更重要的是,新世界葡萄酒酿造工艺更加现代化,陈年时间也不似旧世界葡萄酒生产国,因此成本相对较低,所以在价格上占有明显的优势。
与瓶装葡萄酒相比,盒装葡萄酒的优势显而易见:它能进一步降低葡萄酒的成本,还便于携带。
但如果仅从葡萄酒的数量、质量以及葡萄品种的广泛性来说,澳大利亚还是更具优势的。
新世界葡萄酒更追求酿造技术与包装的创新,同时以市场为导向,酿造的葡萄酒风格更易饮,包装也更多元化,较之以法国等老牌葡萄酒,价格相对来讲也更低廉,这些都是新世界葡萄酒的优势之所在。
澳大利亚葡萄酒以其优异的品质、多样化的风格、颇具吸引力的价格赢得了众多国内葡萄酒消费者的喜爱,现在很多消费者也都纷纷将注意力转移到了澳大利亚葡萄酒身上。 在中国国内做得比较成功的澳大利亚葡萄酒品牌是黄尾袋鼠,这个品牌的成功说明了澳大利亚葡萄酒在国内的竞争优势是非常明显的。
许多优质的葡萄酒产区位于高海拔地区,气候较同纬度的其他地区更为温和,加上地中海气候的影响,夏季平均气温也只有15-18℃,同时安第斯山脉也给葡萄园提供了冰川融雪的灌溉水源。
就性价比来说,波尔多的葡萄酒着实一般,但是从知名度角度来看,波尔多的葡萄酒在国内确实比其他产区的葡萄酒更有优势。
与勃艮第南部出品的白葡萄酒相比,夏布利主要有以下三个优势。 (1)与默尔索(Meursault)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)相比,夏布利葡萄酒显然更物有所值。
作为美国最具规模及最有影响力的波尔多(Bordeaux)佳酿零售商,施氏佳酿与波尔多及欧洲其他地区建立了良好的关系,这是其它拍卖行所不能比拟的。2004年10月,施氏佳酿来到了美国西岸,首次于洛杉矶(Los Angeles)举办了一次拍卖盛典,这是其版图扩张的第一步。随后,施氏佳酿在香港开设办事处,并以次为据点,扩展中国大陆以及亚洲其他地区的市场。目前,除了香港和纽约外,施氏佳酿在东京及欧洲也设有办事处或代表,足迹已遍布美国、泰国、东京、巴西、欧洲、新加坡、韩国等国家和地区。其专家团队经常穿梭于各大洲、主持大小宴会、评估酒窖藏品以及与收藏家们见面。2015年,其拍卖总额达55.5百万美元(约合人民币3.80亿)。2016年,其拍卖总额约为65.5百万美元(约合人民币4.47亿),比去年增长了18%,是世界上发展速度最快的葡萄酒拍卖行,成功跻身美国葡萄酒拍卖市场的顶级行列。
和低海拔的葡萄园相比,高海拔地区夜间温度更低,这意味着同等条件下,高海拔地区葡萄生长速度变慢了,生长季更长,有利于葡萄保持其酸度,不至于过于成熟,发展出更为优雅,陈年潜力更强的葡萄酒。同时,也意味着昼夜温差更大,使得葡萄有充分的时间来积累风味物质和糖分。
除了 有自然控温的优点外,发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养,可以让酒变得更圆润甘甜。为了让死酵母能和酒充分接触,酿酒工人必须依照 古法,经常使用木棒在橡木桶中搅动,让沉淀物和酒混和。
得天独厚的梅多克八个产区具有很好的风土条件,所以中级庄葡萄酒具有丰沛的果香,风格优雅的特点。同时借助于甄选的严格标准以及价格的合理定位,中级庄葡萄酒非常吻合市场的需求,也很好地满足了越来越挑剔的消费者的需求。
帕洛美城堡坐落在上梅多克南部鲁登(Ludon)地区。其葡萄园面积为34公顷。来自加隆河(Garonne River)的冲积砾石土为葡萄园带来了丰富而多样的土壤结构。大块的鹅卵石混合着粗砂土形成了独特的风土。2004年,酒庄收购了位于Cussac北部村庄的一块毗邻圣朱利安(Saint-Julien)产区的园地,进一步拓宽了葡萄园的面积。此外,得益于吉隆德河(Gironde River)带来的微气候的影响,冬季气候温和,夏季凉爽。
