卡慕雷岛优质干邑双桶陈酿版中的双桶陈酿是指在经过岛上酒窖的初期贮藏之后，经历了一个在老式酒桶中的二次成熟期，即一个在制酒工场由酒窖品酒师全程监控的特殊的品尝鉴定期。
慕斯卡德葡萄酒的酒标上经常会看到Sur Lie的字样，指的是酒泥陈酿。酒泥是发酵后的死亡酵母细胞，经过酒泥陈酿的葡萄酒带着醇厚的口感和顺滑的质地。这种酿造方法是慕斯卡德产区的传统。
伊斯特拉的酿酒师们会使用双耳土罐进行葡萄酒的发酵，同时在阿拉伯树胶桶中进行陈年。
生命之水是形容葡萄经双重蒸馏后所形成的葡萄原酒，色泽如清水般清澈通透。其之后会被存放在小橡木桶内经长期陈酿成干邑。
慕斯卡德（Muscadet）是产自法国卢瓦尔河谷的一种白葡萄酒，采用单一品种勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿制而成。
白卡莎萨（White Cachaca）在蒸馏后立刻装瓶，或在橡木桶里短时间陈酿后装瓶，颜色较浅，价格也较低，经常用于调配凯匹林纳鸡尾酒（Caipirinha）或其他酒精饮料； 深色卡莎萨（Dark Cachaca）则需要在橡木桶里陈酿3年左右的时间，有的顶级酒甚至要陈酿15年及以上，因此其颜色和香味都会受到橡木桶的影响
卡莎萨被称为巴西朗姆酒（Brazilian Rum），在美国以及其他国家，也被视为朗姆酒的一种。但其实卡莎萨与朗姆酒有所不同。虽然两者都是用甘蔗作为原料酿造的，但朗姆酒一般用糖蜜酿制，而卡莎萨则用甘蔗汁酿制。 因此，卡莎萨是一种用甘蔗汁蒸馏出来的烈酒。
巴西的国酒卡莎萨（Cachaca）也被称为巴西朗姆酒（Brazilian Rum），在美国以及其他国家，也被视为朗姆酒的一种。但其实卡莎萨与朗姆酒有所不同。虽然两者都是用甘蔗作为原料酿造的，但朗姆酒一般用糖蜜酿制，而卡莎萨则用甘蔗汁酿制。 因此，卡莎萨是一种用甘蔗汁蒸馏出来的烈酒。
托卡伊以生产甜酒著称，但是近年来越来越多的酒商开始生产干型葡萄酒，尤其是在贵腐菌不易发生的地区。这些干型葡萄酒可能口感简单，未经橡木桶熟化，有的则风味浓郁，具有陈年价值，通常后者会在新橡木桶中陈酿。托卡伊干型葡萄酒一般用富尔明特（Furmint）酿造。
邦多勒以红葡萄酒为主，这里贫瘠而透水性好的砂质泥灰岩和石灰岩土壤非常适合喜热晚熟的慕合怀特的生长。这里的红葡萄酒以风味浓郁著称，大多都采用高达95%的慕合怀特酿造，而且在发售前必须经过至少18个月的橡木桶陈酿。当然，这里也出产由克莱雷和白玉霓或布布兰克混酿的白葡萄酒和结构精良、风味多样的桃红葡萄酒。
杜克园酒在可温控的不锈钢桶中酿造，酿造后还会在新的橡木桶中熟成42个月。吉佳乐世家酒庄的另一款广受好评的红葡萄酒是罗第慕林园酒（Cote-Rotie La Mouline），用平均树龄为75年的葡萄酿制。葡萄采收后会在温控的不锈钢桶内发酵，然后在新橡木桶中陈酿42个月。
这里的长相思葡萄酒有些会经过橡木桶陈酿，有些则不会，这也形成了长相思葡萄酒的多样风格。经过橡木桶陈年的则酒体饱满的，未经橡木桶陈年的则酒体轻盈。当然各类风格的葡萄酒品质也参差不齐。
一般来说，白葡萄酒适合在其年轻时饮用，尤其是像长相思（Sauvignon Blanc）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、慕斯卡德（Muscadet）等干白葡萄酒；不过有些白葡萄品种，尤其是产自德国和澳大利亚优质产区的雷司令（Riesling），可以具有长达10年以上的陈年潜力
这里采用现代酿酒技术和新型葡萄品种生产葡萄酒，这里出产慕合怀特（Mourvedre）葡萄酒，这种酒的单宁含量高，颜色深，适合在桶中熟成。
大部分不经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒都产自凉爽气候的葡萄酒产区，如加州的索诺玛海岸（Sonoma Coast）、西澳州（Western Australia）、法国卢瓦尔河谷（Loire）和夏布利（Chablis）、智利的空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley
塞巴斯蒂安朱卡迪（Sebastian Zuccardi）是阿根廷朱卡迪酒庄（Familia Zuccardi）的首席酿酒师，被誉为阿根廷最有前途的年轻酿酒师之一。他在接受媒体采访中这么说道：与不锈钢罐相比，在混凝土发酵罐中的伯纳达能拥有更佳的呼吸效果，因此其酒也更加活泼。
布鲁奈罗葡萄酒（Brunello）是指采用100%产自意大利托斯卡纳（Tuscany）南部的蒙塔希诺（Montalcino）的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿造而成的葡萄酒。
桃红葡萄酒可以说是为新鲜度而生，酿造桃红葡萄酒的葡萄往往会被较早采摘，采摘后酿酒师会将其在较低的温度下使用商业酵母进行发酵并在钢罐中熟成。通常酿酒师们会跳过苹果酸乳酸发酵这一步骤，因为这一过程会降低葡萄酒的酸度。至于桃红葡萄酒到底要酿造成什么样，目标非常明确：清新、果味以及充满活力。
