生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的。一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机体。生物动力法的最终目的就是让整个葡萄园内的生命体系与自然节律相连，使葡萄树与所处风土之间建立起一种长期良好的平衡关系。

目前全球只有两家机构可以认证生物动力法，德米特国际（Demeter International）和生物动力（Biodyvin）。有很多酒庄都是生物动力法的追随者，有可能他们并没有到这两家机构申请认证，但是他们确实贯彻着生物动力法的精神。

生物动力法（Biodynamic简称BD），源自于奥地利哲学家鲁道夫斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理念，是一种特别的耕作方式。斯坦纳提出生物动力法，是因为当时过度使用化肥，引起土壤退化问题日益严重。

近年来，越来越多酒庄都倾向于使用有机法和生物动力法，以保证葡萄的质量和产量。引进动物来除草防害，从而减少化工产品的使用就是其中一大重要手段。以下是一般葡萄园会选择养殖的动物，它们分别是：绵羊、牧羊犬、鹅、鸡和猎鹰等。

生物动力农业已经有近一个世纪的历史。1924年，奥地利哲学家鲁道夫斯坦纳（Rudolf Steiner）创立了生物动力学。它视大自然与各种生命体为一个紧密的整体。生物动力学是最早的反化学制剂的农业活动，比有机农业的创立早了20年。 　　实际上，生物动力学中的理念在人类历史上早就存在。

最为著名的生物动力法追随者有罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanee Conti）。康帝酒庄已经有10多年的生物动力法耕作经验，有7年的时间完全使用生物动力法。酒庄庄主认为，通过几年的生物动力的尝试，酒庄生产的酒款越发纤细，同时更能表达当地风土的特色。

目前，全球仅有两个机构，即Demeter International和Biodyvin，有权对葡萄酒进行生物动力认证，且获此认证的要求非常严格。全球共有620家生物动力葡萄酒生产商，分布在法国、德国、西班牙、意大利、美国、东欧、智利、阿根廷、印度和澳大利亚等多个国家。

守卫葡萄园的动物主要有：羊驼、山猫和猎鹰。

法国比较知名的酒庄名字含有动物的有：美人鱼城堡（Chateau Giscours）、宝马庄园（Chateau Palmer）、雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和麒麟城堡（Chateau Kirwan）。

通常情况下我们形容的动物香气指的是湿树叶、蘑菇和皮革的香气。

生物动力法（Biodynamic）是奥地利哲学家鲁道夫斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理念，是一种极具特色的耕作方式。这种方式将土壤肥力、植物生长以及整个葡萄园内的动植物视为一个整体，强调生物的多样性以及减少人力的介入。

虽然很多天然葡萄酒的酿造者都遵循生物动力法进行酿酒，但不同于有机种植，这种做法并不是强制性的。尽管如此，大多数天然葡萄酒的酿造者还是会采用生物动力法来种植葡萄。

虽然很多天然葡萄酒的酿造者都遵循生物动力法进行酿酒，但不同于有机种植，这种做法并不是强制性的。尽管如此，大多数天然葡萄酒的酿造者还是会采用生物动力法来种植葡萄。

事实上，只有很少一部分的酒庄真正采用了生物动力栽种方法。原因在于大部分酒庄所标榜的生物动力原则实在是过于奇葩。比如有的酒庄声称，他们采集了芬妮花、洋甘菊、刺荨麻花、栎树皮、蒲公英和缬草花来进行堆肥。其中，许多人对于缬草花是一头雾水，根本不知道它长什么样子。

生物动力（Biodynamics）的概念在一定程度上和有机是相通的。可以这么说，所有采用生物动力法酿造出来的葡萄酒都是有机葡萄酒，但并非所有有机葡萄酒都是生物动力葡萄酒。也就是说，生物动力葡萄酒除了需要满足有机葡萄酒的一切标准以外，还需要遵循生物动力理念。

在生物动力学来看，月亮是新月~上弦月（Ascending Moon）时适合收获或嫁接，上弦月~满月（Waxing Moon）时适合谷物等作物的播种，满月~下弦月（Descending Moon）时适合种植或剪枝，下弦月~残月（Waning Moon）：适合浇水和施肥。

