判断葡萄酒是否变质，你可以从以下几个方面来判断该葡萄酒是否已经变质。主要是以下几点：是否有浑浊、木塞味是否发出腐臭闻起来不舒服、氧化味、二氧化硫味、臭鸡蛋和橡皮味、及醋酸度的感觉是不是口感上有尖锐酸涩的感觉。
我们主要通过闻香和品尝的方式来判断葡萄酒是否受到软木塞污染。受到严重污染的葡萄酒，会出现霉味、湿报纸、陈旧潮湿的地下室和烧焦的橡胶等味道。如果是轻度污染，仅通过闻香很难辨别，这时可以通过品尝作进一步判断，受污染的葡萄酒通常会失去原有的果香和花香，风味寡淡，喝起来索然无味。
那么，如何判断一瓶葡萄酒是即饮型的，还是有陈年潜力的呢？ 对此，我们要从葡萄酒的价格、颜色、采用的酿酒葡萄和口感4个方面进行判断。 首先是价格。一般而言，一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。
一般，可以从这几个方面来判断葡萄酒是否存在缺陷： 1.酒液是否变成褐色？ 2.酒液是否变浑浊？ 3.酒液是否有很多气泡？ 4.酒液是否有异味？
如果葡萄酒闻起来，它的果香味被蘑菇味和发霉的纸板味有时是苔藓、湿土、腐殖土的味道遮住了，就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，就可以确定了。
此外，观察葡萄梗和葡萄籽的颜色也可以帮助判断葡萄是否已经成熟。葡萄成熟后，葡萄梗和葡萄籽会由原来的绿色变成棕色。 2. 按压或摘取葡萄时的手感 葡萄果实未成熟时体积小且颇为坚实，进入成熟期后就会膨胀变大，变得饱满多汁，质地也会变得更为柔软。
葡萄的成熟是一个持续不断的过程，而判断葡萄果实是否达到完美成熟度则是一个主观的综合过程。通常，酿酒师会根据想要酿造的葡萄酒类型或风格给葡萄定一个成熟度的“小目标”，而收成的时机就是葡萄在成熟过程中最符合这个目标的时间点。
一款葡萄酒，不管是干红、干白还是桃红，都可以通过简单的望-闻-品三步来判断其品质的好坏。 一、通过外观来判断。从外观上来看，一款没有缺陷的葡萄酒应该是澄澈透明的。如果酒液变得浑浊模糊，那通常意味着这款酒在酿造之后没有经过沉淀或过滤。
判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。 色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈 不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。 2、检查葡萄酒是否具有瓶塞味。如果您闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。
而至于要获知酒精含量的多少，我们需多加品尝，在脑海中建立相应的评判标准才能较准确地判断出来。
可以遵循以下步骤判断一款酒是否存在变质问题：1. 观察葡萄酒的颜色和透明度，并在光线下将酒杯倾斜，观察葡萄酒颜色的渐变；2. 从酒杯的上方深吸一口气，评估葡萄酒的整体酒香；3. 轻轻摇晃酒杯，让酒液在杯中打旋，轻嗅杯中更为微妙的气息；4. 轻呷一口酒液，让酒液在口腔中停留一会儿；5.
