顾名思义，二锅头就是原材料在经过第二锅烧制时的锅头酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。二锅头的三大品牌是红星、牛栏山和京都。在二锅头的众多企业中，以红星牌二锅头历史最为悠久，红星独有的北京二锅头传统酿制技艺是国家级非物质文化遗产。
蒜头4瓣。 4. 无盐黄油2勺。 5. 红葱头适量。 6. 欧芹适量。 制作方法： 1. 先将贻贝放入盐水中浸泡10到15分钟，挑除开口的贻贝，剪去剩余贻贝的须子，洗净沥干后备用。 2.
生奶油（作为浇头） 5. 黑巧克力碎（用于装饰） 制作方法： 1. 将牛奶倒入平底锅中，用慢火加热 2. 将可可粉倒入已加热的牛奶中，慢慢搅拌至二者融合 3. 把锅从火上移开，倒入红葡萄酒，搅拌均匀 4.
把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3. 同第2步一样，把腌制好的鸡肉放进平底煎锅里，直至两面呈金黄色后捞出。 4. 洋葱切碎，蒜头切片，西芹和胡萝卜切块，下锅炒五分钟。 5. 往已经炒熟的蔬菜中加入番茄酱，炒匀。 6.
烈酒（spirits）就是高浓度的烈性酒，也叫蒸馏酒，由于蒸馏过程中提取的成分不同，有时分为头曲、二曲或二锅头等。中国的白酒、威士忌、伏特加、白兰地等都属于烈酒。
把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3. 同第2步一样，把腌制好的鸡肉放进平底煎锅里，直至两面呈金黄色后捞出。 4. 洋葱切碎，蒜头切片，西芹和胡萝卜切块，下锅炒五分钟。 5. 往已经炒熟的蔬菜中加入番茄酱，炒匀。 6.
在西红柿头那断划个十字，放入烧开的水中煮烫10秒后，取出去皮去籽切成小块； 2. 在同锅里的水加上足够多的食盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟； 3. 将虾和鲜贝用厨房纸擦干，在鲜贝上撒点盐和黑胡椒粉腌渍3分钟； 4.
举几个例子：红星二锅头 55％－60%不等，五粮液 35%－68%不等，茅台常见为53%。 当然，并不是说所有伏特加酒精度都低于中国白酒，有些白酒酒精度不超过30%，而伏特加则以最高可达到96%酒精度而闻名。
一般，引起头疼的原因来自酒精和酒中的二氧化硫。因为软木塞并非完全密封，酒精和气体形态为自由形态的二氧化硫已经随时间的流逝而流失掉很多，而年轻的酒则因为二氧化硫及酒精含量较高更易引起头疼。
牛肉火锅餐桌上大致分为2种食派：一是口味清淡，涮肉基本不蘸调料的；二则是喜欢一筷子肉都蘸满酱料的。这2种不同的流派，在葡萄酒的选择上也略有差异。
牛肉火锅餐桌上大致分为2种食派：一是口味清淡，涮肉基本不蘸调料的；二则是喜欢一筷子肉都蘸满酱料的。这2种不同的流派，在葡萄酒的选择上也略有差异。
在这里有两件事不得不提，第一件就是1831年苏格兰引进的塔式蒸馏锅（column still），这种蒸馏锅可以进行连续蒸馏，极大地提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加平民化。第二件就是1880年的根瘤蚜病几乎摧毁了整个法国葡萄酒行业，这无疑为威士忌的发展创造了条件。
烈酒蒸馏的原理，也正是利用了酒精的低沸点，通过加热原料酒，达到一定的温度后，酒精开始蒸发，进入冷凝器后重新凝结成液体，原料酒中的固体和色素等物质就被留在蒸馏锅中，实现了酒精与水的分离。目前采用的蒸馏设备主要包括两种，第一种是壶式蒸馏锅，第二种是塔式蒸馏锅。
酒瓶正面左下角的瓶身上有两个条码，第一行以L开头的是酒的编码，第二行就是装瓶日期。
在这里有两件事不得不提，第一件就是1831年苏格兰引进的塔式蒸馏锅（column still），这种蒸馏锅可以进行连续蒸馏，极大地提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加平民化。第二件就是1880年的根瘤蚜病几乎摧毁了整个法国葡萄酒行业，这无疑为威士忌的发展创造了条件。
第一次是在大型的壶式蒸馏锅中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈（Swan Neck）重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，酒精含量在10%到20%之间。
啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时，二氧化碳就会在压强的作用下装入瓶中。进入瓶中后，瓶内压强较大，二氧化碳就会溶入酒液中。开瓶时，瓶内压强减小，二氧化碳就会以泡泡的形式冒出来。从这一点来讲，两者泡泡的本质是一样的。
第二、他们也生产世界上最好的葡萄酒。第三、法国、意大利和西班牙是世界上所有采用最受欢迎的葡萄酿制出来的葡萄酒的源头。
