很多人认为冷却葡萄酒再简单不过了，放入冰箱不就可以了！但其实将葡萄酒放入冰箱，不做任何处理，冷却葡萄酒的效果是很一般的。这是因为冰箱中有许多空气；空气带走热的速度远比不上水。 较快的方式：将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱。这可以加速葡萄酒的冷却速度。
很多酒厂在白葡萄酒出厂前都进行冷却处理实际上是一种冷稳定，主要是为了让葡萄酒中的酒石酸析出后去除，这样消费者在购买葡萄酒时就不会发现酒瓶当中有酒石酸的沉淀，影响美观。
可以选择将酒瓶放入水中降温，也可以选择利用夜晚的低温冷却酒瓶。如果你的营地靠近湖水、 河水或是井水，可以利用水给葡萄酒降温。把绳索的一头绑在酒瓶的颈部，另一头绑在木桩等牢固的地方，就能用最廉价的方式降低葡萄酒的温度。条件允许的情况 下，你还可以将酒瓶浸入冰水中降温。
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
将波特酒倒入平底锅中，加热至剩下1/3杯，约需要20-25分钟，然后冷却 2. 将糖、玉米糖浆、粗盐倒入已冷却的波特酒中，搅拌至融合 3. 时不时地用小铲搅拌，直至融化所有的糖果颗粒 4. 待红酒糖果液冷却后，倒入棒棒糖模具中 5.
因为水可以加速冰块的融化速度，从而快速高效地冷却葡萄酒，会比完全放入冰块更快冰镇葡萄酒。
当您把瓶置入冰桶中变冷却时，请增加至少300gm 冰(大约1个盘子) ，最好加至600gm冰(大约2个盘子) 。我们的建议是在冬天里用1个盘子的量，而在夏天里用2个盘子的量。 2、加自来水(冰桶运转时首先保证水是冷的)至酒瓶的肩膀位置。但须确保水的最高平面位置离冰桶口有二英寸的距离。
酿造甜酒的工艺，比较常用的是冷却法和加烈法，目的就是要终止酵母将葡萄中的天然糖分转化为酒精的过程。
建私人酒窖需要确认相关的细节，如室内材料、酒柜材料、冷却装置、加湿器等。具体细节要求可参考以下5个例子： 1. 地下室墙壁应采用拥有天然蒸汽屏障的塑料或铝等绝缘材料； 2. 地板应采用防潮的材料，不能用地毯； 3.
4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。 6．入窖发酵。将醅料装入窖中，盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠，发酵3～5天不等。
选好赤霞珠葡萄酒后，一般要将它的温度冷却至17.2摄氏度到18.3摄氏度之间。很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么会将其过度冷却，要么会将其放置在室温下，其实这都是不正确的。虽然我们通常说赤霞珠等酒体饱满的红葡萄酒的理想侍酒温度是室温，但我们必须明确的是美国佛罗里达州的室温与冰岛的室温相差很大。
最简单的方法是准备一个足够大的冷却器，在其中放入数个冰袋，将葡萄酒放入减震泡沫后再放入冷却器中。并且，旅途时间不宜过长，最好在10小时以内，以确保葡萄酒处于低温的状态。露营时也要利用周围的水源或夜晚的低温，将葡萄酒保持凉爽的状态。最后，在千万别忘了带开瓶器！
材料：伏特加60毫升、柑橘酒30毫升、蔓越橘汁30毫升、生鲜莱姆汁15毫升 制法：将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。
如果因时间仓促未来得及提前将酒冰镇，一种方法是将葡萄酒放入冷柜中，约22分钟后葡萄酒可达到轻微冰镇的效果，28分钟可达到完全冰镇。如果采用了这种方法，一定要记得及时将酒取出哦！另一种方法则是给葡萄酒来一个冰浴，即将葡萄酒完全浸没在冰桶中，加速酒的冷却。
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的 清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。
葡萄采摘后经由去梗、压榨得出葡萄汁，然后将葡萄汁过滤、冷却，储存备用，之后对葡萄汁进行升温并放进加压不锈钢罐开始发酵。
冷却后放入料理机中，加入余下的草莓一起磨碎至细滑状态。 2. 用细密的滤网对草莓泥液进行过滤，之后加入香槟和柠檬汁搅拌均匀并存放在玻璃或者不锈钢容器中。 3. 将混合液体放入冰箱冷藏2小时，从容器边缘向中心方向刮出冰沙。再冷藏3个小时，每小时再刮1次，直至呈蓬松的冰沙状态。
