低糖葡萄酒实际上指的应该是干型葡萄酒，低醇葡萄酒指的是酒精含量在0.5%以下的葡萄酒，又叫无醇葡萄酒。这是衡量葡萄酒的两个标准，低糖葡萄酒不一定是低醇葡萄酒，低醇葡萄酒也不一样就是低糖葡萄酒。
低醇葡萄酒（low alcohol wines）是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
脱醇葡萄酒，英文写作“Dealcoholized Wine”或“Dealcoholised Wine”，国际上通常认为它是一种在葡萄酒酿成后，再进行脱醇处理移除酒精，最终酒精含量低于0.5%abv的饮品，这类葡萄酒有时也被标注为“Alcohol Free”、“Non-Alcoholic”或“Alcohol-Removed
无醇葡萄酒并非完全意义上的无醇，只是大多数无醇葡萄酒产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。无醇葡萄酒大都是采用真空蒸馏法对葡萄酒进行脱醇，这样就可以将酒精分离出来，所得到的酒液酒精含量就非常低了。
脱醇葡萄酒，顾名思义就是葡萄酒在酿造过程中，通过特殊工艺将酒精分离出来，严格意义上讲是指酒精含量较低的红酒，一般酒精含量不超过0.5％。但它不同于普通葡萄汁儿，葡萄汁儿是压榨出来的，而脱醇红酒是按照红酒生产工艺酿造出来的。 严格意义上来讲，脱醇葡萄酒已经不属于葡萄酒的范畴了。
脱醇葡萄酒，顾名思义，就是指酒精在酿造过程中被分离出来的葡萄酒。这种葡萄酒酒精含量一般低于0.5%，基本可以贴上无酒精的标签。
在酿造上，脱醇葡萄酒跟标准的葡萄酒一样，使用相同的葡萄品种经过发酵、熟成而得到。两者最大的不同在于脱醇葡萄酒在装瓶之前会进行脱醇处理。对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法： （1）使用蒸汽真空泵。
虽然脱醇葡萄酒的酒精含量极低，但其跟普通葡萄汁还是有所区别的。脱醇葡萄酒是真正的发酵酒，是按葡萄酒的生产工艺酿造出来的，只是在装瓶前，会把酒里的酒精和部分水分通过特殊工艺分离出去。此外，一款脱醇型红葡萄酒依然会有些许单宁，也不会像一般的果汁那么甜。
北醇是中国科学院植物研究所（Institute of Botany,the Chinese Academy of Sciences）培育的红葡萄品种，由玫瑰香（Muscat of Hamburg）和中国野生葡萄品种山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）杂交而来。
在酿造上，脱醇葡萄酒跟标准的葡萄酒一样，使用相同的葡萄品种经过发酵、熟成而得到。两者最大的不同在于脱醇葡萄酒在装瓶之前会进行脱醇处理。 那么，葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法： （1）使用蒸汽真空泵。
醇鉴葡萄酒国际大奖赛是极具世界影响力的国际性葡萄酒赛事，由世界知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter，创刊于1975年）组织举办。
葡萄酒中的甲醇是果胶质在甲醇酶作用下产生的，果胶质大部分集中在果皮上，带皮发酵时间长时甲醇含量要高一些，在葡萄酒中甲醇是不好除去的。
无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，酒精对一款酒的酒体、香气和风味都有着重要影响，而酒精的分离势必会造成葡萄酒部分香气和风味的遗失。如果你喜欢酒味香浓，酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒，也许需要花些时间来适应风味浅淡的脱醇型赤霞珠红葡萄酒。
醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Award，简称DWWA）始于2004年，它由葡萄酒业界的权威杂志《醇鉴》（Decanter）举办，由史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）发起。
造成葡萄酒酒精含量低的原因一般包括三种情况。
红葡萄酒在发酵完成后进行一段时间的陈酿，可以起到柔化单宁的作用，让口感更加醇厚，但是并不是说红葡萄酒放的时间越长就越醇厚，因为红葡萄酒有一定期限的最佳适饮期，过了这个适饮期葡萄酒的口感会变差，风味可能也失去魅力，所以并不是放得越久，口感就越醇厚，一般的红葡萄酒在装瓶后2到3年就应该饮用完。