首先,大瓶装葡萄酒给人视觉冲击,而且更适合分享。想象下聚餐时拿出一瓶大瓶装葡萄酒时会多么的引人注目,而且几个好友一起分享,也不会浪费。 其次,大瓶装葡萄酒拥有更好的陈年能力。大瓶装葡萄酒因有较大的葡萄酒容量,在相同的储存环境下,温度变化会更小。而且由于重量较重,不会被频繁挪动和流转,再加上与空气的接触面积相对较小,使葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶內可以更缓慢和完美的成熟。 再者,大瓶装葡萄酒产量少,更适于投资。拍卖市场是收藏葡萄酒套现的主要市场之一。在这个市场中,标准瓶葡萄酒(750毫升)因太过普通而不易售出,所以大包装(1.5升、3升、6升和9升等)的葡萄酒更受青睐。
要知道,西班牙的葡萄酒产量居世界第三位,而且有很多质量非常优秀的葡萄酒,更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不象加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,我们还可以得到更加实惠的价格。
在酿制和熟成葡萄酒时,新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用,这样做的好处是增加葡萄酒的复杂性和风味,同时节约成本。
这个产自自从把发展中心放在质量而不是数量上之后,就开始迅速崛起。它虽然靠近杜罗河,不过出产的葡萄酒跟杜罗河的有很大不同。这主要是因为它靠近大西洋,被迫正面承受海洋的寒冷和潮湿气流;而杜罗河则有着海拔1400米的玛劳山(Serra do Maro)作为屏障。
与大满胜相比,小满胜更适合酿制甜葡萄酒,其果实粒极小,皮厚,汁少(虽然酿制瑞朗松和帕夏尔葡萄酒时,法定的葡萄汁产量需达到4,000公升/公顷,但其产量常不足1,500公升/公顷),极易染上各种霉病。不过,该品种的果实能在葡萄藤上保留较长的时间,通常可保留至秋季甚至12月份,于是,该品种经自然干缩(Passerillage)处理后,拥有十分浓缩的糖分。
在偌大的法国葡萄酒世界里,博若莱就象是一个高档社区里的小房子,一点也不起眼。其位于勃艮第南面,索恩河(Saone River)从其东面流过,法国美食之都里昂(Lyon)就静静地躺在其南面,而西面就是法国中部高原山脉博若莱山(Monts de Beaujolais)。博若莱南北长约34英里,东西宽约7-9英里,区内为典型的大陆性气候,夏季炎热,秋季漫长干燥。 整个博若莱产区被尼泽朗河(Nizerand River)分为两个部分,而河两岸迥异的风土也造就了博若莱葡萄酒的风情万种。河的北面由花岗岩和片岩土壤为主,而南面则以粘土土壤为主。另外需要注意的是,博若莱产区所有的特级葡萄园都位于尼泽朗河的北面。
巴登(Baden) 为德国第三大葡萄酒产区,位于莱茵河下游、黑森林一带,与法国的阿尔萨斯(Alsace)产区隔河相望。它是德国最南端的产区,日照时间极长,也是德国最温暖的区域,因此常被喻为德国的普罗旺斯。 产区从南到北绵延400多公里,为整个德国最长的葡萄酒产区,土壤十分多样化,包括砾石、石灰石、黏土、火山岩以及介壳石灰,这就使得该地区所产的葡萄酒具有丰富多彩的风味特性。 整体来看,该产区阳光明媚,气候温暖。但由于地域十分广阔,部分气候有所不同,较为多变。巴登区最知名的产区位干弗赖堡(Freiburg)市北边的凯泽施图尔(Kaiserstuhl)区。这里的环境非常特别,是一个死火山区,布满含有许多矿物质的火山灰,而且气侯也特别温暖,最适合黑皮诺和灰皮诺的生长。 由于气候的关系,该产区较为适合红葡萄的生长,有55%的葡萄园都是种植与勃艮第(Burgundy)同族的葡萄,包括斯贝博贡德(Spatburgunder,即黑皮诺)、托卡伊灰皮诺(Tokay Pinot Gris)和威斯堡格德(Weissburgunder),单单是斯贝博贡德(Spatburgunder)就占了26%。至于白葡萄品种雷司令(Riesling),它只占8%。米勒-图高(Muller-Thurgau)的种植量在近年里大幅度下降,渐渐被斯贝博贡德(Spatburgunder)取代。古特德(Gutedel)的种植量超过整个德国的97%,成为德国唯一的且名符其实的古特德产区。