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主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。
根据残留糖分，可以大致判断一款香槟的甜度： 自然干（Brut Nature）：0-3克/升残糖量； 超天然（Extra Brut）：0-6 克/升残糖量； 天然（Brut）：0-12克/升残糖量； 极干（Extra Dry）：12-17克/升残糖量； 干型（Dry）：17-
因此，年份也是判断一款酒陈年潜力及适饮期的重要因素。以法国波尔多为例，该产区进入21世纪以来的2000、2005、2009、2010、2015、2016和2018年份都是卓越年份，造就了许多陈年潜力出众、品质突出、值得好好珍藏的美酒。
当我们判断一款酒是干型还是半干的时候，我们很容易被葡萄酒中的香甜果味所忽悠。因为舌根与鼻腔相连，浓郁的果香容易让你产生有甜味的错觉。因此，当我们碰到果香浓郁的葡萄酒时，一定要将注意力集中在舌尖的感受，才能拨开这个迷障。 （2）酸度。葡萄酒中的酸度也是影响我们判断甜度的重大因素。
这时，你需要小酌一口去帮助你作出判断。受污染的葡萄酒通常会失去其原有的花香和果味，风味寡淡，甚至给人带来涂料稀释剂之感。 虽然葡萄酒储存不当会导致软木塞污染，但不要轻易把问题归究为软木塞污染，因为令葡萄酒产生异味的的原因有很多。
所以，如果想购买冰酒，就要通过观察是否有VQA的标志来判断此酒的品质和权威性。
在品酒时，主要根据葡萄酒的结构物质判断它的陈年潜力。 一、酒精和糖：葡萄酒的防腐剂 重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的贮藏中扮演着重要的角色，但它对葡萄酒随着年份产生的味道变化却影响不大。当然，随着陈年时间的增加，酒精会有部分挥发，但是这对酒的味道并没有决定性的作用。第二个元素是糖。
或者，如果你了解过德国雷司令的优质高级葡萄酒类别 （Pradikatswein），你就可以从Auslese（精选葡萄酒）、Beerenauslese（逐粒精选葡萄酒）和 Trockenbeerenauslese（逐粒精选葡萄干葡萄酒）等字样中判断出葡萄酒为甜型。
通过观察葡萄酒的颜色，我们可以对一款酒的风格等作出一个大概的判断。一般而言，葡萄酒颜色越深，酒体越饱满，所含单宁也越多，风味偏浓郁；而葡萄酒颜色越浅，酒体相对来说越轻盈，风格偏优雅或清爽。但葡萄酒的颜色并不能作为评判酒款质量的绝对标准。
只要养成了观察葡萄酒的好习惯，一旦碰上已经存在缺陷的葡萄酒，你就可以很快地判断出来了。 葡萄酒存在缺陷可以通过颜色看出，比如红葡萄酒可能由紫色变成了红棕色，白葡萄酒可能从浅色变成了金色，或本该透明的葡萄酒却有些浑浊。
2.除了观察软木塞之外，还有一种方法可以判断葡萄酒的氧化情况，那就是观察缺量（Ullage）。缺量是指未开瓶状态下葡萄酒液面和软木塞之间的间距。理论上，一款酒装瓶时的液面应该最高，所以如果是一瓶年轻的葡萄酒，液面离软木塞越近，那么它的储存状况越理想。
葡萄酒中的酸包括有酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等，其能刺激我们的唾液腺分泌唾液。高酸的葡萄酒能让我们满口流津，而且在喝完酒之后，还能在口中持续一段时间。
从化学上的pH值来看，pH值等于7时溶液呈中性，即酸碱中和；pH值小于7时溶液呈酸性，当pH值大于7时溶液呈碱性。白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之间，而红葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之间，因此，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的酸度高。温暖气候地区出产的葡萄酒的酸一般较为柔和，而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反，相对尖锐，也就是我们口腔中觉得非常刺激的酸度。
失去特性的葡萄酒就可以称为坏了。通常表现为葡萄酒过度氧化，出现醋味，酒中出现杂质（非沉淀）。