采用同一地区出产的葡萄，通过同样的酿造方法酿制的葡萄酒，赤霞珠的酒体往往比梅洛的酒体要更加醇厚，这主要是由于赤霞珠的单宁要高于梅洛的缘故。不过，梅洛葡萄酒也有醇厚酒体的范例，比如那些产自朝阳山坡上的葡萄园的梅洛，其果实颗粒更小，风味更加浓郁，单宁含量也更高，因此酒体也相对更加醇厚。
现在仍有很多人认为葡萄酒的贮藏年份越久越好。人们总是认为时间可以检验一切，能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实，这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性。 由于中国人生产的白酒一向是越久越醇香，所以让普通消费者对葡萄酒也产生了认知偏差，误以为葡萄酒和白酒一样，放置的时间越久越好。
葡萄酒属于低度发酵酒，其酒精度一般比较低，大都在8%到14.5%之间。
事实上，葡萄酒都有自身的适饮期，在适饮期之后，葡萄酒将会迅速衰老。因此，葡萄酒并非窖藏得越久越好。
常见的低酸白葡萄酒：维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和赛美蓉（Semillon）。
大多数人都认为低产可以使葡萄酒的风味更加集中和浓郁， 但是， 也有科学家认为不能将产量压到过低，如果葡萄树处于平衡状态，那么它在白利糖度24-28时已经成熟，而产量过高或过低的葡萄则需要在白利糖度达到 28后才能成熟。
酸度是决定葡萄酒品质和陈年的重要因素之一，不过有些人可能不喜欢酸度过高的葡萄酒。如果你想要挖掘一些相对低酸的红葡萄酒，可以关注这些品种：梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、多姿桃（Dolcetto）。
小房酒（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）和精选葡萄酒（Auslese）在内，这种雷司令葡萄酒一般口感微甜，酸度脆爽，尤为平衡，酒精度一般为7-9%。而摩泽尔（Mosel）及其它产区的干型雷司令葡萄酒酒精度也常常低于12%。
低温发酵可以让葡萄酒不易被氧化，保持原葡萄品种的果香，不利于芳香物质的挥发，增加酒的香气，但是低温发酵的速度一般都比较慢，所以白葡萄酒的发酵时间相对于红葡萄酒来说要长一点点。
单宁比较低的红葡萄酒主要有：黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）等。
其实，葡萄酒并不像大家所想象的那样。并不是那些价格低廉的葡萄酒，就一定是低品质的葡萄酒，比如智利葡萄酒，大部分酒的价格都不高，但是品质都不错。除了智利，很多新世界的葡萄酒都是物美价廉的葡萄酒。
酸度是白葡萄酒的一个最重要的元素之一，也是决定白葡萄酒陈年潜力的最大元素。不过，有些人可能不怎么喜欢高酸度的葡萄酒。
葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。 酒精度偏低的葡萄酒（12.5%）主要有以下这些： 1.
常见的低单宁红葡萄酒：黑皮诺、桑娇维塞、佳美（Gamay）、巴贝拉、丹魄 （Tempranillo）。
低泡葡萄酒常见的酿造方法主要有三种：第一种是二氧化碳添加法，直接将二氧化碳注入到静止的葡萄酒中；第二种为罐式发酵法，在密封罐内进行发酵，产生的二氧化碳一直留在罐中并与葡萄酒发生反应，进一步将葡萄酒碳酸化；第三种则是将葡萄酒中未发酵的残留糖分或者未发酵的葡萄汁用于第二次发酵，以获取天然二氧化碳。
不喜欢单宁的苦涩感的消费者可以考虑巴贝拉（Barbera）、博巴尔（Bobal）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）和司棋亚娃（Schiava）等品种酿造的红葡萄酒，它们的单宁含量比一般红葡萄酒低。
葡萄酒单宁含量的高低其实应该从葡萄品种、葡萄酒类型和酿造工艺上两个方面去考虑。
如果温度低于10摄氏度，葡萄植株细胞会因为太冷而无法正常运转。这也是葡萄植株会在冬天休眠的原因。不过，当温度低于零下20℃时，葡萄就会遭受严重的伤害，甚至会死亡。
单以年份来判断一瓶葡萄酒的好坏及适合陈年的时间还有些片面，毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还包括酿酒师的技术、酿酒工艺的精准程度以及葡萄酒的储存条件等客观因素。因此，葡萄酒并非越久越好。
单宁是红葡萄酒的灵魂，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。有很多酒粉因为不幸品尝过单宁紧涩甚至非常粗糙的红葡萄酒，便决定此生与红葡萄酒友尽，这就很可惜了。其实，不爱单宁的你依然有很多选择。 1.
