意大利的普罗塞克起泡酒基本都采用查马法酿造，而在法国香槟区，传统发酵法或香槟法占绝对优势。不过，两者各有所长，但我们还是能根据一些气泡和香味特征挑选出优质香槟。 1、根据气泡持续的时间。使用传统发酵法酿造的起泡酒的气泡会更持久。 2、根据气泡大小。
对于葡萄园来讲，需要根据当地的气候、温度、土壤等因素来综合考虑，进而选择合适的酿酒葡萄进行种植，只有一方水土养育出的一方葡萄才能发挥当地风土的最佳优势，从而酿造出最好的葡萄酒。 对于家庭自酿葡萄酒来说，首先，就葡萄品种来说，能购买到新鲜的酿酒葡萄当然是最好的。
最初级的卢瓦尔白诗南葡萄带有淡淡的花香和清爽的酸味，若在较古老的酒窖中酿制，还具有硫磺的味道。而最优质的葡萄酒，不管是甜型、干型或是半干型，则都带有浓郁的蜂蜜风味，令人兴奋不已，另外还带有白诗南特有的活泼酸味。
关于教皇新堡红葡萄酒，1978、1989、1990和1998年是人们普遍认可的优质年份，同时，1945、1961、1985和2005这些年份也出类拔萃。而最近的十多年里，2007、2010、2015和2016等年份的红葡萄酒也表现十分出众。
首先闻酒香。优质葡萄应具有芬芳的果香以及厚实的陈年香气。果香来自品种的天然香气，是在酿造和贮藏过程中形成的。 其次看口感。白葡萄有清新、爽怡、纯净感；红葡萄应有干爽、醇厚、绵长、圆润感。若有异味或者有令人感觉不舒服的口感出来则表示这款酒可能存在质量问题。 最后再来看包装。
该土壤密度大小不同，如果含有长石，就可以种植出优质的葡萄。
年份是指酿造该瓶酒所使用的酿酒葡萄采摘的年份，是酒标上获取产品信息最重要的来源之一。而无年份葡萄酒是由多个年份的酒混酿而成的，一般以其稳定的品质著称，通常标有N.V.字样。其实年份葡萄酒比无年份葡萄酒更优质完全是一种偏见。
复杂 优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的气味和味道。 2. 均衡 均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。
单一优质梅洛的主要产区主要有三个。 1. 在波尔多右岸，梅洛一直是作为主要葡萄品种而存在的，尤其是在波美侯产区。波美侯的葡萄园内梅洛的比例占到了70%，而品丽珠（Cabernet Franc）占25%，剩余的5%为赤霞珠和马尔贝克（Malbec）。
葡萄酒酿造的原理其实都是一样的，并没有什么特别之处，但是对于葡萄成熟的控制、混酿的比例、浸皮的时间、橡木桶陈酿的时间等却有可能是完全不一样的，并不能一概而论说优质红葡萄酒是怎么酿造出来的。
目前，德国最优质的雷司令产区包括摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）和莱茵黑森（Rheinhessen）等地。
塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有8年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵，长时间陈瓶，酒液会往木塞里渗透，长的封存就更加保险，这种长塞子酒以欧洲传统产酒国的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。
美国的优质赤霞珠葡萄酒产区都在加利福尼亚州，其中纳帕谷（Napa Valley）最为著名，而索诺玛县的亚历山大谷（Alexander Valley）也以出产酒体饱满、口感柔顺的赤霞珠葡萄酒闻名。
1、优质葡萄价格不菲 酿造那些值得收藏酒的成本其实一点都不便宜。首当其冲的就是酿酒葡萄的选择，因为葡萄的好坏决定了葡萄酒的品质。那些优质葡萄往往产自世界顶级的葡萄酒产区，而那些产区出产的优质葡萄往往花费上千美元一吨。
智利的优质赤霞珠葡萄酒产区都分布在中央谷地（Central Valley），主要是迈坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）和空加瓜谷（Colchagua Valley）。
大多数人都认为低产可以使葡萄酒的风味更加集中和浓郁， 但是， 也有科学家认为不能将产量压到过低，如果葡萄树处于平衡状态，那么它在白利糖度24-28时已经成熟，而产量过高或过低的葡萄则需要在白利糖度达到 28后才能成熟。
其中，马丁堡（Martinborough）的气候凉爽，出产了许多顶级质量的黑皮诺。这里的黑皮诺果实较大，带有浓郁的黑樱桃果香，单宁细腻，口感圆润，余味悠长。中奥塔哥（Central Otago）也是新西兰黑皮诺的优质产区，这里出产的黑皮诺带有成熟樱桃的香气，酒体较为饱满，结构平衡，有一定的陈年潜力。
