人们潜意识里认为葡萄酒的餐酒搭配指的是西餐，西餐一般只有一两味主菜，只要按照固定搭配原则挑选一款葡萄酒即可。可中餐不同，中国人的口味实在是太刁钻了！且不说流派各异、蒸煮炒焖炖煲等烹饪技巧以及各种香料酱汁，光是那素荤汤羹皆全的一桌日常菜肴，就难倒了大多餐饮专家。
传统认知里的餐酒搭配是面向西餐而言，西餐一般只有一两味主菜，因此食物的味道相对简单，大部分情况下只要按照固定搭配原则挑选一款葡萄酒即可。中西方餐饮的差异十分大，中国人的口味实在是太刁钻了！
葡萄酒在西餐中是必不可少的一部分，但是在中国的家常菜中却并不是不可或缺的。葡萄酒跟中国家常菜 的搭配应该从原材料、调料和烹饪方法三个方面入手，充分了解菜肴，正确选择葡萄酒。
西餐牛排烹饪中的酒最主要的是以葡萄酒和白兰地为主，其次是波特酒、雪利酒等。烹饪是一种非常具有创造性的技艺，并没有严格规定说西餐烹饪必须用什么酒，主要取决于菜肴的特色的厨师的选择。
罗讷河谷葡萄酒同中餐的搭配，实际上原则还是一样的。
红酒经常被运用到西餐烹饪之中，其最主要的作用是让肉质更加鲜嫩，另外也可以为菜肴增色添香。
《酒食圣经》（What to Drink with What You Eat）中的香槟条目中囊括了形形色色的搭配建议，其百搭的强大功能可见一斑。除了调味太重的肉类与甜点，一般的干型香槟搭配油炸、沙拉、中式菜肴等都非常适合。
首先，要想达到美酒美食的完美搭配，我们需要对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配，最主要的一个原则就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。
中东菜肴烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果，以橄榄油、盐、柠檬来调味，属简单实在的食品。口袋面包又叫皮塔饼（Pita Bread），是中东美食的一种，在中东有4000多年历史，是中东人的主食之一。
中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。
2016年9月21日，米其林正式公布了上海米其林指南，共有1家餐厅摘得3星、7家餐厅摘得2星、18家餐厅摘得1星。摘得3星的米其林餐厅是唐阁（粤菜）。
吃了这些菜肴再喝赤霞珠红酒，会觉得口内的油腻被洗刷一净，留下清爽的感觉，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。
通常区域搭配并不是最完美的一种搭配方式，但是他们提供了一种餐酒搭配的一种模式。
这得根据不同种类的葡萄酒而定： 红葡萄酒入杯均为1/3； 白葡萄酒入杯为2/3； 白兰地入杯为1/2； 香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
通常区域搭配并不是最完美的一种搭配方式，但是他们提供了一种餐酒搭配的一种模式。
葡萄酒的配餐同葡萄酒是哪个国家产的并没有直接的关系，配餐还是要看具体的酒款，最简单的，白葡萄酒和红葡萄酒的配餐就是完全不一样的。关于美酒美食的搭配，建议您参考红酒世界网《葡萄酒配餐实战与指南》专题，了解更多葡萄酒配餐信息。
这是一款来自意大利沃奇奥酒庄（Roberto Voerzio）的红葡萄酒，被誉为意大利的膜拜酒。
羊肉质地细腻柔软的特点需要相应结构的单宁匹配，冷凉气候条件下的黑皮诺葡萄酒酒体较轻，风格清新，单宁较少，适合搭配羊肉。
Wine is the intellectual part of a meal while meat is the material. Alexandre Dumas (1802-1870)
很多情况下，遵循由外而内的规则可以告知我们就餐时如何使用刀叉或者勺子。针对右撇子，下面介绍2种风格的餐具握法。一种是欧式握法，一种是美式握法。 欧式用法： 1、餐叉握法。餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。进餐时，用左手握住餐叉，使叉齿向下。 2、餐刀握法。
白葡萄酒和红葡萄酒的饮用时间并没有什么特殊的规定，一般白葡萄酒可以作为餐前酒，也可以作为用餐当中搭配禽类、海鲜的配餐酒，而红葡萄酒大都是作为用餐当中搭配红肉的配餐酒。一般来讲喝酒的顺序都是先白后红，先干后甜。
冷餐会即自助餐。 自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。餐后酒的种类繁多，甜度各异，既有诸如苏玳（Sauternes）产区酿造的晚收型葡萄酒，也有波特（Port）和雪利（Sherry）这样的加强型葡萄酒。若要获取好的饮酒体验，那务必要小心储存好餐后酒，尽可能地保证其风味不变。
布里斯托酒店的美食家餐厅（Epicure）。
意大利于1963年制定了一套与法国AOC制度相近的分级方案，将本国葡萄酒分为日常餐酒（VDT）、地区餐酒（IGT）、法定产区葡萄酒（DOC）和优秀产区葡萄酒（DOCG）。其中地区餐酒（IGT）这个级别是1992年新添加的，这个等级的葡萄酒被认为比一般的日常餐酒质量要好。
在葡萄酒配餐中，我们通常需要关注葡萄酒中的酸度、单宁、甜度还有酒精含量等。一般酸度较高、单宁较低的葡萄酒比较适合配餐，而甜度太高或者单宁太高的葡萄酒不太适合配餐。 起泡酒一般酸度较高、几乎不含单宁，所以非常适合与美食搭配。