生物动力法是将整个种植区域视为一个整体，强调的是生物多样性，通过研究日月生辰变化，在合适的时间施与相应的引导，以此来增强动植物的活力。简单地说，生物动力法就是让整个葡萄园内的生命体系与自然节律相连，使葡萄树与所处风土之间建立起一种长期良好的平衡关系。

生物动力学是一个由有机葡萄栽培与葡萄酒酿造所组成的系统，该系统将月亮、行星和星球的位置因素与葡萄园和酿酒联系在了一起。

葡萄酒之城博物馆内几个典型活动： 　　世界葡萄园之旅（Tour Of The Worlds Vineyards）：来访者能够欣赏到来自世界各地葡萄园的混搭镜头。这些视频由直升飞机从五大洲的葡萄园航拍而来。

BD507是缬草花 的汁液，用于混合在堆肥中，能起到帮助葡萄藤吸收养分的作用。

BD506是将蒲公英放在牛的肠系膜里，使之自然分解而制成的制剂，和堆肥一起使用，可以增强葡萄藤的活力。

BD500被称为牛角粪，使用牛粪增加土壤有机质的含量，增强土壤的活力，使得植物的根系可以扎的更深。BD500的制作，预先要准备好母牛的牛角，不能使用公牛的牛角，在10月或者11月相对温暖的气候下，将牛粪塞入牛角，再将牛角开口朝下，埋于藏坑，间隙部分用肥料混合土壤填平。

果日：采收葡萄的最佳时间 　　根日：修枝剪叶的最佳时间 　　花日：不要去葡萄园干扰葡萄生长 　　叶日：葡萄园浇水的最佳时间

一般都有野猪、狐狸和袋鼠会破坏葡萄园。

他们对雷司令（Riesling）葡萄树的生理表现和抗病性进行了连续三季的追踪考察，通过测量植株的含水量和气体交换，他们发现采用有机和生物动力法栽培的葡萄树其生理表现要明显低于传统法栽培的植株。换句话说，这两种可持续的耕种方法能够有效延缓生长期，控制果串大小，从而抑制产量。

葡萄酒在酿造过程中因微生物活动而产生的污染。葡萄酒是微生物活动的产物，葡萄酒的酿造过程就是控制这些微生物活动的过程。然而，某些酵母可能成为葡萄酒酿造过程的害群之马，另外，某些外来的微生物也会污染酿造环境。

这主要是因为有些葡萄酒会使用动物提取物（如从鱼或者动物骨头中提取出的明胶）来进行过滤，这样的葡萄酒一般就不适合素食主义者饮用。

但是，一些酒庄在酿酒过程中，可能会添加一些动物制品用于澄清和过滤葡萄酒中的杂质，这些动物制品包括蛋白、奶制品、鱼鳔以及牛胰等。 因此，在选择素食主义者饮用的葡萄酒时，一定要注意葡萄酒是否使用过这些动物制品进行澄清。

根据生物动力法，在葡萄内种植覆盖作物益处良多，在葡萄园中一般还会种有谷类植物和苜蓿类植物、牧草、燕麦杆和豆类作物等。

在葡萄酒过滤过程中，作为滤网的常见物质包括鸡蛋清、鱼漂或是牛奶中的干酪素等动物性成分。而所谓的素食葡萄酒就是避免采用动物性成分作为滤网而进行过滤的葡萄酒。不管采用哪种过滤媒介，其成分都是不能留在葡萄酒中的。

最好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上，不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里。因为冰箱内没有专业的防震压缩机，所以当我们将手放在冰箱上时，会明显感觉到发动机产生的震动。冰箱震动时，存放于冰箱里的葡萄酒也会随之震动。短期存放的葡萄酒，震动对其影响可能没那么大。

BD504是生物动力法所使用的制剂之一，制作BD504需要将刺荨麻晒成干，使用时用其泡水，将水混入堆肥中，可以提高植物的抵抗力。

葡萄酒的净化可分为物理净化和生物进化两种方式。物理净化就是先把酒液滗出来，然后进行深层过滤。生物净化则是利用矿物质或者是动物蛋白质与葡萄酒中的悬浮颗粒物中和作用，变成沉积物沉到酿酒槽底，最后经过过滤澄清完成净化程序。

