光线对葡萄酒是一种危险因素。紫外线的照射会改变葡萄酒的化学成分。光会对决定葡萄酒颜色的多酚和花青素产生特殊的影响。葡萄酒的成分会分解，颜色也会发生变化，这对葡萄酒的口味也会产生消极的影响。
如果葡萄植株处在缺水的状态下，它就会暂时停止蒸腾作用来存储水资源。如果水分缺失的时间延长或发生干旱，葡萄就会因缺水而受损。这时，光合作用就会停止，叶片枯萎，葡萄果实也无法成熟。长时间的缺水最终会导致葡萄植株变弱和死亡。
长时间接受阳光直射，葡萄容易被阳光灼伤甚至枯萎。过度地暴露在阳光之下会让原本柔滑的葡萄皮变得粗糙，其颜色还会变成棕色。最终酿造出来的葡萄酒会带有葡萄干以及一点苦涩的味道。
小西拉是一种晚熟的红葡萄品种，冬季易受霜冻危害，其果实容易萎缩（光照影响）。此外，小西拉也容易被灰霉病和黑斑病侵袭。该品种果皮颜色十分深邃，可酿制出酒体饱满的葡萄酒。
因为解酒的原理是醇（酒精为乙醇）和酸反应生成酯，从而降低乙醇对人体的危害，而葡萄糖是己醛，它微溶于乙醇，所以效果不是很明显。
储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。通常温度越高，酒熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
这种对葡萄酒品质没有任何危害的现象却意味着葡萄酒已经不太新鲜了。此外，这还意味着这款葡萄酒不能长期储存了。
霞多丽皮薄，属于早开花和早熟的葡萄品种，适合种植在石灰岩和钙质黏土上，易遭受春季霜冻危害，也容易出现座果不良和成熟不均的现象。在美国，霞多丽主要种植于加利福尼亚州（California）、俄勒冈州（Oregon）和华盛顿州（Washington）葡萄酒产区。
其中，Cowichan谷由于附近山体有效地阻挡了来自太平洋的风暴，生长期很长，霜冻危害少。尽管从11月至次年4月的降雨十分丰富，但夏季仍然十分干燥，多数葡萄园需要灌溉补充水分。土壤为海相化石、砂砾、石灰岩和黏土。
这里属于大陆性气候，因此葡萄酒可能会遭受霜冻的危害。但值得注意的是在葡萄生长期，该地气候温暖，昼夜温差大，所以出产的黑皮诺葡萄酒往往会是酒体饱满、果味充沛且富有活力的，通常情况下会带有成熟红色水果的风味。
虽然这样做没什么危害，但是这种做法不可取。往红酒中加入蜂蜜，极大地破坏了红酒本身的口感和风味。如果只是想用蜂蜜来调和葡萄酒的口感，大可不必选择干型红葡萄酒，可以选择半甜型、甜型的红葡萄酒。也可以选择波特、马德拉等加强酒，这样的葡萄酒酒精度会高些，但是有很多是甜型的。
软木塞污染或多或少会影响葡萄酒的风味和口感，但是基本不会对人体造成危害，所以理论上来说这类葡萄酒还是可以喝的。如果开的是一瓶被严重污染的普通餐酒，或许我们可以果断地选择不喝。然而，如果面对的是一瓶顶级名酒，该如何抉择？有人认为“好酒即使有一点缺陷也依然独具特色”；也有人表示不喝，但可以留着作纪念。
不过这些沉淀物的成分都是天然的，不仅不会对人体带来危害，还彰显这款酒的好品质。在遇到含有沉淀的葡萄酒时，需要小心醒酒，主要在将葡萄酒倒入醒酒器时留下最后的酒液，不要将瓶底的沉淀一同倒入醒酒器中。
南非夏季温暖且漫长，从11月延续至次年4月，冬季寒冷，潮湿多风，高山地区甚至常常出现降雪，较少有晚霜和夏季暴雨的危害。南非的葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区，从北至南绵延约700公里。
整体上讲，南澳州产区年平均降水量较低，而且主要集中在产区南部，常有干旱危害，需要灌溉。南澳州产区年1月最高平均气温达到29C，7月最低平均气温为15C。在夏天，南澳州某些内陆荒漠地区的白天最高气温甚至可以达到48C。
马恩河谷是莫尼耶皮诺之乡，该地区土壤为沙质黏土，易遭受霜冻危害，但是适合莫尼耶皮诺的生长，因为它属于花期晚、早熟的葡萄品种。
该产区年降水量较低，常有干旱危害，需用灌溉。各地气候因地理位置不同而不尽相同，靠近内地的地区，如河地（Riverland）非常炎热，而靠近海岸的地方，如阿德莱得山区（Adelaide Hills）就更为凉爽。产区南部海岸因毗邻大澳大利亚湾，气候较为凉爽。
年代久远的房子会积累许多灰尘和污垢，尽管大部分的污垢对葡萄酒是无害的，但是有些灰尘颗粒来自危险化学品，比如增塑剂，这些颗粒也能通过软木塞进入葡萄酒液。重新装 修酒窖墙壁让你有机会清理这些灰尘和污垢，保证酒窖的干净与整洁。
在这样的气候下，葡萄园极其容易遭受冰雹和春季霜冻的危害，葡萄也很难生长和成熟。此外，夏布利的土壤也有别于其它产区。这个产区的土壤主要是混合小石子的石灰岩和泥灰岩。
这种虫害不仅对葡萄园的杀伤力极大，其传染性也极强。根瘤蚜能够自然地从一座葡萄园传播到邻近葡萄园，甚至还可以通过种植者的鞋底传播、感染葡萄园。 19世纪中期，根瘤蚜从美洲漂洋过海来到欧洲。
与夜丘相比，其气候更加温和，但也存在冰雹的危害。该产区著名的村庄较多，包括著名的白酒产地夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及以红酒著称的沃尔奈（Volnay）和玻玛（Pommard）等。
19世纪，根瘤蚜危机(葡萄根瘤蚜虫害是一种毁坏葡萄苗木的蚜虫)在1870年至1880年之间毁灭了欧洲所有的葡萄种植，其中包括勃艮第葡萄。在重新种植时，勃艮第人严格地在最好的土地上重新栽种，使得葡萄种植质量进一步提高。 20世纪，法定产区葡萄酒的概念被推出。
南非夏季温暖且漫长，从11月延续至次年4月，冬季寒冷，潮湿多风，高山地区常常降雪，较少有晚霜和夏季大雨的危害。其葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区，从北至南绵延约700公里。
与夜丘相比，其气候更加温和，但也存在冰雹的危害。该产区著名的村庄较多，包括著名的白酒产地夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及以红酒著称的沃尔奈（Volnay）和玻玛（Pommard）等。
