葡萄酒问答
酒款
(款)
酒庄
(个)
产区
(个)
精彩阅读
(篇)
红酒文化
(篇)
葡萄品种
(个)
名庄视频
(场)
问答
(个)
酒评家专栏
专题
(个)
开始搜问题
    共检索到“传统法”相关902个问答
  • 运用传统法酿制的起泡酒有哪些?

    酿制起泡酒的传统法又称香槟法、瓶中二次发酵法,是不少起泡酒产区钟情和坚守的一种传统酿酒工艺。

  • 波特酒的传统酿造方法是什么?

    波特酒的酿造发展到今天已经出现许多新方法,然而我们将要讨论的是最传统的一种。在这种传统的酿造方法中,酒农会将葡萄倒入石瓮(Lagar)中压碎,从而最大限度地提取出葡萄皮中的色素。使用石瓮酿造葡萄酒是一种很古老的方法,其它国家很少使用。

  • 简介酿造阿玛罗尼的传统法和现代法。

    阿玛罗尼的酿造工艺与时俱进,分为两种:传统法与现代法。这两种方法各有秋千,酿造出的阿玛罗尼皆品质上乘且各具特色。这两种方法的主要区别在于风干方式、熟成所用橡木桶,以及酿酒葡萄种类及比例的不同。

  • 布莱切父子香槟使用传统法酿造的吗?

    布莱切父子香槟(Champagne Bereche Fils)位于法国香槟(Champagne)产区,是一座历史悠久、以传统法酿造香槟的香槟酒庄。

  • 起泡酒中的传统酿造法是指什么?

    该种方法又称为香槟酿造法(Champagne Method),或经典酿造法(Methode Traditionnelle或Methode Classique),是所有酿造法中最讲究细节的一种。虽然用此种方式酿制起泡酒的原料各不相同,但基础工艺却是一致的。

  • 生物动力法和传统酿造法区别在哪?

    生物动力法(Biodynamic)是奥地利哲学家鲁道夫斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理念,是一种极具特色的耕作方式。这种方式将土壤肥力、植物生长以及整个葡萄园内的动植物视为一个整体,强调生物的多样性以及减少人力的介入。

  • 起泡酒酿造方法中的罐式发酵法与传统发酵法有何区别?

    罐式发酵法的大部分步骤均与传统酿造法相同,唯一的差别在于使用转移法时,葡萄酒在第二次发酵时直接在密封罐内进行,然后酒的澄清以及补液也在密封罐内完成,最后装瓶,得到起泡酒成品。用罐式发酵法酿造的葡萄酒带有明显的酵母自溶的风味,结构也更复杂。

  • 法国有哪几大产区会使用传统法(Métode traditionnelle)来生产起泡酒?

    在整个法国,共有四个产区会使用传统法(Mtode traditionnelle)来生产起泡酒,包括香槟产区(Champagne)、卢瓦尔河谷(Loire)、勃艮第(Bourgogne)和阿尔萨斯(Alsace)。

  • 为什么说用传统酿造法酿造出的葡萄酒不是天然的?

    并不是说传统的酿造方法就不如天然的。事实上,大多数传统方法酿造出的葡萄酒并不会逊色于天然葡萄酒。只不过如果酿酒者在酿造过程中添加了某种酵母,或是在采摘葡萄的时候使用了机器,那么酿出来的葡萄酒就不能称之为天然葡萄酒,而添加酵母和使用机器这两种做法在酿酒界是十分普遍的。

  • 为什么说用传统酿造法酿造出的葡萄酒不是天然的?

    别理解错了,并不是说传统的酿造方法就不如天然的。事实上,大多数传统方法酿造出的葡萄酒并不会逊色于天然葡萄酒。只不过如果酿酒者在酿造过程中添加了某种酵母,或是在采摘葡萄的时候使用了机器,那么酿出来的葡萄酒就不能称之为天然葡萄酒,而添加酵母和使用机器这两种做法在酿酒界是十分普遍的。

  • 传统酿造法酿造出的葡萄酒和天然的葡萄酒哪个质量好?

    天然葡萄酒酿制的要求限制较多,但这并不是说传统的酿造方法就不如天然的。事实上,大多数传统方法酿造出的葡萄酒并不会逊色于天然葡萄酒。

  • 伏特加马提尼与传统马提尼有何不同?