从化学上的pH值来看，pH值等于7时溶液呈中性，即酸碱中和；pH值小于7时溶液呈酸性，当pH值大于7时溶液呈碱性。白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之间，而红葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之间，因此，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的酸度高。温暖气候地区出产的葡萄酒的酸一般较为柔和，而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反，相对尖锐，也就是我们口腔中觉得非常刺激的酸度。
人们常用成熟程度、浓郁度、浓缩度、平衡程度以及余味的长度来评判一款葡萄酒的品质。比如，高品质的葡萄酒应该起码拥有成熟且易于入口的单宁，有表现充分的风味物质。
取一张质量好点的餐巾纸，将红酒倒在餐巾纸上，原汁红酒中的红色是天然色素，颗粒很小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的红酒的红色，一般无水迹扩散。而假冒红酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成，其色素颗粒比较大，一般会沉淀在餐巾纸上，同时会有水迹往外扩散。
苏格兰威士忌中只有尊尼获加（Johnnie Walker）生产黑牌（Black Lable）威士忌，瓶上都会写有Black Lable以及公司名称的英文字样，瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，还有黑牌威士忌酒液金黄色、透亮，建议您通过正规渠道购买，谨防上当受骗。
首先，如果一瓶葡萄酒颜色呈轻微的棕色，不带任何香气且口感松弛，仅仅剩下醋的味道，那么它十有八九是被氧化了。氧化作用不能够被逆转，一般都会破坏你的整瓶葡萄酒。
当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有酒泪，即都会产生挂杯现象。酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他的一些物质，在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的下流速度，所以说，一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
观察酒液表面的颜色，从颜色可以大致看出它的陈年时间。 1）如果酒液是稻草黄色，那它应该是一款年轻的干邑； 2）如果酒液是金黄色、琥珀色或者赤褐色，那它应该是一款陈年干邑。
一是看葡萄酒的陈年潜力信息，一般情况下红葡萄酒的陈年潜力是比白葡萄酒好的； 二看葡萄采摘年份，一个好的年份可以让葡萄酒维持很长时间的适饮期，非常值得窖藏； 三看葡萄酒的产量及来路，一般来说品质越高的葡萄酒产量越低，同时也要挑选值得信赖的商家去选购葡萄酒。
人们常有一种误解，那就是所有的红葡萄酒都会随着时间的推移而变得更好。然而，这并不是绝对的，因为这种情况在很大程度上取决于葡萄酒中的单宁含量。像丹魄（Tempranillo）、黑皮诺（Pinot Noir）、基安帝（Chianti）和巴贝拉（Barbera）等葡萄酒由于单宁含量较低，其陈年潜力并不强，甚至需要在葡萄收获后的第一年就要喝掉。像马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄酒由于单宁含量较高，就可以保存较长时间，其口感也会随着时间的推移变得更好。 至于白葡萄酒，霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和长相思（Sauvignon Blanc）等常见的白葡萄酒往往在几年内就需要喝掉，并不会再随时间的延长变得更好喝。
要想获得这个问题的答案，这里有三点建议：1）寻求帮助。除了自己亲自品尝外，向当地的葡萄酒店员或各种业内杂志、书籍、文章和网站寻求帮助是获得答案的最好办法。通常，多年的经验是解答这一问题的基础。2）自己找出答案。你可以买三款酒做个小实验。买回来当天品尝一款酒，剩下两瓶放入酒窖中，看看它的变化。3）如果你不确定它到底有没有陈年潜力，那么现在就喝掉它！因为大部分的酒都最好在两年内饮用。
一款酒是高档还是低档，这个标准是因人而异的，对红酒品质的要求和满意程度也同样如此。但一款好的葡萄酒，必须达到色香味俱全。首先看外观，一款好酒应该是澄清透明，有光泽的。其次，葡萄酒的香气应平衡、协调、优雅、令人愉悦。最后就是口感了，葡萄酒中的各成分应相互平衡和协调，相得益彰，可以让人感觉口感是舒畅的，各种香味细腻、柔和，余味绵长，令人回味无穷。