第一种是位于较薄的板岩上面的土壤，其中有许多石头，质地适中；第二种是在较深厚的花岗岩上方、含有大量沙子的土壤；最后一种是覆盖在沉积土和梯田上，带有许多鹅卵石的土壤。
葡萄酒的老化有多种原因，一是存放环境的温湿不当，二是橡木塞的自然折损。橡木塞由橡木树的皮制成，年头一久就可能腐烂，再经酒液浸蚀，更会加速糟烂的速度。假如所处环境温度不够，塞子也会因变干而萎缩，导致空气趁机而入，加速氧化。
6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。 7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。 8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。 二、原酒加工 1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。 2．发酵设备：控温发酵罐。 3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。
因为桑葚和红酒容易使瓷器染色，故不建议使用瓷碗）； 2.加入红酒直至将果实完全浸没； 3.取1-2个青柠，洗净、对切、榨汁，取50-100g； 4.将柠檬汁与适量冰糖加入玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好，放冰箱存放3天，每隔12小时取出搅拌一次； 5.将果酱瓶（闲置的玻璃罐头亦可
1724年创始人雷米马丁正式创立人头马，这个将提供世界上最好的干邑白兰地作为自己全部信念的天才，让法国白兰地声名远扬，甚至有人称白兰地之于法国，就如同探戈之于阿根廷，也如同斗牛士之于西班牙。 自1724年开始，人头马家族成为最著名的葡萄种植家族。
酒庄酿造的最好的、最有知名度的那款酒通常被称为正牌酒，也称为头牌酒，因此副牌酒也称为二牌酒，或者二标酒、副标酒、二军酒等。通常情况下，只有波尔多的酒庄会这样来区分他们的葡萄酒。副牌酒在英文中称作Second Wine或者Second Lable。 酒庄为什么要生产副牌酒呢？
第一种方是用一根软管接到发酵桶底部的水龙头槽口，然后利用抽水泵将葡萄汁抽到第二根软管，紧接着第二根软管将葡萄汁撒在酒帽上，循环此过程。 第二种淋皮的方法是让葡萄汁从发酵桶底部流入另一个桶中，发酵桶被抽干后，再用一根软管连接到抽水泵上，将另一个桶中的液体抽上来淋到酒帽上，循环此过程。
不可以，因为二者的瓶封不一样，啤酒的开瓶器为啤酒板，而一般葡萄酒都是采用橡木塞，因此需要专用开瓶器，最常见的就是用一种可以螺旋的钻头钻入木塞中，然后通过手柄旋转，慢慢的把木塞提上来的工具。更多关于葡萄酒开瓶器的内容可以参考红酒世界网《盘点10种红酒开瓶器》。
对于许多既爱羊肉，又爱喝酒的人而言，没有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了，而红酒炖羊排可谓完美地把二者结合了起来。采用红葡萄酒来做羊肉，可以去除羊肉的膻味，同时也能使菜品口感更加细嫩，颜色更加亮丽。
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。在葡萄酒品尝的过程中，舌头中部和口腔前部最能体会到单宁特有的干涩收敛的感觉。 葡萄酒中的单宁主要有两个来源，第一是来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗中的单宁，第二是来自于葡萄酒陈酿中所使用的橡木桶或橡木条等。
二、烹饪步骤 1. 用清水将鸡翅洗净。 2. 把洗净的鸡翅放入开水中，焯一下以去除血水。 3. 如果你够任性的话，可以用葡萄酒浸泡一下鸡翅。这样一来，冰糖上色作出的鸡翅不但够红还很亮。 葡萄酒鸡翅，没钱一样任性! 4. 中火温锅，放入油和冰糖。 5.
酒庄酿造的最好最知名的那款葡萄酒就叫做正牌酒，或者头牌酒。酒庄每年开始酿酒的时候会把哪些不适合用来酿造正牌酒的葡萄用来酿造副牌酒，或者在桶装阶段的试饮过程中，如果某些酒桶里的酒未能达到正牌酒的严格标准，就会被拿来当做副牌酒。副牌酒在中国也叫做二号酒、二标酒、副标酒或者二军酒。
列兰酒庄（Chateau Nenin）位于著名的精品葡萄酒产区波美侯（Pomerol），它与著名的超二级庄（Super Second）雄狮酒庄（Chateau Leoville-Las Cases）同属于波尔多（Bordeaux）大型酒商德龙集团（Domaines Delon）旗下，与该酒庄享有同一支优秀的酿酒团队
鸡肉 二、制作方法： 1. 首先在大碗中将加入龙舌兰，随后倒入黄糖、大蒜、盐和花椒叶搅拌均匀，最后滴入少许橄榄油； 2. 将鸡肉洗净并切片，然后倒入刚才的碗中，让酱汁均匀包裹鸡肉； 3. 将大碗密封，并放入冰箱冷藏一小时； 4.