    伏特加马提尼与传统马提尼的不同之处在于,前者把传统马提尼中使用的金酒变成了伏特加,而且强调的是摇和调制,不是兑和调制。这种马提尼的制作方法可用以下4个步骤描述。 (1)将橄榄或柠檬片放入鸡尾酒杯。 (2)将干味美思酒1份、伏特加3份、柠檬汁适量倒入摇酒壶。

  • 阿玛罗尼的传统酿酒品种有哪些?

    阿玛罗尼的传统品种有:科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)、莫利纳拉(Molinara)。

  • 如何区分传统葡萄酒与“大”葡萄酒?

    传统的葡萄酒普遍比大葡萄酒的酒精度更低,香气更为精妙,缺少一些酒体而会多一些细微的特征。它们一般会随着陈年而变得更加优雅,而大葡萄酒大多数酸度较低,不适合陈酿。最突出的例子是,年轻的赤霞珠会随着陈年而变得更加美味。然而,传统的葡萄酒可以真正反映出它们原产地、特定小气候和风土的特征。

  • 西班牙葡萄酒传统的陈酿分类是怎样的?

    西班牙葡萄酒传统的陈酿分类主要有:Noble、Anejo、Viejo。其中Noble表示在橡木桶或者酒瓶中陈酿至少18个月,Anejo表示在橡木桶或者酒瓶中陈酿至少24个月,Viejo表示在橡木桶或酒瓶中陈酿至少36个月。此种分类方法虽然在法律上对品质葡萄酒和日常餐酒仍然适用,但已极少被采用。

  • 橙酒的传统陈酿是在什么容器中进行的呢?

    橙酒最传统的陈酿方法便是古老的双耳细颈瓶。虽然,在现代的酿酒工艺中,双耳瓶已不再是唯一选择,但是迎合复古趋势的许多酿酒师将之视为橙酒的独特象征之一。

  • 有机和生物动力法与传统葡萄树栽培方法对葡萄树和葡萄果实有什么影响?

    他们对雷司令(Riesling)葡萄树的生理表现和抗病性进行了连续三季的追踪考察,通过测量植株的含水量和气体交换,他们发现采用有机和生物动力法栽培的葡萄树其生理表现要明显低于传统法栽培的植株。换句话说,这两种可持续的耕种方法能够有效延缓生长期,控制果串大小,从而抑制产量。

  • 传统的多姿桃葡萄酒是什么风格?

    传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈,价格也相对较为便宜。尽管多姿桃的单宁含量很高,甚至十分接近内比奥罗(Nebbiolo)这个葡萄品种,但酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺,让多姿桃经历较短的发酵期,以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端,那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。

  • 西班牙普里奥拉托产区传统的葡萄品种是什么?

    该产区的传统葡萄品种是歌海娜(Grenache,当地名为Garnacha Tinta

  • 轻度起泡酒与传统起泡酒有什么不同?

    同为起泡酒,轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大罐中,第二次则发生于瓶中,通过添加酵母和糖分进行二次发酵,这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。

  • 用传统方法酿制的起泡酒在酒泥中陈酿一段时间后会散发出什么香气?

    用传统方法酿制的起泡酒会在酒泥中陈酿一段时间,这会让它们散发出如烤面包和芝士般的香气,有时还会带来甜的坚果和接骨木花的香气。而白葡萄酒,特别是勃艮第的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒通常会进行酒泥陈酿,其所带来的香气和起泡酒所增加的香气很相似。

  • 传统的波尔多(Bordeaux)橡木桶和勃艮第(Burgundy)桶容量为多少?

    传统的波尔多(Bordeaux)橡木桶容量为225升,而勃艮第(Burgundy)桶则为228升。这两类橡木桶是世界上酿造葡萄酒时被使用最广泛的橡木桶。两种桶的大小也适宜在地下酒窖中自由操作。

  • 波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是哪一个?

    波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是位于波尔多右岸的波美侯产区(Pomerol)。

  • 传统起泡酒的根源在哪?

    起泡酒真正的根系不在香槟,而是卢瓦尔河畔(Loire)的自然碳化的起泡酒。武弗雷(Vouvray)的一名酿酒家克里斯安卓萨德(Christian Chaussard)正式确立其地位。

  • 生产传统 cognac品味的白兰地酒应具备哪些条件?

