加拿大最著名的葡萄酒是冰酒。加拿大素以冰酒闻名，是全球最大的冰酒生产国。加拿大冰酒主要出口至中国和日本，其次是美国和欧洲。
加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由Leif Eriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种，这些地区也被称为Vinland。 19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，然而加拿大极端的大陆性气候，使得这些葡萄不能顺利生长。
对许多加拿大人来说，冰酒是如冰上曲棍球一般的家常便饭。在气候稍微温暖的月份里，安大略湖（Lake Ontario）能够帮助葡萄处于温暖的环境下，保证其成熟度。而产区偏北的位置又能够保证葡萄达到必需的压榨温度8℃。在加拿大，白威代尔是最常见的冰酒酿酒葡萄，占据了冰酒产量的2/3。
加拿大的国酒是冰酒。 冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候，加拿大几乎年年都可以酿造冰酒，这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。
加拿大一共有4个省生产葡萄酒，分别是新斯科舍（Nova Scotia）、魁北克省（Quebec）、安大略省（Ontario）和不列颠哥伦比亚省（British Columbia）。加拿大拥有两个最大的葡萄酒产区，分别是安大略省和英属哥伦比亚省，这两个产区能够出产全国98%的优质葡萄酒。
加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance，简称VQA）认定的法定葡萄酒产区有八个，其中大部分集中在安大略省（Ontario）南部和不列颠哥伦比亚（British Columbia），这两个地方出产加拿大98%的优质葡萄酒。
加拿大葡萄酒的等级只有VQA级和非VQA级。VQA，即酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance），是该国主要的葡萄酒命名管理组织。该组织的成员可以在其葡萄酒上标注VQA作为质量的保证。只有安大略省和不列颠哥伦比亚省出产的葡萄酒才符合VQA标准。
欧肯那根位于加拿大不列颠哥伦比亚省（British Columbia），这里除了拥有令人惊叹的自然美景，更是加拿大重要的葡萄酒产区。但是这里生产的葡萄酒却很少进入大众视野，其中一个重要原因是过时的贸易条款使得不列颠哥伦比亚省的葡萄酒很难卖到加拿大其他省份。
以下三个酒庄就是加拿大著名的葡萄酒酒庄，但绝不仅限于以下三者： 1) 云岭酒庄 Inniskillin Wines 2) 杰克逊瑞格园 Jackson-Triggs 3) 瑞芙酒庄Reif Estate Winery
加拿大主要的葡萄酒产区分布在四个省：安大略、不列颠哥伦比亚、新斯科舍和魁北克。主要的红葡萄品种有： （1）品丽珠（Cabernet Franc） （2）赤霞珠（Cabernet sauvignon） （3）梅洛（Merlot） （4）黑皮诺（Pinot Noir）
加拿大最重要的葡萄酒产区是安大略省（Ontario），这个产区每年可以生产1,000,000L 冰酒，也是目前世界上唯一能够常年生产冰酒的地方。
加拿大主要的葡萄酒产区分布在四个省：安大略、不列颠哥伦比亚、新斯科舍和魁北克。主要的红葡萄品种有： （1）品丽珠（Cabernet Franc） （2）赤霞珠 （3）梅洛 （4）黑皮诺（Pinot Noir）
加拿大冰酒品牌： 1. 云岭酒庄（Inniskillin Wines） 2. 杰克逊瑞格园（Jackson-Triggs） 3. 钻石酒庄（DIAMOND WINES） 4. 哈伯酒庄（HARBOUR） 5. 岱苏萨酒庄（De Sousa WINES） 6.
中国进口商从加拿大进口的葡萄酒需要正常征收关税，因为中国和加拿大都是世贸成员，所以相互享受最惠国待遇，因此中国进口商从加拿大进口普通的瓶装葡萄酒需要缴纳14%的关税。
之所以有名自然是品质极佳，而之所以能酿造出品质如此高的冰酒，自然与此地的气候条件有莫大的关系，可以说，加拿大和冰酒简直就是天生一对。没有其他国家可以像加拿大一样，夏天足够温暖，可以让葡萄达到完美的成熟度；冬天足够寒冷（但又不会过冷），可以让葡萄稳定地结冰。
加拿大安大略省冰酒节每年一月份举办，有冰雕和各种娱乐、美食活动。当然，品尝冰酒是冰酒节里最重要的活动。
原料：加拿大威士忌30ml，七喜汽水八分满。 作法：在高飞球杯中加满8分冰块，量加拿大威士忌30ml于杯中，注入七喜汽水至8分满，用吧叉匙轻搅2-3下。放入调酒棒，置于杯垫上。
加拿大冰酒品牌：1. 云岭酒庄（Inniskillin Wines）2. 杰克逊瑞格园（Jackson-Triggs）3. 钻石酒庄（DIAMOND WINES）4. 哈伯酒庄（HARBOUR）5. 岱苏萨酒庄（De Sousa WINES）6.