在南罗讷产区，瑚珊是酿制教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白葡萄酒的四种法定白葡萄品种之一。而博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则用事实说明了用精心栽培的瑚珊酿制出的葡萄酒能在橡木桶中很好地陈年。
法国橡木桶的原料是无梗花栎（Quercus Petraea）。这是一种优质橡木树，它能赋予葡萄酒更细腻的单宁使葡萄酒的口感更加细腻。法桶制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩 的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。
在智利，它主要种植于气候凉爽的地方，如卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥谷和利马里谷。霞多丽葡萄酒口感顺滑而圆润，酸度适中，带有热带水果的香气，可以通过使用橡木桶发酵或陈酿来获得更复杂精细的个性。
安东尼世家酒庄（Antinori）出品的天娜（Tignanello）是第一款超级托斯卡纳葡萄酒，其在1971年首次酿造，葡萄产自同名葡萄园。
布鲁奈罗（Brunello）产自意大利中部托斯卡纳的蒙塔希诺镇（Montalcino），全称为（Brunello di Montalcino）。葡萄酒由100%的桑娇维塞（Sangiovese）酿造。
该品种酸味十足，因而比玛珊更具陈年潜力，能为葡萄酒提供酒体。不过，为了充分展现其优雅性，瑚珊需要达到完全成熟的状态。南罗讷产区的博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则用事实说明了用精心栽培的瑚珊酿制出的葡萄酒能在橡木桶中很好地陈年。
慕合怀特是这里的主要种植品种，即用来酿造桃红葡萄酒也用来酿造红葡萄酒，与其混酿的葡萄品种有神索、歌海娜以及一些不常见的葡萄品种如 Castet，Muscat de Hamburg以及小布朗（Petit Brun）等。
图拉斯是意大利南部的著名DOCG红葡萄酒产区，位于卡帕尼亚（Campania），被喻为南部的巴罗洛（Barolo）。
安东尼家族在托斯卡纳地区坚持以传统酿造工艺酿酒已经有26代之久，但皮埃尔安东尼决定为公司划定一个新方向，创造出第一款与众不同的托斯卡纳葡萄酒天娜（Tignanello）。
布鲁奈罗葡萄酒由100%的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿造，是意大利最负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一，有着托斯卡纳皇冠上的明珠的美誉。 布鲁奈罗葡萄酒被分为普通（Normale）和珍藏（Riserva）俩个级别。
典型的格拉夫（Graves）白葡萄酒采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制，口感圆润细致。
苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati）号称意大利白葡萄酒三剑客。而在意大利种植面积最广泛的白葡萄品种特雷比奥罗（Trebbiano），别称白玉霓（Ugni Blanc）是三种白葡萄酒的主要酿酒原料之一。
Norheimer Kirschheck Riesling Spatlese, Nahe, Germany 杜荷夫诺黑樱桃雷司令迟摘白葡萄酒 Weingut Donnhoff Stuckfass Weissburgunder - Chardonnay Trocken, Nahe, Germany 杜荷夫单桶白皮诺
在葡萄酒的酿制过程中，除了传统的橡木桶和不锈钢罐，混凝土罐正赢得越来越多的关注。 其实混凝土罐的雏形最早可以追溯到古希腊和古罗马时期，那个时候人们主要使用双耳土罐运输和储存葡萄酒。如今，混凝土罐的形状和大小多种多样，从标准的椭圆形到方形、金字塔形，甚至是蛋形。
西班牙葡萄酒分为5个等级，由高到低分别为： ①优质法定产区酒（Denomination De Origin Calificda，简称DOC）； ② 法定产区酒（Denomination De Origin，简称DO），该等级的葡萄酒会依据根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次：分别为特级珍藏酒（
红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁，几乎感觉不到。对于一款单宁含量适中的红葡萄酒，入口时可以感觉到口腔好像变干了一些，干涩、收敛是单宁给人的最直接感受。在酸和单宁的双重刺激下，人就可以知道到干到底是怎样的一种感觉。