威士忌酿造方法所采用的原料一般包括大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物，具体的流程是先发芽（将谷物浸泡在水中1-2周，再使用泥煤熏干，冷却）、研磨（辊式粉碎机粉碎，浸出法糖化）、发酵、蒸馏、橡木桶陈酿。
【材料】：伏特加60毫升、蓝色橙皮酒30毫升、凤梨汁60毫升、柑橘酒3-5毫升、凤梨带皮切片 【制法】：除了凤梨片之外，将所有材料与碎冰放入雪克壶中充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。最后放上凤梨片做装饰即可。
维多利亚州气候极其多变，但菲利普港区域的气候却极为凉爽，优质的霞多丽葡萄酒多出自莫宁顿半岛（Mornington Beninsula）的酷雍酒庄（Kooyong），雅拉谷（Yarra Valley）的德保利酒庄（De Bortoli）和冷溪山酒庄 （Coldstream Hills）以及马其顿山区
事实上，葡萄酒在出厂之前，都会被冷稳定，也就是快速冷却葡萄酒，使酒石酸盐沉淀下来，以方便除去它，从而确保葡萄酒到消费者手中时，酒石酸盐结晶不会出现在葡萄酒中。但这并不能确保所有的酒石酸盐均沉淀下来，何况葡萄酒在装瓶后还会经过一段时间的陈年呢。
搅拌完成后静置冷却 3. 在蛋酒表面铺一层甜香的奶油，大功告成！
酸奶发酵后，静置冷却后放入冰箱冷藏。 5. 选择你喜欢的红葡萄酒，醒酒待用。 6. 从冰箱中取出酸奶，将已经醒好的红葡萄酒倒入酸奶杯中，拌匀即可食用。
然后将调制好的酒倒入冷却的高杯中最后放上樱桃和凤梨片做装饰。
待蛋糕冷却后，挖去蛋糕的中心部分 三、蛋糕馅的制作方法 1. 将奶油倒入平底锅中，加热至沸腾 2. 奶油冷却后，加入巧克力粒，等待五分钟后，将其搅拌成糊状 3. 加入红葡萄酒，搅拌在一起 4.
在达到需要的酒精度后，酿酒师先通过冷却中断发酵，再过滤掉酵母，最后加压装瓶。
08年的春夏阴冷多雨，虽然并没有推迟开花季，果实成长速度却过慢，使得酒农们一筹莫展，尤其是莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。幸运的是九月收获前夕天气突然好转并持续了一个月之久，金秋时节天空晴朗，日照充足，夜间凉爽，最后给香槟区了一个21世纪难得的丰收年。
酒窖中的冷却装置会使酒窖变得极为干燥，因此你需要在酒窖中安装一个加湿器来保持橡木塞的湿润。切记，一定要选择一个能够精确测量出湿度的加湿器。有些不精确的加湿器会导致房间内过于潮湿，严重的话会导致酒标脱落。
在果皮接触的过程中，酒庄会用惰性气体覆盖容器以防止氧化，必要时还会将温度冷却，当温度降至15℃或者更低时，也就属于冷浸渍的范畴了。在白葡萄酒的酿造中，冷浸渍的工艺多用于酿造芳香型葡萄品种，以更好地萃取果皮中的芳香化合物，并为成酒增添些许酒体和陈年潜力。
2、流程：发芽（将谷物浸泡在水中1-2周，再使用泥煤熏干，冷却）、研磨（辊式粉碎机粉碎，浸出法糖化）、发酵、蒸馏、橡木桶陈酿。 白兰地酿造方法： 1、原料：葡萄 2、流程：发酵、蒸馏（干邑白兰地用壶式蒸馏法，雅文邑白兰地大部分是采用塔式蒸馏锅）、橡木桶陈酿。
酿酒基本原理和过程主要包括：原料处理精碾或粉碎蒸煮(蒸饭)摊凉( 冷却)翻料淀粉糖化入缸或入窖发酵蒸馏取酒酒的老熟和陈酿勾兑调味 （1）原料处理 为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等
较寒冷的产区也生产一些便宜的干白葡萄酒。罗马尼亚还出现一个很有意思的现象，本来适合种植红葡萄品种的地方却出产大量的白葡萄酒，这是因为罗马尼亚人更喜欢喝白葡萄酒，但是随着国际市场对红葡萄酒需求量的增加，罗马尼亚逐渐倾向于酿造更多的红葡萄酒。
冷却之后倒入一个瓶子里，把瓶口封住然后放进冰箱里冷藏两周。
在众多控温方法中，制冷系统最为精确便捷。这个系统一般是一个带夹套的容器，夹套内安装了恒温器、加热装置、管道等，它能让乙二醇（Ethylene Glycol）等冷冻液体在管道中流动，以控制容器内的温度。这个系统在葡萄发酵和葡萄酒陈年中都能起到很好的作用。
在众多控温方法中，制冷系统最为精确便捷。这个系统一般是一个带夹套的容器，夹套内安装了恒温器、加热装置、管道等，它能让乙二醇（Ethylene Glycol）等冷冻液体在管道中流动，以控制容器内的温度。这个系统在葡萄发酵和葡萄酒陈年中都能起到很好的作用。
贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。
杂交的目的是为了得到一种具备雷司令的风味，同时又能在更寒冷的地区种植的葡萄。尽管米勒-图高在德国的地位不如雷司令那么高，但依然能够酿造出风味不错的葡萄酒。这种酒与雷司令相比通常酒体较为饱满，花香馥郁，带有桃子的甜美，却又夹杂着些许苦味。
普拉姆（Plum）是集储存、冷却与自动化功能于一体的侍酒机器，由大卫·科瑞兹（David Koretz）发明。其构造包括两个葡萄酒冷藏室（适用于储存750ml标准瓶装葡萄酒）、两个高清摄像头、两个电动针、一个氩气罐、一个7英寸触摸屏和一个出酒口。
此外，对于发酵温度较低的白葡萄酒以及一些发酵前需进行冷浸渍（Cold Maceration）的红葡萄酒而言，低温采摘也可以有效减少葡萄发酵前的冷却时间，进而起到降低能耗、节约成本的作用。再者，从采收工人的角度出发，凉爽的温度也可以营造更为舒适的工作环境，从而提高采收效率。
该地区为地中海气候，南部的海洋对这里的气候有冷却作用，葡萄生长期的降雨量较低，所以葡萄园一般都需要灌溉。该产区出产的赤霞珠（Cabernet sauvignon）品种酒一直为世人所称道；这些酒散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，其口感极为均衡，单宁十分细密。
霞多丽葡萄属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。
该地区为地中海气候，南部海洋对这里的气候起到冷却作用，葡萄生长期的降雨量较少，所以葡萄园一般都需要灌溉。该产区出产的赤霞珠单品葡萄酒一直为世人所称道。除此之外，库拉瓦拉还种植西拉、雷司令、梅洛、马尔贝克和味而多（（Petit Verdot））。
所需用料： 1.霞多丽葡萄酒45 ml 2.金酒（Gin）30ml 3.甘菊茶30ml 4.酸橙汁22ml 5.蜂蜜15ml 6.冰块1.5杯 7.装饰用的青柠皮 步骤： 1.先将甘菊浸泡于热水中45秒，以便释放其中的风味物质，随后放置一旁冷却
您可以将葡萄酒放入冰桶中，搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶，也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱，同样能实现快速降温。 但是，如果在葡萄酒里面加冰，也就相当于加了水在酒里面，这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味，严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。
如果所饮用的长相思温度过高，就需要在半冰半水的桶中将此种葡萄酒冷却。不要在温度过高的环境下侍酒还有一个重要原因就是，温度过高会使葡萄酒显得果酸。也不要在过低的温度环境下饮用长相思，否则，你就闻不到此酒应有的味道了。此外，在饮用时，还要选择正确的葡萄酒杯。
达到所需的酒精度后，便可通过冷却中断发酵过程，再过滤掉酵母（从而避免发酵继续进行），然后加压装瓶。
材料： 桑葚鲜果200g，红葡萄酒（推荐西拉红葡萄酒）300g，冷白开150g，冰糖、柠檬汁适量 制作方法： 1.将桑葚中的枝梗和叶片去掉，用清水洗净，放入玻璃盆中（因为桑葚和红酒容易使瓷器染色，故不建议使用瓷碗）； 2.加入红酒直至将果实完全浸没；
尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令（Riesling）。 目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国，雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。
朝鲜半岛虽然拥有如此诸多不利的天然因素，但它出产餐酒的历史却十分悠久。半岛于1977年进入世界葡萄酒业。当时，DooSan Baekwha饮料集团创建了它的首个葡萄酒品牌Majuang。该企业早期使用的酿酒葡萄是雷司令（Riesling）和少量的麝香（Muscat）。