博若莱地区位于里昂附近,属于大陆型葡萄产区,冬季干燥寒冷夏季炎热。葡萄地向东面和南面延伸,依着山岭,不受潮湿的西风影响,夏季炎热有地中海的影响。它一直延伸到附近的罗讷河谷。气候温和很少寒冷。佳美在这温和气候中生长良好,收获很早,葡萄的糖份高。葡萄地朝向好,有时在梯田上,有利于葡萄的成熟。
皮埃蒙特在意大利语中为山麓之意,因其西边和北边由意法以及意瑞交界的阿尔卑斯山所环绕而得名。皮埃蒙特产区到处是连绵起伏的山脉和丘陵,产区葡萄园几乎都在绵延的山坡上,土地结构良好。该产区属大陆性气候,冬季寒冷漫长,夏季干燥炎热,葡萄成熟期昼夜温差大,这使得葡萄皮能聚集更多的风味物质,酿出的葡萄酒香味浓烈持久。
中央谷地(Central Valley)是智利最重要的(就产量来说)葡萄酒产区,也是智利最大的葡萄酒产区之一。 由于地域广阔、气候不同、土壤多样,这片产区出产的葡萄酒风格多种多样,质量也高低不一,包括北部麦坡谷所产的具有波尔多(Bordeaux)风格的上等葡萄酒(价格较为昂贵),莫莱谷所产的更为古老、传统的葡萄酒等等。随着现代酿酒技术的广泛传播,具有凉爽气候的新兴产地正日益受到人们的关注,尤其是安第斯山脚和受到太平洋影响的河谷地带。
机械采收的优势是快,但是对葡萄园的地形地势有一定的要求,需要较平缓开阔的条件。另外机械采收不可用于那些需要用整串葡萄来酿造的酒,如博若莱葡萄酒和香槟。
对葡萄的采收来说,机器采收具有无可比拟的优势,那就是采收速度快,效率高。对规模大且地势相对平坦的酒庄而言,机器采收的便捷优势非常突出。 与此同时,机器采收也有局限性。首先,机器采收对地势有一定要求,适合在比较平坦且规模较大的葡萄园进行。
它的优势在于虽然口感很丰富,不过单宁含量适中,因而喝起来不会太过刺激。梅洛葡萄酒在酿成后不需要进行长时间的熟成就可以饮用,这也是它的优势之一。梅洛葡萄酒通常与赤霞珠进行混酿,这两个品种可以在香气和口感上达成互补互利的关系,因而可以混合酿造出更加易于入口的酒款。
单篱架的优点:通风透光好,易于提高浆果品质;田间管理方便,如病虫防治,土壤、水肥等的管理;整形速度快,树势旺盛,枝蔓成熟度高,更新快;适于密植,容易丰产;便于机械化作业。
虽然勃艮第的黑皮诺在多个方面都打败了加州黑皮诺,不过如果从价格来看,加州黑皮诺才具有最大的优势。对于两款风格相近的黑皮诺,勃艮第的几乎比加州的贵一倍。
虽然法律也允许种植其他葡萄品种,但阿尔巴利诺以绝对优势战胜其他酿酒葡萄,从而独霸这一方天地。
孔得里约(Condrieu)是法国北罗讷(Rhone)产区的一个面积狭小但颇有特色的白葡萄酒产区,是全世界最优秀的维欧尼葡萄酒产区。这里最优秀的葡萄酒就是由生长在光照充足、地势陡峭的山坡上的老藤维欧尼所产,产量极为稀少,是维欧尼葡萄酒中的膜拜酒,价格高昂。
孔得里约(Condrieu)是法国北罗讷(Rhone)产区的一个面积狭小但颇有特色的白葡萄酒产区,是全世界最优秀的维欧尼葡萄酒产区。这里最优秀的葡萄酒就是由生长在光照充足、地势陡峭的山坡上的老藤维欧尼所产,产量极为稀少,是维欧尼葡萄酒中的膜拜酒,价格高昂。
这没有特别的时间要求,但要发挥红酒对人体的优势,应注意: 1.红酒温度应相当于室温; 2.勿空腹喝; 3.勿过量; 4.勿喝得太晚,影响正常休息; 5.产品只要不是假的,不是越贵的红酒对人体越好。
雷司令的品种特性决定了漫长的成熟期对其风味物质的凝聚和酸度的保持至关重要,因此德国大部分优质雷司令产区(其实也包括世界各个优质雷司令产区)都位于寒冷产区,且具有非常优越的地理优势。譬如德国的摩泽尔(Mosel)产区,就是一个非常典型的代表,那里出产酒体轻盈、口感爽脆的雷司令葡萄酒,且独具一格。
卡尔卡耐卡本身有较为凝练的白花、桃子和杏仁香气,具有酿造甜型葡萄酒的潜力,但卡尔卡耐卡在酿造干型葡萄酒时才能最为全面地展现自己的优势。
瑚珊葡萄酒有一个很大的优势,即可以搭配多种肉类、海鲜、奶油酱和奶酪,是一款非常适合配餐的葡萄酒。而且,瑚珊葡萄酒风格多样,炎炎夏日,你可以选择清新、多汁的瑚珊葡萄酒,其它季节则可尝试比较复杂、饱满的瑚珊葡萄酒。