红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁，几乎感觉不到。对于一款单宁含量适中的红葡萄酒，入口时可以感觉到口腔好像变干了一些，干涩、收敛是单宁给人的最直接感受。在酸和单宁的双重刺激下，人就可以知道到干到底是怎样的一种感觉。
巴罗洛是由内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制而成的，根据当地的法律规定，巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上（在橡木桶中至少陈酿三年）的葡萄酒则可以标上巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）的标记。
天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，简称VDN）是一种主要产自法国南部地中海沿岸朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的加强型葡萄酒（Fortified Wine），由歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、麝香（Muscat）、马卡贝奥（
近乎无色（Almost Colorless）：鸽笼白（Colombard）、白诗南（Chenin Blanc）、苏瓦韦（Soave）、慕斯卡德（Muscadet）、年轻夏布利（Chablis）或商业化廉价混酿白葡萄酒。 2.
相同的酒，不同的产区：对比来自法国和加州（California）的波尔多混酿（Bordeaux Blend）；或者来自阿根廷和法国的马尔贝克（Malbec）。总之要有创意！
产自安东尼世家（Marchesi Antinori）的天娜（Tignanello）葡萄酒是公认的第一款超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒，这款酒的酿造工艺与产区法定要求背道而驰，在混酿中加入了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），在陈年过程中使用了法国橡木桶
高贵蒙特布查诺产自托斯卡纳东南部的蒙特布查诺（Montepulciano），也是由桑娇维塞葡萄酿制而成的，是意大利最早的5个DOCG之一。高贵蒙特布查诺是意大利口感最强劲、陈年潜力最佳的葡萄酒之一。
根据卡瓦监管委员会（Consejo Regulador del Cava）的规定，只有少数几种葡萄品种可以被用来酿造卡瓦葡萄酒。 1.
ABBBC是指意大利葡萄酒最著名的五种葡萄酒，它们分别是： 阿玛罗尼葡萄酒（Amarone）：一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。
由它酿造的葡萄酒一般酸度与单宁含量都较高，带有红樱桃、李子和干草本的气息。桑娇维塞葡萄酒通常会在橡木桶中陈酿一段时间，以软化酒中强劲的单宁，同时为葡萄酒增添更多辛香料风味。随着瓶陈，葡萄酒会发展出更加丰富的香气层次，诸如咸鲜味、肉味和野味。
马其顿产区所酿造的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，具有类似于法国葡萄酒的优雅风格。兹拉马和卡瓦拉是这个大产区中最令人振奋的两个地方。兹拉马较多生产朴素和雅致的葡萄酒，而卡瓦拉由于近海的原因，主要生产圆润柔和的葡萄酒。
世界上最奢华的威士忌一般都经过了数十年的橡木桶陈酿，一款威士忌的价格可以高到令人叹绝的程度？
布鲁奈罗的全称为蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino），它是意大利最负盛名的五大DOCG葡萄酒之一，产自托斯卡纳（Tuscany）产区的蒙塔希诺镇（Montalcino），由100%的桑娇维塞（Sangiovese）酿造而成。
阿塔卡马酒庄（ATACAMA）是智利本土销量最大的葡萄酒庄，自波尔多和勃艮第引入最优质的葡萄树，年产两千多万瓶葡萄酒，在智利各大产区拥有20多家大小酒庄，另在阿根廷拥有3家酒庄，它被吴书仙认为是有能力占据庞大中国市场的智利酒庄，因为，欧洲小酒庄的品牌(在中国)是根本不够卖的。
皮诺塔吉（Pinotage）是指采用皮诺塔吉（Pinotage）这种红葡萄所酿制而成的葡萄酒。皮诺塔吉是一种耐寒的红葡萄品种，该品种是南非对世界酿酒葡萄史做出的重要贡献。
不过，在基安帝，产于传统基安帝（Chiantib Classico）区域的酒却是另一番景象，颜色较深，单宁也强劲，香气丰富雅致，口感厚重，能被陈酿。基安帝分三种：1. 普通基安帝（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存。
