北开普省（Northern Cape）是南非的一个葡萄酒产区。除了沿海的狭长地带冬季降水量较多之外，全省绝大部分地区都属于半干旱地区。夏季炎热干燥，冬季十分寒冷，主要出产白葡萄酒，同时这里的红葡萄品种梅洛（Merlot）、皮诺塔吉(Pinotage)以及西拉(Syrah)的种植也越来越多。
东开普省（Eastern Cape）是南非共和国的第二大省，地形和气候都变化丰富。整体上来说，这里夏季多雨，降水量从沿海向北部山区及大卡鲁（Great Karoo）高原逐渐减少。西北部和北部气候干燥，植被以灌木为主，而东部沿海则气候宜人，绿草如茵，平原和峡谷地带都生长着郁郁葱葱的森林。
南非葡萄酒主要集中在以南非西南角的开普敦为中心的葡萄酒产区，大大小小的葡萄园或集中或零散地分布在西开普敦、东开普敦及北开普敦等地，南非约90%的葡萄酒都产自这里。为什么这里可以产葡萄酒呢？
在西开普省，有超过1万种的葡萄品种，这个数值比整个北半球所有的葡萄品种加起来还要多。繁多的葡萄品种，赋予了西开普省葡萄酒的千姿百态。在这里既有果香怡人、口感圆润的葡萄酒，也有浆果味逼人的葡萄酒，更不缺清新雅致、馨香活泼的葡萄酒。
西开普省（Western Cape）地处非洲大陆最南端的南非共和国。这里的土地和气候十分适合葡萄的生长，是南非的一个重要葡萄酒生产王国。该省拥有着南非绝大多数的葡萄园，有许多闻名遐迩的产酒区域如帕尔（Paarl）、斯特兰德（Stellenbosch）和康斯坦提亚（Constantia）。
南非地处非洲大陆最南端，气候炎热干燥，绝大部分地区都不适合种植葡萄，葡萄园大部分都集中在西开普省（Western Cape）西部大西洋沿岸地区。
普洛赛克仅出产在意大利东北部的特定地区。
开普敦不是南非的葡萄酒产区， 它是南非的一个行政划分单位，属于一个城市。
对于南非的葡萄园来说，风力时速每小时60公里或更快的开普医生风能够将葡萄园中滋生的病虫害吹走，同时带来干燥的空气，避免葡萄藤染上霉菌而腐败。
南非开普敦盛产葡萄酒同其气候条件是息息相关的，那里属于地中海气候，非常适合种植葡萄，所以盛产葡萄酒也很正常。
2017年1月4日，正值夏季的南非西开普省（Western Cape）突发森林大火，开普敦的发言人JP史密斯（J.P. Smith）在接受媒体采访时说：经过消防官兵整晚的奋战，成功控制住了在海德堡山和西萨默塞特等地的106处火情，没有人员伤亡。
当遇到那些酒瓶比正常规格大的葡萄酒时，我们平时所使用的开瓶器很难将其打开，再加上由于这些葡萄酒瓶身过大，它们在储藏的时候也没有倾斜放置，所以其软木塞很容易干燥、也很容易烂掉。这时，我们就要使用一些长的开瓶器缓慢地将其拔出，若是软木塞烂了，就将葡萄酒瓶倾斜45度，重新插入直到把它拔出。
一般情况下，一瓶葡萄酒变质的时间是其所需酿造时间的两倍。举个例子，西班牙的陈酿酒需要在桶中熟成一年，再在瓶中熟成一年。那么，自葡萄采摘年份计算起，消费者最好在六年之内饮用完该酒。一般情况下，未经橡木桶的桃红葡萄酒的适饮期为一年。年轻的红葡萄酒和白葡萄酒亦如此。当然了，由于红葡萄酒的单宁和酒精含量都比较高，红葡萄酒可持续存放一年多。
19世纪末的时候，这个产区开始使用瓶中二次发酵方法来酿造起泡酒；从20世纪初开始，该产区开始使用高压灭菌器来生产起泡酒。
南非的葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区，从北至南绵延约700公里。从南极洲飘来的本吉拉洋流使开普敦的气候较同纬度其它地区更为凉爽，因此厄加勒斯(Agulhas)以南的地区以及西岸地区的葡萄成熟期更为漫长，酿制的葡萄酒也更为优雅、精致。
沿着罗讷河往南，河谷变得越来越开阔，南罗讷河谷气候与北部迥然不同。这里不管文化还是气候都深受地中海的影响，非常具体普罗旺斯气息夏季漫长而温暖，而冬季温和，降雨量较北罗讷河谷更少，著名的密斯托拉风（Mistral Wind）从这里抚过。
纳帕谷为丘陵地形，同普通的峡谷不一样，它为南北走向，南部是旧金山海湾的一部分圣巴勃罗湾，北部是海拔高达1,323米的圣海伦山，从海湾到山脚只有72米的海拔变化，西部的马雅卡玛丝山将纳帕谷与海岸边的索诺玛峡谷分开，东部的瓦卡山脉多岩石，将内陆的热空气隔开。