为了给葡萄藤的生长提供一个比较优越的地理条件,葡萄园或位于河流冲积平原上,沿河而建,地势平缓,便于机械化协作;或位于有一定坡度的山丘上,排水性能良好;或定址在谷地,海拔的高低影响了葡萄园的平均气温和水汽条件。
为了给葡萄藤的生长提供一个比较优越的地理条件,葡萄园或位于河流冲积平原上,沿河而建,地势平缓,便于机械化协作;或位于有一定坡度的山丘上,排水性能良好;或定址在谷地,海拔的高低影响了葡萄园的平均气温和水汽条件。
在美国,趁着上世纪60年代甜酒的风靡一时,琼瑶浆也火了一把,其足迹几乎遍布加利福尼亚(California)的各大葡萄园,不过目前,其势力范围大大缩小。优质的产地仅限于索诺玛(Sonoma)和蒙特利(Monterey)等子产区的一些高海拔葡萄园。
新西兰南岛和北岛都种植红葡萄品种和白葡萄品种,但是南岛以白葡萄品种为主,红葡萄品种主要种植黑皮诺;而北岛因气候较温暖,所以在种植红葡萄品种上更有优势,除了种植黑皮诺(Pinot Noir)外,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)都能找到适合的生长条件
新西兰南岛和北岛都种植红葡萄品种和白葡萄品种,但是南岛以白葡萄品种为主,红葡萄品种主要种植黑皮诺(Pinot Noir);而北岛因气候较温暖,所以在种植红葡萄品种上更有优势,除了种植黑皮诺外,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)都能找到适合的生长条件
新西兰南岛和北岛都种植红葡萄品种和白葡萄品种,但是南岛以白葡萄品种为主,红葡萄品种主要种植黑皮诺;而北岛因气候较温暖,所以在种植红葡萄品种上更有优势,除了种植黑皮诺外,赤霞珠、梅洛和西拉都能找到适合的生长条件。
黑珍珠葡萄酒的一大优势是,虽然它们获得的评分很高,但它们的价格绝大多数在20美元以下。
肯定效果是没有软木塞好的,但是人工合成软木塞也有它自身的优势: 利:人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似,都能保证葡萄酒的正常呼吸,而且还不存在软木塞污染的风险。 弊:有人说,人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
该产区占优势的葡萄品种为赤霞珠、佳美娜(Carmenere)和西拉(Syrah)。
阿玛罗尼葡萄酒风味浓郁,口感强劲,与纳帕谷(Napa Valley)或勃艮第(Burgundy)红葡萄酒相比更显价格优势。当然,阿玛罗尼毕竟是用风干的葡萄酿制而成的,风味浓缩,成本略高,因此,这种葡萄酒的产量偏少,价格也不可能过低。
虽然名气不及高贵的雷司令,但西万尼在佐餐能力和性价比方面有着自己的优势。值得一提的是,正有越来越多的阿尔萨斯葡萄园因为出产高品质的西万尼而被认证为特级园(Grand Cru)
不能简单地说哪个品种最好还是最坏,比如有的品种单酿的话,可能会有些许缺陷,但是若其他品种混酿,则其能恰到好处地发挥其优势。不过,尽管如此说,还是有一些葡萄品种是极为流行的,收到全世界的欢迎,比如赤霞珠、梅洛、长相思、雷司令等。更多关于葡萄品种的知识可以参考红酒世界网相关栏目。
虽然红葡萄酒是Kangaroo Island的优势酒种,但霞多丽、维欧尼、长相思以及近期的灰皮诺也能够酿制出颇具潜力的白葡萄酒。
单一品种葡萄酒指的是只使用一个葡萄品种酿成的葡萄酒,这类葡萄酒通常更能够集中展现出葡萄品种的个性,常见的用于单独酿造葡萄酒的品种有黑皮诺(Pinot Noir)、长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等等,其中不乏备受追捧的优质佳酿。
玛珊和瑚珊性格互补,因此,玛珊和瑚珊混酿出的葡萄酒也很好地结合了各自的优势。玛珊可以酿造出结构优良、酒体饱满且带有矿物气息的葡萄酒,但是它的风味和香气缺乏浓郁度和紧致感。而瑚珊质地轻盈,风味十足,香气浓郁,在混酿中可以增添梨子、金银花以及草本的气息。