然，这种风味并非人人喜欢，但对于能接受这种味道的葡萄酒爱好者来说，格拉夫的葡萄酒的性价比绝对极高。
如果一瓶红葡萄酒中出现波特（Port）或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。
与巴罗洛（Barolo）相比，巴巴莱斯科（Barbaresco）产区更为温暖干燥，内比奥罗（Nebbiolo）相对来说会早熟一些，巴巴莱斯科葡萄酒在上市前需要的最少陈年时间会更短些，单宁比巴罗洛更加柔和，结构感更弱。
首先不同的白葡萄酒呈现不同的香气，首要原因肯定是因为品种的不同。而相同的葡萄酒若呈现出不同的香气，可能的原因是：一、葡萄成熟度以及酿造工艺的不同；二，这可能也是最主要的原因，那就是葡萄酒存储环境的不同，例如温度、湿度、光源、开瓶时的温度等等因素，都有可能影响到葡萄酒香气。
威士忌按照原料分的话，可以分成纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌，其中混合威士忌是纯麦威士忌和谷物威士忌调配后得到的，是市场上最常见的威士忌。纯麦威士忌因为原料的原因价格一般都比较高，谷物威士忌相对来说价格要便宜一点。
酒的氧化大多有几个原因，主要的两个原因是因为化学氧化和微生物氧化。化学氧化是因为酒吸收了氧气后，与酒里面的酚（Phenol）产生化学作用，导致酒 失去了它的香味、口感和颜色。微生物氧化则是因为乳酸菌，氧气而把酒精变成醋酸和乙基醋酸盐。还有其他附在葡萄上的氧化酵素也会影响到酒。
目前龙舌兰酒在国内并不常见，主要是因为龙舌兰酒原料的特殊原因，导致甲醇超标。不过国家卫生计生委2013年6月发布公告，同意对龙舌兰酒按照进口尚无食品安全国家标准的食品进行管理。
原浆酒一般是指未经过过滤处理直接从发酵罐中分装出来的酒原液，而干红葡萄酒并不是这样，发酵完成后会经过过滤澄清以及橡木桶陈酿等工序，因此干红葡萄酒并不是原浆酒。
但是，该地的霞多丽葡萄酒在瓶中陈年时，基本不能呈现出霞多丽真正的特性，这主要是种植方面的原因而不是酿制方面的原因。
很多消费者可能认识设拉子，但是并不认识西拉的原因是，设拉子的名气已经远远超出了著名的罗讷河谷西拉。之所以会这样，这其中最主要的原因还是因为澳大利亚设拉子葡萄酒在全球葡萄酒市场上的成功，现在甚至连其他国家（如南非）所产的西拉葡萄酒酒标上也采用了Shiraz一词。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。因此，朗姆酒口感甜润。
如果按葡萄酒的生产流程来说，原瓶进口就是说此款葡萄酒是在国外的酒庄直接装瓶，然后再进口到中国的葡萄酒。我们常听到的原装进口和进口葡萄酒在这个层面上与原瓶进口是一样的。其实，对于有些人来说，进口葡萄酒就已经足够表达自己产品的高贵性了。那么，把商家逼到用原瓶或原装来标榜自己的原因何在呢？
卡斯特确实是法国的，西卡干红原产国是西班牙也是可以理解的，说明卡斯特是西班牙葡萄酒原酒，然后到法国进行了灌装，这也是当地法律允许的，因为这样才造成了品牌和原产国不属于同一国家的现象。
这种感觉不太干净的霉味可能是因为将酒杯放置在不通风的橱内产生的，橱架有可能是原木材质，或者装在了陈年的纸箱或者用旧纸盖住了杯口因此染上了这种不好的味道。
AOC是Appellation dOrigine Controlee 的缩写，被译为原产地命名控制。其中，Appellation指产区，Origine指根源、原本，即每一个产区的名字。Controlee在法语中是被控制的意思，在这里，更准确地说，应该是被检查过，核实过的意思。
土耳其国酒名为拉基酒（Raki），这种酒加入水之后，原本无色的酒液会逐渐变成白色，又因为后劲足，因此被当地人称为狮子奶。
这种白兰地之所以香气更为芬芳，是因为酿酒原料中有很高比例的芳香型葡萄品种，尤其是麝香（Muscat）葡萄。这些原料能够赋予皮斯科显著的香气，尤其是花香，皮斯科也因此显得与众不同。
自制的白葡萄酒味道是酸的，可能有几个原因，第一是发酵后葡萄汁中的糖分被充分转化为酒精，葡萄汁当中还含有多种酸性物质，所以喝起来有点酸是比较正常的，第二种原因可能是自制的葡萄酒发酵后没有密封好，被氧化成葡萄醋了，所以喝起来酸味非常重。
粤菜口味清淡，清中求鲜，淡中求美，不像鲁菜那样以咸为主，因此粤菜同苏菜一样，大都可以先根据红酒配红肉，白酒配白肉这一原则来选择对应的葡萄酒，再根据酱汁和菜肴的风格来选择葡萄酒的口感。
粤菜口味清淡，清中求鲜，淡中求美，不像鲁菜那样以咸为主，因此粤菜同苏菜一样，大都可以先根据红酒配红肉，白酒配白肉这一原则来选择对应的葡萄酒，再根据酱汁和菜肴的风格来选择葡萄酒的口感。
因为这里有一个名为墨西哥湾暖流（Gulf Current）的洋流流过，这些原本可能过于寒冷的地区受该暖流的影响而变得温暖，因而适合种植葡萄。
白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。
这主要是因为白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，因此基本上没有单宁。
关于西拉有这两种不同叫法的原因有很多说法，但真正的原因是西拉在世界各地传播，不同的语言环境和文化氛围自然会赋予它不同的叫法。
究其原因，主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦，因此，有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的，但实际的情况并不总是如此。 加拿大自建国以来，一直都延续着蒸馏黑麦的历史。
朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业的副产品糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒，因为其原料与糖密切相关，所以被称之为糖酒。
葡萄籽是可以种植出葡萄苗的，但是种植出来的苗，因为遗传方面的原因，生长状态不好，结出来的果实口感也不好。种葡萄苗最好采用枝条扦插的办法。