加拿大云岭冰酒的含糖量一般都比较高，因此酒精度都普遍较高，而酒精度越高，挂杯现象越明显，所以相比普通的干白葡萄酒，冰酒的挂杯现象也比干白葡萄酒更加明显。
冰酒最先产于德国，目前加拿大是世界上冰酒产量最大的国家。 冰酒以德国为最正宗，色泽清澈金黄，带果香和花香，入口浓郁香甜；而加拿大冰酒则入口似糖浆，味道有些过分甜腻。德国冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加细致优雅，口感清爽，不会有肥腻的感觉。
魁北克省（Quebec）是加拿大最大的一个省份，约占国土总面积的五分之一，该省在1982年开办了第一家酒厂，虽然起步晚，但如今这里种植的葡萄品种已经多达54种。 最常见的葡萄品种是威代尔（Vidal），其次是红葡萄品种圣克罗伊（Sainte-Croix）和芳堤娜（Frontenac）。
加拿大冰酒酒标上必须标VQA 酒商质量联盟（VQA或Vintners Quality Alliance）负责管理加拿大英属哥伦比亚省和安大略省的葡萄酒，还要确保两地所有的酒厂都能够产出同样水准的葡萄酒。该联盟规定，用来酿制冰酒的葡 萄必须在零下8℃以下时才可进行采摘。
在加拿大，用来酿造冰酒的最常见品种是白威代尔（White Vidal）和雷司令（Riesling），红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）也渐渐开始流行。另外，西拉（Syrah/Shiraz）和琼瑶浆（Gewurztraminer）也是日渐受人欢迎的品种。
1、区分真假冰酒首先要看瓶子上的标签，真正的冰酒英文应该是一个单词icewine，而仿冒冰酒一般会分开来写成ice wne。
在北美较凉爽的北部及东部产酒区，尤其是加拿大（Canada）的尼亚加拉（Niagara）半岛、宾夕法尼亚州（Pennsylvania）、弗吉尼亚州（Virginia）及纽约州（New York）的长岛（Long Island），品丽珠已经成为深受当地葡萄种植者青睐的红葡萄品种，这是因为它比赤霞珠更容易成熟
星座集团（Constellation Brands）成立于1945年，总部设在纽约维克多，是全球领先的优质葡萄酒、啤酒和烈酒生产商。此外，它是全美最大的高档葡萄酒公司之一，同时也是澳大利亚和加拿大最大的葡萄酒公司。
加拿大毕丽特酒庄的冰酒一般都是选用威代尔（Vidal）这种葡萄酿造的。威代尔葡萄带有迷人的醋栗叶味。威代尔成熟较缓慢且皮厚，十分适合酿制甘甜的晚收葡萄酒（非贵腐酒）和冰酒，这使得它和雷司令一样在加拿大十分著名。
加拿大冰酒风格浓郁集中，能瓶陈数年。品丽珠（Cabernet Franc）冰酒带有深色莓果、李子和香料等风味；威代尔（Vidal）冰酒带有芒果、枫叶和热带水果的气息；雷司令（Riesling）冰酒散发出柠檬糖、柑橘和白色花朵的香气。
加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由Leif Eriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种，这些地区也被称为Vinland。 19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，然而加拿大极端的大陆性气候，使得这些葡萄不能顺利生长。
一般而言，加拿大冰酒的酒精度数在10至15度之间，以12.5至13.5最为普遍。
在加拿大，两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省（Ontario）和英属哥伦比亚（British Columbia），尤其是安大略省的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），这里是加拿大最大的冰酒产区，地处北纬43度，受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响，非常适合冰酒的酿造。