取一张质量好点的餐巾纸，将红酒倒在餐巾纸上，原汁红酒中的红色是天然色素，颗粒很小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的红酒的红色，一般无水迹扩散。而假冒红酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成，其色素颗粒比较大，一般会沉淀在餐巾纸上，同时会有水迹往外扩散。
佐餐级是葡萄酒中最低的一个等级，相当于法国的日常餐酒（VDT）等级，这个等级的葡萄酒一般价格便宜，可以每天买来饮用。
葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein这6个级别。
智利安第斯太阳佳美娜红葡萄酒是一款干红葡萄酒，一般干红葡萄酒既不作为餐前酒也不作为餐后酒，而是作为正餐进行中与菜肴一起搭配的用餐酒，这款葡萄酒适合同红肉、卤肉等搭配。另外餐前酒一般都是采用干白，餐后酒一般都采用甜酒或是加强酒。
用晚收的葡萄酿制的餐后葡萄酒通常带有些许葡萄干味，葡萄干味在波特酒和雪利酒中是受欢迎的，但带有葡萄干味的餐酒则是有瑕疵的酒。
由于葡萄中的糖分含量与潜在酒精度是有直接联系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜储备（Sussreserve），且不人为中断发酵的情况下，所有精选葡萄酒（Auslese）级别以下的都只能是干型葡萄酒。
葡萄牙对于葡萄酒的分级制度，同法国葡萄酒的AOC制度相似，分为四个级别，分别是普通餐酒（Vinho de Mesa）、地区餐酒（Vinho Regional）、优良地区餐酒（IPR）和法定产区葡萄酒（DOC）。
口感：酒体适中，带有新鲜浆果和李子的风味。 配餐：意式菜肴和地中海式菜肴。
将开瓶的餐后酒放置在凉爽、阴暗的地方。尽可能地避免放置在阳光直射或过于潮湿的地方。食品储藏室或橱柜能较好地保存餐后酒的风味。 2. 如果储存的时间较长，那应将未开瓶的餐后酒置于理想的温度中。温度应设置在10-12℃左右，且湿度不高于70%。 3.
有些餐厅可以，有些可能不行，按杯点酒在国内更为流行和常见一些。不过，按杯点酒的话，虽然可以一次品尝多款酒，但是价格会高一些。
目前，全英国从事餐饮及酒店业的劳动力数量在450万左右，其中来自欧盟国家的劳动力数量接近70万。英国服务业协会（British Hospitality Association，简称BHA）在向政府递交的一份报告中预测，到2020年，英国的餐饮、酒店及旅游业对熟练员工的需求将会增加约10万人。
I.G.T.是意大利葡萄酒等级划分中的一个级别，为地区餐酒级别。
波特酒和蓝纹奶酪是一种经典的餐酒搭配。波特酒和蓝纹奶酪酱在全世界的牛排餐厅中都是很常见的调味品。传统来讲，熟成时间较长的波特酒会带有较浓郁的风味，适合与味道浓烈的蓝纹奶酪搭配。
阿尔巴利诺葡萄酒酒体介于轻盈到中等之间，口感清新爽口，带有柑橘、苹果、梨和葡萄柚风味，酸度偏高。比起西餐的煎、烤、焗，亚洲菜多为炒、炖、蒸。在选料上，亚洲菜尤其是中餐，选用的蔬菜种类非常多样。
在西餐中，餐酒搭配的一般原则是：红酒配红肉（牛肉、烧烤类以及口味较重的食物）、白酒配白肉（如鸡肉、羊肉和海鲜等）。
莫斯卡托虽然常以餐后酒的身份出现在餐桌，但其实它也可以成为餐酒搭配的主角。墨西哥菜肴如辣鱼墨西哥玉米卷可以很好地平衡莫斯卡托的甜美感。咬一口香辣的辣鱼玉米卷，再喝一口甜甜的莫斯卡托，你能更好地感受到酒中的桃子和梨子风味。
举例来说，洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉（Syrah/Shiraz）共餐，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。
德国葡萄酒分为日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选甜葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选甜葡萄酒
优良地区餐酒 3. 地区餐酒 4. 日常餐酒 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 AOC在法文意思为原产地控制命名。 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
在餐厅点酒，无论是按杯点，还是按瓶点，都应该按照自己的喜好来决定。不过，有两个事实可供参考。 1. 对于没倒完的葡萄酒，餐厅可能会觉得酒品不能隔夜，当天就处理扔掉了。但有时，只要此酒还能扛得住，他们就会加入惰性气体进行保存。当然，如果第二天你点了那瓶昨天的剩酒，侍酒师还是会替你先检查一番的。
德国葡萄酒品质优异，素以甜白葡萄酒著称，这在其葡萄酒的分级制度中也有所体现。
目前德国葡萄酒主要分为四大等级：（从低至高）日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称QbA）以及高级优质葡萄酒（Pradikatswein）。
在红酒配餐中，有一条红酒配红肉，白酒配白肉的原则，因此红酒 可以和牛肉搭配一起吃。
波罗是巴塞罗那当地一些餐厅或者酒吧中常见的酒具，使用它饮酒时，直接将葡萄酒从长长的喷嘴处倒入口中即可。