在中国，品酒师的职称分为三级：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级），最高级别是一级品酒师。
1855苏玳巴萨克分级最初拟定了2个等级，即一级庄和二级庄，但在实际评定中，实力超群的滴金酒庄（Chateau d’Yquem）被授予了独一无二的“超一级庄（Premier Cru Superieur）”头衔，因而该分级制度实际上有三个等级，包括1座超一级庄、9座一级庄以及11座二级庄。
酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。
你先喝一口未加红茶包的酒，并用舌头让酒在口中打转，充分感受之后缓缓咽下。之后再屏住呼吸用同样的方法喝一口加了红茶包的葡萄酒。你感觉二者有何差别呢？葡萄酒在舌头上的感觉分别是怎样的？ 事实上，加了红茶包的葡萄酒可以让你明显感受到单宁的苦味和涩味。
对于刚接触葡萄酒收藏的人来说，意大利绝对是块最难啃的骨头之一。但是若能记住这句话：在意大利，最贵的酒就是最好的酒，收藏到意大利的好酒就不成难事。
副牌酒是相对于正牌酒而言的，酒庄酿造的最好的、最有知名度的那款酒通常被称为正牌酒，也称为头牌酒，因此副牌酒也称为二牌酒或者二军酒等。
第一个办法是用一根软管接到发酵桶底部的水龙头槽口，然后利用抽水泵将葡萄汁抽到第二根软管，紧接着第二根软管将葡萄汁撒在酒帽上，循环此过程。
人头马为知名的白兰地品牌，既然是白兰地，喝法同其他的白兰地自然无异。主要有以下饮用方法： 一、纯饮白兰地：在正常室温下干饮白兰地，不要加任何调料，这种喝法白兰地的口感是最强劲的。 二、白兰地+冰块：先把冰块放到杯子中，再把白兰地倒进去，趁冷喝。
4、干邑（Cognac）来自法国干邑产区，在蒸馏时必须使用传统的双蒸法，而且要使用壶式蒸馏锅。
麦芽威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次，第一次在大型蒸馏锅中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈（Swan Neck）重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，香味复杂但粗糙。
第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些葡萄酒会完全变质。 如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。
一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。 3、 硫化物污染 受硫化物污染的葡萄酒通常会带有刺鼻的气味，闻起来像臭鸡蛋味、燃烧橡胶、臭鼬或小便等类似的刺鼻气味。 4、 二次发酵 能够看到一些气泡，听到滋滋声，品尝时还能感觉到一股清新的风味。
第二天时，那些在头天晚上重新换塞的红酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些红酒会完全变质。 如果想要延长开瓶后红酒的生命，将红酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。
二、选择合适的运输方式：红酒在存放和运输的过程中，最大的忌讳就是高温和大幅度的温度变化，因此无论是空运、海运还是陆运都要尽量避免高温影响。
二、选择合适的运输方式：葡萄酒在存放和运输的过程中，最大的忌讳就是高温和大幅度的温度变化，因此无论是空运、海运还是陆运都要尽量避免高温影响。
70年代后期，麦坡酒庄首次将葡萄酒出口到拉丁美洲，随后欧洲成了它的第二个出口市场。现在，随着这两大市场的成熟发展，麦坡酒庄的规模一路壮大，这为其今日的辉煌奠定了坚实的基础。如今，该酒庄已成为智利第四大出口酒庄，产品畅销全球各大市场，覆盖45个国家，核心市场是瑞典、英国、芬兰、挪威和墨西哥。
其中品酒实战部分考的是品酒能力，分为3场，分别在头3天上午进行，盲品12款葡萄酒。在 品尝葡萄酒后，考生需对酿酒葡萄品种、产区、酿酒工艺、品质、葡萄酒风格以及市场等作出评估，答题时间为135分钟，也就是说每款葡萄酒的品鉴时间仅有 11分钟。
方法一：使用长螺钉 1）找一根比较长的木头螺钉或者金属螺钉。 2）用拇指把螺钉按到瓶口的木塞中，注意力气不要太大，然后转动螺钉，让它深入到木塞当中。 3）等螺钉已经没入木塞中有四分之一英寸以上之后，就把螺钉连同木塞一起拔出来。