除霍克斯湾（Hawkes Bay）、奥克兰（Auckland）和激流岛（Waiheke Island）之外，新西兰其他产区的黑皮诺葡萄酒品质都比较优秀，例如马尔堡（Marlborough）、怀帕拉（Waipara）、中奥塔哥（Central Otago）、尼尔森（Nelson）。
意大利的优质葡萄酒主要有两个重要等级： （1）一为DOC级，DOC是Denominazione di Origine Controllata的首字母缩写，表示法定产区葡萄酒； （2）二是DOCG级，DOCG是Denominazione di Origine Controllata e Garantita
雷司令是德国品质最优异的葡萄品种，堪称世界上最精良的白葡萄品种。
澳大利亚最出色的优质赤霞珠葡萄酒产区为南澳的库拉瓦拉（Coonawarra）和西澳的玛格丽特河（Margaret River）。
墨贡（Morgon）是第二大博若莱优质村庄葡萄园，总面积达1,100公顷，土壤和葡萄酒风味最具特色。土壤是由软质的水晶岩腐蚀过后的物质同片岩、沉积的火山灰一起混合而成的矿物质土壤，其中还有氧化铁的痕迹。
该品种大多种植在地理位置最高或最低的葡萄园里，这些葡萄园里的葡萄酿制出的葡萄酒酒体轻盈且较早熟，并且只能在酒标上标注勃艮第阿里高特（Bourgongne Aligote）葡萄酒。只有夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区内的布哲宏（Bouzeron）村才出产一些优质的阿里高特葡萄酒。
近年来，波尔多产区比较优质的年份有：2010、2009、2008、2005、2003、2001、2000、1998、1995
品尝阿斯提可白葡萄酒的时候，你会感受到新鲜压榨的柑橘和杏子的果香以及矿物质带来的咸鲜味。它是与鱼肉搭配饮用最好的葡萄酒之一，章鱼便是一个不错的选择。 2. 玫瑰妃（Moschofilero）：以此酿制的葡萄酒中散发着浓郁且清新的酒香，这种香气就如同在玫瑰花瓣上滴洒了新鲜柠檬和酸橙汁一般清新怡人。
索诺玛优质品种有： 1. 黑皮诺 在凉爽的地带，索诺玛的黑皮诺通常有复杂的风味，单宁如丝绸般顺滑，果味精致，风格十分优雅。这里的黑皮诺和勃艮第玻玛区（Pommard）的黑皮诺风格相似。 2.
法国波尔多出产优质的葡萄酒是有原因的。波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
在法国、意大利以外，也有大量以石灰岩为主的葡萄酒产区，西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）生产出带有大量黑色浆果和强劲结构的红葡萄酒，佩内德斯（Penedes）、托罗（Toro）和卢埃达（Rueda）都含有大量的石灰岩；在南半球，还有澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley
在西班牙大大小小的产区中，有5个产区都以出产优质的歌海娜单一品种酒而闻名，他们分别是位于阿拉贡（Aragon）地区的卡利涅纳（Carinena）、博尔哈（Campo de Borja）、卡拉塔尤德（Calatayud）、索蒙塔诺（Somontano）以及位于加泰罗尼亚（Catalonia）地区的特拉阿尔塔
在世界著名的产区里，法国夏布利产区和新西兰马尔堡产区的霞多丽葡萄酒带有矿物质风味，这是两者非常明显的特色。
克里奥的白皮诺产量并不大，但是品质却非常优异。这全都得益于亚得里亚海（Adriatic）的凉风，使葡萄藤能够保持较凉的温度。相比上阿迪杰，来自克里奥和东方山区的白皮诺有更多的肉感，同时还有清新的酸度，并带有绿色苹果、柑橘和黄梨的风味，浓郁度佳，突出的矿物质风味使得葡萄酒更有力量感。
南非的葡萄园主要集中在西开普，这个南非最重要的葡萄酒产区内又有四大重点子产区，分别是海岸产区、布里厄河谷（Breede River Valley）、克林克鲁（Klein Karoo）和奥勒芬兹河（Olifants River）。
法律因素 尽管一些现代工艺也可以酿造出优质葡萄酒，但是基于法律的限制，酒庄只能使用传统工艺来酿造葡萄酒。 2. 成本因素 想要酿造出优质的葡萄酒，需要提高葡萄品质、增加搅桶和筛选等工序、增加新橡木桶和使用更好的橡木塞等，大大提升了酿造成本。所以没有酒庄愿意不顾成本地提高品质。 3.
要选择品质优异的澳大利亚葡萄酒，最佳的选择就是选择挑选澳大利亚的著名葡萄酒品牌。 澳大利亚著名葡萄酒品牌（酒庄）主要有以下这些： 1. 奔富酒庄 Penfolds 2. 禾富酒庄 Wolf Blass 3. 露纹酒庄 Leeuwin Estate 4.