    ② 采用传统的夏朗德式壶式蒸馏器及独特的 cognac 蒸馏工艺。 ③ 具有 170 一 25OL 力木森原产地橡木桶及橡木桶的培养、驯化、陈酿工艺。 ④ 具有丰富经验的酿酒师严格控制原酒酿造、蒸馏、陈酿、调配酒的全过程,才能形成独具风格的白兰地及白兰地品牌。

  • 传统的红葡萄酒发酵技术工艺过程是怎样的?

    传统发酵技术浸提和发酵是同时完成的,将葡萄醒放人发酵罐,接人酵母,控制发酵温度在28~30℃,自发酵的第一天,果皮会上升至葡萄汁液面,形成葡萄泡盖,约占发酵体积的1半。一般采用压帘将葡萄皮渣压人液体内部,防止泡盖形成或将葡萄汁从发酵罐的下部抽出,泵送到发酵罐上层,打散果皮盖。

  • 为什么说巴巴莱斯科产区的酿酒工艺是“传统与现代的交锋”?

    传统的巴巴莱斯科葡萄酒大多是在用斯洛文尼亚橡木制成的大型木桶中进行培养,酿成的葡萄酒常需要非常长的时间才会成熟适饮。与巴罗洛一样,现代酿酒方式也冲击着巴巴莱斯科产区。

  • 拉菲传奇波尔多法定产区AOC干红葡萄酒的品质如何?

    拉菲传奇波尔多干红葡萄酒可为家庭晚餐增一份情调,为朋友私语添一点亲密。它是以传统葡萄品种赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿而成,调配方法根据年份不同而又有所差异,不过皆以获得最佳平衡为准。高比例的赤霞珠赋予此款酒优雅的性格,如集团所产其它传统美酒一样,圆润合口。它适合与兔肉卷、葡萄酒豌豆炖比目鱼搭配佐餐。

  • 力士金酒庄是比较传统还是比较现代?

    在梅多克众多的酒庄中,力士金被誉为是最具国际化的酒庄之一。在粉丝眼中,这是自信与创新的象征,不过在反对者眼中,就不见得如此美好了。就如酒庄总经理多米尼克柏福(Dominique Befve)所言,力士金葡萄酒浑身都散发着国际范,其包装上甚至还设计了一个指南针,象征着拥抱世界。

  • 蓝布鲁斯科红起泡酒的传统产区在哪里?

    在意大利北部的艾米利亚-罗马涅区(Emilia-Romagna)。

  • 普里奥拉托最重要的传统葡萄品种是什么?

    歌海娜(Grenache,当地名为Garnacha Tinta)。歌海娜在普里奥拉托的栽培历史早已超过数百年,但直到20世纪90年代,这里的老藤歌海娜葡萄酒才得到重视。用歌海娜酿制出的葡萄酒颜色通常比大多红葡萄酒淡,容易过早发生氧化,有些质朴,略带甜味。

  • 南非用来描述用传统方式酿造起泡酒的术语是/

    Method Cap Classique

  • 西班牙普里奥拉托最重要的传统葡萄品种是什么?

    歌海娜(Grenache,当地名为Garnacha Tinta)。歌海娜在普里奥拉托的栽培历史早已超过数百年,但直到20世纪90年代,这里的老藤歌海娜葡萄酒才得到重视。用歌海娜酿制出的葡萄酒颜色通常比大多红葡萄酒淡,容易过早发生氧化,有些质朴,略带甜味。

  • 以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是?

    是位于波尔多右岸的波美侯产区(Pomerol)。

  • 拉菲传奇葡萄酒来自法国哪个产区?

    拉菲传奇主要有四大酒款,分别是: 拉菲传奇梅多克干红葡萄酒,产区:梅多克(Medoc) 拉菲传奇波雅克干红葡萄酒,产区:波雅克(Paulliac) 拉菲传奇波尔多干红葡萄酒,产区:波尔多(Bordeaux) 拉菲传奇波尔多干白葡萄酒,产区:波尔多(Bordeaux)

  • 羊肉是复活节传统的食物,哪种葡萄酒适合搭配复活节大餐中的羊肉?