酒标 一般来讲，如果是原瓶进口的葡萄酒，可以从酒标上了解其信息。按照海关进口规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外，同时还需要在背面贴正规的中文背标。 外观 进口的法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75clE，而不是国内常用的750ml。进口的法国葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分别代表了酒的容量和酒瓶直径。 原装进口葡萄酒的日期标注与国内也有所不同，比如法国葡萄酒的日期标法为L7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表了是在法国时间从新年开始的第296天灌装，A06代表的是生产线编号，11：58是精确的出厂灌装时间。 条形码 原装进口葡萄酒的背部都会标注一个国际条形码，该条形码的第一个数字代表着不同的国家，比如0是美国、3是法国、6是中国、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亚等。 报关单 原装进口葡萄酒通过海关进品，所以都会有相对应的进口报关单，如果有报关单，便说明了其确实是正规进口途径的商品。 酒封 一般原装进口葡萄酒酒塞上印有品牌标识的酒封都是可以转动的，因为其酒塞的密封性能良好，酒封只起品牌标识符号作用，不需封死，所以可以转动。但有些国内的假酒或仿酒由于担心酒塞密封性能差，所以也将酒封一并封死，反而留下纰漏。
如果想从外包装上要判定葡萄酒是否是原瓶进口的，着对于普通的消费者来说难度比较大，除非酒瓶的原包装提供了防伪标签设计，否则普通的葡萄酒是很难从外包装上是判定的。另外消费者也可以通过酒标上商品条形码查询商品的注册地。
因为加糖只能影响葡萄酒的酒精度，所以我们很难察觉一款酒是否加糖了。同样地，虽然酸化不容易被察觉，但我们可以从品鉴中发现其痕迹。加了酸的葡萄酒通常平衡性不佳，口感如喝完汽水后一样带有刺痛感，余味中一直带有甜馅饼的味道（像糖果）。
软木塞主要分为四种：天然塞、聚合塞、复合塞和填充塞。天然塞适合优质、高档、陈年的葡萄酒，储藏几十年都没有问题；聚合塞适合1-2年短期饮用的葡萄酒；复合塞适合储存3-4年的较高品质的葡萄酒；填充塞适合1-3年较低品质的葡萄酒。
这个时候，我们可以根据产区来推断它的品种。 2. 产区 产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如，波尔多（Bordeaux）出产的日常餐酒一般比较朴质，酒体中等，其酒精度比纳帕谷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒要稍微低一些。
正常状态下，伴随酒龄增长，酒液会有部分蒸发，因此对年轻葡萄酒来说，正常酒位在瓶颈上部，靠近瓶封，而陈放超过20年的酒，酒位应在酒瓶高肩部位，陈年超过30年的酒，酒位应处于酒瓶中间部位，如果处于酒瓶高肩部位，则可能属于异常，如果到达酒瓶低肩位，则说明无饮用价值。
白葡萄酒的颜色确实可以在一定程度上透露出年龄，一般新年份的葡萄酒多呈浅绿色或者柠檬黄，随着年份的增加，慢慢会带有黄色调，接着变成金黄色，最后变成了棕色。
不过，我们可以根据产区来推断它的品种。 2、产区：产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。 3、酒庄/葡萄园/生产商：这个信息非常关键，基本上可以告诉你葡萄酒的质量。比如在波尔多，酒庄是葡萄酒质量的最可靠指标。
WSET四级盲品对考生综合判断力的要求非常高，需要在规定时间内对酒的品质做出恰当的判断，并且需要写出充分的理由支持自己的观点。
不是的，酒腿并不能用来判断一款酒品质的高低。酒腿只是表明这款酒的酒精度比较高。酒精度越高，酒腿越明显，尤其是12度以上的葡萄酒。如果想要通过酒腿来判断酒精度就有点撞运气的意味了，因为酒腿的明显程度跟酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等都有关系。
当然，虽然不能确定某一款具体的酒，但是相对来说，酒标上的产区、年份、等级等信息还是可以大致判断出酒的质量的，但是这更多地是用来判断旧世界的酒，新世界的酒则不好判断。
如果不开瓶，是很难判断葡萄酒的品质是否是完好的，只要将葡萄酒倒出来一点便十分容易判断了。比较常见的葡萄酒品质问题包括葡萄酒是否明显褪色（如白葡萄酒呈棕色，或红葡萄酒失去光泽），葡萄酒中是否出现了奇怪而粗野的味道（如湿狗、湿纸板以及洗甲水的味道等）。如果通过外观和气味还是很难判断，就可以简单地品尝下。