普洛塞克（Prosecco）属白葡萄品种，原产于意大利东北部产区威尼托（Veneto）。它是酿制备受欢迎的普洛塞克葡萄酒的原料。
南非最古老的葡萄酒酒庄是克莱坦亚酒庄（Klein Constantia），它是由开普敦总督Simon van der Stel于1685年在开普敦市附近创建的。
位置： 开普省东北方向59公里处。
为一瓶香槟开瓶时，既可以选择一把酒刀豪情地开瓶，也可以选择普通的开酒器开瓶。
该地区的葡萄酒与北部的葡萄酒相比，往往带有较多的果味，酒精度也略高。卡帕尼亚（Campania）和普利亚（Puglia）能出产最值具价值的葡萄酒，其中，最著名的卡帕尼亚红葡萄酒是图拉斯（Taurasi），此酒经数十年的窖藏从酒窖中拿出后，仍然带有口感浓郁、酒体饱满的特点。
普罗塞克品种也就是指歌蕾拉，原产于意大利东北部，它的历史可以追溯到2000多年以前。罗马人曾经把普罗塞克葡萄酒称作Puccino。
哈尼普特（Hanepoot）加强型葡萄酒，使用亚历山大麝香（Muscat d Alexandrie）葡萄来酿制，这种葡萄在当地就被称为Hanepoot。 麝香（Muscadel）加强型葡萄酒，使用芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）葡萄来酿制。
除开波尔多外，优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）产区还有： 澳大利亚南澳州（South Australia）的库纳瓦拉（Coonawarra）素以传说中的红土地，桉树叶著称； 澳大利亚西澳州（Western Australia）的玛格利特河（Margaret River）
这个只有8.65英亩的独立产区位于罗讷河谷（Rhne）北部的孔德里约（Condrieu）大产区内部；它跟孔德里约一样，百分百生产维欧尼（Viognier）白葡萄酒。格里叶堡的历史非常久远，有记录显示，古罗马皇帝普罗布斯（Probus）从公元三世纪就开始在这里种植葡萄了。
普罗塞克（Prosecco）属白葡萄品种，原产于意大利东北部产区威尼托（Veneto）。它是酿制备受欢迎的普罗塞克葡萄酒的原料。普罗塞克主要用于酿制起泡酒，但也可生产静止酒。 普罗塞克多种植在气候十分凉爽的地区。该葡萄品种个性尤为平淡，高产更是加剧了这一特点。
泰图里（Teinturier）是一种十分古老的红葡萄品种，该品种可能源于法国北部的奥尔良（Orleans），种植历史至少可追溯至十七世纪。该品种在葡萄牙有种植，并已得到官方认证。用泰图里酿造出来的葡萄酒一般口感较为艰涩，更多时候人们将其用于混酿中为葡萄酒增添颜色。
除了热带地区的某些葡萄园之外，葡萄的收获期一般是一年一次，北半球从9月份开始，南半球从三月份开始。
除了热带地区的某些葡萄园之外，葡萄的收获期一般是一年一次，北半球从9月份开始，南半球从三月份开始。
赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。
南非葡萄酒的起源与发展，离不开南非葡萄酒之父当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府为降低从欧洲航行至印度的船员患败血病的几率，将他派到南非建立一个商品菜园。
南非葡萄酒的起源与发展，离不开南非葡萄酒之父当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府为降低从欧洲航行至印度的船员患败血病的几率，将他派到南非建立一个商品菜园。
紫北塞红酒的陈年潜力在4-6年之间，陈放7-8年后其酒质即开始衰老。
北罗讷河谷知名的酒庄：吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）和让-路易斯沙夫酒庄（Jean-Louis Chave）等。 南罗讷河谷知名酒庄：莎普蒂尔酒庄（M.