    羊肉质地细腻柔软的特点需要相应结构的单宁匹配,冷凉气候条件下的黑皮诺葡萄酒酒体较轻,风格清新,单宁较少,适合搭配羊肉。

  • 第一个将法国葡萄酒引入美国的总统是谁?

    托马斯杰斐逊(Thomas Jefferson)

  • 意大利布鲁奈罗红葡萄酒的传统风格和现代风格有何不同?是哪些酿酒工艺造成了这些区别?

    在葡萄酒的酿造方面,现代布鲁奈罗(Brunello)葡萄酒的浸皮时间和橡木桶陈酿时间更短,并使用容积更小的法国橡木桶。现代风格的布鲁奈罗葡萄酒最重要的特点就是拥有更好的成熟度,能够更早地达到适饮期。现代风格的葡萄酒也更加依赖于二次发酵和瓶陈所带来的复杂度。

  • 普罗塞克起泡酒是用什么方法酿造的?

    普洛赛克起泡酒是一种无年份的起泡酒,采用查马法/意大利传统酿造法(Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti)酿造。这种酿造方法来自意大利,和传统酿造法(traditional method)有所不同。

  • 南非的起泡酒如何?

    从20世纪90年代开始,南非使用传统法酿制的起泡酒就被称为传统法起泡酒。传统法起泡酒最为常见的酿酒葡萄是白诗南和长相思(Sauvignon Blanc),也有少量使用霞多丽酿制的起泡酒。

  • 简要介绍意大利特伦托起泡酒的发展历史。

    当时,年轻的酿酒师朱利奥法拉利(Giulio Ferrari)在法国学习,认识到法国香槟(Champagne)产区与特伦托产区拥有很多相似之处。

  • 酿酒葡萄风干的方法有哪些?

    风干的方法有传统方法,也有利用现代机器进行风干。传统方法是不经过人工干预,自然风干;现代方法是使用通风和湿度控制设备去掉葡萄的水分。

  • 踩葡萄酿造法的起源是什么?

    踩葡萄最早起源于欧洲国家,是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式,是葡萄酒文化的一个象征。不过,如今这种传统渐渐开始消失,现在多用于葡萄酒产区的旅游项目之一,要么就是极为昂贵的葡萄酒会采用该方法酿造。 可参考红酒世界网《慢慢消失的传统--古老的脚踩葡萄酿酒法》一文。

  • 起泡酒酿造中的转移法是怎么操作的?

    这种方法使用的技术最接近传统法,酿出的酒最接近传统法起泡酒,但不必消耗大量的时间,同时避免转瓶过程和每瓶酒单独除渣产生的昂贵费用。

  • 卡瓦起泡酒采用什么方法来酿造?

    卡瓦只能采用传统香槟酿造法。

  • 有哪些常见的起泡酒?

    世界上常见的起泡酒有法国的香槟(Champagne)和法国传统起泡酒(Cremant)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的阿斯蒂(Asti)和普罗塞克(Prosecco)以及德国的塞克特(Sekt)等等。此外,澳大利亚、南非和美国等新世界国家也生产一些起泡酒。

  • MCC是什么酒呢?

    Methode Cap Classique的简称,MCC是在南非用法国的传统的方法酿造的起泡酒。

  • 什么是转瓶?

    转瓶是香槟传统酿造法中的一个步骤。在熟成之后,为了让酒看起来更美丽,所有的传统起泡酒生产商都将葡萄酒中的酒泥去除后才上市销售。去除酒泥需要两个步骤:首先就是上面提到的转瓶(法语写作remuage,英语写作riddling)。

  • 法国波尔多红酒真的那么好吗?

    这个说法过于笼统,但是不可否认的是,波尔多的确是法国乃至世界最为优秀的葡萄酒产区,这里有着得天独厚的气候、土壤、温度、水分,还有传承了几个世纪的酿酒传统和工艺,因此波尔多红酒是优质酒的代名词也并不为过。

  • 酿造起泡酒的6种可选方法是什么?

    传统酿造法(Traditional Method) 罐式发酵法(Tank Method) 转移法(Transfer Method) 原始酿造法(Ancestral Method) 连续法(Continuous Method) 二氧化碳添加法(Carbonation)