19世纪80年代，波尔多出现了许多优质的好年份，如1982年、1985年、1986年、1988年和1989年，其中，1982年和1989年尤为突出。《醇鉴》（Decanter） 杂志曾将这十年称为“卓越非凡的十年”。
黑珍珠（Nero dAvola）：黑珍珠葡萄酒酒体丰满，单宁适中，口感浓郁，还带有紫罗兰花朵的味道，非常适合与肉类美食进行搭配。其特性与我们常见的西拉（Syrah/Shiraz）葡萄酒较为相似。 2. 多姿桃（Dolcetto）：多姿桃成熟较快，因此是皮埃蒙特首个进入酿制阶段的红葡萄品种。
德国在优质高级葡萄酒（QmP）的基础之上，针对葡萄原料的成熟程度还会进行进一步的细分，即小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和最珍贵的逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese
优质的雷司令葡萄酒十年左右成熟期。德国莱茵产区、莫塞尔产区的雷司令葡萄酒、部分阿尔萨斯的雷司令，适当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长，有人将它们形容为成熟的贵妇人，需要时间慢慢欣赏。陈年雷司令金色的酒液雍容华贵，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等气息萦绕，口感酸甜平衡，余味不绝。
马勒科谷（Malleco valley）是智利目前最南端的葡萄酒产区，葡萄园面积小，产区中有一部分试验性的葡萄园已经延伸到更靠南的奥索尔诺市（Osorno）。在这里霞多丽和黑皮诺是发展得最出色的葡萄品种。
雷司令（Riesling）虽然在奥地利没有非常广泛地种植，但是依然能生产去极高品质的葡萄酒。特别是来自瓦豪河谷（Wachau）、凯普谷（Kamptal）和克雷姆斯谷（Kremstal）的雷司令葡萄酒。这些酒通常是干型、酒体较饱满、具有成熟的李子果香。最好的雷司令葡萄酒能反映特定单一葡萄园的特点。
德国大部分优质的西万尼均产自弗兰肯。在弗兰肯，雷司令很难成熟，因此西万尼更受欢迎。有时弗兰肯以外的其他地方也出产优质的西万尼，如莱茵黑森产区内 钙质岩、砂岩或斑岩遍布的地区，在这些地区，聪明的葡萄种植者们酿制出的西万尼葡萄酒风味明显，余味特征独特，入口后，也没有粗糙和厚重的口感。
除开波尔多外，优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）产区还有： 澳大利亚南澳州（South Australia）的库纳瓦拉（Coonawarra）素以传说中的红土地，桉树叶著称； 澳大利亚西澳州（Western Australia）的玛格利特河（Margaret River）
伊顿谷的的雷司令葡萄酒最为显著的特点便是其芬芳的菩提花和酸橙的香味，随着酒龄的逐年增长，葡萄酒还会散发出烤榅桲味和金银花的香气。克莱尔谷的雷司令一般具有新鲜活力的酸橙汁和柑橘水果味，优质的雷司令葡萄酒经过陈年之后还能散发出奶油蛋糕和蜂蜜的风味，优雅而迷人。
顶级名庄正牌酒（Grand Vin/First Wine）品质优异、广受追捧，但与此同时，副牌酒（Second Wine/Second Label）也是了解名庄的一个不错的窗口。副牌酒是相对正牌酒而言的，正牌酒是酒庄最具代表性和知名度的酒款。
美国加州的葡萄酒历史却可追溯至150年前。19世纪，欧洲移民和传教士开始穿梭于美国西岸地区，加州也就在此时有了第一批葡萄树。美国在20世纪的前半叶经历了战乱、禁酒令和经济大萧条，该国葡萄酒业遭到重挫，加州葡萄酒形势也不容乐观。
就北美的干型雷司令葡萄酒而言，北美纬度靠北的产区酿造的雷司令葡萄酒质量相当出色。大部分产区的干型雷司令葡萄酒会在酒标上标注Dry（干型）。
优质高级雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄酿制而成，在摩泽尔（Mosel）产区的使用尤广。此级别的葡萄酒按照葡萄的成熟程度对葡萄酒级别进行了更进一步的细分，糖分越高的葡萄，酿制出的葡萄酒就越甜，酒精浓度就越高。我们常听说的冰酒（Eiswein）在德国也有生产，并被划入此级别中。 1.
南非的葡萄园主要集中在西开普，这个南非最重要的葡萄酒产区内又有四大重点子产区，分别是海岸产区、布里厄河谷（Breede River Valley）、克林克鲁（Klein Karoo）和奥勒芬兹河（Olifants River）。
正是因为这些物质造就了石灰岩土壤微酸到微碱性的特质，使石灰岩既具非常不错的疏水性，又能在微小的孔缝中储存适当的水分以供葡萄生长。因而，石灰岩非常适合葡萄藤喜好贫瘠土壤、追求良好排水和一定养分的生长需求，被视为是很多优质葡萄酒产区必备的土壤类型。
卡萨布兰卡谷是智利新晋的葡萄酒产区，从上世纪80年代才开始种植葡萄，然后迅速晋升为优质产区。智利大部分地区都十分温暖，不太适合那些在凉爽气候下才能焕发光彩的葡萄品种。