而无氧熟化则会使年轻葡萄酒中的新鲜水果香气变成煮熟过的水果、植物和动物的香气。

葡萄酒发酵后留下的残渣酒糟可以用来制作动物饲料，也可以压榨后蒸馏出白兰地等烈酒。

黄道带上存在着黄道12宫： 月球在黄道带上运动，1个月中，月球与黄道带每一个星座重合的时间一般为1-3天。生物动力学将月球的运动、星座的位置与农耕活动相联系，产生了叶日、花日、果日和根日的说法。

自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。而造成白酒带有辛辣感的是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。两者的辣物质是不一样的。

①使发酵基质，包括加人的原辅料充分混匀； ②压帽防止皮渣霉变，促进液相与固相之间的物质交换，并防止因皮渣层温度高而妨碍酵母的活动，给病菌一个繁殖的机会，将酒精变为挥发酸； ③使发酵基质通风，提供氧，有利于酵母菌的活动，并可避免SO2还原为H2S。

考古人员在伊朗（Iran）的扎格罗斯山 （Zagros Mountains）发现一件具有7,000年历史的陶瓷，并在器皿表面检测出葡萄的残渣物。除此之外，考古学家在扎格罗斯山北部几百英里处还发现了大量 文物，这些文物表明公元前4,000年罗马人就已经展开了葡萄酒的生产活动。

葡萄酒在贮藏过程中，并不意味着它们是静止不动的。葡萄酒是有生命的，它会不断发展。在它的发展过程中，声音实际上会对其产生巨大的影响即使是不可感知的声音，都会使得酒中的沉淀物晃动，甚至有可能导致橡木塞脱落。这就是为什么贮藏葡萄酒时要避免震动或远离噪音。

为应对霜冻，葡萄园管理者会采用焚烧可燃物、使用喷洒器、动用直升机和风机等方式来提高温度，阻止地表冷空气层的堆积。

华盛顿州和俄勒冈州的土壤为沃登粉砂质壤土（Warden Silt Loam），这种土壤历经数千年的火山喷发、冰川移动和地壳运动，又经过洪流的冲刷，沉积衍化而来。虽然在地域上存在一些差异，但这种土壤中恒常存在的矿物质使两个产区内的土壤得以保持难得的一致性。

这些小房子可以叫做Les cabottes、John cadoles或者Les cabioutes，这些石房子可以让葡萄采摘者们在用餐的时候远离动物的骚扰，也可以用来储藏工作用具

BD505是生物动力法所使用的制剂之一，制作BD505需要将橡树皮塞进家畜的颅骨中，埋在地下，让其发酵。使用时，混入堆肥中，施于葡萄园土壤。

BD502是生物动力法所使用的制剂之一，制作BD502需要将蓍草花装进鹿的膀胱中让其发酵，使用时混入堆肥中，可以延长堆肥的有效时间。

西西里岛（Sicily）上出产的葡萄酒以其果味浓郁、富含矿物风味而闻名，造就这种风格的正是这里的土壤。富含矿物质的多石土壤赋予了葡萄酒生动活泼的口感和坚实的结构。除了富含矿物质外，这里的葡萄酒单宁细腻，风格优雅，还带有李子和桑椹果的甜香。

玻玛酒庄在2014年被美国富商迈克尔巴姆收购.在巴姆的资金支持下，酒庄决定开始采用生物动力法来管理葡萄园，以进一步提升葡萄酒的品质.

对于年份较老的红葡萄酒而言，葡萄酒在长时间的陈放中会产生沉淀，一旦将葡萄酒置于吵杂的环境，或是放在有可能会被摇晃的地方（例如冰箱），那么瓶底的沉淀物会因此被搅动，从而带走葡萄酒的香气和风味，使得质感变得粗糙。如果是遇到持续的震动，那情况会更糟。

这是因为酒庄为了使葡萄酒看起来更加澄清而加入了动物性产品来过滤杂质，譬如酪蛋白（Casein，提取自牛奶）、鸡蛋白等。如果酒庄在酿造葡萄酒时不过滤的话，葡萄酒看起来就会非常的浑浊。这就是为什么用葡萄酿造的葡萄酒会含有动物性产品的缘故了。