普通白葡萄酒的价格一般会比红葡萄酒价格低一点点，因为大多数白葡萄酒都不需要经过橡木桶陈酿，所以可以省去橡木桶的成本。当然这个也不是绝对的，因为有很多顶级的白葡萄酒价格不菲，比很多红葡萄酒的价格都要高。
当葡萄园里的温度低于-20℃时，葡萄就会遭受严重的伤害，甚至死亡。
虽然说葡萄酒品质的高低，不能以塞子的材料和尺寸作为判断的依据，但是绝大多数的合成木塞，确实都是用在中低端葡萄酒上面，这已经成为了一种不争的事实，合成木塞的成本肯定要比天然木塞的成本低很多。
从阶梯状的斜坡到深谷，海拔影响到葡萄的生长方式。对于一些葡萄酒来说，海拔高意味着夜间气温更低和生长季更长这两方面。
酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称ABV/abv。一般来说，葡萄酒中的酒精度来自酒精发酵过程，由糖分转化而来，因此酒精度高意味着其酿酒葡萄的糖分含量很高，而与葡萄酒品质的高低没有必然联系。
温度太低会让葡萄酒的酸度突出，单宁的涩感更集中，酒精的强度感降低。
众所皆知，并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。因为影响酒精含量的因素不仅包括葡萄生长地区的气候，还包括葡萄酒最终酿成的风格、品质。一般而言，气候炎热的地方，种植的葡萄糖分较高，因此酒精含量比较高。相反，气候寒冷的地方，所酿的葡萄酒酒精含量比较低。
葡萄酒酒精度的高低和葡萄酒的品质是有一定关系的。 酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。酒精蒸发令我们更容易感受到葡萄酒的香气。酒精还可以增加葡萄酒的黏度，促进酸度和甜度之间的平衡。但需注意的是酒精度含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气，造成过于强烈热辣感。
除了常见的黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）和佳美（Gamay）葡萄酒，还有巴贝拉（Barbera）、伯纳达（Bonarda）等。
白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之间，而红葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之间，因此，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的酸度高。温暖气候地区出产的葡萄酒的酸一般较为柔和，而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反，相对尖锐，也就是我们口腔中觉得非常刺激的酸度。
葡萄酒的酿造过程中，如果要更多地保持葡萄酒的果香和风味物质，就应该进行低温发酵，一般酒厂中的发酵罐都带有温控设备，可以控制发酵温度，这样就可以保证葡萄酒在发酵的时候温度不至于过高。
当一款葡萄酒的温度过低时，它尝起来会更加的苦涩、收敛，其风味和香气也达不到它理想状态时那样迷人。
如果葡萄成熟时期温度过低，会导致葡萄果实糖分不足，酸度过高。红葡萄品种不能达到所需的成熟度，酿出的葡萄酒就会过于酸涩，带有过多的植物味。相反，温度过高会导致葡萄树过早地发芽，从而导致其生长期过长，使得最终的果实过于成熟，即酸度缺乏、单宁过熟、风味物质混沌。
这是一种由发酵后酵母带来的非常难闻的化学物质，这种气味像是美洲臭鼠和黄鼠狼的味道。
