勃艮第的葡萄酒文化最早可以追溯至两千多年前，罗马帝国（Roman Empire）的入侵和中世纪的修士都是其发展进程中的重要推动者。

一、在被罗马征服前，高卢人已经是葡萄酒的忠实粉丝

早在罗马帝国入侵之前，一些前往意大利的凯尔特人（Celts）就已发现了葡萄酒。返程时，这些凯尔特人将葡萄种植技术和酿酒文化带回了勃艮第地区。当时，位于勃艮第博吾萊山（Mont Beuvray）的比布拉克特（Bibracte）是爱迪斯凯尔特人（Eduens Celtic）部落的首府。考古发现，这里遗留了公元前2世纪或公元前1世纪从意大利带回的成千上万的双耳瓶（Amphora），它们成为当时罗马和高卢（Gaule，古代西欧地区，现今法国、比利时等地）之间大规模葡萄酒贸易的见证。可见，这时候高卢人（Gauls）已经成为了葡萄酒的忠实粉丝。

二、罗马帝国入侵，罗马人引进和种植葡萄藤

公元前52年，罗马帝国入侵高卢，在勃艮第地区修建了城镇——欧坦（Autun），随后比布拉克特被遗弃。在接下来的两个世纪里，罗马精英种植了许多葡萄藤，这些全新种植的葡萄藤塑造了当地的风土景观。勃艮第葡萄种植区展现了美好的前景，并且似乎在公元1世纪下半叶迎来了蓬勃发展。

随着时光的流转，罗马人还带来了葡萄种植和酿酒方面的专业知识。在勃艮第地区的餐桌上，葡萄酒甚至开始取代凯尔特啤酒成为首选饮品。高卢人发明的酒桶取代了双耳瓶，用于葡萄酒的运输，饮酒文化也变得越来越流行。从公元2世纪开始，葡萄藤和葡萄酒便成为了当地经济和文化的重要影响因素。

经过了几个世纪的种植和发展，勃艮第葡萄园在公元4世纪就已经建立了出品优质葡萄酒的声誉。在312年一篇献给康斯坦丁·奥古斯都大帝（Emperor Constantine Augustus）的演讲中，欧坦大学（University of Autun）的著名演说家和校长欧梅内斯（Eumenes）就提到了这一点，而这也是迄今为止关于勃艮第地区风土、可追溯至罗马时代的第一份书面记录。 

三、享负盛名的葡萄酒产区，中世纪时由修士们接管 

中世纪时期，随着对酿酒的不断深入了解，人们逐渐在勃艮第找出了最适合酿制葡萄酒的风土。这也解释了为何贵族们通常在伯恩市（Beaune）周围的山坡上种植葡萄藤。

公元5世纪，古代欧洲原始部落蛮族人（Barbarian）的入侵导致了罗马帝国的灭亡。随后，随着基督教（Christianity）的兴起，勃艮第地区出现了许多修道院。其中，克吕尼修道院（Abbaye de Cluny）于910年成立 ，西多修道院（Abbaye de Citeaux）于1098年修建。修士们将祈祷和劳作相结合，发展农业活动，并很快将葡萄种植纳入其中。葡萄藤随后成为西多会（Cistercian Order）和克吕尼修会（Cluniac Order）修士们的财产，他们在很大程度上促进了勃艮第葡萄种植区的流行。