一般来说，葡萄栽培共分为6个生长阶段：萌芽和生长期、开花期、坐果、转色和成熟期、采摘期以及休耕期。 萌芽期在每年北半球的3月、南半球的9月，之后经过40-80天的生长，也就是北半球的5月、南半球的11月，葡萄藤会开始进入开花期，开花之后，葡萄就会立刻进行坐果。
准备脱脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯。按照厚重程度依次去品尝，从脱脂牛奶开始，然后是普通牛奶、全脂牛奶，最后是浓奶油。在嘴中感受它们不同的口感和质地，你会发现脱脂牛奶会很快在嘴中散开，而浓奶油则会黏在嘴中。
普里奥拉托产区位于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）地区，塔拉戈纳（Tarragona）省的中心，面积共17,629公顷，其中葡萄种植面积为1,887公顷。
其葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区，从北至南绵延约700公里。从南极洲飘来的本吉拉海流使开普敦的气候较同纬度的其它地区更为凉爽些，因此厄加勒斯(Agulhas)以南的地区以及西岸地区的葡萄成熟期更为漫长缓慢些，酿制的葡萄酒也更为优雅精致。
菲利普奥森顿（Philip Osenton）是一位英国侍酒师，今年43岁。他曾在北京用1只手成功举起了51个葡萄酒杯，这比以前的记录多了12个。
法国南部分布着罗讷河谷（Rhone Valley）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和普罗旺斯（Provence）等产酒区。
南非最重要的葡萄酒产区位于西开普省，西开普省有四大重点子产区，分别是海岸产区（Coastal Region）、布里厄河谷（Breede River Valley）、克林克鲁（Klein Karoo）和奥勒芬兹河（Olifants River）。
在北半球，每年3、4月份，园中的葡萄树开始从休眠中醒来，萌发新芽。此时种植者便需要开始犁土、除草了。而在南半球，葡萄已经成熟，果农迎来了丰收的季节。
葡萄树在坐果后，果实开始生长，不论是白葡萄还是深色葡萄都呈绿色，而且手感较硬，这个过程通常持续6-8周。转色是葡萄成熟的开端，深色品种开始变红、变紫，白葡萄品种开始变得透明、金黄。北半球的葡萄转色期为7月-9月，南半球为1月-3月。
目前在中国，能够开设WSET四级线下教学的WSET官方授权教学点仅两家，分别在北京与香港。
拉格诺西拉红葡萄酒是南非的葡萄酒，产自南非的西开普省（Western Cape）产区。
普洛赛克（Prosecco）起泡酒的产地位于意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli Venezia Giulia），其法定产区包括这两个大区内的9个省。
意大利北部的产区包括皮埃蒙特（Piemonte）、威尼托（Veneto）和伦巴第（Lombardia），所产的红葡萄酒有巴罗洛（Barolo）、瓦坡里切拉（Valpolicella），起泡酒有普罗塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）。
普里奥拉托是西班牙仅有的两个DOCa或DOQ（优质法定产区）之一，位于东北部加泰罗尼亚（Catalunya）的南边，靠近塔拉戈纳（Tarragona），周围是蒙桑特产区（DO Montsant）。
葡萄生长周期中最重要的环节之一便是葡萄开始成熟，当红葡萄从绿色变成红色时，葡萄也开始变甜，这个过程叫作转色期（Veraison）。白葡萄品种也会经历转色期，不过它们的颜色不会改变，而是变得更加透明。北半球的葡萄转色期开始于7月末，而南半球则开始于1月末。