尼亚加拉地区除了自然风光之外，还是世界上最著名的葡萄酒产地之一，出产品质极高的冰葡萄酒（IceWine）。尼亚加拉产区位于北纬43度左右，气候凉爽，葡萄生长期的昼夜温差大，光照充足。此外，产区的土壤富有矿物质，为葡萄酒增添独特的风味。
在加拿大，用来酿造冰酒的最常见品种是白威代尔（White Vidal）和雷司令（Riesling），红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）也渐渐开始流行。另外，西拉（Syrah/Shiraz）和琼瑶浆（Gewurztraminer）也是日渐受人欢迎的品种。
一般来说，加拿大最好的冰酒酒庄是指它最老牌的云岭（Inniskilli）酒庄以及和云岭酒庄相毗邻的瑞芙（Reif）酒庄。云岭酒庄在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度，它旗下的酒款曾获得多项国际荣誉。
在加拿大酒商质量联盟（VQA）的规定中，酿造冰酒的葡萄必须在室外温度达-8℃以下时才能进行采收，且必须在室外进行压榨。一般都会在11月15日之后才进行采收。
只有耐寒的葡萄品种才能酿造冰酒，因为酿造冰酒的葡萄需要在结冰后采摘，因此需要种植在纬度较高的地区，所以要求葡萄品种耐寒，维代尔（Vidal）是加拿大酿造冰酒的最主要葡萄品种，而在德国，雷司令是酿造冰酒最主要葡萄品种。
VQA是英文Vintners Quality Alliance的缩写，译为酒商质量联盟，该联盟负责管理加拿大英属哥伦比亚省和安大略省的葡萄酒，还要确保两地所有的酒厂都能够产出同样水准的葡萄酒。该联盟规定，用来酿制冰酒的葡萄必须在零下8℃以下时才可进行采摘。
与犹他州不同，蒙大拿州人喜欢喝酒，其人均葡萄酒消费量基本与美国人均葡萄酒消费量持平，并且人均啤酒消费量比全国人均消费量多50%。与其邻居爱达荷州相比，蒙大拿州居民葡萄酒、啤酒和烈酒的人均消费量都更大。尽管如此，还是很少有人关注蒙大拿州的葡萄酒。
冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。
目前，加拿大只有两个地区达到AC法定产区标准，分别是安大略省（Ontario）和不列颠哥伦比亚省（British Columbia）。
加拿大安大略省的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）。
安大略/尼亚加拉半岛、不列颠哥伦比亚/奥克纳根河谷。
1、 云岭酒庄 Inniskillin Wines 2、 杰克逊瑞格园 Jackson-Triggs 3、 瑞芙酒庄Reif Estate Winery
在温暖的南部地区，红葡萄品种更加成功，黑皮诺（Pinot Noir）和波尔多混酿（Bordeuax Blend）品种很受欢迎。
白威代尔冰酒的酒体比较丰满，带有丰富的热带水果（如芒果和菠萝）香气，在口感上显得非常甜美和浓郁；陈年之后，可以发展出焦糖和枫叶的风味，与欧洲的冰酒有着明显的不同。
珍拿又名门西亚（Mencia），是葡萄牙的本地红葡萄品种。在葡萄牙，杜奥（Dao）产区是珍拿的主要产区。该产区四面被群山环绕，葡萄园均种植在高山之上，这样的条件赋予了珍拿与众不同的特点。这里所产的珍拿红葡萄酒香气奔放，具有覆盆子、李子和梅花的香气，同时伴随着微妙的胡椒、泥土风味。
1、杯子：传统上，冰酒是用小型高脚杯来饮用的，不过也可以用白葡萄酒杯来饮用，白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。 2、侍酒温度：10℃-12℃，喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。
欧肯那根谷（Okanagan Valley）是不列颠哥伦比亚最重要且享有名望的葡萄酒产区，该产区环绕着欧肯那根湖（Okanagan Lake），距离太平洋东岸约500千米。欧肯那根谷是该省少有的气候温暖的葡萄酒产区之一。
除了冰酒外，英属哥伦比亚也用雷司令酿制餐酒和起泡葡萄酒。这里主要的雷司令品牌包括： 1）米逊山酒庄（Mission Hill） 2）云岭酒庄（Inniskillin）
霞多丽（Chardonnay）是加利福尼亚州产量最大的葡萄品种，大约占加州葡萄酒年产量的20%。
